Stegte greener

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: usbekisk

ingredienser
Frisk dild	200 g
Frisk persille	200 g
Friske grønne løg	200 g
Frisk koriander	100 g
Gulerod	220 g
Semulje	250 ml
Klid	30-100 ml valgfri
Salt	7,5 ml
Krydderi	smag
Kyllingæg	4 ting.
Smør eller andet fedt	til stegning

Madlavningsmetode

Sorter greens, vask, tør og finhak (jeg hugger ved hjælp af et fint gitter af en terningskærer eller en "friteskive" ved hjælp af en shredder / multi-cutter)
Vask gulerødderne (skræl om nødvendigt), tør dem, riv dem på et groft rivejern, tilsæt de hakkede greener og bland alt
Tilsæt et glas semulje (et par spiseskefulde klid, hvis det ønskes), en teskefuld salt, krydderier og bland alt godt
Tilsæt kyllingæg og bland godt
Spred blandingen på en smurt og opvarmet stegepande, 0,5-0,8 cm tyk, og steg i 10 minutter på hver side under låget.
Læg de tilberedte "pandekager" på en tallerken. Server både varmt og koldt med eller uden sauce (inklusive creme fraiche eller ketchup). Skålen er selvforsynende, den kan bruges som sideskål til kød.
Output: 4 pandekager med en diameter på ca. 28 cm

Skålen er designet til

4 "pandekager" 28 cm

Tid til forberedelse:

10 min. på hver side

Madlavningsprogram:

Ristning

Bemærk

I det usbekiske køkken kaldes denne skål "kuk-byyron", og i Aserbajdsjan - "kyukyu" (stegte greener). Jeg troede, at alle kendte denne skål ...
"stegte greens"
Tag en god flok forskellige greens (dild, persille, purre, koriander, selleri, grønne løg), lidt kinesisk kål eller enhver collard greener (bladagtige eller almindelige majroge, gulerodstoppe), hugg alt fint og fint, hugg, bland, let drys med semulje, tilsæt et råt æg, tilsæt lidt salt, bland alt godt. Varm fedt / olie i en stegepande, spred blandingen i et tyndt lag og steg, indtil det er mørt. Kan spises i enhver form (kold / varm), med eller uden krydderier. Det er meget velsmagende og sundt!
Eventuelle spiselige toppe passer godt til denne opskrift, herunder radiser og salat, der er gået i farven, nogle peberrodsblade, estragon (estragon), enhver krydret green. Jo mere varieret sammensætningen er, jo smagere. Gryn og æg giver en sprød skorpe, men du behøver ikke lægge en masse af dem. Du kan tilføje noget klid, hvis du spiser det.

Vlad_Ru

Tak skal du have!
Brug for at prøve.

Tårnfalk

Hvor interessant!
Tror du, det fungerer uden olie? En slags "diæt" mulighed? Her er hvad jeg tænkte: hvad hvis alt dette er på et bageplade i et tyndt lag, nuuu, ca. 1,5 - 2 centimeter, det vil sige som en fyldig pandekage (som det er i din opskrift) og ikke som en gryderet, spred og bag i ovnen? Jeg forstår, at indtil du prøver, vil du ikke finde ud af det, men måske baseret på din erfaring kan du udtrykke dine antagelser - Tror du, at noget fornuftigt kan komme ud i denne version, eller endda prøve ikke er det værd?

OgneLo

Tårnfalk, i en autentisk - de steger simpelthen greens, omrører dem mens de steges. Vi steger og danner en "pandekage i bunden" af gryden og deler den i 4 dele med en spatel.

Citat: Kestrel

tror du, det fungerer uden olie?

Jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det. Men jeg tror, at det at gå ekstremt "helt uden olie" strider i det mindste mod sund fornuft og menneskekroppens fysiologi: assimilering af fedtopløselige stoffer, i fravær af fedt, er umuligt (dette er procesens kemi) ... En anden ting er, at overskydende fedt m. b. ikke nyttigt og endda i nogle tilfælde skadeligt, men det er en helt anden historie ...

Citat: Kestrel

centimeter 1,5 - 2

i et sådant tykt lag, for eksempel i en stegepande, under et låg, er massen dampet og ikke stegt (lidt anden smag, ingen sprød skorpe). Intet låg - kræver regelmæssig omrøring under stegning og tager længere tid at lave mad.

Citat: Kestrel

bage

det bliver en anden skål - bagt, ikke stegt.

Citat: Kestrel

indtil du prøver, ved du det ikke

Nemlig.

Tatyana1103

Marinochka, jeg vil helt sikkert prøve i sæsonen af grønne optøjer Tak

mamusi

Marina, Jeg tager også en note, jeg prøver, afmelde mig.
Tak for opskriften!) Interessant.

kavmins

hvad en vidunderlig opskrift! Jeg har aldrig mødt sådan en, tak, jeg vil helt sikkert prøve!

mamusi

Og jeg har allerede forberedt! Lækker. Jeg vil lave mad mere end en gang.
Hvad blev fundet i huset: Persille, dild, grønne hvidløgspile, gulerødder, løg (hoved), salt, sort peber, rød.
Stegt i solsikkeolie.
Jeg skyndte mig, der er ingen semulje (jeg vil rette det næste gang) Jeg lægger kun havreklid blandet med et råt æg og ... i en gryde!

Hele historien er forbundet med denne skål ...

Jeg lavede mad i dag. Jeg huskede min barndom. Min bedstemor lavede det samme for os. Der var en have, en køkkenhave. Og ved siden af skoven. Og om foråret husker jeg, at hun tog os (vi var fire sammen med min mor, min bedstemor boede hos os og hjalp i alt) og ind i skoven, og vi samlede græs, som hun ville sige og vise ... Det er synd, men jeg lærte ikke dette af hende
Derhjemme tog hun grøntsager fra sengene: toppe af radiser, rødbeder, persille, dild og de ... skovurter, der blev samlet. Jeg kogte sådan en (lignende skål)) i en kæmpe støbejernspande.
Men jeg glemte det gennem årene.
Og i dag kogte jeg det!)
Jeg tænkte kun på mig selv! Manden vil ikke.
Jeg gætte ikke - han tog alt fra mig og tørrede pladen med brød!

Sådan blev det for mig.

OgneLo

Citat: Tatyana1103

i et oprør af grøn sæson

det er let at "blive hekt" på denne opskrift, for bogstaveligt talt er alle spiselige grønne, både dyrkede og vilde, herunder friske spiselige toppe, såvel som for eksempel salat og radiser, der er begyndt at skyde, perfekt egnet til det. Det anbefales selvfølgelig, at krydret greener udgør mindst halvdelen eller mindst en tredjedel af det samlede beløb, du laver mad.
Og denne skål er ikke kedelig.

Citat: mamusi

valgte

med denne skål, altid sådan

mamusi

Citat: OgneLo

skålen er ikke kedelig

Nå ja, kun en tallerken kan spises sammen med skålen!

nila

Marina, Hvor interessant! Spiste aldrig det! Jeg prøver det om foråret. Og måske endnu tidligere tænkte jeg bare på, hvilken slags ossetisk tærte jeg skulle lave med urter fra fryseren. Hvad tror du vil gå til påfyldningen?

OgneLo

nila, Jeg ved det ikke, fordi den nuværende ovn ikke er egnet til bagning (ændring "Bunden brændte ud, men toppen begyndte ikke at bage") ...
Du kan til prøve forberede en lille mængde af den planlagte fyldning ved at sy den med et par spiseskefulde vand under låget og undgår stegning og tørring. Og værdsæt smagen.

mamusi

Citat: nila

Jeg tænkte bare på, hvilken slags ossetisk tærte jeg skulle lave med greener fra fryseren. Hvad tror du vil gå til påfyldningen?

Nelechka, jeg spiste netop denne skål
Og jeg planlægger at gøre dette til i morgen: forbered den ossetiske tærte separat med ost og kartofler, og separat denne Fried Greens og spis det, der kaldes "bid". Jeg tror, det bliver mest! Sååå lækkert!

Igrig

OgneLo,
I retfærdighed, hvis du kalder denne skål "kyukyu", så skal det tilskrives Aserbajdsjansk køkken.
Men hvis du tilskriver denne skål til Usbekisk køkken, så skal du kalde det korrekt "cook-byyron".
Noget som dette ...

dopleta

Og jeg spiste dette i Armenien. Der sættes kun meget spinat der. Lækker!

celfh

I dag kom jeg også til denne skål. Jeg kogte 1/4 portion. Det var nok til to. Men hun steg stadig i en lille stegepande og under låget. Vi spiste med kylling stegt med svesker og paprika, jeg skar mig en tomat, fordi jeg ikke havde syre nok. Alt gik godt, godt, i det mindste efter vores smag. Jeg tager opskriften til regelmæssig brug. Tak skal du have! lækker

marina-mm

OgneLo, Marina, en interessant skål, jeg har ikke mødt dette før, du skal prøve.

mamusi

Jeg begyndte at lave mad "ikke med en kage", men med "løs".Hvis jeg må sige det
Jeg starter bare med løg, så gulerødder, let brunede og smider alle grønne blandet med semulje og klid, rør alt sammen igen i en gryde. Madlavning under låget.
Men så de grønne forbliver grønne.
Jeg kan godt lide din ret!
Og forskellige variationer er mulige!

lilje_a

F.eks. Selleri og persille er på siden for nu. Lær af motiver? Det ser fristende ud.

OgneLo

lilje_aselvfølgelig prøv det. Hvis du har gode toppe af gulerødder og rødbeder, passer de også perfekt i denne skål. Overdriv det bare ikke med selleri - det kan overmande smagen og lugten af resten af ingredienserne. Hvis grønne løg ikke er tilgængelige, skal du tilføje en finhakket løgløg.
Vi lægger en masse selleristængler eller grøntsager på en fuld 5 liters skål hæklet.

lilje_a

Har frosne rødbeder - fungerer det?

OgneLo

Citat: lily_a