Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategori: Konfekture

Køkken: græsk

ingredienser
mælk	4 st
semulje	1/3 m + 1 m. l.
sukker	0,5 st
æg	3stk. + 2 æggeblommer
smør (til smøring af dejplader +3 spsk. l i fyldet)	100-150 g
filodej	12 ark
imprægnering sirup
sukker	1 st
vand	1 st
honning	2 spsk. l
citronsaft	0,5 stk

Madlavningsmetode

Lad os først forberede påfyldningen. Pisk æg og æggeblommer med sukker i et meget blødt skum, tilsæt semulegryn, vanillin (eller vanilleekstrakt), hæld gradvist i varm mælk, og fortsæt med at slå hele tiden. Hæld alt i en gryde, og lad fløden simre ved svag varme, indtil den er let fortykket, under konstant omrøring. Fjern fra varmen, tilsæt smør (hvis cremen ikke er glat og med klumper, slå den med en mixer).

Optø filodegen. Fold rullen dejen ud, og læg arkene i en stak, skær stakken i halve for at lave ark på 20x30 cm. Dæk arkene med et fugtigt håndklæde.
Vi spreder seks ark dej i en form, så dejenes kanter hænger ned og smører hvert ark med smeltet smør.
Vi spreder cremen i en form, nivellerer den, pak kanterne af den hængende dej med fyldet.
Dæk cremen med yderligere 6 dejlag (også godt overtrukket med smeltet smør).
Skær de øverste lag af dejen i portioner med en skarp kniv uden at skære til cremen. Dette gør kagen lettere at skære efter bagning.
Vi bager kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, indtil den er gyldenbrun i 45-50 min.
Mens kagen bager, skal du forberede sirupen. Hæld sukker i en gryde med en tyk bund, hæld vand, citronsaft og kog i 10 minutter. Sluk, tilsæt skat, rør. Når kagen er klar, skal du fjerne den fra ovnen, hælde den over med sirup og lade den stå i et stykke tid, så al sirup absorberes, og kagen er godt mættet med sirup.

Skålen er designet til

8 portioner

Madlavningsprogram:

ovn, komfur

Bemærk

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) betyder på græsk "vanillecreme indpakket i filo." Gylden, sprød - dette er den græske galactobureko-tærte. Det kaldes også "mælk". En lækker kombination af smørcreme og sprød filodej gennemblødt i citrus sirup. Kagen er meget delikat i smagen og smelter i munden. Udadtil ligner det meget tyrkisk baklava.