Ciabatta lys i Tortilla Chef 118000 (og i airfryer)

[til stede]

Ciabatta lys i Tortilla Chef 118000 (og i airfryer)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel	400 g
Vand	350 g
Salt	1 tsk
Tørgær	0,5 timer l.

Madlavningsmetode

• Jeg kunne virkelig godt lide opskriften på ciabatta uden æltning
• Ciabatta (uden batch)
• En meget enkel opskrift, men den viser sig at være lækker, aromatisk og meget hjemmelavet!
• Der er ingen ovn, så jeg besluttede at tilpasse den til de eksisterende enheder - Tortilla og AG.
• Mulighed for Tortilla
• Vi vejer alle ingredienserne, bland tørre
• 
• Tilsæt vand, bland med en spatel, indtil det er glat. Det viser sig at være en smule klumpet (dvs. ikke glat) dej. Ganske tyk, ikke løbende som normalt for en ciabatta
• 
• Dæk skålen med plastfolie, og lad den gærde i 10-12 timer ved stuetemperatur. Tiden afhænger af lufttemperaturen - jo højere den er, desto mindre gærer dejen. Ved t = 16-18 * C kan processen tage op til 18 timer. Hvis rummet er varmt, vil det være klar før.
• Resultatet er en mere flydende dej end oprindeligt ved æltning, alt er i bobler. Klæbrig, når efter fingeren. Lydstyrken øges med ca. 2 gange.
• Her er:
• 
• Overfør forsigtigt til et melet bord. Jeg brugte en silikonspatel til dette for at gøre mine hænder mindre beskidte. Du kan tage ethvert mel, jeg kunne godt lide at drysse det med fuldkornsmel mere.
• 
• Drys dejen med mel
• 
• Tag forsigtigt dejen op igen fra kanterne og "smid" den til midten.
• 
• 
• I sidste ende får du sådan en "konvolut"
• 
• Vi skar det i to dele. Jeg bruger en silikonemåtte til testen, så jeg bruger en silikonekniv
• 
• Overfør forsigtigt et stykke til en tør tortilla bundpande. Jeg dryssede mel på gryden i tilfælde af.
• 
• 
• Vi udfører alle operationer omhyggeligt uden at trykke hårdt på dejen. Stræk dejen let mod kanterne af gryden.
• Vi giver det lidt nærmere. For at gøre dette skal du lukke med en øvre stegepande og tænde 0,5 * -tilstanden i 15 minutter.
• Dejen er vokset lidt
• 
• Vi indstiller 5 * -tilstanden i 20 minutter, bages under et lukket låg.
• Vi åbner. Her er hvad der skete
• 
• Passer godt, bare størrelsen på gryden. Den øverste kant hvilede delvist mod låget og blev stegt. Ikke prikvarilas, sprang ud med det samme!
• Afsnittet viser de karakteristiske huller i ciabattta
• 
• 
• Bund
• 
• Det smager godt, meget aromatisk, og du kan også mærke den lille gummi, der er forbundet med ciabatta.
• Du kan begynde at bage den anden del af dejen.
• Men jeg ville også prøve denne opskrift i AG, så jeg viser dig et foto af bagværk i AG som en bonus.
• Uniformen blev købt i Fixprice, billig, men jeg kan virkelig godt lide det! Jeg dryssede det med lidt mel
• 
• Læg forsigtigt dejen ud
• 
• Tændte AG for opvarmning - 265 * C i 15 minutter. I løbet af denne tid bevægede den fremtidige ciabatta sig lidt ved stuetemperatur. Da gården ikke har en bagesten, og bagning med damp i AG er problematisk, dækkede jeg simpelthen skålen med dejen med folie
• 
• Jeg lagde det i den allerede opvarmede AG. 20 minutter ved 265 * C. Så tog hun folien af. Brødets fremtidige form er allerede synlig, kun farven er ret bleg
• 
• Lad os brune yderligere 10-15 minutter med de samme 265 * С
• Allerede sjovere
• 
• Han sprang også godt ud af form.
• Skær også med huller
• 
• 
• Bund
• 
• Kort sagt, jeg kunne godt lide begge muligheder! Jeg anbefaler alle!

Bemærk

Jeg kunne godt lide opskriften, fordi den er meget enkel at lave. Og også det faktum, at du kan udskifte dejen om morgenen og bage om aftenen efter arbejde! Når alt kommer til alt er det meget lettere for arbejdende husmødre at bage brød, hvis processen er opdelt i to faser.
Manden bestiller dette brød næsten hver dag. Siger, at det er præcis, hvad det er til stede hjemmebagt brød! ...
Der er HP, men smagen af ​​brød er ikke den samme i den. Men brød i Tortilka og AG har en udtalt smag!
Desuden er de sidste to muligheder lidt forskellige i smag, men begge er meget velsmagende! Min mand og jeg elsker begge skorpe, og i Tortilla ciabatta er næsten halvdelen af ​​brødet skorpe!

Tak for den vidunderlige opskrift