Skink ... bare skinke

[Godt nytår, du, venner !!!]

Skink ... bare skinke

Kategori: Kødretter

ingredienser
* Kyllingefilet (bryst, trommestok)	800 f.Kr.
* Svinekød halvfedt	300 f.Kr.
* Nitritsalt	15 g
* Madlavningssalt	5 g
* Sorte peberkorn	1 g
Muskatnød	at klemme
Jord koriander	0,5 tsk
* Hvidløg granuleret tørt	1 tsk
* Fosfat	1,5 g (valgfri)
* Isvand	150 ml.

Madlavningsmetode

• Skær svinekødet i stykker 1,5 x 1,5 cm, mens du skærer stykkerne af med fedt.
• Vi skærer også trommestikfileten i stykker af dette format (afskærer de lurvede kanter))
• Vi passerer brystfilet gennem kødkværnens store grill, her er også de fede stykker svinekød samt stiklinger fra trommestikkernes fileter.
• Vi lægger kødprodukterne i poser, fladt og placeres i fryseren. Samtidig skal du fryse vandet til let is.
• I mellemtiden, lad os forberede krydderierne. Skær sort peber, tre muskatnød på et fint rivejern.
• Vi måler alt ud efter opskriften. læg i en fælles kop, bland.
• Når det hakkede kød er kølet godt af (det fryser lidt, men blødheden forbliver), placerer vi det i en mixer (eller i en anden skål, hvis vi ælter det i hånden) og begynder at ælte. Ælt til den "hvide tråd". Tilsæt nu frossent hakket kød, krydderier og vand.
• Skinkemassen er klar, når alt vandet er "absorberet", og der er vist klæbrighed.
• Æltning skal udføres nøje under overholdelse af temperaturregimet (ikke højere end 12 * C, jeg har normalt 3-5 * C)
• Tilberedning af en skinkefabrikant - installer slavecylinderen på bunddækslet, indsæt bageposen.
• Vi sætter hakket i dele og komprimerer det så meget som muligt med en kartoffelmaskine.
• Vi placerer posens frie kanter over overfladen på emnet, installerer topdækslet og sætter fjedrene på. Og vi sætter strukturen i køleskabet til modning i 48 timer.
• Kog skinke over tid. Jeg laver det i en multikooker på programmet "Multipovar" - de første 30 minutter ved 40 * C, de næste 30 minutter ved 60 * C, og sæt det derefter til 80 * C og kog indtil det er mørt. Samlet tilberedningstid 3,5 timer.
• Når lydsignalet meddelte os, at programmet var slut, fjerner vi skinken og udsættes for stødkøling (dette er enten rindende vand eller en skål med is). Nu er det vinter, og jeg gør det meget simpelt - jeg begraver en skinkefabrikant i en snedrift)) I et par timer. så renser jeg det for sne (du kan endda vaske og tørre det af)
• Jeg sætter det tilbage i køleskabet i 5-8 timer, det kan du natten over. Det er det, den duftende skinke er klar. Ingen butik tilbyder dig sådan en cool skinke, der er lavet FRA KØD)))
• Kog, spis til dit helbred.

• Godt nytår, du, venner !!!

Skønhed, ikke skinke!

[Natasha]

Natasha, skinke er fantastisk!

Tak piger for vurderingen af ​​mit arbejde.
Ja, skinke er ret god. Ikke kun i udseende, men også i smag.
Manden beskytter dette produkt med alle dele af kroppen - jeg kogte det til en tur til en kulturel begivenhed, og han siger - lad os købe pølser der, og lad denne være hjemme))) Jeg chilled ham. Jeg siger - jeg vil vise mine slægtninge, hvilken slags skinke de lærte at lave)) Nå, jeg var enig.

Manden beskytter dette produkt med alle dele af kroppen

Mestre

Mestre

Og så !!!

[Natasha]

NatashaJeg viser ikke engang mine kødspisere

[Tanechka]

Tanechkaog måske forkæle dem?



Min næste tur er mælke-nødderpølse. Jeg har allerede kogt det - det ligger i en snedrift))
Og to barer til Drohobychskaya, fra Gayane, er fulde, jeg laver mad i morgen.

Jeg har allerede kogt det - det ligger i en snedrift))
Og to barer til Drohobychskaya, fra Gayane, er fulde, jeg laver mad i morgen.

Intet, du tog seriøst pølsen op der!

[Ilmir]

Ilmir, men da jeg købte en mixer, er det nu meget let og villig til at lave pølser til mig. Og køb af en sprøjte, omend en lille, øgede produktionen af ​​pølser. Efter ferien laver jeg pølser og doktorens pølse.

[Natasha]

Jeg har allerede kogt det - det ligger i en snedrift))

Natasha, og nogen vogter, ellers tager de væk

Og køb af en sprøjte, omend en lille, øgede produktionen af ​​pølser. Efter ferien laver jeg pølser og doktorens pølse.

Og vores sprøjte har mistet sin vej et eller andet sted i anden måned nu, og du ser på dine pølser, og lægen vil komme

og måske forkæle dem?

Der er intet at bare stirre og slikke din pølse, lad dem gøre det selv, hvis de elsker det så meget

[Natasha]

og nogen vogter, ellers tager de væk

Natasha, så jeg har et døft, højt hegn og en port med en kombinationslås))) Hvis kun de himmelske kræfter beslutter, at der ikke er noget at glæde sig over en person))

Og vores sprøjte mistede et eller andet sted

Tan, og jeg bestilte på Zdoroveevo, de bærer støt til tiden.

Der er intet at bare stirre og slikke din pølse

Okay, din sprøjte kommer og laver nogle pølser.

Jeg prøvede det, det viste sig godt, vi laver ofte skinke i en Redmond skinke, men jeg tilføjede altid gelatine, her tænkte jeg at falde fra hinanden, nej, alt var komprimeret godt.

[Annushka]

Annushka, vidunderligt. Det er godt, når resultatet passer og behager.