Rughvede brød "Westphalian Passion"

[Lidenskabeligt]

Rughvede brød "Westphalian Passion"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælet rugmel	320 g
Hvedemel c / z	80 g
Valle + kogende vand	I alt: 350-360g
Tørgær	1 tsk
Honning	1 sek. l.
Salt	1 tsk
Ruggæret malt	1,5 sek. l ..
Vegetabilsk olie (jeg har olivenolie)	2 sek. l.

Madlavningsmetode

• 
• Khlebushek blev født gennem flere menneskers indsats. Mine venner Mælkebøtte og $ vetlany fra Temka "HP Panasonic 25 ..." og jeg selv, da jeg prøvede opskriften, ændrede den flere gange, bragte den til den smag jeg havde brug for og lagde den ud til interesserede!
• Lidenskabeligt vi ønskede at lære at bage Westphalian-brød baseret på Elena Bos opskrift.

• Brød kun på rugmel (Westfalisk type) (Forfatter Kosh) (Elena Bo)

  Derfor navnet - lidenskab kogte! )
• Vi har prøvet meget. Tilstande, sammensætning, sorter af mel!
• Til sidst besluttede jeg mig for denne opskrift. Og resten har deres egne hemmeligheder!
• Jeg vil præsentere min endelige version her.
• Så jeg lægger produkter i HP-skovlen i overensstemmelse med producentens krav, nemlig:
• 1. Tør gær
• 2. Mel af begge typer
• 3. Serum (jeg har det fra køleskabet og fortynder det bare med en lille smule kogende vand, f.eks. 300 + 60). Eller opvarm dit serum, som du er vant til.
• 4. Tør malt
• 5. Skat
• 6. Salt i gropen
• 7. Vegetabilsk olie
• Så indstillede jeg "Rye" -tilstand. Den er bagt med et ret godt resultat.
• Så output er:
• På rugmaskinen skal du tage lidt mere gær 1 + 1/4 tsk.
• Når du bager \ "manuelt \", dvs. halvautomatisk tilstand: æltningssikker-bagning (55 min) tag gær 1 tsk. Og vi har ikke travlt, lad os rejse os godt!
• 
• Men jeg kan godt lide at arbejde mere i halvautomatisk tilstand, når du kan følge brødets stigning. Derfor lægger jeg æltning på pizza eller glutenfri tilstand (plus det faktum, at dejen opvarmes med det samme). Jeg har HP Panasonic 2501.
• Jeg ælter i 10 minutter. Jeg slukker for ovnen.
• Jeg venter på stigningen. Det tager fra 1 time til 2 timer.
• Jeg kontrollerer den hævede dej visuelt (forstørrelse ca. 1,5 gange) eller ved let at trykke på min finger - hvis hullet langsomt retner sig, er dejen klar!
• Jeg tænder bagningen i 55 minutter.
• Brødet viser sig at være stærkt, sprødt, ikke særlig højt, fint poreret! Ekstraordinært velsmagende og aromatisk! Lad os ikke glemme, at det indeholder meget rugmel!
• Prøv dig også!
• 

Skålen er designet til

Brød ca. 900 g

Tid til forberedelse:

3,5 - 4 timer

Madlavningsprogram:

Rug eller halvautomatisk tilstand

Bemærk

Jeg er meget taknemmelig for denne Khlebushk Elena Bo, Lyudmila Lyutik, Svetlana $vetlana.

Fuldstændig kun på rugmel Jeg har også bagt. Og jeg kan virkelig godt lide det. Men det er en anden historie. Og en anden smag.
På anbefaling af Lyudmila-Buttercup bagte hun det også med tilsætning af revet æble- det er lækkert!

Mængden af ​​honning, malt og salt varierede også, men til sidst besluttede jeg mig for denne mulighed, og jeg er meget glad!

Skål skål! Jeg er først! Ritochka, du er færdig! Lad os nu ikke glemme, hvor vi skal hen, hvis vi har glemt det

Hurra! Tak, Ritusya! Endelig fik jeg denne opskrift. Det gør jeg - jeg rapporterer.

[Rug + CZ (lidt) + surmælk.]

Er du bekymret for dit helbred? ønsker at glemme skadeligt hvidt brød?
Prøv Westphalian Passion.

Rug + CZ (lidt) + surmælk.

Delikat brød til enhver mave
Fremragende lækker !!! nyttig!!! resultat til en minimal pris.

Som en centrallås kan du tage en centrallås fra stavet. Især lækker. CH fra stavet skal købes frisk i den tidlige udløbsdato og opbevares i kulde. Jeg blev lige hooked på denne type CH som et supplement. Speltgluten er meget delikat og mere delikat end normalt i fordøjelseskanalen.

Mange tak for opskriften! Du skal bare finde rugmalt. Jeg vil gerne prøve det.

du kan tage kvassurt i stedet for malt. Som altid for enhver rug. Fermenteret rød malt - giver en smag og aroma, som kvassurt.

kan du sur urte

Ja du kan! De sælger både tørre og koncentrere i flasker.
Så tager vi lidt mindre væsker.

Rita, tak for opskriften, for navnet (hvordan jeg kan lide det), for taknemmelighedens ord.
Jeg vil helt sikkert bage det.

Endelig fik jeg denne opskrift. Det gør jeg - jeg rapporterer.

Galya! Vi venter! Bekymret! På din anmodning og spred ...

Jeg vil helt sikkert bage det.

Sveta, hvad med?! Jeg venter og retter alle smagens nuancer.
Jeg undrer mig over - hvad vil der være forskellen mellem rug c / s og skrællet?

Rita, min version er 350 rug og 50 hvede, og jeg bager altid på maskinen. Derfor vil jeg ikke bage på maskinen, men c. h. rug er kedeligt, det er nødvendigt at skifte til skrællet rug. Det ser ud til, at skrællet rug har en lysere smag.

Jeg løb tør for rug i går, alt sammen Nu, indtil vi handler, vil jeg ikke bage noget rug

Der er et foto med c. h. rug, men dette er en lidt anden opskrift.

men dette er en lidt anden opskrift.

Nemlig.
Så jeg vil gerne vide din mening. Hvordan man bager med skrællet, fortæl straks
Jeg venter! Og det ... forsink ikke! Jeg er bekymret!

Nu mens vi ikke handler,

Hvornår tager du afsted?
Hvordan lagde du ikke på noget?

Brødet er super! Jeg prøver at gentage det i morgen. Rita, du kan erstatte malt med kvassurt, men hvor meget? Og kan du udskifte valle med tynd kefir? Eller er det en anden sang?

[Ritus,]

Ritus,
Jeg prøvede det også med cz-rug, det forsvandt fra mig og med en skrællet. På den skrællede passer jeg lige ind i din opskrift med serum, men jeg var nødt til at øge den med CZ og på en eller anden måde stærkt. Jeg fylder, fylder op, og den er stadig tyk og tyk.
Og efter min smag med skrællet kan jeg lide mere, mere velkendt, ren rugsmag. Desuden var det mindre på skrællet valle, og krummen er tørrere.
Alligevel vil jeg kun bruge hvede CZ, den rug CZ kun som tilsætningsstof. Selvom de skriver, at forskellige producenter, forskellige smag. Jeg smagte kun ruggranat ZZ og var slet ikke imponeret, når der var meget af det i brødet.

[mamusi]

mamusi, Ritulya, godt, lige til tiden med denne opskrift. Jeg købte malt, men jeg kunne ikke finde en passende opskrift, og her er du. Jeg vil forsøge!

Hvornår skal du spise?
Hvordan lagde du ikke på noget?

Ja, jeg tog fejl, jeg troede, at der stadig var en lagerholder, men det viste sig at være en pose hvede. h. Og når vi går, ved jeg det ikke endnu, jeg skal til byen, besøge mine forældre til jul, min mand bliver på gården med dyrene og varmer huset, de lover svær frost -19, selvom de løj, men hvad der sker, bliver opvarmet. Når jeg kommer tilbage, går vi til det nærliggende regionale centrum, jeg så Ryazan-rug i top fem, og der kan være rug fra Divinka på markedet. Jeg finder noget

Jeg prøvede kun ruggranater TsZ og var slet ikke imponeret, når der var meget af det i brød

Også mig, Lena. Og også granater. De har ikke engang en hvedekage til mig. Jeg ved ikke hvorfor .

Rita, her kan malt erstattes med kvassurt, og i hvilken mængde

Olya, jeg ville tage en spiseskefuld urt. Er det flydende?
Og jeg ville også fjerne vand fra den samlede mængde, en ske
Brug for at prøve. Nå, han vil savne lidt med taget, men du vil ikke være i stand til at forkæle dette brød!

Om kefir. Du kan også lave en chatterbox med vand.
Nå, der vil være en lidt anden smag. Men gæret mælk er godt til brød.
Så bages det med valle!
Jeg risikerer det! Jeg er virkelig risikabel!

Ritulya, godt, lige til tiden med denne opskrift

Fantastisk, jeg er forresten glad for! Peks hurtigt.
Han er lille, men fjern!

[Ritochka]

De siger, at hvis du deler brød med dine venner i julen, vil du være heldig hele året. Ritochka, du delte brød med os, nu følger heldet dig hele året!

[mamusi]

Jeg, det er sådan, jeg får min assistent, jeg vil også prøve at bage sådant brød mamusi, Rita, tak for opskriften

Fremragende, i morgen prøver jeg det med flydende kvassurt og kefir. Generelt er det tid til at lave ostemasse til at lære på grund af valle. Jeg har tænkt i lang tid) men på en eller anden måde når mine hænder ikke ud.

Jeg har ikke valle lige nu, men min smag er forskellig mellem valle og fortyndet yoghurtbrød. Så jeg laver cottage cheese til valle.



Piger, du kan fryse overskydende valle, det er meget praktisk. Frys i portioner, når du har brug for valle, skal du tage en portion og bage brød.

[Svetlana]

Svetlana, men hvad er den bedste måde at fremstille en sådan ostemasse på? Normalt bringes til varmt? Eller hvordan? Jeg har ikke rigtig brug for cottage cheese lige nu, jeg vil have valle

Normalt bringes det varmt

Ja, indtil det kollapser.

[bage]

hvis han deler brød med venner i julen

OM! Hvilken stor varsel! Jeg ved det!)
Lyudochka!
Venner til alle, god jul!
Al lykke og rigdom til huset!
Sundhed for dig og dine kære!
OG bage til brødets sundhed !!!
Jeg er glad for at have dem med dig del!

Olya_, her er min. Lettere end let!

Hytteost i en multikoger Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

det er sådan, jeg får min assistent, jeg vil også prøve at bage sådant brød

Assistenten ville hellere være ankommet, jeg antager, at dine hænder allerede klør?
Jeg ved, hvordan det føles, når du tænder for det første gang ...
Ønske jeg kunne prøve det igen! Og nu ved du, med tegnefilm, grill, vaffelproducenter, jeg har ikke denne måde... Ikke som det følelsehvad det var med Bread Maker!
Jeg kan ikke forklare!
Jeg husker direkte den følelse, min søn og jeg bragte den, tørrede den af, vaskede den hastigt. Og de satte hvidt mælkebrød i opskriften. Ventede .... som magi! Og Panasik skuffede ikke - de tog det ud, og der !!!!!
Mor kære! Brød, ikke så ...BRØD!!!
Lugt, form, skorpe - alt var perfekt.
Lige hvalp glæde var med mig!

Ventede .... som magi! Og Panasik skuffede ikke, de tog ud, og der !!!!!
Mor kære! Brød, ikke så ... BRØD !!!
Lugt, form, skorpe - alt var perfekt.
Lige hvalpeglede jeg havde

Rita, præcis

Ja, Panasik glæder sig første gang, hver gang næsten som første gang. Venter på et mirakel og modtager dette mirakel - brød. Han tilgiver meget, og derfor er det en stor fornøjelse at eksperimentere med ham, det vigtigste er at "gætte" med programmet

Jeg kunne ikke tåle det og satte 0,5 liter mælk med 0,5 kefir i en langsom komfur lige nu. Jeg vil prøve at bage brød i morgen formiddag. Selvom ostemassen ikke kommer ud af det beløb, vil valle være nøjagtig om morgenen.

Jeg bagte ikke dette særlige brød med kefir, men gjorde andre blandede. Jeg føler virkelig smagen af ​​kefir, i det mindste fortynder den. For en amatør. Jeg har lyst til at ændre mig meget.
Serumet er bedst efter min smag. Jeg kan ikke lide energisk, men behageligt sur. I brød er det det mest neutrale, tilstopper ikke rugsmagen.
Hvis jeg udskiftede det, ville jeg sandsynligvis endda prøve ryazhenka-varenetter, noget mindre lyst i smagen end kefir. Med kefir vil det appellere til dem, der elsker smagen af ​​kefir, det kan mærkes lidt.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, hvilken slags omrører lægger du i dette brød? Jeg er interesseret i din opskrift. Jeg vil prøve det i 253. I dag lavede jeg lige ostemassen. Tror du frisk valle virker?

hvilken slags omrører lægger du i dette brød?

Jeg sætter en kam.
Men når jeg først glemte det og forlod det sædvanlige - flyvningen er normal!

Tror du frisk valle virker?

Det vil det selvfølgelig!

Tak, Ritochka. Alt er klart.

, frisk valle

Jeg elsker bare at bage, når den er frisk.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, jeg er med en rapport. Men det viste sig lidt af grunde, fordi rugmel kun viste sig at være 280g. Jeg har allerede prøvet skorpen. Jeg kunne godt lide smagen. Har allerede bragt ham til sine favoritter. Tak kære
Billedet er ikke særlig godt, men strukturen er synlig.

Billedet er ikke særlig godt, men strukturen er synlig

Godt foto! Alexandra ,! (Hvordan kan jeg lide dette navn! De kalder dig Sasha? I det mindste nogen?)

Undskyld for fortroligheden! ..

Hvor glad er jeg, at jeg kunne lide brødet.
Bag til dit helbred! Hullerne er forresten vidunderlige.(Jeg var bekymret))))

Huller, forresten smukke

+1

Kaldes du Sasha? Nogen som helst?)

Ritochka, det er det, de kalder mig

Forresten, her er jeg også bare Sasha. Og for mig, hvis det er muligt, så også til dig.

Nej, piger, hvad sker der, jeg kan ikke stoppe igen brød, men med borschichk var jeg dum. Lækker! Tak, Ritulya.

det er hvad de kalder mig

Og for mig, hvis det er muligt, så også til dig.

Det er blevet bemærket, Sasha!)

Ritulya, god jul !!! Jeg tilsluttede mig opskriften, fascinerede mig med det nye brød! Som en del af alt, hvad jeg elsker! Og selvom min hk ikke er Panasonic, vil jeg helt sikkert prøve dejen ifølge denne opskrift!
Er malten bare sådan uden at brygge?

selvom min hk ikke er Panasonic, vil jeg helt sikkert prøve dejen ifølge denne opskrift!

Yulechka, jeg er glad for at du kom forbi.
Her er Panasonic ikke vigtigt. Ideelt set: æltning-bevis-bagning.

Er malt rigtigt uden at brygge?

Du kan gøre det, som du vil.
Men hvis du brygger, trækker du simpelthen mængden af ​​vand fra den samlede væske. Nå, det ved du selv!
(Jeg nej, Lenus, brygger sjældent.
Sandsynligvis fordi jeg ikke har følt forskellen endnu!))))

Jeg brygger sjældent

Og jeg stoppede med at brygge. Måske er jeg ikke nok mad, men jeg føler ikke forskellen.
Jeg forbereder mig mentalt på et nyt (dette) brød.
Glædelig jul!!!

Og jeg stoppede med at brygge.

Ja? Jeg prøver det uden te! Som en sidste udvej støber jeg kogende vand på malten og kombinerer det varmt med valle!

Som en sidste udvej støber jeg kogende vand på malten og kombinerer det varmt med valle!

Og det er en god idé, Yulia, i den forstand, at hvorfor ikke gøre det, da vi fortynder kold valle med kogende vand på samme måde!?
Prøv dette. Måske prøver jeg det på de næste bagværk.

Jeg forbereder mig mentalt

Galya, gør dig klar med ånden og pekien. Forsink det ikke.
Du kan også bage i Rye-tilstand og derefter på en halvautomatisk enhed. Og sammenlign resultaterne.
Jeg tager Kudesnitsa rugmel, det sælges hovedsageligt her. Der var tidligere Tverskaya, jeg kunne godt lide det. Nu er den forsvundet helt fra salg.

[mamusi]

mamusi, Rita, jeg rapporterer) Jeg ser dig bage det hele i en brødmaskine, og jeg har bagt det i ovnen. Velsmagende! I stedet for malt tog jeg kvassurt. Her er han smuk!)))

[Marusya]

Marusyahvad et vidunderligt brød kom ud! Billedet er vidunderligt! Næsten et oliemaleri af min morgenmadsfrokost i aften!
Selvfølgelig viste jeg mig ikke så smuk, men jeg er meget tilfreds med resultatet! Jeg bager på en eller anden måde slet ikke brød i en brødmaskine, i 7 år kan jeg stole på mine fingre .. Jeg har det primært til æltningssikkerhed. Men for eksperimentets renhed blev ovnen i det besluttet. Hvordan viste det sig at være simpelt - eller er opskriften så magisk?! Jeg satte det sædvanlige gærdejprogram på min moulinex (1 time og 25 minutter), og efter at have tjekket for et "hul" tændte jeg bagningen i 50 minutter. Jeg lod det ikke rigtig køle af, jeg skar det, mens det stadig var varmt, jeg kunne ikke vente med at prøve det! Derfor kan snittet på den afkølede anbringes senere.

Rita, Jeg kan ikke engang beskrive mine smagsoplevelser fra dette brød, bortset fra taknemmelige ord, intet kommer ud! Jeg kunne godt lide både smagen og strukturen!

Rita, jeg bager nøjagtigt opskriften på Pizza og bagværk. Jeg tror, ​​jeg måtte vente endnu en halv time for at komme højere, men jeg satte det op sent om aftenen og kunne ikke længere vente.
I smag adskiller det sig selvfølgelig ganske stærkt fra min. Dette er ikke overraskende, sammensætningen er anderledes. Min er mere rug og tættere på Vesfalsky.
Brødet er meget velsmagende, jeg vil sige, det har en "delikat" rugsmag, og du kan spise mere af det ad gangen, det er i "let rugkategori".
UNG MAN, RITUEL

[Yulia]

Jeg bager på en eller anden måde slet ikke brød i en brødmaskine

Yulia, så jeg bruger heller ikke min brødmaskine, ja, brød passer mig ikke. På en eller anden måde kom jeg ikke til retten. Derfor bagte jeg i ovnen af ​​vane)

alt viste sig at være simpelt - eller er opskriften så magisk?!

Faktisk er alt meget simpelt. Selv uden en brødmaskine: girl_manikur: Æltet med en mejetærsker.Korrektur 1 time og 15 minutter (derhjemme er det så varmt her). Bages i 55 minutter fra en kold ovn.
Duftende, porøs! Tak skal du have, Rita

... Her er han, smuk!))

Maroussia, meget smukt brød,

Brødet er meget velsmagende, jeg vil sige, det har en "delikat" rugsmag, og du kan spise mere af det ad gangen, det er i "let rugkategori"

Tak, Sveta, for dine ord og for at have tillid til mig og bagning! Jeg er meget glad for, at du er lækker, ved godt helbred!

Derfor bagte jeg i ovnen af ​​vane)

Så det er fantastisk! Tak for oplevelsen. Mange vil være nyttige
Nogle gange kommer folk og spørger, siger de, er det muligt i ovnen? Og vi har allerede bam- andet skift der er et klar svar!?!

alt er simpelt - eller er opskriften så magisk?!

Yuliajaya !!!!
Tak skal du have!

Jeg er ikke en tryllekunstner, jeg lærer bare! (Skrgmnko så ...)

Piger, tak for billedet, for dine venlige ord.
Selv kan jeg godt lide dette brød! Det er meget ligetil!

Rita, jeg kan ikke engang beskrive mine smagsoplevelser fra dette brød bortset fra taknemmelige ord, der kommer intet ud! Jeg kunne godt lide både smagen og strukturen!

Lige balsam til sjælen!
Jeg var overalt fra dine ord, piger! Ikke underligt opskriften "offentliggjort"

Ikke underligt opskriften "offentliggjort"

Det gjorde mig så glad! Nu har jeg et lækkert hurtigt rugbrød til min HP!
Her er fræseren!