Rug-hvedebrød "Westphalian Passion"

Jeg vil rapportere om indtrykket af mit barnebarn (6 år) om dette brød. I går blev han ført fra Bryansk til Tula. Kør i bil i 5 timer. Naturligvis gav jeg mig noget at spise på vejen. Jeg ringede fra Kaluga (halvvejs): "Bedstemor, jeg har allerede spist dette lækre brød. Når du kommer til min fødselsdag, skal du medbringe mere sådant brød, okay?"
Ikke en cookie, ikke en kage, men BREAD!
Ritusya, jeg bliver aldrig træt af at sige tak, tak, tak !!!
Godt nytår alle sammen!

"Bedstemor, jeg har allerede spist dette lækre brød. Når du ankommer til min fødselsdag, skal du medbringe mere sådant brød, okay?"
Ikke en cookie, ikke en kage, men BREAD!

Galya, jeg læste det og allerede ... jeg græder næsten kort sagt.
Barnebarn! Sød! Hak til hans helbred!
Det er så godt, når børn spiser med appetit, ikke?
Tak afkrydsningsfelt for dine ord!
Dette er ros, så ros!

[Ritochka]

Ritochkai forgårs var der tilsyneladende noget godt i luften, begge brød viste sig at være "skøre" Dette på trods af at der var sådanne sange (dette er mig i gulvet i min stemme, for ikke at vække min mand, svor på manglen på lys) og danser med tamburiner på grund af træk i lyset ... Så i går ankom en af ​​gæsterne, men der var ikke noget lys igen, de gav det om natten kl. 2:20, men de bragte en generatorbil ind i landsbyen, og vi lever nu på den i hele landsbyen, så jeg bager ikke noget for nu, selvom jeg er nødt til det, fordi jeg tog alt, hvad jeg havde bagt. , og der var halvdelen på bordet, og halvdelen blev opdelt i "souvenirs"

[elsker]

Jeg købte mel, gik tilbage til 3 sider og læste igen, at du rådede det, piger!

halvdelen blev opdelt i "souvenirs"

Det er sikkert! Mennesker elsker vores hjemmelavede brød. Her ...
Du bor på Mcooker, ru, og det ser ud som om alle omkring har HP og bager brød derhjemme! ..
Faktisk har de fleste ikke, købte ikke, bager ikke, har ikke til hensigt at, var ikke, var ikke involveret
Når jeg siger, at jeg bager mig selv, bliver de overraskede; når jeg behandler dem, glæder de sig!
Og der er dem, der købte og ... skubbede ud i hjørnet! fik ikke venner, kunne ikke lide de to første brød, eller de havde ikke tid ...
Så i nogen tid er FASHION gået fra mig til at "give" brød i stedet for kage, slik, souvenirs!
Til en børns distriktslæge, en dyrlæge til en ven (hjælper ofte), en kollega (undertiden erstatter), bare slægtninge og venner. De vælger brød som en gave!!! Da jeg indså dette, blev jeg forbavset !!!
-Ritochka, du ville have det bedre end at bruge dit brød til mig på slik!... (gardinet) ...

Så i nogen tid er FASHION gået fra mig til at "give" brød i stedet for kage, slik, souvenirs!

Jeg kan lide denne måde.
Og jeg bemærkede også, at der er en opskrift, men brødet er lidt anderledes for forskellige mennesker.
Hvor elsker jeg at overraske folk, når jeg tager med (i stedet for slik) eller behandler dem med mit brød.

Så min mor går nu til gæsterne og giver hende brød. Sandt nok bager hun ikke rug

[gave]

Her, se, piger, vi er alle sammen sådan!)
Luda og hvidt brød er næsten endnu mere festligt (det kan være rigt og sødt, ret lige gave!)
Jeg kan forestille mig, HVORDAN din mor er stolt af sit brød og sådan en datter!

Jeg bemærkede også, at der er en opskrift, men brødet er lidt anderledes for forskellige mennesker

Præcis, Sveta, bemærkede jeg det. Selv med et skift af mel, han Andet!. Og i betragtning af forskellige regioner, klima, vores penne, vil brødet stadig være anderledes!)

[P.S. På min anmodning lavede kokken et afsnit om at øge gærmængden med 1/4 tsk i det første indlæg. i tilfælde af bagning på rugindstillingen]

Piger, tag nu Rye Mode med Packmaya gær 1 + 1/4 ske.
Der er ikke tid til at følge, jeg løber væk. Jeg viser resultatet senere.
P.S. På min anmodning lavede kokken et afsnit om at øge gærmængden med 1/4 tsk i det første indlæg. i tilfælde af bagning på rugindstillingen
Vi læser omhyggeligt!)
Hej allesammen!



Her er dagens brød.


Hvad jeg vil bemærke: I dag havde jeg slet ingen mulighed for at følge, men Khlebushka ville. Og hun risikerede helt at lade HP selv bage.
... Og resultatet både glad og ked af det på samme tid.
Jeg er glad for, at brødet blev bagt af sig selv, og det er lækkert (jeg klemte af et stykke).
Forstyrret over at der tydeligvis ikke var nok fugt på trods af 350 ml serum!
Det kan ses på billedet, at Khlebushek ikke er særlig blandet. Æltning gik lidt.
(Og alt fordi mit mel er anderledes ...)
Og plus alt hjalp jeg ikke med at samle mel med en spatel, stryge dejen. Jeg tilføjede vand, hvis jeg var hjemme.
Gær der er 1 + 1/4.

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Urrah! Rita, med en medalje !! Jeg var helt sikker på helt fra starten, at din opskrift vinder !!!!

[Ritochka]

Ritochka! Hurra-ah! Tillykke!

[mamusi]

mamusi, Rita, tillykke dybt fra hjertet 🥳

RITUL, GOD MAND !!!! PASSION nu med en medalje !!!!

[Ritochka]

Ritochka, med en medalje!

Tillykke med en velfortjent sejr

Kok, tak!
Pludselig...
Tak for belønningen!
Jeg er meget tilfreds.)

[mamusi]

mamusi, Rita, tillykke med en velfortjent medalje! Jeg tog det med til bogmærkerne, men jeg lovede mig selv, at indtil vi spiser alt nytårsbrød fra fryseren, bager jeg ikke noget nyt. Og mit ord er: Jeg vil give, jeg vil tage, for denne uge vil jeg bage.

Kære, tak alle sammen for tillykke!
Tak alle fra hjertet af mit hjerte!
Og jeg er glad for at prøve!

[Ritochka]

Ritochka, med en medalje!

Ritus, jeg var sikker på, at denne opskrift er den bedste! Jeg er meget glad for dig!

Jeg tog brød til mit barnebarn til DR. Han levede ikke for at se fødselsdagsbordet. Men fordi det smager godt ...

[mamusi]

mamusi, Rita, tillykke med medalje!
Jeg kiggede på dette brød, men jeg har ikke bagt det endnu. Og i dag så jeg bare på forummet efter noget nyt ydeevne af rughvede, men jeg glemte din. Her vil jeg bemærke i emnet for ikke at glemme længere

[Tatyana]

Tatyana, tak for tillykke, prøv at bage vores brød!)

Jeg er meget glad for dig!

Afkrydsningog hvem bad ham om at lægge ud? Kan du huske? Du spurgte!)))

Vi fødte alle dette brød her. Derfor er medaljen lidt almindelig!)

for ikke at glemme

Nelya, prøv det, det er uforglemmeligt! Så tung og blid på samme tid.
Det kombinerer ikke! Nå ... for mig så!

Tak, mine kære for din støtte og tillykke!))))

Vi har snart en stor gæstesamling, så jeg bliver nødt til at bage flere rugbrød til distribution. Her vil jeg være vores lidenskabelige æltning i panasik, bage i en tegneserie med en Coveyer

[kroge fra blanderen]

Her vil jeg være vores lidenskabelige æltning i Panasika,

Lud, du har brug for to multi. At bage parallelt.
Du kan også tage min

Khlebushek Borodinsky "Kærlighed fra den første krumme" (multikoger Redmond RMS-02) (mamusi)

Jeg generelt kroge fra blanderen Jeg ælter i 3-5 minutter og bager i Mult. Bekvemt!
Nå det er det ... For en ændring!

Ritochka, jeg har brug for så meget rug som muligt, og jeg brænder for 50 g hvede og 350 g rug

Klar. Så selvfølgelig Luda. Rug!!!

Jeg er lidenskabelig og gør det til 50 g hvede og 350 g rug

Det gjorde jeg også, Luda, men så skiftede jeg til 80 g. Det er bedre for mig.

Hej. Tak for det vidunderlige brød. Nu en af ​​mine favoritter. Så jeg ville have lækkert rugbrød, og her er det. Jeg vil prøve at indsætte et foto, hvad jeg formåede at tage væk et stykke tid. Jeg forstår ikke, jeg skal finde ud af det.




Her er hvad der skete. Jeg vil kun tilføje, at jeg har bagt i en Redmond-brødproducent, der er en slags uforståelig rugtilstand, så jeg æltede i æltning, derefter i en time på yoghurt, så slukker jeg yoghurt og venter på, at bolle arrangerer bagværk på kiks. Noget i den stil. Mange tak.

Her er hvad der skete.

Tak for billedet og rapporten!)
Og til dit helbred!

Det er allerede blevet en vane for mig at bage lidenskabelig brød i en tegneserie. I går hældte jeg ved et uheld c. h. mel, det viste sig 115 g, jeg var for doven til at hælde det tilbage, jeg tilsatte rug til 400 g og bagte det sådan.Æltning først på dumplings i Panasik, til korrektur på yoghurt i 1 time og 20 minutter i en mult og bagning på samme sted i 2 timer. Minus en, taget er slet ikke sprødt, det er fugtigt. Men i går, eller rettere i aften, omkring 3 gange, kom en idé op for mig, og jeg lagde brødet på risten i vores mursten, og om morgenen var toppen helt tør

Sandt nok er rugsmagen ikke nok for mig, det viste sig for meget hvede

[din bagteknologi]

Sandt nok er rugsmagen ikke nok for mig, det viste sig for meget hvede

Luda! Men selve faktum er interessant. Jeg prøvede det, du ved det!
Og tak for din bagteknologi

i tegneserien og bagning samme sted 2 timer

Luda, har du Redik 1 toon?
Jeg spekulerer på, hvilken slags t * der er på bageri.
Det er bare, at hvis jeg bager i Filka, kan jeg selv sætte 130 på Cupcake.

Ritochka, jeg har en Redik-01, her er hvad de skriver om bagningstilstand:

Bagning (hæver også gradvist temperaturen i 15 minutter og opvarmes derefter). På ti (ikke i skålen, men under skålen) 158-160. Jeg kunne ikke måle i skålen endnu, fordi den normalt er optaget der

Jeg måler bare temperaturen i brødet for at indhente temperaturen til 98 grader tog det mig næsten 2 timer.

for at indhente temperaturen til 98 grader tog det mig næsten 2 timer.

Wow, Lyud, jeg vidste ikke så mange nyttige ting.
Og intet termometer, jeg er grådig til at købe alt!
Sådan "korrelerer" du temperaturen

tené (ikke i skålen, men under skålen) 158-160

Med temperaturen på skærmen og i skålen?
Jeg prøver at bage lige ved 130 ...
Eller jeg får Radisochka 02 og skruer det op. Den har bagning som standard.
Og tiden? Hun bager "uforsigtigt". Det kan brænde ud om to timer. Jeg føler, at jeg også har brug for et termometer ...

Jeg har ikke en temperatur på skærmen, som i Redica-02 som standard, hvad der er syet op, og det er det, ingen indstillinger. Jeg ved ikke engang hvordan man skal leve uden et termometer, nu er kødet røget, hvordan man bestemmer beredskab, hvis temperaturen inde i et stykke bacon er +88 +90 betyder klar

nu er kødet røget, hvordan man bestemmer beredskab

Nej, Lud, vi laver heller ikke røget kød, vi laver heller ikke sous vids. Vi har enten grillet bagt eller stuvet. Alle. Der er ingen problemer med at definere t inde i et stykke.
Så på grund af brødet ser det ikke ud til at købe ...
Om det er nødvendigt eller ej, ved jeg ikke. Spørgsmålet er aldrig rejst så akut.

[Ritochka]

Ritochka, så måske er det slet ikke nødvendigt, vi har det første termometer som en gave, når vi køber en måneskin stadig

en gave, når du køber en måneskin stadig

Om tse DILO !!!

Hej Margarita. Jeg vil virkelig også bage sådant brød. Men jeg forstod hende lidt med programmet, satte rugbrød på og derefter slukket for det efter 10 minutter, og hvilket program jeg skulle lægge på, har jeg også en 2051-ovn. tak skal du have

læg rugbrød ud

Ingen. Jeg gør dette: eller bager helt i Rye-tilstand. Og jeg rører ikke ved noget.
(Læs der - tilføjet: øg mængden af ​​gær) Muligheden er beskrevet detaljeret.
Eller ælt på Pizza i 10 min. Afbryd forbindelsen og lad den komme. Det tager fra en time til en og en halv time. Vi skal kigge om en time. Dejen skal øges 1,5 gange.
Tænd derefter bagning (separat) 55 minutter
Held og lykke med brød.
Der i opskriften har jeg alle detaljer.

Mange tak

[Ritochka]

Ritochka, bagt til besøg i aften, æltet på pizza i Panasik, rejst 1t50min på yoghurt i en multi, derefter 2 timer i en multi på bagning og i en murstensovn indtil morgen for at danne en sprød

valle + honningvand - en fuld målekop fra Panasik
rugmel + 3 spsk. l. rød malt = 370 g
hvedemel 1c. 30gr
salt 1 tsk l.
tør gær 1,5 timer. l.
solsikkeolie med lugten af ​​2 spsk. l.
koriander og karvefrø sammen 1 spsk. l.

Her er mit brød. Jeg bagte rugbrød kun anden gang. Til automatisk rugtilstand. I slutningen af ​​æltningen tog jeg en spatel ud og fladede dejen ud med våde hænder. Og så for første gang var jeg bange for at røre ved dejen, og det viste sig at være en slags pukkel

[Nina]

Nina, godt brød viste sig! Tillykke med dit initiativ!

I dag bagte jeg vores lidenskabelige brød, selvom der ikke var nogen malt i byen, men det viste sig godt uden det. Æltet i HP på testen 5-7 min. Jeg kastede det i en tegneserie, klatrede på yoghurt, næsten 2 gange. Bagning i en multi 1h40min, i de sidste 30 min. Lagde jeg et airfryer låg, så taget kom ud, omend fladt, men sprødt

Mit tag bliver bunden, og vi får denne slags skønhed

Skær i morgen, når det bliver koldt

[Ritochkin]

Hej allesammen
Jeg forberedte brød i henhold til pigernes anbefalinger fra emnet:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Det første brød viste sig ikke uden "lidenskaber" Pekla på sin "Rug" (5 timer) på maskinen. Jeg løb hjem, da bagningen allerede var begyndt. Alt ville være fint, kun dejen lignede en purésuppe. Du kan ikke altid gætte med mel, det er anderledes
* I emnet fandt jeg kun en omtale af en lille korrektion af "kolobok":

Og efter at have tilføjet en skefuld mel på det øverste foto (da melet er anderledes - syntes bolle tyndere)

Jeg bliver den anden
Brødet viste sig "alt efter indholdet" -
duftende. "I form" - fotografering var ikke meningen. Men jeg “greb” stadig et stykke af krummen og skorpen:

Jeg tog et tag i dag Ritochkin
"Lidenskabelig" På det samme program, men under opsyn OG med justering af mel og væske.
(* I overensstemmelse med opskriftens norm: + 20 g c / h; + 60 g rugmel; + 0,5 tsk. Salt. Valle + vand - 340 g (dvs. -20 g))



Meget velsmagende brød viste sig
tak skal du have Rita pr. opskrift ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, til anbefalinger og venlig support

[Marysya27]

Marysya27, godt brød viste sig, hullerne er blanke og ensartede!

Meget velsmagende brød viste sig
Tak til Rita for opskriften ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, for anbefalingerne og venlig støtte

Maryya, hej!
Tak for din feedback og fotos.
Det er rigtigt, at mel er stærkt påvirket af dets kvalitet og fugtindhold.
Om nødvendigt ændrede jeg min sædvanlige Tverskaya til Ryazanochka ... og straks en anden Khlebushek.
(Og ikke kun denne ....)))
Ryazanochka er ikke værre, men simpelthen anderledes.
Så vendte hun tilbage til sin elskede Makfa og til Tverskaya. Alle mine yndlingsbrød er vendt tilbage til deres sædvanlige udseende og smag.
Dette beviser endnu en gang, at alle opskrifter skal "tilpasses", så de passer til dine forhold.
Nu bager jeg ofte denne "lidenskabelige".
På maskinen på Rzhanom.
Jeg vil prøve at tage et billede af en bolle ...

[mamusi, Ritochka]

Jeg vil prøve at tage et billede af en bolle ...

mamusi, Ritochka, Du er sådan en omsorgsfuld, klog værtinde og også inden for opskriften, som du allerede har fotograferet, på side 4. Så der er et vartegn

Dette beviser endnu en gang, at alle opskrifter skal "tilpasses", så de passer til dine forhold.

GULDE ORD !!! Nemlig

Jeg bagte den i nat, tilbragte hele natten i en murstenovn og bragte den til en skarp. Strengt efter opskriften, som er meget sjælden hos mig

Igen bagt hun vores yndlingsbrød, tog 300 g rug og 100 g af denne blanding

Ifølge dets sammensætning indeholder det rugmel, hvedemel. s., 1 klasse og fuldkorn, hvedeklid, gæret rugmalt. Men hvor meget er ikke klart. Jeg forsøgte at bage bare brød, på en eller anden måde kunne jeg ikke lide det, nu skubbede jeg lidt overalt ind i brødet.
Som sædvanlig æltede jeg brødet i panasik, spredte det på yoghurt og bagte det på bagværk i redmond rmc-01 barkflis, satte det i en opvarmet ovn for at modne natten over. Her er en smuk, der viste sig

Bagt igen

Lyudochka, det er så dejligt!
Tak for billederne, smuk, rund!))))

sådan en blanding

Jeg har ikke set dette her. Jeg prøver selv at komponere noget lignende.

afstand på yoghurt

Lyuda, hvor længe har du forsvaret?

for natten lagde jeg det i en opvarmet komfur for at modne.

Hvordan kan jeg simulere dette ... med Multi?
Hvad synes du? Om opvarmning? Til yoghurt?

Lyuda, hvor længe har du forsvaret?

Ritochka, bare ikke opvarmet, det er omkring 70 grader, du pasteuriserer bare gæren, og den vil dø. Bevis på yoghurt, der er en temperatur, der vil udvikle yoghurtstartere, for gær er det samme meget godt. Men min tid er anderledes, nogle gange er det 40 minutter, men i går var det næsten 2 timer, tilsyneladende var dejen oprindeligt kold eller noget andet ... Jeg ser på stigningen, hvordan den er steget næsten 2 gange, så jeg satte "bagningen" 1h30min.