Rug-hvedebrød "Westphalian Passion"

kun ikke opvarmning

Luda, ja, jeg prøver også at kompensere for yoghurt.
Og her er hvordan man "simulerer" din ovn i slutningen efter allerede bagning.
Det er interessant for mig!

hvordan man "simulerer" din ovn i slutningen efter bagning

Ritochka, måske en ovn i 150 grader, lige i skålen, op til en time

og et punkt, måske en ovn ved 150 grader, lige i skålen, op til en time

Ja?
Lud, jeg tåede tåbeligt, at ovnen ikke var så "varm" ... indtil morgenen
Jeg troede, at 70 grader ville være nok ... ja, opvarmning i tegneserien ...
Jeg har en gaskomfur ... godt hende.
Jeg kan ikke lide ... hende.

Komfuret er meget varmt lige efter opvarmning, og kun om morgenen er det + 50 + 70 grader, jeg forstår dig, i byen er det samme med ovnen, jeg vil ikke gider, der har jeg et airfryer låg, men du har det ikke, men du vender brødet og dette er den samme vej ud, så toppen ikke er våd

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Hej! Brødet er super!

[Marina]

Marina, Jeg er meget glad for, at du kunne lide det, Ritochka bragte denne opskrift til perfektion!

Jeg bagte det igen, tog birkesaft som en væske, der er ingen steder at sætte det, selvom vi ikke samler mere end 2 liter om dagen.

Tørret lidt i en mursten, skorpen viste sig at være tyk og hård

skorpen viste sig at være tyk og hård

Lyudochka, pakk det ind i et håndklæde!
Måske blødgøres!
Hvilket tilfældigt - i dag bagte jeg også i HP.
Jeg savnede dig.
Imidlertid gik taget let ind.
Jeg tror ... genopstå og fald! Det er dig, der har skylden. Jeg gjorde det på en halvautomatisk enhed. Sandsynligvis overeksponeret stigende.
Og også ... gær. Ikke mine favoritter Pakmaya (forsvandt fra os).
Forhåbentlig midlertidigt.

min elskede Pacmaya

Og mine. På den sidste tur til butikken købte jeg den til fremtidig brug, fordi det ikke var klart, hvordan situationen ville udvikle sig. Og de sælges kun i et par butikker, som jeg kender.

Svetulik hej!
Her konvergerer vores smag på mange måder!
Mit brød køler af - jeg sender et billede!
(Og vores malt forsvandt overalt, som ved magi)

Komfuret er meget varmt lige efter opvarmning, og kun om morgenen er det + 50 + 70 grader, jeg forstår dig, i byen er det samme med ovnen, jeg vil ikke gider, der har jeg et airfryer låg, men du har det ikke, men du vender brødet og dette er den samme vej ud, så toppen ikke er våd

Lyudmila, hvorfor bager du ikke i ovnen? Jeg bor også i landet hele året rundt. Jeg bager brød i ovnen. Skorpen er tyndere.

Rita, da vi elsker kaffe, besluttede jeg at bestille (mens der er et valg) hos Ozone. Og malten var lige ved at løbe tør, jeg bestilte det også. Bruger du Ozone? Er der heller ikke?

[nata_zvezda]

hvorfor bager du ikke i ovnen.

nata_zvezda, Natalia, da teknologien ikke er udarbejdet, synes det desuden for mig, at komfuret ikke er så varmt, at det ville bage, men det er bare rigtigt at bringe det til en skorpe. Jeg bager i en tegneserie og i den med en skorpe, især overhovedet.
Men denne gang overdrev vi det med smør, jeg smurte både formen og toppen inden bagning, jeg fortryder det ikke, smøret kunne bidrage til fortykkelse af skorpen
Men selv med sådan en skorpe sidder manden og bare spiser den og spiser og spiser ...

Lyudmila, for rugbrød skal temperaturen være 240-290 grader. Hverken HB eller CF har ikke en sådan temperatur. Der er mere end tre hundrede i ovnen. Hun skrev et pyrometer ud for Ali. Jeg vil helt sikkert sætte det i ovnen ved 280 gr. Og så satte jeg det i ovnen med øjet, når spytterne (brændende kul) i ovnen, det vil sige, træet er allerede brændt ud. ... Opvarm ovnen i mindst en time. Skorpen er tynd.

temperaturen er nødvendig ved 240-290 grader.

Det er usandsynligt, at vi har så meget, og det er svært for mig at gætte korrekturpræcisionen nøjagtigt ved slutningen af ​​ovnen, foruden om sommeren opvarmes vi ikke, generelt har jeg udviklet en praktisk teknologi til mig selv og i øjeblikket passer det mig perfekt.

Piger, kan du udskifte serumet med vand + eddike, så syren er som serum? Jeg har ikke serum i mit hus
Kom nu, fungerer ikke dette trick? Det har været i bogmærkerne i lang tid, men alle kortene kommer ikke sammen for at bage det

[Dasha]

Dasha, Jeg erstatter undertiden valle med kefir + vand. Det viser sig godt.

[Dasha]

Dasha, Jeg bager på vand, jeg laver ikke cottage cheese nu, og der er ingen valle, så bare vand og alt vil være fint!

du kan udskifte serumet med vand + eddike

Kan.
Ligesom her.
Opskrift (af mamusi): Khlebushek Borodinsky "Kærlighed fra den første krumme" (multikoger Redmond RMS-02).

Øh ... at vi ikke havde venskab ... taget faldt af, krummen var klæbrig ... Jeg ved ikke engang hvor jeg skal arbejde på fejlene fra. Vand (eller rettere hjemmelavet kvass for sit sted) lægger 350, rugmel ryazanochka, hvid sol + klid (10% af solens vægt), bolle (selvom hvilken slags bolle der er, en slags ler) var tynd, men af ​​en eller anden grund var jeg bange for at tilføje mel .. æltning 10 min. på glutenfri, glattet med våde hænder, glat det på en spand, korrektur i service i 1,5 timer, bagning på samme sted i 55 minutter. Og der er ikke sådan en smag af rugbrød, som brød 50 × 50 fra Rina. Øh, alt sammen i frustration, og steg gryderiet i dag, ser du, det er ikke min dag

[Dasha]

Dasha, Jeg ser aldrig dette brød døgnet rundt, stigningsafstanden er 1,5 gange, ikke mere, ellers vil det mislykkes. Og mens han er varm, er han klæbrig, han skal køle ned helt, og generelt er det bedre at stå en dag. Jeg bager ofte det samme på Ryazanochka-rug. Jeg har to typer rug at bruge, Ryazanochka og Divinka.

det er bedre at stå en dag

Jeg overlader det til i morgen, jeg ser, nej, jeg tørrer det op på kvass) spild ikke det gode)

afstand op til 1,5 gange

Forstået, jeg prøver næste gang sådan. Kan du endda bage på rug på maskinen?

Så vidt jeg forstår, var Ritochka på et rugprogram og bagt, jeg elsker det manuelt med rug. Men det er bedre at kontrollere stigningen, så den ikke krydser

Piger, jeg bager altid dette brød på rugprogrammet. Der var aldrig punkteringer.

[godt]

korrektur ved service 1,5 timer,

Wow !!!
1,5 time på servicestationen - selvfølgelig "brød" brødet!
Derfor mislykkedes jeg ...
Du ved, Dasha, før Khlebushek "kom i tankerne" bagte vi det meget.
Vi prøvede. Før jeg sender opskriften, skal jeg tre eller fire gange godt få resultatet. Og først derefter spreder jeg det - jeg bringer det til folk!
Hvordan kan du ikke have dette brød af rugsmag ???
Måske er det melet, malten?
Og den klæbrige krumme? .... Hvad mener du med det.
Han skal have en "klæbrig" - dette er hans højdepunkt. Men du kan prøve rugbrød, du kan kun skære det efter 8-12 timer ...
Noget som dette ....
Men tak for at prøve ...

1,5 time på servicestationen - selvfølgelig "brød" brødet!

Rita, det ser ud til, at dette var den største fejltagelse.

ikke at have dette rugsmag brød ???
Måske er det melet, malten?

Nej, det er ikke melet, ikke maltet. God Pudov malt, pakken er ikke kun åben. Ryazanochka mel, selvom pakken er ny. Jeg synes, det er en krænkelse af teknologi (se Servicetilstand ovenfor), du ved, hvordan det smagte, smagen af ​​rugmel er enkel. Rå rugmel. Ingen surhed, ingen bitterhed.

klæbrig krumme? .... Hvad mener du med det.

Hvis du groft sagt tager det med fingeren og klemmer det mellem to fingre, bliver det ikke til en krumme, men til klæbrig plasticine, sådan blød ostemasse smøres på brød, det samme.

Rugbrød, du kan kun skære det efter 8-12 timer.

Nu er der faktisk allerede gået 7 timer, desværre, intet har ændret sig (((det føles som om han gik for langt og ikke bagte det. Selvom jeg tog det ud af ovnen med en temperaturføler, kontrollerede jeg 98 grader, og det ville have været endnu mere, jeg trak det bare længere ud, jeg målte ikke (her læste jeg om det i Temka) Konklusion. Vi må prøve at bage det på maskinen. Og ikke desto mindre ser det ud til mig forgæves, at jeg ikke tilføjede et par spiseskefulde mel. Generelt vil jeg prøve at bage det på rug og øge det til 120-150 hvedemel, hvis det vil vise sig, jeg vil forsøge gradvist at reducere til receptnormen. Nå, det er en skam, alle roser, men min dumpling kom ud (og billedet viser, at det er en fuldstændig fiasko)
py. sy.åh og det er svært for mig at give rugbrød, hvor rugmel er mere end 50%

Nå, det er bare en skam, alle roser det, men min dumpling kom ud (og det kan ses på billedet, at det er en komplet fiasko)

Dasha, bare vær ikke ked af det.
Lad et par dage gå. Måske matchede stjernerne virkelig ikke. Det sker.
Prøv det på maskinen. Følg opskriften. Det skal fungere!
Jeg ønsker dig held og lykke af hele mit hjerte.
Nå, hvis du ikke kan lide det, så er brødet måske simpelthen ikke efter din smag!
Vi venter på nyheder fra dig.

Vi venter på nyheder fra dig.

Nuuuuu virker bedre. Ttt.
Ændringer, hvedemel 120 g og vand 15 g mindre, denne gang tog jeg vand + 1 spsk eddike 9% (mit mel er sandsynligvis stadig vådt) og bagt på maskinen på rug. Vi vil fortsætte med at kæmpe

Nuuuuu virker bedre. Ttt.
Ændringer, hvedemel 120 gram og vand mindre med 15 gram, denne gang tog jeg vand + 1 spsk eddike 9% (mit mel er sandsynligvis stadig vådt) og bagt på maskinen på rug. Vi vil fortsætte med at kæmpe

Hvorfor?
Der er ingen grund til at kæmpe videre!
Dejligt snit.)

ingen grund til at kæmpe

Så jeg har øget indholdet af hvedemel med 50%. Vi vil stræbe efter 80 gram og

Dejligt snit.)

Først brød forbandet klumpet - jeg kan, jeg kan, jeg øver

Jeg bager brød i Panasik i stedet for valle, kefir med kogende vand, efter min mening en lille undershoot. Men velsmagende som altid:

[Hængende ægte annonce]

altid lækker:

Ah, disse dejlige hyggelige hjemmeskiver!
Smuk, Lyudochka ...
Jeg vil gerne chatte om det og det ...
Hvilken slags brød blev mudret og generelt for livet!
Men caféen "hos Pani Sonya" fungerer ikke, tilsyneladende Karantæne!
(Som i den fotojoke, som jeg så i emnet "Griner ...")
Husk: Hængende ægte annonce:
"Caféen er lukket.
Servitricer er alle OPLØST "

Jeg vil gerne chatte om det og det ...
Hvilken slags brød blev mudret og generelt for livet!

Ja, fortæl mig ikke, alt er i forfængelighed, bekymringer, og på en eller anden måde stopper det ikke ...

Igen bagte vi vores elskede lidenskabelige. Taget er alt sammen revnet igen, dette er en slags baghold
Men indersiden er smuk, fuld af huller, duftende

Bagt i en blanding af yoghurt med creme fraiche fortyndet med kogende vand. Resten er næsten i henhold til opskriften, kun 50 ml (380 ml) mere væsker, blandingen af ​​yoghurt og creme fraiche er stadig tyk.

Taget er alt sammen revnet, dette er en slags baghold

Græd ikke, Lyudochka, kære!
Smager det godt for dig?
Dette er det vigtigste. For nylig har jeg alt melet vådt, der er et sammenbrud af p / rugens tag - det er det, jeg kæmper med!
I går bagte jeg endnu en. Jeg viser dig lidt senere ...
Med taget OK!

Min rug er åh-åh-meget tør, det er støvet, når jeg så, der er en lige tåge over spanden. Nå, jeg og vand "vandt skoko" toppede, men det er stadig "vandt hvordan"

Mit dagens brød


Det viste sig med en flad top, men mislykkedes ikke, snittet er lidt senere, det køler nu ned og hviler!

snit lidt senere, nu afkølet-

Lad os vente !!!

Her ankom fræseren, men det er stadig tidligt:

Alt fungerede godt!

Min nutidige "skabelse"

Da hun kom til byen til sin søn, fandt hun Borodino-brød på hans bord, naturligt købt. Jeg besluttede at bage min analog til ham. Men her i byen havde jeg ikke malt, og i vores nabobutik er Lidsky mørk kvass til salg med rabat. Kvass er af høj kvalitet, hviderussisk, jeg tog det som en væske - 370 ml, dejen viste sig først at være vandig, jeg tilføjede et par spiseskefulde hvedemel til. fra. for et bedre løft. Khlebushek tilfreds med sit udseende. Vi smager på det i morgen, det er stadig varmt!

Khlebushek tilfreds med sit udseende.

Lud, hvad er der øverst?
Drys - spidskommen? Hvilke store bolde!

[mamusi]

mamusi, efter min mening koriander. Det viser sig at være meget nyttigt.

Piger, koriander på toppen. Skærer i dag:

Kvass gav ikke meget farve. I det næste. Jeg tager bare maltet med. Bagning i byen h. s. Redmond, jeg er ikke særlig glad, jeg var lidt underbilledet, det viste sig at være lille hul, men ikke dårligt. Der er ingen opvarmning i radise-servicetilstand, og rugbrødsprogrammet er kort - 2 timer og 30 minutter, dette brød var ikke nok, og jeg var for doven til at flytte dejen til yoghurt i tegneserien

savnet

En smule.
Nå, HP er anderledes, forholdene er forskellige, og vigtigst af alt, Len, Lud ...
Billedet er stadig smukt, jeg forstår ikke, hvad du har lagt i?
Koriander, som Ira siger?

Piger, koriander på toppen.

Ja, Ritochka, hun smurte kvas og dryssede med koriander og pressede endda den med hånden, så den ikke smuldrede