Rughvede brød "Westphalian Passion"

Ritulya og jeg med en rapport, kun jeg undskylder uden et foto, men jeg kiggede på Yulyashin, ja, bare en til en. Sådan et godt brød viste sig, bagt som Yulechka, først på en gærtilstand og derefter bagning i en time. Jeg ventede på, at den skulle køle af, skar den varm af, skorpen knager, sødlig, udtværet saltfisk med smør på toppen, mmm, bare flyv væk med måge. I dag spiste vi til middag. Nu vil jeg bage, vi spiser sjældent rug, oftere køber vi et lokalt bageri. Og nu kan jeg også.
Tak kære for den nemme opskrift og vigtigst af alt lækker.

Her er fræseren!

Fantastisk!
Julia, tak rapport! Du har et smukt brød!)

Jeg ventede, når det køler af, skar det varmt af, skorpen knuser, sødlig, udtværet saltet fisk med smør på toppen, mmm, med måge

Jeg repræsenterer!
Og i dag bagte jeg endnu en, og i morgen bager jeg dette igen.

Ritochka, her er mit brød. Jeg bager for anden gang. Første gang jeg gjorde det i manuel tilstand med en indledende æltning på Pizza, den anden på maskinen. Det viste sig næsten det samme. Lille, men meget praktisk at skære i stykker. Tak for opskriften.

[Tilstande]

Olga, urrra!
Og jeg var bekymret for noget. Hvordan fik du brød der, ikke?
Nå, det er godt, at jeg kunne lide det. Ja, ca. Tilstande...
Det viser sig det samme på rug og på en halvautomatisk enhed. Men nogle gange af en eller anden grund på rug er der som sådan lidt tid til ham til Prostoyka (hvad afhænger ikke altid af: vejret er naturen? Eller gæren er lidt anderledes?)))
Og nogle gange er det perfekt!
Hvis jeg er tilbageholdende eller ikke har tid til at følge, så satser jeg på rug. Jeg synes skorpen på rug er skarpere.
Og når jeg snurrer i køkkenet, lægger jeg ælte-bevis-bagning.

I dag købte vi endelig Tverskaya skrællet rugmel! Jeg elsker hende meget højt. I lang tid var hun ikke i Magnet. Alt var varmt på tryllekunstneren.
I morgen vil jeg bage på Tverskaya. Og jeg vil spore processen.

Kort

Ja, det adskiller sig ikke i højden. Næsten rug, tung dej! Men lækkert!)
For dit helbred.

Ritochka, ja, det er bedre at bage rug på en halvautomatisk maskine. Men det er nødvendigt at have en øjen-diamant og erfaring. (For at brødet hæver sig 1,5 gange). Da jeg bagte på ferie, lagde jeg mig lidt. Og selvfølgelig steg dejen meget højere, selvom da jeg pressede på dejen, vendte den langsomt tilbage til sin plads. Efter bagning skyndte den sig ned, så mange som vingerne forblev lidt fra den ene side)
Og på en fuld maskine bagte hun også næsten om natten og indstillede endda vækkeuret til ikke at sove for meget og desuden var det nødvendigt at gå på arbejde den første dag efter en lang weekend... Der var ikke tid til at lade stå lidt over normen. Jeg venter på weekenden nu, prøv at tilføje korrektur)) Jeg vil gerne bringe det til perfektion: girl_manikur: Det er stadig velsmagende og sundt))) For dig

Tak, Olga!
Her sætter jeg det også. På Tverskaya mel.
Der er æltning.
Jeg vil tage et billede af en bolle i dag.

På Tverskaya mel.

Jeg købte den også en gang i Magnet, jeg skal besøge, måske dukkede den op i vores.
Indtil videre, ja, du er nødt til at tage rug Magician, hvad de skal gøre. Og her kan jeg lide malt Kolobok bedre, og nu manglede jeg den fra Pudov .. Men inspireret af din opskrift Rituel fandt jeg og bestilte nu min favorit Kolobok til fremtiden.
På trods af alt dette viste gårsdagens brød sig at være sååå velsmagende !! Crisp er væk i dag, men krummen smager lige så god!
Jeg ved ikke om et passende automatisk program til min Muli, jeg skal læse det i grenen .. men i princippet kunne jeg virkelig godt lide det i manuel tilstand!

Rita, det ville være sejt at se bolle) Jeg ser virkelig frem til det.Og selv til dejen næsten inden bagning. Hvis det skete, ville jeg tage et billede.

Kagemand

Købte ikke en. Vi ser ud til at have et problem at købe.

[Svetlana]

Svetlana, Malt Kolobok var tidligere i Globus, nu fandt jeg 108 krydderier i butikken ..

🔗

Der er ingen butik 108 i Skt. Petersborg, kun levering.
Og i Auchan eller sæsonen er der interessant nok sådan malt. Jeg vil se .

Jeg kom for at sige et stort tak for opskriften! Brødet blev bagt i ovnen. Der var ingen malt, jeg tog til Savushkin. Orange-butikken er lukket. Rushed til Prisma, købte malt. Jeg lavede noget valle til brød. Og her er han brød. Den næste dag beordrede de, at det skulle gentages. Opskriften er vidunderlig !!!

[verificeret]

Jeg er klar til at rapportere om dagens Khlebushka.
Jeg sender det "fotosession"hans.
I dag indså jeg, at Khlebushek stadig har brug for en længere korrektur. I 1 time havde ikke tid til at distancere, og taget revnede. (Jeg havde travlt, en time senere var jeg nødt til at rejse hurtigt og tændte bagning for tidligt)
Som et resultat knækkede brødet - en åbenbar underudvikling!
Men underligt nok overbeviste det mig om, at alt er i opskriften verificeret... Taget kollapsede ikke. Brødet er blødt og skorpen er sprød som altid.
Her er en bolle i begyndelsen af ​​blandingen.
Og på det andet billede kan du se, at du har brug for at hjælpe med at samle melet fra siderne med en spatel.


Der er tre billeder: fra bunden, startende fra venstre mod højre: 5 minutter efter æltningens start, efter 10 minutters æltning. Og efter at have tilføjet en skefuld mel på det øverste foto (da melet er anderledes - syntes bolle tyndere)

Som du kan se, en bolle med et nederdel). Det skulle være sådan! Dette er normalt.

Og her, som Olga spurgte mig, tog jeg et billede af dejstykket inden bagningens start.


Og endelig her er Khlebushek selv.

Jeg vil ikke skynde mig mere (jeg vil forsøge ikke at komme ind i sådanne situationer, men alt kan ske i livet))).
Så de ringede, og det var nødvendigt at ankomme til en bestemt time. Og jeg har brød på prooferen ... Jeg kiggede ind, tællede i mit hoved, det og det og tændte bagingen.
Det er for tidligt! Præcis 20 minutter skulle have været givet til emnet til at hæve sig.
Nå dette også erfaring! Visuelt lignede det ingenting. Stod allerede op, men mit instinkt fortalte mig - TIDLIG !!!
DER VAR imidlertid INGEN UDGANG !!!
Der var ingen at overlade brødet til.

Med en fotosession! Godt gået, Rituyla!

kolobok med et nederdel) Det skulle være sådan! Dette er normalt.

Aha, og jeg havde det med et nederdel! I stedet var der endda to koloboks med nederdele på to mixere, men så blev de hurtigt venner!

Taget faldt ikke

Jeg er altid bange for dette! For mig er en revne bedre end en mislykket midt!

Margarita, kom forbi igen for at sige tusind tak for opskriften! Anden gang brødet blev endnu bedre. nu selvom det hver dag spises meget hurtigt.

[mere]

For mig er en revne bedre end en mislykket midt!

Yulechka, jeg er også tilhænger af revner i lungerne. De er så "hjemme". Især på hvedebrød.
(Og min mangel på modstand, bestemt denne gang. Huller når der er skåret giver det også)
Du kan sandsynligvis fortsætte eksperimenterne på følgende måde: Hvis du indstiller Rye-tilstand, så prøv at sætte mere gær 1 + 1/4 ske. (Hvis vi ikke ønsker at følge eller skal rejse et stykke tid, så ovnen fungerer selv).

Hvis vi sidder ved siden af ​​dig og kan observere, lægger vi 1 ske, og vi har ikke travlt - vi giver Okay stige op!
Og alt vil være

Margarita, kom forbi igen for at sige tusind tak for opskriften! Anden gang brødet blev endnu bedre. nu selvom det hver dag spises meget hurtigt.

Olya, dejligt at høre. Tak for sådan en positiv anmeldelse, stemningen er allerede steget!
Jeg er glad, når folk er velsmagende og de bager!

Ritochka, mange tak for en så detaljeret rapport. Så jeg gik ved et uheld ind i Temka, og her har du allerede sendt billeder, og jeg ventede på et brev på posthuset, noget kom ikke. Jeg vil stadig prøve at lave mad i weekenden, sandsynligvis på rug, og tilføje flere gange i 8 minutter. Med hånden kan jeg bare ikke spore det korrekt, det stiger altid mere end nødvendigt for rug.

[Olya]

Olya, Men du vil ikke prøve at sætte 1 + 1/4 spiseskefuld gær i rugtilstand.
Under hensyntagen til det forskellige mel for alle. Jeg vil gerne sammenligne.

Hvorfor ikke)) På maskinen kan du prøve det selv i dag efter arbejde. Men jeg gjorde Ryazanochka på rug, og jeg købte også Tverskaya. I dag kan du prøve for renhed af eksperimentet igen på Ryazanochka. Som jeg forstod, elsker de Tverskaya mere og mere. Er hun bedre?

[Olya]

på rug Ryazanochka

Olya, men jeg så hende lige om fem, men tog det ikke, nu skal jeg købe det til en test!
Jeg har fuldkorns Ryazanochka, det passer mig perfekt. Og jeg tager sådan en hvedepræmie, også fejlfrit!
Nu har jeg ikke en magnet, jeg skal gå, og Tverskaya var kun der hos os. Ja, jeg kunne virkelig godt lide hende.

sæt i rugtilstand 1 + 1/4 spiseskefuld gær.

Det var præcis, hvad jeg gjorde. Det er også værd at udligne temperaturer. Jeg rapporterer resultatet.

igen på Ryazanochka. Som jeg forstod, elsker de Tverskaya mere og mere. Hun er bedre

Nej, ikke sådan, Ol, jeg kender kun tryllekunstneren og Tverskaya. Aldrig bagt på Ryazanochka. Så hende ikke med os.
Eller måske andre kan sammenligne dem?

Jeg har fuldkorns Ryazanochka, det passer mig perfekt. Og jeg tager sådan en hvedepræmie, også fejlfrit!

Hvis jeg også ser det, når jeg ser det.

Det var præcis, hvad jeg gjorde. Det er stadig værd at udligne temperaturer

Ja, Galya, han skulle komme hurtigere op. Og at "indhente" for det tildelte program tiden til at stige. (Nå, rent teoretisk)))
Nå, jeg stræber altid efter at "reducere" gær. Og for mere korrektur ... Derfor kan jeg ofte lide det på en halvautomatisk maskine.
På Rzhanom - også et anstændigt resultat.

Jeg vil tilføje: Jeg målte temperaturen inde i brødet efter bagning, tid 55 minutter. Det var 98 gr. og stod stadig op, jeg ventede ikke, for ved 98 betyder det, at rugbrødet blev bagt
Det var interessant for mig, fordi jeg plejede at bage på maskinen.

Jeg målte temperaturen inde i brødet efter bagning, tid 55 minutter. Det var 98 gr

Og jeg målte det også for sikkerhed! For første gang! Jeg viste 98,2 efter 50 minutter, i min muldyr til bagning kan tiden kun indstilles i intervaller på 10 minutter, så jeg risikerede 50.

[Yuliya K]

Yuliya K,

Og her er mit brød:

Udad, efter min mening, viste alt sig som det skulle. Klippet bliver i morgen. Nu køler det ned.
Skrælget rugmel Starooskolskaya, fuldkorns hvedemel "Debryanochka" fra Bezhitsa-bageriet (dette er vores lokale).

Jeg vil tilføje: Jeg målte temperaturen inde i brødet efter bagning, tid 55 minutter. Det var 98 gr. og stod stadig op, jeg ventede ikke, for ved 98 betyder det, at rugbrødet blev bagt

Sveta, tak. Jeg har ikke et sådant termometer. Nu ved jeg, at 55 minutter er nok til vores brød!

Jeg målte det også for sikkerheden! For første gang! Jeg viste 98,2 efter 50 minutter

Yulia, det er godt, at du her får oplevelsen af ​​at bage brød i en anden HP.
Det vil være nyttigt for andre. Og så har jeg Panasik.
Fantastisk hvordan!
Piger, hvad er du Kloge piger!

Udad, efter min mening, viste alt sig som det skulle. Klippet bliver i morgen.

Selv som "som det skal", Handsome straight!
Og lugten, Galya, hvordan er lugten?
Og vi venter på nedskæringen i morgen ...

Hak, søde brød! Jeg sidder ude de sidste minutter på arbejde, og jeg er allerede hjemme med hovedet og bager brød

Og lugten, Galya, hvordan er lugten?

Mind-blowing. Jeg undskylder for ikke at nævne dette med det samme.

Og vi venter på nedskæringen i morgen ...

Både snittet og indtrykket af smag er et must!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, skrev du om brødristeren Boshik?)

Min søn gav mig på NG, en drøm der blev til virkelighed.
Nu steger jeg brød til mig selv! Direkte en delikatesse for mig - varm sprød toast og en skål varm græskarssuppe - puré! Jeg har ikke brug for en kage!

[galla10]

galla10, Galya, meget smukt brød !!

du skrev om brødristeren Boshik

Nej, Rituel, ikke mig! Boshik ligner min, men ingen søn!

kun døtre!

[jeg har]

Boshik er som min, men der er ingen søn

Julia, det taler jeg ikke om!
Det er klart, at sønnen og datteren jeg harog døtre af dig! Min søn gav det til mig!
Jeg husker, at du ser ud til at have en Bosch-brødrister. Forvirret.
Men faktum er, at brødristeren er meget praktisk!
Jeg elsker at knase!

Min søn gav mig

AAAAA! Tillykke! Godt gået, søn! Jeg har ja, Boshik, også hvid, ligner din! Jeg elsker ham meget, ja! Jeg respekterer især sort brød i skåle!

Julia, godt ...
Se her. Jeg ville bare som du ville og fortalte min søn ...
Brødrister, sandwich maker

Se her.

Så ligesom min !!
Du har ret, nogle gange har jeg ikke engang en kage med lækkert brød!

[Margarita]

Margarita, er det kvarts?

Margarita, er det kvarts?

Lys, jeg ved det ikke engang ...
Sikkert ikke. Der er spiralerne synlige indefra fra siderne.

I dag til i morgen skal jeg bage rugbrød til et besøg, jeg vil have din "lidenskabelige" zabatatsya, og mit serum på verandaen er frosset i is, så jeg lægger det på komfuret, jeg venter

din "lidenskabelige"

Lyuda, dræbt på stedet! Dette er, hvordan navnet "holder fast"!

Jeg bærer min "lidenskabelige". : girl_wink: i går bagt igen næsten om natten. Indtil jeg kom tilbage efter arbejde begyndte ostemassen at spille igen på grund af valle. Serumet er afkølet. Det var allerede om natten, du vil virkelig gøre så meget kun "lidenskabelig"), Pekla på maskinen. Gær tog 1 ske og 1/4 mere. Wort 2 spsk. l. Efter min mening er brødet meget mere vellykket end de foregående. Lettere, bagt. Skorpen er jævn uden revner. Så han manglede virkelig enten gær eller korrektur.

Rituel, tak for rådet

Nå ... her er det:

Brødet smuldrer ikke. Snittet er efter min mening perfekt. Smag ... efter at have prøvet dette brød bliver det meget synd for dem, der stadig spiser den købte ...
Jeg gentager det flere gange. Jeg tager opskriften til mine favoritter.
Ritus, tak igen!

[Olga]

Jeg bærer min "lidenskabelige"

Olya, fantastiske fotos! Hvor smukt det viste sig!

Bagt på maskinen. Gær tog 1 ske og 1/4 mere

Tak for oplevelsen! Olga!
Folk, ser du?! Urrrah!

Så output er:
På automat- til-tilstand Rug du er nødt til at tage lidt mere gær 1 + 1/4 tsk
Ved bagning "i hånden", dvs. halvautomatisk tilstand: æltning-bevis-bagning (55 min) tag gær 1 tsk. Og ikke i en fart, lad os rejse os godt!



Galina, Afkrydsningsfelt, mens jeg skrev, så jeg din fotorapport!
Godt brød! Urrra! ..
Jeg var bekymret, hvis jeg kunne lide det ...
Det er dejligt, at du kan lide det.

Jeg gentager det flere gange. Jeg tager opskriften til mine favoritter.

Tak for dit helbred! Lige dejligt, dejligt!

Alle)) Jeg omskriver opskriften i min notesbog. Det vil være næsten dagligt for mig. De søger ikke godt fra godt

Alle)) Jeg omskriver opskriften i min notesbog. Det vil være næsten dagligt for mig.

Ja, jeg har allerede indtastet det på min telefon i applikationen for hurtig adgang til mine yndlingsopskrifter! Jeg elskede dette brød meget !!

[Så konklusionen er]

Og jeg bad chefen om at bringe dette afsnit i første post:

Så konklusionen er:
Tag lidt mere gær på rugmaskinen 1 + 1/4 tsk.
Når du bager "manuelt", det vil sige halvautomatisk tilstand: æltning-bevis-bagning (55 min) tag 1 tsk gær. Og vi tager vores tid, lad os rejse os godt!

[Piger]

Piger, bagt i suiten, bagt i safen. Nu var jeg nødt til at købe Dr. Etker. Hvem gjorde vores tråd lidenskabelig på den? kan jeg tage beløbet som for saf?

Jeg har ikke bagt på Saf'e i lang tid, men Etker'a tog det som Pakmayu (til rug og hvede). Jeg kunne godt lide gæren. Jeg brugte den ikke.

Nå, brød bragte sin egen version. I går havde jeg virkelig lidenskaber, selvom alt blev godt med rug, og da jeg lavede oliven i panasik, skar vi lyset af i en time, men jeg vil skrive om dette i panasik-emnet.
Og i går æltede jeg vores elskede rug i panasik på rugtilstanden og satte den på yoghurt i min tegneserie redmond-01. Og så satte jeg barbermaskinen i 1 time og 5 minutter, mens jeg ville kontrollere stigningen på en halv time, men spundet, da jeg lagde hvedeoliven i panasik og som et resultat passede på 45 minutter, og brødet allerede var stoppet, måtte jeg ælte det lidt, men ikke meget og tændte det bagning i 2 timer, viste det sig efter min mening en fuldstændig glæde!

Efter bagningens afslutning vendte jeg brødet og holdt det på bagningen i yderligere en halv time, og derefter slukkede lyset, men heldigvis var rug allerede klar.
I dag tog jeg brød til et besøg, som sædvanlig forlader mit brød hurtigere end noget kød- og fiskeudskæring

Lyuda, (y) du kan ikke forkæle vores lidenskabelige. Allerede i KhP bagte de, ovn, MV. Ritochka skabte den perfekte opskrift, det vigtigste er, at alt er perfekt.

[Ludaaaa]

I dag tog jeg brød til et besøg,

Ludaaaa!
Dræbt med et foto på stedet!

Dette bold!!!
Kolobok - Kolobok, Jeg vil spise dig! (fra)

Se, og så "glemte hun", og så "fulgte ikke", og så "savnede det for nu", men det!...

måtte købe Dr. Etker.

Lenus, jeg ved ikke noget om denne gær! Men selve firmaet er godt.

Allerede i KhP bagte de, ovn, MV

Og lad os gå ... prøv multicooker!
Og hvad, vi har det på HP - indtil vi tvinger alle gadgets til at arbejde, vil vi ikke roe os ned!
Jeg har for nylig bagt brød efter en anden opskrift, dog i Travola Omelette og i Multi-Bakery på Sandwich Panel!