Mine yndlingsopskrifter (ANGELINA BLACKmere)

[ALT MED STJERNER og om surdej]

ALT MED STJERNER og om surdej

Offentlig catering fedt (Tumanchik)

Min testsag er sådan:
100% hvede surdej - 50 g.
Surmælk, valle eller vand - 75 ml.
Mel - 155-175 g.
Lille æg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Sukker - 0,5 tsk.
Salt - 0,5 tsk.
Og dette er en sød mulighed:

Påfyldning - banan + frossen solbær (jeg blandede lidt sukker og kartoffelstivelse med det, kogte det lidt i mikrobølgeovnen - det viste sig lækkert)))
Hældning - Jeg blev ikke for smart med det, jeg gjorde det som i opskriften, men uden tomatjuice. Jeg hældte en teskefuld med et dias sukker.

Rum kvinder fra bogen "Om velsmagende og sund mad" (ang-kay)

Mit arbejde var ikke forgæves. Der var dog et ændringsforslag - det druknede ikke dejen))) Det blev gæret under normale forhold. Surdejen klarede bagningen perfekt. Der var ingen forme, der passer til størrelsen, jeg bagte dem, hvor jeg bager boller. Det viste sig 24 stykker))

Denne opskrift ser sådan ud:
Opara
* Surdej - 50 g.
* Hvedemel / kvalitet - 175 g.
* Vand - 100 ml.
Dej
Dej - alt sammen
* Æg C1 - 3 stk.
* Hvedemel / kvalitet - 400 g.
* Mælk - 125 ml.
* Sukker - 170 g.
* Margarine (smør) - 150 g.
* Salt - 1 tsk.
* Vanilje - efter smag
Rosiner - 100 g.
Sirup
* Sukker - 100 g.
* Hvidvin - 3 spsk. l.
* Vand - 130 ml.

Romersk kirioli (ang-kay)

Jeg læste emnet. Og hun løb for at skabe sin Chiriolki. Jeg tilføjede slet ikke gær. Jeg tilføjede sodavand til dejen, så der ikke var surhed.

Ruispala rugbuk (Nagira)

Hun skar klæbrig dej anderledes end forfatteren.
Jeg tog dejen, der kom op med en våd ske, paneret hver flad kage separat i rugmel og satte den på en tæller.
1 cm tyk, 12 stykker viste sig.
Sådan er de med mig

Disse gærmuligheder (se ovenfor) lavede jeg med surdej - det viste sig meget værdig.

Baryatinsky hvede-boghvede surdejsbrød i en Bork-X800 brødproducent (Baryatin)

Jeg ændrede let opskriften - jeg tog hele hvedemel, i stedet for boghvede, tog jeg færdigt mel (boghvede) og tilsatte 2 spsk. l. ghee.
Krummen viste sig at være fint porøs, meget ensartet.
Det var en fornøjelse at have sådan et stykke brød.

Fluffy brød på gærfri surdej (Ilona)

Rugbrød "Zhitny". (Gasha)

"Evig" surdej på kartofler, intet mel (Yuri K)

[FORSKELLIGE COOKIES:]

FORSKELLIGE COOKIES:

Madlavningssalt "tør gremolata" (Administrator)

Svan salt (სვანური მარილი) (Administrator)

Oliven i citron-orange marinade med hvidløg og urter (Nagira)

Universal non-stick form frigørelse (mary_kyiv)

Fyr olie (Fugleskræmsel)

Inverter (glukose) sirup på 10 minutter (Kara)

Orange eddike (Silyavka)

Appelsinjuice anbefales at hælde i med en hastighed på 1 spsk. l. med 50 ml. eddike. Men jeg fortryder at have efterladt resten af ​​saften, og jeg svulmede det hele op)) Når jeg tilsætter juice, antages det, at eddike ikke bliver 9%, men kun 6% - jeg får mindre koncentreret eddike. Så jeg sprøjter modigt.

Schwartenblock (kogt svinekødshudemulsion) (ang-kay)

Choux dej til nudler, dumplings, dumplings (Administrator)

[PASTE, PASTE, SAUCE:]

PASTE, PASTE, SAUCE:

Hvid bønnepate med nødder (Administrator)

Tahina (tahina, tahini) - sesampasta (natapit)

Sød chilisauce med citrusnoter (Fugleskræmsel)

Tkemali sauce (Gayane Atabekova)

Min favorit hot chilisauce (karamel)

Balsamico creme (Administrator)

Efter at have mestret balsamico cremen besluttede jeg at skabe en improviseret:
Orange karamelsauce

[MÆLK, OST, OST SKÅL:]

MÆLK, OST, OST SKÅL:

Forarbejdet ost "A la Viola" (kolenko)

Blid fløde (Qween)

Jeg kan ikke huske hvor ..men et sted jeg allerede har sendt)), lavet af mig en plade om fedtindholdet i hjemmelavet fløde. Måske kommer nogen til nytte:

Ossetisk (Imeretisk ost) (Kara)

[BAGSØDE:]

BAGSØDE:

Rugmormor med fyldning af bær-creme fraiche (fra blåbær, tyttebær eller kaprifolium) (Rada-dms)

Cupcake "Stolichny" i brød 3801 brød maker (MariV)

Lucy Pie (V-tina)

Rum kvinder fra bogen "Om velsmagende og sund mad" (ang-kay)

Mit arbejde var ikke forgæves. Der var dog et ændringsforslag - det druknede ikke dejen))) Det blev gæret under normale forhold. Surdejen klarede bagningen perfekt. Der var ingen forme, der passer til størrelsen, jeg bagte dem, hvor jeg bager boller. Det viste sig 24 stykker))

Denne opskrift ser sådan ud:
Opara
* Surdej - 50 g.
* Hvedemel / kvalitet - 175 g.
* Vand - 100 ml.
Dej
* Dej - alt sammen
* Æg C1 - 3 stk.
* Hvedemel / kvalitet - 400 g.
* Mælk - 125 ml.
* Sukker - 170 g.
* Margarine (smør) - 150 g.
* Salt - 1 tsk.
* Vanilje - efter smag
Rosiner - 100 g.
Sirup
* Sukker - 100 g.
* Hvidvin - 3 spsk. l.
* Vand - 130 ml.

Sandkurve med kokosnøddecreme "Cheap and Merry" (Olga VB)

Der er ingen gadget på gården, derfor blev de bagt i almindelige, gammeldags dåser. Sukker, læg kun 1 spsk i dejen. l.
Og de fyldte disse "små retter" med Kroshins flødeost.
Det er en bombe)))
Tartlets er pæne, lette, smuldrende og lækre. De sprang helt af formene og holdt sig aldrig fast ved dem. Jeg var grådig efter antallet af stykker, så de viste sig at være små. Men for ost er det netop det (du behøver ikke meget af det)) Og jeg kunne også godt lide, at produkterne, når de blev bagt, ikke blev tykkere, ikke svulmede op, men bevarede den form, de fik.

Jeg forventede ikke engang, at der kunne fås shortcrust-wienerbrød med vegetabilsk olie og endda så lækker.
Med glæde bagte jeg i går en kurv))) med chokoladebudding.

Græskar tærte med havre streusel (Tatyana1103)

Jeg bagte det, men det bliver stadig koldt, så jeg skar det ikke.
Ja ... Jeg tilføjede også jordfedter til kompositionen. Kagen er meget smuk. Og det føles blidt, når du rører ved det. Og hvilke smag gav han ud, mens han "udførte"

Hurtige ostekager (lys)

Jeg æltede dobbelt så meget. Jeg bagte en tærte med æbler og solbær og 12 mini-ostekager med marmelade bagefter))
En advarsel - i stedet for 150 g sukker lægger jeg 140 og 2 tsk. vanilje.

[BAGNING UNSWEET:]

BAGNING UNSWEET:

Lazy serbisk ostekage (miniovn Steba 28 Eco Line) (Masinen)

Profiteroles "Borodino" snackbarer (ang-kay)

Græskar profiteroles (ang-kay)

Brød, glutenfri (elena20888)

Farvede brødpinde (dopleta)

[DRINKENE:]

DRINKENE:

Krambambula (honningtinktur) (Tumanchik)

Rom pot (Rumtopf). Marathon. Hvem er med mig? (Fugleskræmsel)

Jordbærlikør Xu Xu i Endever Skyline suppeblander (dopleta)

[KØD, Pølseskåle:]

KØD, Pølseskåle:

Drohobych pølse (Gayane Atabekova)

Druknet (Ivanych)

Her er jeg med en rapport. Jeg købte pølser (eller shpikachek ... hvordan er det rigtigt?) Meget vidunderlige sådanne pølser i naturskal. Jeg kogte marinaden og afkølede den. Jeg skar svinepølser, spredte dem med dijon, drysset med hakket hvidløg, hejst oven på en tynd, lang plastik syltet agurk. Hun lukkede dørene og lagde dem i krukken. I en 2-liters krukke blev tre niveauer fjernet, henholdsvis tre svinekødspande og løgniveauerne. Da der ikke var nogen frisk bulgarsk eller chili ved hånden, blev tørrede paprikaflager drysset på tierne. Denne oprettelse har "serveret" forfaldsdatoen i køleskabet. Fra tid til anden åbnede jeg den og nød aromaen (krydderier og røget kød). Når vi var klar smagte vi den "med et brag", jeg kunne godt lide det.
Tak skal du have, Ivanych!!!

Ekstra glæde med buer .................... ...

Kød i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler (Administrator)

Tørret kød og pølse uden hylstre og nitritsalt i en elektrisk tørretumbler (Tumanchik)

Pølser uden nitritsalt og hylstre (min mulighed) (Tumanchik)

Vederai korn (pølser) (ang-kay)

[SUND MAD:]

SUND MAD:

Fireweed "skat" (lappl1)

Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse) (lappl1)

Kvass, havregryngelé baseret på "Imunno" surdej BakZdrav (Administrator)

Ærtepølse (Erbsenwurst, Ersatz-wurst) (NataliARH)

Tilsat solsikkeolie - 2 spsk. l., hvidløg - 2 mellemstore fedter, koriander - en knivspids., 1,5 spsk. l. roesaft.
Jeg brugte almindelige tørre delte ærter - jeg kogte den i en langsom komfur med 1,75 spsk. vand (til slukning 1 time)
Jeg mosede alt, bragte det efter smag. Der var ingen flasker ved hånden i dag, så jeg lagde dem i to poser, rullede dem med pølser og pakket dem i folie. Hun lagde det væk i kulden.

[GRØNTSAGSDISKER:]

GRØNTSAGSDISKER:

Kartoffelpandekager: et nyt kig på gamle ting (Orshanochka)

[STORE HISTORIER:]

STORE HISTORIER:

Kødboller, riskoteletter, semulje (opskrift på cateringvirksomheder, 1968) (Fugleskræmsel)

[DESSERTS:]

DESSERTS:

Skumfidus fra tyk marmelade, marmelade (bortskaffelse af opskrifter) (musya)