Jelly gelé i Shteba DD2 - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Gelé-gelé kød i Shteba DD2

Kategori: Kødretter

ingredienser
kød sæt til gelé kød	ca. 2 kg
vand	2L
salt	efter smag, 1-1,5 spsk. l
pære	1 stk
gulerod	1 stk
hvidløg	flere knopper
krydderi	smag

Madlavningsmetode

Jeg kan godt lide at spise gelékød, men jeg laver det ikke. Gassen overvåges konstant - enten svagere eller stærkere, fjern konstant skummet, spekulerer på, hvor meget vand der skal hældes under hensyntagen til, at det koger væk, og i slutningen skal der være nok væske tilbage. Ja, og dette er en lang proces, du kan ikke gøre det på hverdage, der er ikke så meget fritid.
Jeg besluttede endelig at mestre denne proces i Štebik. Jeg læste en masse anbefalinger og opskrifter til madlavning af gelékød og på baggrund af dette kom jeg med en mulighed for SV
Jeg prøvede det i praksis og gjorde det opmærksom på shteboodov og ikke kun!
Svigermor laver altid mad med gelatine, men for mig er dette ikke et rigtigt geleret kød. Det forekommer mig, at selve geléen skal fryse. For at gøre dette skal du vælge et specifikt sæt kødingredienser. Jeg bruger normalt 25-30% rent kød - kyllingebryst, et stykke magert gris eller en oksefilet. Resten er på benet. Obligatorisk skaft, ben / fødder, trommestok, vinger, svinekød (hvad er på lager eller alt på lager). God gelerende hud, svinekød uden fedt eller kylling / kalkun fra nakke, vinger, ryg. De siger også, at det er et fremragende gelékød fra oksekødhaler, men jeg har aldrig set dem til salg.
Denne gang havde jeg 2 svinekødsben, 2 forreste halvdele af kylling med skind, et kyllingebryst, et lille stykke gris, oksekød. Kan kun gøres med en type kød, men jeg kan godt lide at tage fad mere. Desuden opnås der fra en monokylling en mindre stærk gelé end. for eksempel kun med svinekød
Mange mennesker kan ikke lide svinekødslugten fra benene / skaftet, og det anbefales derfor at suge dem i koldt vand i flere timer før madlavning og skifte vand et par gange. Jeg ved ikke, hvor meget det hjælper, jeg bekymrer mig ikke selv, og jeg savner dette øjeblik.
Rengør / skrab benene / ørerne / skaftet godt. Forresten, efter gennemblødning er denne proces lettere.
Vi lægger alle kødingredienserne i skålen, hæld koldt vand op til maksimumsværdien. Jeg fik ca. 2 liter vand
Derefter kan du straks sætte kokken i et trin, som Katya Vei foreslår
Geleret kød i en komfur med flere komfur Steba DD1 ECO
Men jeg kan godt lide at hælde den første bouillon mere op: Jeg koger den på stegen (10-15 minutter), kog i et par minutter. Jeg hælder bouillon, min skål og kødet fra det resulterende skum. Hende HØJT der dannes meget, især i bunden. Hvis du springer dette trin over, vil bouillon være overskyet.
Fyld igen maksimalt med koldt vand. Ikke mere, for senere vil vi lægge flere løg og gulerødder, og niveauet stiger lidt mere.
Du kan salte det enten nu eller i slutningen af madlavningen. Jeg prøvede det på denne måde og det, jeg bemærkede ikke meget af en forskel. Men det anbefales stadig i slutningen af madlavningen. Jeg kan ikke have meget salt, så jeg prøver at salte min mad til et minimum. Jeg lagde 1 spsk på gryden. l. salt og jeg har det godt. Men det er efter min smag. Prøv det selv, hvis du føler, at du ikke har nok salt, kan du tilføje mere.
Vi indstiller suppetilstand til 0,7 i 1 time. Får tryk i 30-40 minutter, koger derefter i en time, yderligere 30 minutter falder trykket. Det er umuligt at bløde ud med magt, da der er stor sandsynlighed for, at den fede bouillon løber gennem ventilen.
Efter oplåsning, sæt dine yndlings krydderier. Jeg har lavrushka, sorte og allehånde ærter. Hvis du ikke har saltet før, så salt.
Vi lægger også hele gulerod og løg. Det anbefales ikke at skrælle løg, men læg det direkte med skallen, bare skåret halen og bunden lidt af.Så det er mere aromatisk, og bouillonens farve er gylden. Jeg ved ikke, om det påvirkede, men denne gang var gelékødet bare SUPER!
Forresten giver lavrushka en bitterhed, når den koges i lang tid. I min version af madlavning af gelékød sker dette ikke.
Tænd Soup 0.7-tilstand igen i 30 minutter. Får et tryk i ca. 10 minutter, koger derefter i 30 og falder derefter i yderligere 30 minutter. Blød ikke manuelt!
Vi tager kød, løg og gulerod ud. Vi smager bouillon. Kan saltes, hvis ikke saltet. Forresten skal bouillon være lidt salt, så det gelerede kød er moderat salt. Vi lader det stå på opvarmning.
Vi adskiller kødet, fjerner knoglerne. Skær i små stykker eller "makuler" med en gaffel. Tilsæt 3-4 fed hakket hvidløg, bland. Vi lægger os på bakker / fade / tallerkener. De, der elsker, kan tilføje gulerødder til skønhed.
Vi filtrerer bouillon og hælder kødet i det. Du kan duppe toppen med et papirhåndklæde for at fjerne fedtet fra overfladen, men det er bedre ikke at gøre dette, da det gelerede kød holder længere med fedt og ikke ender i køleskabet. Bouillon er gennemsigtig og duftende!
Vi køler det ned. Vi sætter i køleskabet, indtil det størkner. Desuden anbefales det at lægge det på den midterste hylde, hvor temperaturregimet er optimalt for geléen. Jeg laver normalt mad om aftenen og lader den ligge natten over. Om morgenen tager vi sennep ud og smager vores længe ventede gelékød!
Fedt kan skrælles af, før det spises
Mange mennesker siger, at Shteba producerer meget velsmagende, aromatiske og gennemsigtige bouillon. Det er personligt bekræftet, at geleret kød også er klassificeret som 5+! Mand og kat bekræfter!
Bon Appetit alle sammen!

Tid til forberedelse:

4 timer

Bemærk

Jeg kan godt lide at lægge ikke almindeligt, men aromatisk salt. Denne gang var det Abadzekh-salt. Med hende viste sig bouillon kun at være en bombe!
Forresten, på vores elskede Bread Maker er der adskillige opskrifter på salt med salt, fra Tanya-Admin. Jeg lavede tre versioner i henhold til hendes opskrifter, jeg kunne godt lide alt. Gav det til en veninde, så hun er vild med dette duftende salt. Indtil nu har jeg ikke spist det kun fordi saltet er meget velsmagende, og hun lægger det kun i salater, det er bare synd i suppen!
Tilberedningstiden tog ca. 3,5 timer. Fra dette tidspunkt havde jeg travlt omkring 15 minutter - dræn bouillon, skyl kødet, skræl gulerødderne. Resten af tiden gjorde Stebik sig uden mig alene! Min smukke! 3,5 plus en halv time til opskæring af kød, det vil sige 4 timer til alt om alt.
Og i en almindelig gryde på komfuret tog det mig 6-7 timer under hensyntagen til dræningen af den første bouillon. Og du skulle konstant huske, at du har brug for at kontrollere, hvordan det koger og regelmæssigt fjerne skummet.
Resultat = kogt 1,5-2 gange hurtigere, mindre snavs i køkkenet, mere fritid for værtinden! Lækker, smuk, rig!