Panforte

Panforte

Kategori: Konfekture

Køkken: italiensk

ingredienser
Nødder (valnødder, hasselnødder, cashewnødder, det er meget rart at tilføje pistacienødder - i alle forhold)	350 gr
Tørrede frugter (tørrede abrikoser, svesker, figner - igen i enhver andel)	200 gr
Kandiseret frugt	150 gr
Kakao	40 gr
Mel	110 gr
Sukker	200 gr
Inverter sirup (jeg har gylden sirup, jeg tror, ​​du kan bruge enhver sirup (agave, glukose, ris sirup ...) der er honning i originalen)	210 gr
Stødt kanel	1 spsk. skeen
Malet sort peber	1,5 tsk
Stødt ingefær	2 tsk
Jordfedter	0,5 tsk
Muskatnød	0,25 tsk
Mørk chokolade fra 50%	85 gr
Sl. smør og kakao til afstøvning af formen

Madlavningsmetode

• I går besluttede jeg at lave Panforte efter David Leibovitzs opskrift og i fodsporene på det engelske Guardian-magasin Felicity Cloak. Da det er disse to kilder, som jeg stoler på, skal du også tage højde for mine familiemedlemmers nuancer og smagspræferencer (og især har to mennesker en frygtelig allergi over for honning og fraværet af cayennepeber i mit køkken). Så i betragtning af alle disse nuancer skriver jeg min version af denne delikatesse. Jeg vil også præcisere, det skønne er, at du kan ændre fyldet efter dine smagspræferencer.
• Så opskriften er så enkel som to og to, den mest kedelige ting er simpelthen at tilberede alle ingredienserne, såsom: steg hasselnødderne let - for at skrælle dem af og forbedre smagen. Du behøver ikke skære nødder. I opskriften er de hele (men da jeg forberedte dem på forhånd til en anden opskrift, fik jeg dem skåret i halvdele, hvilket på ingen måde påvirkede deres smag). Det er heller ikke dårligt at stege valnødderne let (hvis du gør det). Vi skærer også tørrede abrikoser, svesker, figner og kandiserede frugter ikke meget fint. Med tørrede frugter såvel som med nødder kan du lege, som dit hjerte ønsker, det eneste er tilstedeværelsen af ​​kandiserede frugter. Jeg laver kandiserede frugter selv hvert år, så dette er ikke et spørgsmål til mig, men hvis du ikke gør det, beder jeg dig om at blive forvirret af deres produktion.
• 1. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Vi forbereder en rund form (i opskriften skriver de 20 cm, jeg havde en silikone på 21 cm i bunden og 23 cm i toppen), da vores ekstra klæbrige paneforte er bedst, hvis du har en silikoneform, den holdt sig ikke til den, men krøblingen fra bunden skulle plukkes let ud. Jeg turde ikke undlade at lægge noget i bunden, men jeg tror, ​​at dømme efter den måde, hvorpå siderne af min form slet ikke holder sig til noget, næste gang risikerer jeg intet i bunden. Formen skal smøres med smør og drysses med kakao.
• 2 I en skål kombineres mel, kakao og krydderier.
• 3. Hæld melblandingen i blandingen af ​​tørrede frugter og nødder og sand alt omhyggeligt med vores hænder, så alle tørrede frugter drysses med mel og ikke klæber sammen.
• 4. Smelt chokoladen i en skål (i en mikron eller i et vandbad)
• 5. Lav en sirup af sukker og sirup (hehe, undskyld ordspil). For at gøre dette skal du først opløse sukkeret ved svag varme og derefter koge det til 115 grader Celsius (test for en blød kugle).
• 6. Det sværeste: Hæld meget hurtigt vores tørre blanding med varm sirup og hæld hurtigt vores smeltede chokolade ovenpå og bland meget hurtigt. Dette skal virkelig gøres meget hurtigt, så sukkeret ikke har tid til at fryse, og det ikke er for svært at blande alt.
• 7. Sæt blandingen i formen. Det vil være ret tykt, så vi tøver ikke med at trykke det ned med bunden af ​​et glas eller en lille gryde, så der ikke er huller. Vi bager i 35 minutter, men efter 30 begynder vi allerede at kigge, da alle har forskellige ovne. I midten ser det ud til at vingle lidt (glem ikke, at basen er sirup, og den størkner, når den afkøles).
• 8. Vi tager det ud og glemmer det, indtil det køler helt ned - hvis det er bagt i en silikone.Hvis det er bagt i en glidende form, skal du efter 15 minutter trække en kniv forsigtigt rundt om kanterne for at frigøre siderne, fjerne siderne og lade den igen køle af.
• Når kagen er helt kølig, skal du fjerne krøblingen fra den ... drys med pulveriseret sukker og gnid den ind i kagen med vores hænder. Skær i skiver og nyd det.
• Denne dessert kan opbevares i flere måneder ved stuetemperatur, pakket ind i bagepapir.

Du har ikke chokolade opført i dine ingredienser. Hvor meget skal du tage? Og kræves krydderier? Jeg har få af dem

mange tak, fast. Krydderier er også efter din smag, men det er bare et italiensk julebadekage, en rulle ... og det er derfor, du har brug for et juleminimum, for at sige det: kanel og ingefær

Vi finder et sådant minimum))

Absolut - bogmærke! Tak skal du have!

[Anastasia]

Anastasia, det er sandsynligvis vanskeligt at forberede denne dessert. Tak, jeg tager det selv!

hvad en interessant opskrift !!! tog til bogmærker, tak!

En interessant opskrift. Jeg gemte det, og jeg vil helt sikkert prøve. Og hvad er dens struktur? Hvor bløde er de ristede nødder eller trods alt en cupcake?
Hvis alt fungerer som forventet med hensyn til produkter, kan denne opskrift introduceres som en familieopskrift til særlige helligdage. Mest sandsynligt vinter. For hyppigere forbrug er ingredienserne dyre.

Er pistacienødder salt? For mig at se. at vi kun sælger disse.

En interessant opskrift. Jeg gemte det, og jeg vil helt sikkert prøve. Og hvad er dens struktur? Hvor bløde er de ristede nødder eller trods alt en cupcake?
Hvis alt fungerer som forventet med hensyn til produkter, kan denne opskrift introduceres som en familieopskrift til særlige helligdage. Mest sandsynligt vinter. For hyppigere forbrug er ingredienserne dyre.

her afhænger det selvfølgelig af dine familiepræferencer, jeg er en galning for nødder og tørrede frugter, så intet ender nogensinde for mig. Faktisk, som jeg sagde, kan du variere fra hvad du selv kan lide: du kan generelt kun sætte valnødder. Og kandiseret frugt er simpelthen ikke lettere at lave mad. Derfor vil jeg ikke sige, at det er en meget dyr opskrift. Med hensyn til struktur ved jeg ikke engang, hvordan jeg sandsynligvis skal beskrive det som peberkageristede nødder, når alt kommer til alt har vi mel og kakao, men vi har også meget sukker, der klæber det hele sammen. Det er virkelig lækkert med en kop forkælende kaffe. Jeg kan også godt lide sorthedens peber. I originalen har Leibovitz også cayennepeber ud over sort (men på en eller anden måde ser det ud til, at sort er nok). ...

Er pistacienødder salt? For mig at se. at vi kun sælger disse.

ingen pistacienødder saltes ikke - bare skrællede, du kan købe skrællede pistacienødder direkte fra os, ikke saltede, ikke stegte. Men de er virkelig ikke altid tilgængelige, hvorfor jeg skrev, at de ikke er nødvendige, det er bare smukt at se de grønne stykker i snittet. Jeg havde ikke pistacienødder, så jeg lavede kun af valnødder, skov og 50 gram cashewnødder (kun fordi jeg allerede havde skåret dem til en anden opskrift og forblev ubrugt). Så gider ikke pistacienødder, jeg vil sige, hvilke valnødder + skov og tørrede frugter du kan lide mere, og du bliver lækker ekstraordinær. Plus, glem ikke, jeg skrev, at originalen kommer med honning, så hvis der ikke er allergier i familien, og honning er lettere at finde, så gør det med honning.

hvad en interessant opskrift !!! tog til bogmærker, tak!

Sørg for at prøve det, det hang også i mine bogmærker i meget lang tid, men først prøvede jeg andre opskrifter fra begge forfattere hehe nu fortryder jeg ikke at have gjort det tidligere. dette er en rigtig vidunderlig vinteropskrift.

Derfor vil jeg ikke sige, at det er en meget dyr opskrift.

Nå, hvem har hvilke priser. Hvad angår vores, så kære.

Hvem har hvilke priser. Hvad angår vores, så kære.

om priserne er dette en interessant kendsgerning. min mor bringer valnødder til mig fra Moldova, når de vokser der. Jeg laver kandiserede frugter selv. Forresten hang et foto af friske bare for at tørre.

det er bare, at hvis du bager eller laver mad, er halvdelen af ​​ingredienserne stadig i maden til blanding. Dette er, hvis vi antager, at hylderne derhjemme er tomme, og du bogstaveligt talt har brug for at gå i butikken for alt, så er det dyrt for første gang.
Men generelt er dette et frygteligt kontroversielt spørgsmål, for i sidste uge lærte jeg at lave Belyov marshmallow: ifølge ingredienser er det ikke meget billigere: æbler, 1 protein plus lidt sukker. Men ovnen kørte i cirka 20 timer, så på elektricitet tror jeg for de penge, jeg overhalede denne panforte. hehe

Mange tak!!!!!!! En gang gjorde jeg det og mistede opskriften.

Mor får snart DR og besluttede at sende hende en pakke, denne gang lavede jeg den med pistacienødder, valnødder og tilsatte 80 gram (der var en sådan pakke) cedertræ. For det første er snittet smukt, for det andet er der meget cedertræ der; meget til det punkt :) Denne uge laver jeg også en porcini til os, ellers behandlede jeg alle, og vi havde ikke tilbage, men sådan lækkerhed skulle altid være på lager



Forresten, denne gang lagde jeg ikke papir i bunden af ​​formen, og alt faldt bag silikoneformen belagt med smør og drysset med kakao.

[Irina]

IrinaMange tak for denne opskrift. Det viste sig meget velsmagende! Jeg behøvede ikke engang at købe noget til opskriften, alt var i køleskabet. Jeg brugte ikke invertsirup, jeg tog honning, valnødder, cashewnødder, hasselnødder og grønne pistacienødder og tilføjede lidt cayennepeber til alle krydderierne. Lækker, smagfuld og kan skæres i meget tynde skiver (så nødder er ikke et problem). Jeg vil helt sikkert gentage det. Og min rapport

jordisk skønhed