Hvede brød med boghvede flager

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Hvede brød med boghvede flager

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
hvede surdej 100% fugt	400 f.Kr.
vand	500 f.Kr.
boghvede flager	160 f.Kr.
premium hvedemel	700 f.Kr.
salt	20 g
presset gær	6 g
melasse (skat)	30 g

Madlavningsmetode

• Fodre surdej 6-8 timer før bagning dagen før. Jeg fodrer i et forhold på 1 * 4 * 4 (surdej * mel * vand).

• Bland vand, gær og melasse. Tilsæt mel og korn. Begynd at blande på enhver mulig måde. Jeg har en krog. Tilsæt salt efter 5 minutter. Ælt en glat dej. Dejen er blød, men kommer let af skålen.

• Olie bordet og hænderne. Dump dejen ud. Form til en bold.

• Sæt dejen tilbage i skålen, dæk den og lad den gære (temperatur 27-30 grader). Fermentering tager 90 minutter. Midt i gæringen strækkes og foldes dejen en gang). Dej i begyndelsen af ​​gæringen.

• Dej i midten og i slutningen af ​​gæringen.

• Dekontaminere den færdige dej. Opdel i to lige store dele og form til enhver form for brød. Læg brødsømmen nedad eller i korrekturkurven, sømssiden opad.

• Dæk løst med folie, og lad det bevises. Korrektur tager 55-60 minutter. Denne tid kan være enten længere eller mindre. Det hele afhænger af stuetemperaturen og styrken af ​​din startkultur.

• Foretag nedskæringer eller efterlad uden.

• Bages i en ovn forvarmet med en sten ved en temperatur på 240-250 grader med damp i de første 10-15 minutter. Fjern dampen, sænk temperaturen til 180 grader og bag brødet indtil det er mørt (15-25 minutter).

• Tag det ud, afkølet på et stativ.
• 
• Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!
• Opmærksomhed! Dette brød kan bages uden industriel gær. Bare fjern dem fra opskriften. Alle processer fordobles eller tredobles i tide.

Skålen er designet til

2 brød

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg elsker virkelig brød med boghvede-smag. Dette brød er ingen undtagelse. Lækker og aromatisk. Opskriften er fancy. Anbefale!

[Angela]

Jeg fodrer i en andel af 1 * 4 * 4 (surdej * mel * vand).

Angela, dechiffrere, takk, for især "begavede"!

[Elena]

Elena, så hvor meget mere? Én del surdej og fire dele mel og vand. For eksempel: 20 gram surdej, 80 gram mel og vand.

[Elena]

Elena, så hvor meget mere? Én del surdej og fire dele mel og vand. For eksempel: 20 gram surdej, 80 gram mel og vand.

Jeg forstod også ... hvad nu hvis ... nu er jeg rolig

Tror du din know-how? Alt som normalt

Angela, smukt brød! Skorpen knuser lige fra skærmen!
Jeg er også "særligt begavet":

Dekontaminere den færdige dej.

hvad er dette, og hvordan?

[Olga]

Også mig

Olgaom surdejen? Ja, fodre som du er vant til.

dette er hvad og hvordan

Sandsynligvis kan de "korrekte" termer ikke bruges Rynke og frigive bobler. Degas.
Tak for ros)

Tak Angela!
Jeg taler om afgasning - bare i tilfælde !!!

[ang-kay]

ang-kayFantastisk opskrift! : hej: Angela, har du et historiekort?

[Konstantin]

Konstantin, tak skal du have)

Er der et historikdiagram?

Ja. Kun jeg går ikke derhen. Jeg forstår ikke, hvad der skal gøres der. Jeg besøger FB mere. Hvor meget mere? En gang hver anden måned eller endnu længere vises jeg ikke)

[ang-kay]

ang-kay, Ryd.