Hør-rug knækbrød

Hør-rug knækbrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
* Raffineret, aktiv surdej	50 g
Hørfrømel	100 g
Rugmel	100 g
* Vand	150 ml. (+/-) afhænger af melfugtighed
* Svan salt (eller andet med krydderier)	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Ælt den ikke-flydende dej fra ingredienserne. Det er ret stærkt og holder formen godt.
• På grund af hør optager bolle mere vand end almindelig rugdej.
• Vi placerer bolle i en gæringsskål.
• Dæk med folie (min bolle rejser sig i en mikrobølgeovnbeholder af plast med et skruelåg)
• Anbring et varmt sted, indtil lydstyrken fordobles.
• Vi spreder bolle på en arbejdsflade, støvet med rugmel.
• Vi deler i dele.
• Rul til kugler, og rul derefter hver af dem med en kagerulle i en flad kage, 3-4 mm tyk.
• Vi koger knækbrød i et vaffeljern - enten i elektrisk eller i en der er beregnet til brænderen.
• Brød på stegningsstadiet lugter meget velsmagende - en blanding af nøddeagtige og krydret-Svan-aromaer.
• Næste i køen er knækbrød med andre fyld - karvefrø, tørrede løg, sorte karvefrø, korinkorander, anis, tør granuleret hvidløg.

Bemærk

Fra denne mængde dej fik jeg 8 brød. Men man levede ikke op til fotosessionen ... krøllet som test lige ved siden af ​​vaffeljernet Nå, hvad ... måske det viste sig at være skide, men jeg vil spilde tid og energi ... Okazalos jeg er meget velsmagende.

Og surdejsopskriften?

[Natasha]

Natasha, Hvor interessant!
Og på tanden, hvilken slags brød du kan røre ved, som lavash, som vafler eller hvad?

[Anastasia]

Anastasia, de er bløde, ikke-knasende. Som rugkanter bagte de noget lignende, kun tynde.

Og surdejsopskriften?

Marina, men enhver surdej. Hvis der slet ikke er nogen, kan du starte med surdej. Evig
Eller her er en hel sektion om syrer - læs, bliv fortrolig, prøv.
Startkulturer

tak skal du have

[Natasha]

Natasha, og udover vaffeljernet, hvad kan du bruge?

Bare i ovnen? Eller i en stegepande?

[Natasha]

Natasha, men hvordan kan du pakke fyldet i dem i en kage, eller er de stramme?
Eller hvordan man ruller en burrito?
Jeg er nødt til at lægge et stykke kød og nogle grøntsager der, som i en konvolut, vil det fungere?

[Natasha]

Jeg er nødt til at lægge et stykke kød og nogle grøntsager der, som i en konvolut, vil det fungere?

Hvis du giver kagerne en aflang form, kan du lægge påfyldningen i den færdige.
Flatbrødets krop er ubrydeligt og godt bøjet.

Natasha, og udover vaffeljernet, hvad kan du bruge?

Bare i ovnen? Eller i en stegepande?

Det ser ud til, at det ikke betyder noget, hvad og hvad jeg skal lave mad på. Hun er så primitiv i sammensætning, at der ikke er noget at bage i lang tid.
For eksempel planlægger jeg næste gang med et andet fyldstof at bage i form af en mini-baguette i ovnen.

[Natasha]

Natashatak, jeg prøver, så snart hånden heler)

[Natasha]

Natashahvad en god smag kagerne har!
Jeg har hjemmelavet salt - løg, mynte, persille + en knivspids af min krydderi til kød (appelsinskal, koriander, sort peber, varm peber, kanel).
Jeg kan ikke lide hørfrømel, men her er så lækre kager! En meget vellykket kombination af rug og hørmel.
Med hensyn til sammensætning er alt som dit, kun der er mere vand til at lave pandekager på et teflonark uden olie.
Bande ikke, plz! Jeg tuller ikke, jeg har bare ikke et vaffeljern. Her leder jeg efter forskellige opskrifter, jeg leder efter en applikation til lepekhi og efter en mands menu for at retfærdiggøre behovet for en ny gadget. Og ingen steder at rulle, det er derfor pandekagerne.

[Inna]

Natasha, tak, jeg prøver, så snart hånden heler)

InnaBliv frisk og bages til dit helbred !!!

Jeg har hjemmelavet salt - løg, mynte, persille + en knivspids af min krydderi til kød (appelsinskal, koriander, sort peber, varm peber, kanel).

Coolt salt !!! Så jeg elsker også hjemmelavede salte (jeg har min egen svank og gremolata fra Tanya-Admin og Bzhedug og Abadzekh)

kombination af rug og hørmel

Så jeg kunne godt lide det.

Bande ikke, plz!

Nastya, min Gud, aldrig og aldrig))) Når alt kommer til alt, har alle forskellige enheder og forskellige muligheder for at gengive en slags opskrift. Og variationer er MEGET velkomne. Måske finder en anden din oplevelse nyttig.



Jeg efterlod halvdelen af ​​brødene på en tallerken på bordet, halvt pakket i en pose, tæt. Nå, nogle er tørret op som kiks, og de "pakke" i morgenmaden spillede rollen som en burrito med en Peking og en kotelet)))
Lækker. Jeg kan godt lide smagen af ​​hørfrømel.

Nå, nogle er tørret op som kiks, og de "pakke" i morgenmaden spillede rollen som en burrito med en Peking og en kotelet)))

Ja! Dette er hvad du har brug for!
Jeg gik for at dryppe min mands hjerne om et vaffeljern.

Jeg har et vaffeljern til gas, sovdepovskaya, der er et elektrisk KitFort til tynde vafler, og der er en silikoneform til 4 tykke bølger.
Disse knækbrød blev stegt på elektrisk. De steges også uden olie.

[Natasha]

Natasha, her vil jeg helt sikkert gøre det for dig i en tartlet! Der er ingen surdej, jeg vil erstatte den med gær (jeg synes ikke, det er kritisk, fordi surdejen er den samme gær). Hvordan skal jeg gøre det .. Jeg sender det! opskriften er cool, enkel og læsefærdig.

[Ol,]

Ol, selvfølgelig kan surdejen erstattes med gær. Lad os bage i en tartlet. Jeg venter))))

[Natasha]

NatashaJeg bragte dig som en ideologisk inspirator ... ... baguetter med fuldkornsmel på hør rugdej.
Men bare slå ikke, okay?
Resterende dej fra pandekager. På det, som om på sporet. den dag jeg satte dejen med c / z mel, og i dag støbte hun og bagte bagetter. Nå, sådan lækker mad.
Tak for ideen med kagerne, uden dem ville der ikke være den seje dej!

baguetter med fuldkornsmel på hør-rugdej

Sådan er det sejt, Nastyush !!! Store !!!

Men bare slå ikke, okay?

Hvorfor er de alle selvkritiske?!
Slå ikke dig, du skal rose dig fra hjertet))
Og baguetterne er smukke. Sådan et stykke brød til et godt måltid vil gøre alt til fordel.

Og i hvilket forhold skal du erstatte surdej med komprimeret gær? Og sandsynligvis skal melet også justeres?

[zvezda]

Og i hvilket forhold skal du erstatte surdej med komprimeret gær?

Oli har brug for det-zvezda, at spørge. Hun skulle gøre det med spring. Jeg er aldrig venner med gær, derfor kan jeg ikke sige om proportionerne.