Mælke mini baguetter

Kategori: Surdej brød

Madlavningsmetode

Til at begynde med starter vi en dej på 100 g af en starter, 75 mel og 75 ml. vand (= 250 g). Jeg opvarmer ikke starteren til dejen, men jeg tager den lige ud af køleskabet og blander den (jeg fodrer den straks og sætter den tilbage i køleskabet)
Så de bragte dejen, anbragte den på et varmt sted og ventede på klare tegn på begyndelsen af nedsænkning på overfladen - det er alt, du kan begynde at ælte dejen.
Først skal du smelte smørret og opvarme mælken, indtil den er varm.
Nu fra ingredienserne og ælt vores fremtidige baguetter.
Dejen viser sig at være meget blød, plastik, klæber ikke til hænderne.
Vi lægger bolle i en skål, dækker med folie og lægger varmen for at løfte og fordoble volumen.
Vi deler den frodige bolle i stykker. Vi er nødt til at strække hvert stykke omhyggeligt i en rektangulær kage, som vi derefter ruller til en rulle og fastgør hver tur med et slag.
Vi lægger emnerne i smurte former og giver dem korrektur, også varme.
Inden du planter dem i ovnen, smør toppen af produkterne med mælk.
Vi satte bagetterne i en forvarmet, op til 180 * C, ovn og bages indtil rødme. Det tog mig 30 minutter.
Stængerne er meget bløde, så du skal forsigtigt fjerne dem fra formene. Anbring på et rist og afkølet der.
Vidunderlige baguetter er klar til morgenmad. Og hvor gode de er til sandwich med smør og kaviar ... mmm))))