Sous Vide "2 i 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide er et fransk udtryk, der betyder "under vakuum." Dette er en metode til tilberedning af mad i vakuumforseglede poser anbragt i en skål vand. Maden koges langsomt over tid ved lave temperaturer. Faktisk koges skålen i sin egen juice og viser sig at være saftig og lækker. Vitaminer, mineraler og alle næringsstoffer opbevares i produktet. Selv hårdt og billigt kød kan koges i sous-vide, det viser sig saftigt og ømt. Sous vide er ideel til familier med mennesker med forskellige smag og ernæringsmæssige behov, fordi flere forskellige fødevarer i vakuumposer kan tilberedes på samme tid.
Apparatet koger ved temperaturer mellem 40 ° C og 90 ° C. Tiden kan indstilles fra 30 minutter til 72 timer.
KT-2021 er udstyret med et stativ og en tang. Sidehåndtagene og låghåndtaget er lavet af varmebestandig plast. Enheden har overophedningsbeskyttelse. I tilfælde af overophedning udløses en termisk sikring, som afbryder enheden fra strømforsyningen.
Sous vide kan også bruges til at fremstille yoghurt.
specifikationer
- Spænding: 220-240 V, 50 Hz
- Effekt: 520 W.
- Beskyttelsesklasse for elektrisk stød: I klasse
- Skålkapacitet: 8,4 l
- Skålens arbejdsvolumen: • mindst 2,1 l • maks. 6 l
- Skålemateriale: aluminium
- Kassemateriale: rustfrit stål
- Ledelse: elektronisk
- Ikke-flygtig hukommelse i to timer
- Apparatstørrelse: 415 x 293 x 210 mm
- Pakningsstørrelse: 452 x 332 x 230 mm
- Nettovægt: 3,3 kg
- Bruttovægt: 3,8 kg
Levetid: 2 år
Garantiperiode: 1 år
Udstyr
- Su-vid - 1stk.
- Cover - 1 stk.
- Tænger - 1 stk.
- Stativ - 1 stk.
- Betjeningsvejledning - 1 stk.
- Garantikort - 1 stk.
- Samlermagnet - 1 stk. * Valgfri
Enhed
Displayet viser temperatur og tilberedningstid.
Knappen "on / off" tænder og slukker for sous-vide, i det følgende benævnt "On / Off".
Opmærksomhed! Sluk altid for apparatet, når du er færdig med tilberedningen.
Timer / ° С-knappen indstiller temperatur og tilberedningstid.
Standard tilberedningstiden er 8 timer. For at indstille et andet tidspunkt skal du trykke på knappen Timer / ° C. Klokkeslættet vises på displayet. Brug derefter knapperne "+" og "-" til at indstille den ønskede tid. Ved at holde knapperne "+" og "-" nede, kan du hurtigt ændre tidsværdien. Installationstrinnet er 30 minutter. Bekræft den indstillede værdi ved at trykke på knappen Timer / ° C.
Standardtemperaturen er 56 ° C. For at indstille en anden temperatur skal du trykke på knappen Timer / ° C. Temperaturværdien vises på displayet. Brug derefter knapperne "+" og "-" til at indstille den ønskede temperatur. Installationstrin - 1 ° C. Ved at holde knapperne "+" og "-" nede, kan du hurtigt ændre temperaturværdien. Bekræft den indstillede værdi ved at trykke på knappen "Timer / ° C".
Knappen ° F / ° C vælger temperaturenheder i Fahrenheit eller Celsius. For at skifte tilstand skal du holde denne knap nede i 5 sekunder.
Knappen "Start / Stop" starter eller stopper tilberedningsprocessen. Efter indstilling af tid og temperatur skal du trykke på knappen "Start / Stop", og enheden begynder at varme op. Displayet viser den aktuelle vandtemperatur.
Beskrivelse af cu-view Kitfort KT-2021
Forberedelse til arbejde og brugFør første brugPak sous vide ud, og fjern alt emballagemateriale. Tør su-vide-kroppen og skålen af med en blød, fugtig klud. Vask låget og tilbehør med vand og opvaskemiddel, tør alle dele af sous vide. Enheden er klar til brug.
Første brugNår den bruges første gang, kan en bestemt lugt frigives. Dette er normalt og harmløst.
Strømafbrydelse i nødstilfældeHvis strømmen afbrydes under tilberedningen, gemmer enheden alle indstillinger i to timer takket være den ikke-flygtige hukommelse.
EvakueringLæg produktet, f.eks. Et stykke kød eller fiskefilet, i en pose. For at tilføje smagen til skålen, tilsæt marinade, krydderier, urter, smør eller olie til maden. Pump luft ud af posen ved hjælp af en støvsuger, og forsegl derefter posen.
Råd. Tilsæt færre krydderier til maden end normalt, da madlavning i sousform vil gøre krydderiet mere smagfuldt.
Sous vide madlavning- Anbring enheden på en stabil vandret overflade mindst 10 cm fra bordkanten og andre genstande. Der skal være nok ledig plads ovenfor.
- Anbring stativet i skålen. Standen kan rumme op til 3 separate forseglede madposer. Og mellem poserne cirkulerer vand - til ensartet opvarmning. Den midterbrede udsparing i stativet kan bruges til særligt store stykker. Stativet kan vendes, så er der to brede fordybninger. Takket være stativet fastgøres hver pose og nedsænkes i vand.
- Hæld vand i skålen, så niveauet ikke overstiger det maksimale (maksimalt 6 l). Råd. Hæld varmt vand i skålen for at fremskynde opvarmningen.
- Tilslut enheden til strømforsyningen.
- Standardtemperaturen er 56 ° C. Hvis du vil ændre temperaturen, skal du trykke på knappen Timer / ° C. Brug derefter knapperne "-" og "+" til at indstille den ønskede temperatur. Bekræft den indstillede værdi ved at trykke på knappen Timer / ° C. Bemærk. Når temperaturen indstilles, er en afvigelse på 1-2 grader tilladt. Dette er ikke en fejl.
- Standardtiden er 8 timer. For at ændre tiden skal du trykke på knappen "Timer / ° С" og derefter bruge knapperne "-" og "+" til at indstille den ønskede tid. Bekræft den indstillede værdi ved at trykke på knappen Timer / ° C.
- Efter indstilling af temperatur og tid skal du trykke på knappen "Start / Stop". Vandet begynder at varme op.
- Når temperaturen når den værdi, der er indstillet af brugeren, lyder alarmen tre gange, og tiden blinker på displayet. Fjern dækslet forsigtigt. Brug en tang til at placere madposen forsigtigt på stativet, så vandet dækker posen helt, luk låget og tryk på Start / Stop-knappen. Sous-vid begynder at lave mad. Fra nu af viser displayet en nedtælling.
- Når den angivne tid er gået, lyder enheden tre bip og slukker.
- Når madlavningen er afsluttet, kan du grille eller stegepanden for at forbedre dens udseende og smag. Dette gælder især for kød. Fjern mad fra emballagen. Steg kødet hurtigt i en varm stegepande, indtil den er gyldenbrun.
- Vent på, at vandet er kølet af, og tøm skålen. Sluk enheden.
Efter forberedelse kan du:
1. genopvarmning af mad - kogte fødevarer kan opvarmes i en sous vide skål ved 55 ° C eller højere. Opretholdelse af en høj madtemperatur forhindrer udviklingen af mikrober i maden. De fleste fødevarer bør dog ikke opvarmes i mere end 8-10 timer, ellers kan de blive for bløde.
Opvarmningsprompt:
Kød: 6-10 timer Kylling: 2-3 timer Fisk: 1 time Grøntsager: 2 timer
2. brug straks - for at forbedre udseendet af den tilberedte skål, steg den i en gryde med lidt olie, indtil der opnås en skorpe, ikke mere end 1 minut på hver side.
3. opbevar. Hvis det færdige måltid ikke indtages med det samme, nedsænk posen i isvand for hurtigt at reducere temperaturen. Frys den færdige skål i pakken og opbevar i køleskabet i højst 5 dage. Til kogte og frosne madvarmer opvarmes mad i poser ved 55 ° C i sous-vide. Fjern derefter dem fra sous vide for yderligere forbrug.
Andre tilgængelige funktioner:en.Tryk på knappen ° F / ° C for at se den indstillede temperatur. Displayet viser temperaturen.
2. For at nulstille og indstille temperaturen skal du trykke på knappen "Timer / ° C" og derefter bruge knapperne "-" og "+" til at indstille den ønskede temperatur. For at nulstille og indstille klokkeslættet skal du trykke på knappen "Timer / ° С" igen og derefter bruge knapperne "-" og "+" til at indstille klokkeslættet. Tryk derefter på Start / Stop-knappen for at starte tilberedningen.
3. Ved at trykke på tænd / sluk eller start / stop-knapperne nulstilles indstillingerne. Indstil nye temperatur- og tidsindstillinger, og tryk på Start / Stop-knappen.
Tips til madlavningAdvarsler.
1. Efter tilberedning med sous vide-metoden, køles i isvand til en temperatur på 5 ° C, hvor der er mindst 50% vand / is-forhold. Frys derefter og afkøles. Produkt opbevaringstid:
- Under 2,5 ° C - op til 90 dage;
- Under 3,3 ° C - op til 31 dage;
- Under 5 ° C - 10 dage;
- Under 7 ° C - 5 dage.
2. Den bedste måde at tilberede mad på sous-vide måde er at lave mad hurtigt med en lille tykkelse af produktet.
3. For sikkert at forbruge kød og fiskeprodukter tilberedt efter sous vide-metoden, skal de koges i 6 til 24 timer.
4. Hvis du tilbereder mad ved lave temperaturer, skal du forlænge tilberedningstiden.
Bøffetemperatur (oksekød, lam og svinekød):- gage: 49 ° C
- medium sjælden: 56 ° C
- medium: 60 ° C
- medium brønd: 65 ° C
- brønd: 71 ° C og derover
Lav yoghurt i sous vide
Valg af ingredienser Mælk:
- Steriliseret langtidsmælk er ideel til fremstilling af yoghurt;
- Pasteuriseret og rå mælk skal koges, derefter afkøles og fjernes. Rå mælk kræver en længere kogning for at dræbe mælkesyrebakterier. Hvis mælkesyrebakterier er til stede i mælk, opnås yoghurt under tilberedningen.
Yoghurt lavet med pasteuriseret og rå mælk anbefales ikke til gæring.
Jo højere fedtindholdet i mælken er, jo tykkere og federe er yoghurten. Det anbefales at bruge mælk med et fedtindhold på 3,2 til 6%.
Surdej:
- Naturlig yoghurt med kort holdbarhed, tilberedt uden varmebehandling, indeholder aktive yoghurtbakterier til fremstilling af tyk yoghurt. Det anbefales at bruge 5% fedt yoghurt.
- Tør surdej. Sælges i store butikker og apoteker. For den korrekte forberedelsestid og startmængden skal du følge etiketten på pakken.
- Frisk tilberedt yoghurt kan også bruges som forretter. Det er bedre at genbruge startkulturen ikke mere end 5 gange i træk. Den resulterende yoghurt bliver derefter flydende og indeholder få aktive yoghurtbakterier.
Tilsætningsstoffer:
Det anbefales at tilføje forskellige tilsætningsstoffer, især frisk frugt og bær, til den allerede tilberedte yoghurt, da yoghurt på grund af den høje syreholdighed kan kvæle under tilberedningsprocessen. Du kan bruge sukker, marmelade, nødder, chokolade, honning, sirup, frugt og bær som tilsætningsstoffer.
Yoghurt forberedelse
Til yoghurt skal du bruge: glasbeholdere med låg, pasteuriseret mælk og naturlig yoghurt i et forhold på 100 ml til 15 ml (eller 140 ml til 20 ml).
- Vask og steriliser yoghurtbeholderne.
- Hæld yoghurt eller den krævede mængde tør surdej i en skål (se noter til surdej) og tilsæt mælk ved stuetemperatur. Rør blandingen med en visp eller mixer, indtil den er glat. Slå ikke, før det er skummende. Brug af varm mælk tilbereder yoghurt hurtigere. Det anbefales ikke at opvarme mælk over 40 ° C.
- Hæld den resulterende blanding i beholdere, luk lågene.
- Anbring krukkerne i sous vide, så de ikke berører temperatursensoren. Læg låget på sous vide-skålen.
- Sæt sous vide online. Der lyder et signal. Tryk på tænd / sluk-knappen. Displayet viser standard tilberedningstid: 8 timer. Standard tilberedningstemperatur er 56 ° C. Tilberedningsprocessen starter med disse parametre.
- Hvis du har brug for at ændre temperatur og tilberedningstid, skal du trykke på knappen "Timer / ° C". Brug knapperne "+" og "-" til at indstille temperaturen til 40 ° C og tilberedningstiden fra 3 til 8 timer. Bemærk. Hvis du bruger tør startkultur, skal du indstille tilberedningstiden og temperaturen på yoghurten baseret på kommentaren på pakken.
- Når du har indstillet den ønskede temperatur og tid, skal du trykke på knappen "Start / Stop". Vandopvarmningsprocessen starter. Displayet viser temperaturen på vandet i skålen på det aktuelle tidspunkt.
- Så snart vandet når 40 ° C, lyder alarmen 3 gange, og tiden blinker på displayet. Tryk på “Start / Stop” -knappen, fra dette øjeblik viser displayet nedtællingen.
- Tryk på Start / Stop-knappen for at stoppe opvarmning og nulstille indstillingerne.
- Når den indstillede tid er gået, lyder timersignalet, og sous-vide slukkes automatisk. Afbryd derefter enheden fra lysnettet.
- Fjern krukkerne fra skålen og læg dem i køleskabet i 1-2 timer for at afkøle og for at stoppe gæringsprocessen. Det foretrækkes at lade den færdige yoghurt være i køleskabet i 6 timer.
Hvis du vil tilføje frugt, bær, sukker, marmelade osv. Til yoghurt, anbefales det at gøre dette, inden du placerer yoghurten i køleskabet. Tilsæt ingredienser og rør yoghurt grundigt. Varm yoghurt opløser sukkeret hurtigere. Du kan tilføje tilsætningsstoffer, når yoghurt er afkølet.
Den bedste smag og sundhedsmæssige fordele ved yoghurt bevares i 3 dage fra slutningen af tilberedningen. Opbevar yoghurt i køleskabet i op til 7 dage.Opskrifter til sous vide
Kyllingebryst
Ingredienser: kyllingebrystfilet - 700 g. Salt og krydderier til kylling - efter smag.
Skær brystfilet i to. Skær hvert stykke med en kniv på tværs, ca. 1 cm tyk eller lidt mindre, for at lave skiver. Salt, tilsæt krydderier. Anbring brystet i en støvsugerpose, fjern luften med en støvsuger. Anbring brystposen i vand i sous vide. Posen skal være dækket af vand. Indstil temperaturen til 63 ° C og tiden til 1,5 timer.
Lad brysterne afkøle lidt i posen lige i vandet efter afslutningen. Tag derefter ud og skær posen. Brystet er klar til at spise.
Ingredienser: laks (ørred) - 2 steaks, salt - efter smag, asparges, smør.
Skyl laks eller ørredbøffer godt. Blot dem med et serviet eller papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt. Børst godt med salt, placer fisken i en vakuumpose, fjern luften med et vakuumapparat og forsegl posen. Tænd sous vide, indstil temperaturen til 60 ° C, og indstil tiden til 2 timer (hvis bøffer er frosne). Hvis bøffer er kølet, skal du indstille tiden fra 1 time til 1,5 time.
Asparges. Vask asparges. Salt og pensl med smør, placer aspargesne i en vakuumpose, fjern luften med vakuum, og forsegl posen. Indstil temperatur 85 ° C, tid 1 time.
Ingredienser: oksekød - 1 stk., Gulerødder - 1 stk., Mellemstor løg -
1 stk., Sort peber - 6 stk., Allehånde - 2 stk., Laurbærblad - 1 stk., Salt - efter smag.
Vask tungen, tør dem med papirhåndklæder. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løgene ikke groft og ikke fint - medium. Gnid tungen med salt, læg den i en pose sammen med andre ingredienser, og fordel grøntsagerne jævnt på alle sider af tungen. Fjern luft med en støvsuger, og forsegl posen. Placer posen i vand i sous vide. Posen skal være dækket af vand. Indstil temperaturen til 72 ° C og tiden til 20 timer.
Anbring den færdige tunge lige i posen i 2-3 minutter i koldt vand. Derefter kommer huden meget let af. Efter afskalning af huden er tungen klar til brug.
Rengøring, vedligeholdelse og opbevaring
Sluk for sous vide, frakobl den fra strømkilden.
Rengør skålen, låget, kroppen med en fugtig klud. Vask om nødvendigt stativet og tangen under rindende vand og sæbe.
Opmærksomhed! Sænk ikke su-vide-kroppen i vand eller anden væske, og vask den ikke under rindende vand.
Efter rengøring skal alle elementerne i enheden tørre helt, så sous-vide kan samles og bruges igen.
Opbevar sous vide et køligt, tørt sted uden for børns rækkevidde.
