Kylling "brændt"

[KYLLING]

Kylling "brændt"

Kategori: Kødretter

ingredienser
* En høne	1 stk.
* Nitritsalt	1% af slagtekroppens vægt
* Havsalt	1% af slagtekroppens vægt
* Sukker	0,5% af slagtekroppens vægt
* Vand	20% af slagtekroppens vægt
Krydderi:
* Malet sort peber
* Malet sød paprika
* Gurkemeje
* Tør granuleret hvidløg
Ekstra vedhæftet fil:
* Citron / appelsin uden skræl	2-3 cirkler

Madlavningsmetode

• Oprindeligt skulle det være en morgenand, og inden jeg begyndte historien om, hvordan jeg blev træt KYLLING... Det skal jeg fortælle dig .....
• Gutter-ah-ah-ah-ah ... dette er ikke en kylling. Dette er et sindssygtigt produkt. Ifølge anmeldelserne fra dem, der gjorde det, blev det let antaget, men ikke i et sådant omfang.
• SÅ:
• Forbered saltlage fra vand, salte og sukker, filtrer.
• Hak en kyllingekroppe med det og støvsug. Sæt i køleskabet i to dage. Fjern emballagen efter et stykke tid. Isoler i 4-5 timer.
• Åbn pakken, fjern kyllingen. Sæt det med urter, peber, hvidløg.
• Så er der to muligheder:
• 1) Hvis kyllingen bliver ristet hele:
• Placer hakket citrus eller alternativt kvæde i maven.
• 2) Hvis kyllingen skal koges fladt, skal du skære den på bagsiden med en saks. Og så vil der selvfølgelig ikke være yderligere investeringer
• Læg denne "dame" på risten og ned ad bakken, vær sikker.
• Bages ved en temperatur på 80 * C. Når temperaturen inde i slagtekroppen når 55 * C, skal du hælde kogende vand i gryden (hæld kogende vand ved fordampning)
• Nu forventer vi, når den interne temperatur når 74 * C, på det mest voluminøse sted (termometeret skal placeres straks inden bagning).
• Hele processen tager fem til otte timer. Afhænger af fuglens vægt. (det er obligatorisk at arbejde med et termometer)
• Der er en forenklet mulighed - forbered kyllingemarinade på en gang fra alle de krydret aromatiske ingredienser i opskriften (uden vand). Riv slagtekroppen ude og inde. Lad marinere i et par timer.
• Derefter skal du lave mad i henhold til den foreslåede ordning.

Bemærk

Ideologisk inspirator - anden Alexander (Lord 68) - Tak, Sasha !!!
Svinekødshashlik sous vide # 7

Krydderiets sammensætning er selvfølgelig lavet efter din smag.

Min ovn var kun i stand til at fange op til temperaturen inde i kyllingen kun op til 72 * C. Det tog 8 timer.
Detaljer om opskriften fra pølsestedet (inklusive den interne temperatur).
Jeg vil sige med det samme - der observeres ingen blodige indeslutninger, især i de periartikulære zoner.
Og hvis den interne temperatur kan være fra 65 * C og derover, derefter et kyllingekroppe, der vejer 2 kg. helt kogt på 6 timer.

Jeg undskylder for det uopgivelige billede - der var en travlhed i hjemmet, og det var ikke muligt at lave en fotosession.

Cool kylling! Hun ligger så rigtig træt overalt, jeg ville allerede gerne synge: den trætte sol sagde ømt farvel til havet ...

Der er intet vakuum og forventes ikke. Hvis du stopper og suger luft ind i marinatorkolben - bliver det ikke dårligt?

[Wiki]

Cool kylling!

Tak skal du have !!!

Der er intet vakuum og forventes ikke. Hvis du stopper og suger luft ind i marinatorkolben - bliver det ikke dårligt?

Wiki, Jeg kan ikke sige noget bestemt om marinatoren, jeg har ikke en. Men rent teoretisk - et vakuum, det er et vakuum ... hvad er forskellen hvor. Men det er bare mine tanker. Måske kan de, der har en marinator, hjælpe dig her.

Hej Natasha. Jeg er glad for at du kunne lide det. Forresten, i dag kunne jeg ikke udholde det og lavede to Tambov-skinke, men uden at ryge. Forresten viste det sig også lækkert. Du kan kalde det som en skinke à la Tambov skinke.


Wiki. Mariner roligt. Kun tiden skal reduceres til flere timer, ikke en dag eller mere.

[Skærm,]

Skærm, skinke er bare dødelighed !!! Smuk så. Du behøver ikke spørge om smagen, og det er forståeligt.
I går slibede vi både sous vide-brystet og skinke kogt ved lav temperatur ... Alt er cool. Gæsterne spiste og priste))
Så tak for din rettidige og værdifulde vejledning.

Natasha, hvad en pænere kylling, tak for opskriften, jeg har taget den til bogmærkerne.

[Lord 68]

Lord 68, Alexander, så det er ikke fair: enten antydninger af en skinkeopskrift eller fristende fotos.
Få en recept, ikke?
Jeg kender det magiske ord: "tak"!



Natashaundskyld for off ...

Og kan du forestille dig Natasha, hvis du også behandler en kylling med en brænder! Hvilken slags. Og duften? Du tænker. Det tager ikke meget plads. Forresten er jeg nu i færd med at vælge. Jeg vil købe mig en dehydrator til at fremstille kød og fisk. Nu er min tudse og ønskeliste i kamp. Om efteråret købte jeg en stor til min mor til tørring af æbler. Jeg vil have mindre for mig selv og ikke vide, hvilken jeg skal tage. Jeg er tilbøjelig til vandret opvarmning som Kitfort 1905. Jeg har virkelig ondt af penge, og min kone ser allerede skæve på mig.



Tatyana, det kan jeg ikke. Tak til Natasha. Dette tegner hun som forventet. Jeg kan skrive i emnet, og du vil udstede. Jeg hævder ikke forfatterskab, da jeg selv tager opskrifterne fra andre websteder og udfører dem med mindre ændringer. Det er sandt, nogle gange fylder jeg det op selv.

[Alexander]

Alexander, væk fra tvivl! Du ved hvordan man laver mad - dette er det vigtigste, du skal prøve at udarbejde en opskrift, alt ordner sig, det er jeg sikker på!

[ANGELINA BLACKmere]

Kan du forestille dig Natasha, hvis du også behandler en kylling med en brænder!

AAAA !!! Brænderen er der, men kyllingen er NET! Ikke i orden!

ANGELINA BLACKmere, Natasha, meget interessant! Nødvendigt til madlavning snart

[Vika]

hvilken kylling er den mest lækre

Vikatak for ros. Nu sidder manden og spiser middag med denne kylling - han sidder og ryster på hovedet ... Han siger, hvad en lækker smag ... Det er fordi nogen kom på en sådan madlavningsmulighed. Tak til denne venlige person)))

meget interessant! Nødvendigt til madlavning snart

Skinne, forbered dig helt sikkert. Jeg er sikker på at du vil blive glad.
Alt dette Sashulya inficerer os her med fsyaky freaky godbidder ...

væk fra tvivl! Du ved hvordan man laver mad - dette er det vigtigste, du skal prøve at udarbejde en opskrift, alt ordner sig, det er jeg sikker på!

Tanyush, en ubrugelig besættelse ... Olya Zvezda og jeg er allerede stødt på Sasha, canratna er så ... Ikke i noget ... Dø hårdt. Men han er en mester i at forføre offentligheden.

Wiki. Mariner roligt. Kun tiden skal reduceres til flere timer, ikke en dag eller mere.

Tak for svaret! Jeg vil forsøge.

hvis kyllingen også behandles med en brænder!

Flere detaljer? Hvilken brænder? Hvem fyrer træ i grillen - går det?

Men han er en mester i at forføre offentligheden.

hvad en snæver specialisering ... men en mester

Flere detaljer? Hvilken brænder? Hvem fyrer træ i grillen - går det?

Jeg har ikke en mangal, men efter min mening er dette netop det. Der er specielle madlavningsbrændere (dyre). Jeg har næsten en simpel, fra Kina med piezo-tænding. Sælges i enhver butik og markedsbod. Det er det.

[Lord 68]

Lord 68, Alexander, Jeg er endda bange for at spørge, hvad der er så interessant på din tallerken. Jeg vil allerede drømme om en kylling om natten, erstattet af din a la Tambov skinke

ANGELINA BLACKmere, Natasha, det er okay, jeg viser nysgerrighed i din opskrift. Jeg er ikke skyld i det, han kom viste

Jeg er ikke skyldig, han selv kom viste

Vi siger alle det ... Og så sover vi ikke om natten ... vi drømmer om en kylling af let dyd (fra personlig erfaring))

En interessant opskrift, tak, Natasha!
Og hvis alt er det samme, men evakueret på én gang med alle tilsætningsstoffer og ristning, og derefter diverse uden at bryde emballagen?
Eller er det hele anderledes at smage?

[Olga]

Olga, Jeg tror, ​​der vil være en frakke, men ikke det)))

En interessant opskrift

Tak, Olya !!!

Olga kan gøres med krydderier på én gang, rist med salt og vakuum. Du behøver ikke at brænde det med det samme, men hvordan man laver det så tak. Selvfølgelig er resultatet lidt anderledes, men strengt taget er det kun mennesker med meget følsomme receptorer, der kan forstå.Kog ved en temperatur på 69 til 75. Som du vil. Jeg gjorde det kl. 65, men tiden var ca. 6 timer. Meget velsmagende og saftig. Glem ikke at straks sætte et par skiver smør eller en skefuld olivenolie, når du støvsuger. Og krydderier. For omkring seks måneder siden opdagede jeg rosmarin (timian) efter mit råd. Selvfølgelig kan du ikke finde kviste om vinteren, men jeg bruger tørrede. Hvordan han ændrer smagen på enhver ret. Jeg lægger det endda ned, når jeg tilbereder borscht. En gang gav de mig en opskrift på kogte sous vide kartofler. Der er intet at sammenligne det med. Nu er det den eneste måde, vi gør det på. Svetlana. På en tallerken en cupcake lavet af havregryn og klid. Fantastisk lækker. Elenas opskrift (Podmosvichka). Jeg har allerede lavet ruller efter hendes opskrift og nu en cupcake.

rosmarin (timian)

Sasha, forveksl ikke rosmarin og timian. Rosmarin er rosmarin og timian er timian.
Timian har en krydret urtearoma, behagelig, mens rosmarin har en nåletræ. Og nu spekulerer jeg på - hvilken slags krydret urt bruger du, og du kan lide det)) Jeg kan godt lide det og det. Jeg kan godt lide at blande te med timian. Fantastisk smag.

Natasha er timian. Undskyld. Jeg bruger også rosmarin, men sjældnere.

Natasha er timian. Undskyld. Jeg bruger også rosmarin, men sjældnere.

UDFØRELSE KAN IKKE TILGIVES !!! - sæt kommaet selv

Natasha. Hvordan har du det med kartofler? Og holder din tegneserie 85 grader?

Min mand og jeg i Egypten er hooked på te med timian. Vi kom hjem og begyndte også at brygge.
Jeg elsker merian og oregano (oregano) og salte.
Jeg kan også godt lide basilikum, især blå og dragon (dragon)
Jeg bruger krydderier regelmæssigt. Her har jeg en del af lageret)))

Disse hylder er nu pakket tæt, og så passer ikke alt))

Natasha. Hvordan har du det med kartofler? Og holder din tegneserie 85 grader?

Jeg elsker kartofler, men jeg tillader mig ikke ofte.
Og jeg har en multicooker med en multi-cook fra 35 * C til 170 * C i trin på 1 grad.

Jeg elsker kartofler, men jeg tillader mig ikke ofte.
Og jeg har en multicooker med en multi-cook fra 35 * C til 170 * C i trin på 1 grad.

Nå så prøv det. Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker (lavet mellemstore stykker i 4 stykker eller store stykker med 6-8 stykker), krydre med salt, peber, tilsæt en timiankvist (eller drys med tørret), et stykke smør eller en skefuld olivenolie og vakuum. Kog ved 85 gram i 1,2-1,5 timer, forudsat at alt støvsuges i en eller to rækker. Hvis det viste sig at være en stor klump, så 2-2,5 timer. Natasha er en bombe, især til en sild, og et glas vodka til sin mand. Han vil opføre et monument over dig i løbet af sin levetid.

ja til min mand et glas vodka

Ikke jeg? Ingen måde?

Hvis der er inspiration - prøver jeg, Sash.

Hvorfor ikke hvordan? Jeg bedømmer bare efter min kone. Hun er enig med mig i at have et glas god brandy eller balsam. Mindre ofte god chacha (vi bringer den fra Abkhasien). Vodka næsten aldrig.

Hvorfor ikke hvordan? Jeg bedømmer bare efter min kone. Hun er enig med mig i at have et glas god brandy eller balsam. Mindre ofte god chacha (vi bringer den fra Abkhasien). Vodka næsten aldrig.

Vodka er også god og ikke værre end en skøjte-IMHO.
Og jeg ved det ikke engang ... Jeg kan få noget at drikke i firmaet. Jeg har ingen prioriteter. Men om sommeren kan jeg lide tør rødvin fortyndet med vand (selv ved en slags bord)

[Natasha]

NatashaHvis jeg har 2 kg kylling, har jeg brug for 400 ml vand? Noget, jeg er i tvivl om, at alt kan injiceres i en kylling. Eller har jeg misforstået noget?

Tatyana. Injicer så meget som muligt, støvsug resten med kyllingen. Natasha, jeg er ked af, at jeg svarede i stedet for dig.

[Alexander]

Alexander, Jeg har det. Tak skal du have!!!

[Lord 68]

Lord 68, Alexander, ANGELINA BLACKmere, Natasha, vis mig dine kødsprøjter.

[Natasha]

NatashaHvis jeg har 2 kg kylling, har jeg brug for 400 ml vand? Noget, jeg er i tvivl om, at alt kan injiceres i en kylling. Eller har jeg misforstået noget?

Jeg injicerede alt. Og hvor let det er))

Jeg tager et billede af lyset om aftenen.Og så tog jeg den største på apoteket. Du kan købe det på et veterinærapotek, men jeg var for doven til at rejse langt. Dette er nok for øjnene.

Vis mig dine kødsprøjter.

Jeg har det ikke til kød. Jeg har en almindelig, gammeldags medicinsk, glas, fem terning med en tyk nål. Da jeg desperat havde brug for en sprøjte, skrev min søster til mig direkte for et sæt (sterilisator + sprøjte + alle slags nåle og shampoo, som hår, nåle til rengøring)
Sprøjten er selvfølgelig lille, men jeg har nok tålmodighed. Og bedre end ingen))

Selvom de ikke spurgte mig, men jeg vil vise dig mine sprøjter

Først købte jeg kinesisk. Kun nåle var gode i det. Så gik jeg på apoteket og bad om det største. Og det bedste ved denne historie er, at nåle passer perfekt ind i den nye sprøjte.

Fra dette emne
Og din kylling A, og en skinke og kartofler ...
Det kan du ikke.
Jeg venter på opskriften på skinke og sous vide kartofler. Interessant zhezh.
Jeg vil købe en kylling, det gør jeg ærligt ..
Kan du lave en halv røg? Uudholdeligt kys. Og vi spiser ikke i går ...

Der er en sprøjte .. 20 terninger .. gamle)))) Jeg vil sterilisere)))

Folk, kammerater, brødre (søstre) ... hvor man kan købe almindelig skat. høj volumen sprøjte? Og så reviderede jeg det nu ... der er så mange som 700 rubler ... ja, hvor går det hen? Og henvis til sprøjten fra Ali, hvor disse nåle er seje))

Fra dette emne
Og din kylling A, og en skinke og kartofler ...

Ja, Lel, vi har fuldstændigt anarki her.

Sagen er gammel. Det ser ud til, at jeg købte på Ibee, jeg kan ikke se købshistorikken
Link til nåle om Ali

[MusYulka]

Fedt nok! Jeg kan godt lide i nålen, at strømmen af ​​marinaden vil gå til siden, fordelingen bliver lettere, tror jeg.

MusYulka, Yulia, tak igen for at dele din oplevelse

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, der er også to huller. Og de er store og bliver ikke tilstoppede med kød

Jeg kunne godt lide både indsprøjtningsprocessen og det faktum, at saltopløsningen ikke løb ud. Han efterlod alt i en kroppe.

Folk, kammerater, brødre (søstre) ... hvor man kan købe almindelig skat. høj volumen sprøjte? Og så reviderede jeg det nu ... der er så mange som 700 rubler ... ja, hvor går det hen? Og henvis til sprøjten fra Ali, hvor disse nåle er seje))


Ja, Lel, vi har fuldstændigt anarki her.

Min Natasha er bare den samme som på billedet ovenfor, 50 terninger. Jeg tog det fra apoteket til 50 rubler. OlgaGera. Opskrift på Su kartofler i det 24. indlæg ovenfor.

50 terninger. Jeg tog det fra apoteket til 50 rubler.

Sasha, jeg har nu partisk søgt efter oplysningerne på vores apoteker. Det viste sig lige hjemme, på apoteket er der - 35 rubler 50 kubikmeter.

Su kartofler se i 24 indlæg ovenfor

Tak skal du have!
Tok timian ingen lyu .... nej ...

Tok timian ingen lyu .... nej ...

Nå, alt .... også, det betyder en frakke, men ikke det ....

Ol, og i dag, i fodsporene på vores lokale diskussioner, gik jeg og lugte alle urterne - jeg er bare bastard ...
Men sumac skød på en eller anden måde ikke rod i mig. Han er udtryksløs.

[Natasha]

NatashaJeg har endda afvisning af urter. Sort peber og det er det. Nå ... hop-suneli mere.
Resten er Ftopku ..

[Yulia]

Resten er Ftopku ..

Smag er en delikat sag, ligesom øst))) For hver sin egen. Det vigtigste er, at retterne er lækre.
Jeg, for eksempel maman, kan endelig ikke tåle nogen krydderier. Nå også måske peber og lavrushka))




Yulia, og hvad er volumenet af denne røde kineser?

Angelina, ifølge inskriptionerne, derefter 30 ml eller 1 ounce. Det er mindre end apoteket, og jeg anbefaler IKKE at købe det (det flyder)

I dag købte jeg et apotek til 50 ml. Det er nok for mine øjne og ører))