Brød "Hercules" (bortskaffelse)

Brød "Hercules" (bortskaffelse)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
* Surdej	230 g
* Hvedemel	550 f.Kr.
* Vand	250 ml.
* Herculean kage efter tilberedning af havregryngelé	fra 2 glas (250 ml.) tørre
* Creme fraiche	150 g
* En blanding af stivelse med pulveriseret sukker (resten af ​​tilberedningen af ​​skumfiduser)	0,5 spsk.
* Salt	1,5 tsk
* Sukker	2 spsk. l.
* Kogte kartofler	2 stk. lille
* Soda	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg, som en nidkær husmor, tager mig altid godt af alle de rester, der dannes under tilberedningen af ​​noget eller forblev fra uspiste retter. Nå, tiden er ... at spare, får dig til at samle hver krumme i din håndflade. Derfor er det en hellig sag at vedhæfte sådanne rester)))
• Om aftenen laves en dej på 80 g. Starter, 75 g. Mel og 75 ml. vand.
• Om morgenen, ælt dejen ud fra de givne ingredienser. Tilsæt vand i dele og overvåg tilstanden af ​​kolobok. dejen skal være plastik, blød, let klæbrig.
• Vi lægger varmen på at gære. Så snart massen fordobles, begynder vi at støbe brødet.
• Jeg besluttede at lave et fuldgyldigt brød, og fra hvad der er tilbage at lave en pisk. Så brødet dannes, og det er tid til at provokere det. Vi smører emnerne, der kommer op med noget fedt (mælk, sød te, æggeblomme, creme fraiche ... Jeg smørte den med karamelcreme med let fortyndet vand), drys med en, der kan lide hvad (jeg har sesam og sort spidskommen) og sættes i en ovn forvarmet til 180 * C.
• Vi bager i 35 minutter. Vi tager et lille emne ud tidligt, så snart det er brunet.
• Brødet er blødt, selvom skorpen er sprød. Vi køler som altid i et håndklæde på risten.
• Det kølede brøds krummestruktur er fantastisk. Meget fjedrende og næsebor. Produkterne er lette og duftende. På grund af det faktum, at der tilsættes sodavand til dejen, har smagen af ​​brødet ikke den syrlighed, der er karakteristisk for surdejs bagværk.
• 

Natasha, hvad et smukt brød.
Jeg skrev om sodavand, men hvor meget skal jeg lægge?

hvad et smukt brød.

Lenochka, tak !!!
Åh, og så savnede jeg sodavand)) - ja, jeg fik ordnet alt - tak for din anmodning.

* En blanding af stivelse med pulveriseret sukker (resten af ​​tilberedningen af ​​skumfiduser) 0,5 spsk.

et halvt glas?

et halvt glas?

Ja, omkring et halvt glas. Og selv med tilføjelsen af ​​yderligere 2 spsk. l. sukkerbrød er ikke oversødet. Det er sødt til te, men ikke unødvendigt.

Derudover er det nødvendigt at VÆRE opmærksom på, at opskriften forstærkes med underskriften "bortskaffelse", dvs. produktsættet er ikke reguleret, men det er angivet, hvad og hvordan kan vedhæftes - som en idé. Hvis du ikke vil - ikke sætte det, eller hvis du vil bruge noget andet - er du velkommen til at eksperimentere. Der er rester af hytteost, hvide eller æggeblommer hver for sig, halvspist grød, kartoffelmos, endda stykker af gammelt brød eller tærter, gammel syltetøj "på krukkenes vægge", sprøjtede lidt vand, chattede, æltede dejen på dette vand ... Der er en million muligheder))

Jeg renser alt "affaldet" fra alle hjørner og bruger det. Vi er ikke født nouveau riche, hvad kan du gøre.

Hej
Jeg vil virkelig bage sådant brød, men endnu ikke så erfaren i bageriet. Kan du skrive ned blandingsrækkefølgen? og yderligere 2 spørgsmål - er det muligt at udskifte kagen med almindeligt havregryn, der tidligere er opbevaret i vand?) Og hvad er det omtrentlige forhold mellem sukkeret. pulver og stivelse?))) Tak på forhånd.

[Natasha]

Natasha, Jeg har et spørgsmål om surdej. Hvad er dit?

På grund af det faktum, at der tilsættes sodavand til dejen, har smagen af ​​brødet ikke den syrlighed, der er karakteristisk for surdejs bagværk.

Godt råd, tak, jeg gætte ikke mig selv.
Jeg laver konstant brød og andre kager på valle og surdej, men nogle gange sker det, at der ikke er tid til at bage, og dejen, selv i køleskabet, stopper og begynder at syre, nu gemmer jeg det med sodavand.

Er det muligt at udskifte kagen med almindelige havre, der tidligere er ældet i vand?)

Jeg laver nogle gange brød af 2-3 glas mel og et glas havre, og ja, jeg suger kornene først, men i den samme væske, der er inkluderet i opskriften, og tilføjer derefter resten af ​​ingredienserne der.
Den eneste ulempe ved et sådant brød er, at det er mere smuldrende og tørrer op / forældet hurtigere.

Den eneste ulempe ved et sådant brød er, at det er mere smuldrende og tørrer op / forældet hurtigere.

Fermenteret Hercules-brød er IKKE smuldret. Han har en stabil krumme.
Jeg selv, nogle gange bager jeg brød med havre, som irsk - den ene, ja, smuldret og tørrer hurtigt op (sådanne brød opbevares i lukkede beholdere)

Jeg har et spørgsmål om surdej. Hvad er dit?

Ovnen kan være absolut enhver, for eksempel "evig"
Jeg har rosin nu.

Er det muligt at udskifte kagen med almindeligt rullet havre, der tidligere er ældet i vand?

Du kan erstatte det, men det bliver en anden opera.

Og hvad er den omtrent korrelerede sah. pulver og stivelse?

Forholdet er 1: 1.

[Natasha]

Natasha, gå amok
smid på mig links til dine surdej og gæring af havre ... Jeg kender resten! Jeg vil virkelig haster dit brød sådan !!
Og nogen laver hemmeligholdt skumfidus og ingen gu gu: ondskabsfuld: uorden ..

smid på mig links til dine surdej og gæring af havre ... Jeg kender resten! Jeg vil virkelig haster dit brød sådan !!
Og nogen laver skumfiduser på det stille, og ingen er i orden.

Ol, grinede ud med sin lille rødøjede kvinde i ODMARAK
Gardinet kan f.eks. Være hvilket som helst "Evig" surdej
Hercules er gæret her

Kvass, havregryngelé baseret på "Imunno" surdejskulturen BakZdrav (Administrator)

- kun jeg gærer med naturlig yoghurt "Activia" i mangel af BakZdrava.
Og Marshmallow er ikke den eneste her, men jeg gør det ... Jeg kan ikke huske, hvis opskrift jeg tog ... Jeg skal se))

Kvass, havregryngelé baseret på "Imunno" surdejskulturen BakZdrav

Mit link åbnes ikke.

Mit link åbnes ikke.

Fast))

humrede

Ja ... Jeg er sådan, bare for at grine, jeg er glad for at jeg smilede
Jeg vil studere .. Jeg vil virkelig lave sådan (sådan .. sådan ??) kort sagt, jeg vil lægge dit brød i surdej og alt efter planen yderligere .. Jeg vil også have activia: pige-ja: men om marshmellow spurgte jeg, hvad ville du vise min fintiflyushki .. Jeg er så tæt på ham, den mest skræmmende! Jeg laver det efter Angelinas opskrift, jeg kan lide det, men jeg klarer mig uden inv. Jeg lærte sirup åh .. Jeg skyndte mig igen til den forkerte steppe ..: pige_dans: perdonit

Ol, jeg lavede marshmallows kun en gang. Jeg kunne godt lide det meget, MEN ... der er ikke nok tid til at det gentages. Jeg med kaffe (jeg kastede den direkte i koppen - meget velsmagende)

Kom nu, dyrk surdej, vi bager brød))

[Natasha]

Natasha, Jeg dyrkede engang alle disse surdejer, men jeg har allerede glemt alt: girl_pardon: Jeg husker kun, at det sidste strå var rosin, kun den dovne lugt slog ikke ind
Hvis jeg lægger startkulturen i madplastik (jeg har ikke store dåser) i et måleglas, er det ok? Mono ?? Eller ikke nuno?!

Hvis jeg lægger startkulturen i madplastik (jeg har ikke store dåser) i et måleglas, er det ok? Mono ?? Eller ikke nuno?!

Det betyder ikke noget, Ol. Jeg voksede også i en plastikbeholder.

[Natasha]

Ok, min general ... Jeg afskrækker det! Forstod jeg korrekt, at hvedemel? : -



Natasha, og hvordan får man det kogte havregryn? Gennem hvad ??

Jeg bruger almindelig havregryn fra butikken.

Og den første surdej blev lavet på rugmel, det er mindre lunefuldt.

[Natasha]

Natasha, men jeg ventede ikke på dig og på rug og sagde, det er, hvad forum telepati betyder

det er, hvad forum telepati betyder

Forskningen fortsætter inden for bagning af brød med gæret havregryn.




Den nye variation, citron, viste sig fantastisk.