Slik fra marshmallow (fra kiwi)

Slik fra marshmallow (fra kiwi)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiwi-pastille (enhver anden sur pastille kan bruges)	Jeg har 2 ark 26 * 30 og plus flere rester
Marsipan	85 gr
hvid chokolade	210 g
Creme 30%	70 ml
Mørk chokolade til hældning

Madlavningsmetode

• Denne opskrift viste sig spontant, jeg spionerede ikke nogen steder, alt alene. For en uge siden købte jeg en masse kiwi, tørrede bare 2 bakker af tørretumbleren, satte 5 kg i sukkersirup (meget velsmagende) og lavede 2 ark marshmallow. På trods af at jeg tilsatte sukker til puréen efter smag, viste pastillen sig at være sur, og selv som om den var bitter, men meget smuk og plastisk. Plus, jeg kan godt lide kiwi, og jeg kan virkelig godt lide den måde, hvorpå kiwiben knuser på mine tænder (jeg har 3 sådanne øjeblikke i mit liv: kiwi, figner og vanilje).
• Sådan blev denne opskrift opfundet. Jeg brugte nøjagtigt marsipan, fordi jeg ville have en blød fyldning med en neutral smag, og jeg ville ikke have hende til at argumentere med smagen af ​​kiwi, og jeg lagde heller ikke bare en nødd på dette, fordi jeg ville have knas af frø, ikke nødder. Også i fyldet er hvid chokolade ganache, som meget forsigtigt fjerner kiwiens bitterhed og efterlader en let syrlighed. Nå, selvfølgelig, hvor uden hærdet chokolade ovenpå. Alt sammen gav os usædvanligt velsmagende slik.
• Jeg gentager, at du kan bruge enhver marshmallow, så jeg tror, ​​at jeg om et par uger vil eksperimentere med orange.

• Jeg har ark med pastille 26 * 30. Jeg skar dem i halve 13 cm og derefter i strimler på 2 cm. Det syntes mig optimalt, så slik kunne være helt i munden.

• Vi laver en ganache af fløde og hvid chokolade: i mikraen opvarmede det alt sammen, omrørtes indtil det var glat, afkølede det lidt ved stuetemperatur og gav massen en vis luftighed med en mixer. Massen blev kun lidt hvid.

• Skær marsipanen i terninger af en passende størrelse. Det hele er synligt, da begge mine hænder er tilbage, og selv med en linjal var marshmallowstrimlerne ikke de samme, indtil marcipanstængerne naturligvis ikke var de samme.

  Jeg lagde kiwistrimlerne tæt på hinanden, så du kan anvende ganache på flere strimler på én gang. Påfør ganache med et ikke for tykt lag.

  Vi ser på den stribe marshmallow, som vi arbejder med, og vælger et stykke marsipan på den.

  Nu vrider vi sådan en rulle. Vi prøver at dreje rullerne tæt, så der ikke er luft. Vi spreder det med sømmen nedad, så de ikke slapper af, før ganache størkner.

  Vi sætter alle vores ruller i køleskabet, indtil ganache hærder.

• Hærdet chokolade (enhver favorit, ikke for sød). Vi dypper ruller og lægger dem på en silikonemåtte. Jeg kunne godt lide at lægge dem ud, mens jeg stod, men generelt fulgte jeg ikke dette, da min hånd lå og lagde den ud. Alle. Skønheden er klar.

[Irina]

Irina, bare skinne !! Det er alt, hele mig selv! Mange tak for at bringe og beskrive! : girl_claping: Jeg gør det den 8. marts!

Hvilken skønhed - en meget god sød opskrift, tak !!!

[Irina]

Irina, bare skinne !! Det er alt, hele mig selv! Mange tak for at bringe og beskrive! : girl_claping: Jeg gør det den 8. marts!

dadada hehe, de blev virkelig fantastiske, de pakkede det pænt, i morgen sender jeg det til min mor, måske inden 8. marts får jeg en pakke i gave

Meget smukke slik, og kompositionen er vidunderlig!

Meget smukke slik, og kompositionen er vidunderlig!

Galina, aha, ja, jeg eksperimenterer med kiwi nu, denne opskrift viste sig uventet. Faktisk er alt slet ikke kompliceret. Jeg lavede pastilaen for en uge siden, jeg tænkte på, hvordan jeg skulle dekorere den smukt.Derhjemme lå rastløs marcipan, købt til en meget god pris i Lidl til rabatter. På torsdag lavede jeg ganache og ruller, og hele processen tog virkelig 40 minutter. Og på fredag ​​dækkede hun det med chokolade. Det er lang tid, men på trods af al min kærlighed til hærdet chokolade får jeg det ikke altid rigtigt første gang. Forresten, dette er en meget mystisk situation, handlingerne er de samme, temperaturregimet observeres, alligevel første gang det viste sig bare smeltet chokolade, og efter anden gang: opvarmning-køling-opvarmning, alt er i orden. så det tog 2,5 timer at dække med chokolade. hehe. Men resultatet er det værd. Mand først: "dæk ikke alt med chokolade, de er allerede lækre." Men efter at have prøvet det endelige resultat, accepterede han, at dette var et helt andet niveau. Og vigtigst af alt gør vi det med kærlighed, vi gør det som vi vil, og derfor er resultatet forbløffende.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, som den moderne ungdom siger, "Jeg ligger støvet"!
Meget smuk! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er!

[Ira]

Ira Jeg har det samme med manuel temperering, jeg har studeret så meget her på bare et år .. Jeg indså, at fugtighed også påvirker. For en stor mængde gør min bil en smuk og opretholder temperaturen i yderligere 2 timer, og så jeg købte en mælkekoger, men jeg vil ikke prøve det, men med kiwi er det bare ... bare UkUsnyuche! Men denne gang vil jeg gnide den gennem en sigte fra knoglerne, så de rører mig op.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, som den moderne ungdom siger, "Jeg ligger støvet"!
Meget smuk! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er!

Haha, Lyudmila, det har jeg aldrig hørt, det er sejt

Ira Jeg har det samme med manuel temperering, jeg har studeret så meget her på bare et år .. Jeg indså, at fugtighed også påvirker. For en stor mængde gør min bil en smuk og opretholder temperaturen i yderligere 2 timer, og så jeg købte en mælkekoger, men jeg vil ikke prøve det, men med kiwi er det bare ... bare UkUsnyuche! Men denne gang vil jeg gnide den gennem en sigte fra knoglerne, så de rører mig op.

Olya, haha, hvor forskellige vi er for mig, i dette tilfælde er hele vittigheden i knasende kiwifrø. Her gør hindbær og jordbær mig gale, og kiwierne er knasende.

Om chokolade, her er et trick i en anden, jeg gør alt på samme tid, det vil sige, hvis du tænker på fugtighed, så anden gang er det endnu mere i køkkenet, som jeg gør i et vandbad. Det vil sige, her smeltede jeg chokoladen ved den temperatur, der er angivet på pakken (jeg har altid en stor pose med 2,5 kg kiks fra Calebato, og de skriver et tempereringsskema på hver chokolade i en grad), så tilføjer jeg kiksene til sidespor og afkøling, derefter igen til badet og opvarmes til tempera. Så når jeg gør det for første gang, undertiden en punktering, det vil sige, vil jeg dække 5-6 slik, og jeg forstår, at chokolade på trods af at den fryser ikke knuser. Og så gentager jeg algoritmen, og i det andet tilfælde er alt smukt, for at opretholde temperaturen fortynder jeg bare det vand, hvorpå chokoladen blev opvarmet, fortynder det hurtigt med koldt vand til temperaturen af ​​chokolade og lægger en skål chokolade på den, og den holder godt med mig indtil slutningen af ​​processen ...

Om bilen er dette mere detaljeret på siden. Jeg brænder stadig meget chokolade, det er lettere for mig at gøre meget og derefter bruge det igen end at smelte lidt og ikke være i stand til at dyppe slik normalt. Eller er det dig (dig?) Om KM Kenwood? eller hvilken anden gravicap?
Jeg drømmer om sådan en skønhed. Men efter renoveringen af ​​køkkenet ser du på det tidspunkt, at enten denne flise bliver billigere, eller at en anden har noget lignende.
Control ° Freak ™ induktionskogeplade - salvie kommerciel af Polyscience®

dig dig?)

selvfølgelig dig!
Du kan have fugtighed, og det betyder ikke noget, du har noget andet der .. Og i Skt. Petersborg under regnvejrene .. tin!
Ja, jeg har Kenwood-injektion, og der er et automatisk program til chokolade, ingen dans med tamburiner er nødvendige i to timer (du ved hvad jeg taler om) og kastede det, hun vælger t * og det er det! Nå, det er klart, at efter et stykke tid fra at tænde, tilføjer jeg endnu en sh-d.Jeg bruger også dette mærke, men alligevel køber jeg i hylderne og i Circus, og når der er en billig til salg. Nu køber jeg tørrede bananer i dem, jeg observerer ikke noget der

selvfølgelig dig!
Du har muligvis fugtighed, og det betyder ikke noget, du har noget andet der .. Og i Skt. Petersborg under regnen .. tin!
Ja, jeg har Kenwood-injektion, og der er et automatisk program til chokolade, ingen dans med tamburiner er nødvendige i to timer (du ved hvad jeg taler om) og kastede det, hun vælger t * og det er det! Nå, selvfølgelig, efter et stykke tid fra at tænde, tilføjer jeg endnu en sh-d. Jeg bruger også dette mærke, men jeg køber det i hylderne og i Circus, og når salget er billigt. Nu køber jeg tørrede bananer i dem, jeg observerer ikke noget der

Olya, tre gange haha, jeg er lige her på Cypern, jeg forstod alle vittighederne om fugtighed, hjemme i Moldova, da jeg læste om regn og sukker, forstod jeg ikke, hvad jeg talte om, men her vil du lave marengs og inden for maksimalt 4-5 timer begynder at smelte, lavede en skumfidus, sådan en jordisk skønhed, efterlod den natten over før tørring, og om morgenen har jeg så små små crocozyabrids, selvom de stadig er velsmagende, holder jeg dem i fryseren nu, min mand spiser stille.
Jeg elsker at arbejde med karamel, der er nogle seje opskrifter på slik, jeg vil ikke prale af det, så indtil regntiden er forbi, er der intet at tænke på, sukkeret når næsten ikke temperaturen plus karamellerne bliver straks klistrede.
Ja, jeg har også KM, men den forrige uden et automatisk program, men for et par år siden på YouTube så jeg en video om temperering af chokolade i KM, men er det praktisk for dig at dunk? skålen er stor, jeg bliver nødt til at stå på en skammel for at dyppe sliket. Så med gryder og gelposer fra fryseren (jeg bruger dem til komprimering, og så køler jeg det, hvis jeg har brug for at køle det af), tager det mig 30 minutter, hvis svanens sang ikke fungerede med det samme, så tager det længere tid

[Ira]

Ira Jeg vidste ikke om regnen, ja ..
Alt er praktisk fra bilen! Jeg hældte den i en beholder, straks hældte den i formene, bankede ud og det var det .. hvad jeg flettede i mikrobølgeovnen, selvfølgelig, så gør jeg det, og jeg har også en Mukka med en keramisk lille skål, og temperaturen opretholdes også konstant der, men det er lettere og hurtigere i mikroskopet (dette med hvad vil dræne)
Laver du karamel af isomalt?

[Ira]

Ira Jeg vidste ikke om regnen, ja ..
Alt er praktisk fra bilen! Jeg hældte den i en beholder, straks hældte den i formene, bankede ud og det var det .. hvad jeg flettede i mikrobølgeovnen, selvfølgelig, så gør jeg det, og jeg har også en Mukka med en keramisk lille skål, og temperaturen opretholdes også konstant der, men det er lettere og hurtigere i mikroskopet (dette med hvad vil dræne)
Laver du karamel af isomalt?

aha, jeg vidste heller ikke om mange ting før jeg flyttede, hehe, men intet, jeg er vant til det.
Nå, hvis du bare bruger formene, så er det sandsynligvis mere bekvemt, vil jeg tænke, måske prøver jeg at tilføje store planer til cachen, yderligere 5 kg chokolade kører.

der er ikke noget slik bare lavet af sukker, der er bare en forskel i temperaturen, som du opvarmer sukkeret til, plus forarbejdningen af ​​selve den afkølede sirup. Og jeg vil prøve endnu en gang at lave et "drageskæg". Det er bare, at det fascinerer mig, så snart du fra sukker og vand (vanilleekstrakt eller en anden smagsstof) kan lave forskellige slik farvel tænder generelt

drage skæg

Har du ikke set det?! Tro det eller ej, jeg spiser stort set ikke slik! Jeg kan ikke lide det, men jeg hælder det ud af skålen i henhold til formularen w-d! Send dig et billede fra instruktionerne til forfatteren. Ave for Kenwood 9060? Jeg fotograferede min ven, og hun er tæt involveret i dette, og hun har din model.

ser du dragen bæret slik på YouTube, vil du se en fascinerende proces. Selv har jeg en frygtelig sød tand, men essno prøver ikke at spise, fordi det er skadeligt, men jeg kan godt lide at gøre alle mulige ting, så jeg behandler bare alle, jeg har en kæreste med børn: hun elsker at lave mad, men hun bager slet ikke fra ordet, hun har ikke engang en håndblander, hehe.
Nej tak, hvis der er noget, skal jeg se på videoen, der viser onkelchefen detaljeret.