Søde forårsruller (Hotteok)

Søde forårsruller (Hotteok)

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: koreansk

ingredienser
Til testen
premium hvedemel	200 g
rismel	100 g
Tørgær	4 g
salt	3 g
sukker	20 g
vand	230 g
vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Til påfyldning
brunt sukker	120 ml
ristede jordnødder	100 ml
stødt kanel	1/2 tsk
Derudover
vegetabilsk olie	2-4st. l.

Madlavningsmetode

Tilsæt ingredienserne til dejen til spand fra brødmaskinen i henhold til instruktionerne, til Panasonic, tørre ingredienser først, derefter flydende ingredienser. Læg spanden i brødmaskinen. Dejprogram.

Kontroller æltning af dejen og tilsæt om nødvendigt mel eller vand, jeg tilsatte 20 g mere mel. Dejen straks efter æltningens afslutning.

Dej efter afslutningen af ​​programmet. Brug en spatel til at ælte dejen manuelt, dejen bliver blød og klæbrig. Bring dejen til en homogen konsistens, dæk skålen med dejen med plastfolie og et varmt tæppe eller håndklæde. Lad det gæres i 1 time, ælt derefter dejen med en spatel, og lad dejen i yderligere 20 minutter.

Mens brødproducenten arbejder på dejen, skal du forberede påfyldningen: steg nødderne let, afkøles og formales i små eller grove krummer efter ønske, så prøv ikke at efterlade for store eller skarpe stykker, da de kan forårsage brud i dejen og lækage af fyldet under yderligere madlavning. Kombiner hakkede nødder (ca. 2-4 spsk) med sukker og kanel, indtil de er glatte.

Klar dejvægt ~ 580 g.

Når du arbejder med dejen, smør dine hænder og arbejd overfladen med lidt vegetabilsk olie, da dejen er ret klæbrig og blød. Del dejen i 10 lige store portioner. Tag et stykke og stræk det med dine hænder i en rund tortilla, læg noget af fyldet (ca. 2 teskefulde med toppen) i midten og forsegl fyldet for at danne en rund kugle. Gentag resten af ​​testen.

Forvarm en stegepande over svag varme og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Sæt TK i en forvarmet gryde, sømssiden nedad, kog i 20 sekunder, indtil den er lys gyldenbrun. Vend pandekagen over og tryk let på den med en spatel eller en speciel presse til bagning af koreanske pandekager, knusning og udjævning af overfladen, kog i 20 sekunder. Vend pandekagen.

Og tryk straks på den med spatlen for at skabe en tynd og bred cirkel. Hvis din spatel er lavet af blødt materiale, skal du trykke med fingrene på din frie hånd på midten af ​​spatlen for at skabe en ensartet pandekageform. Vær forsigtig, brug ikke for meget kraft, så pandekagen ikke går i stykker, og gærdejens bløde struktur bevares. Kog i 10 sekunder. Vend pandekagen over, dæk panden med et låg, kog i 10 sekunder. Vend pandekagen igen og kog i yderligere 10 sekunder, dækket.

Overfør den færdige pandekage til multicooker-skålen med programmet "Opvarmning", pandekagen holdes ikke kun varm før servering, men får desuden blødhed og vil blive mættet med juice og fyldende aroma. Gentag alle trin for den resterende TK, hvis størrelsen på din gryde er stor nok, så kog flere pandekager på én gang. Hvis det ønskes, kan du øge mængden af ​​olie under tilberedningen efter eget valg.

Skæringen af ​​pandekagen er vanskelig at overbringe korrekt, da sukkeret under tilberedningen blandes med små og større nødder og får konsistensen af ​​en sirup, der har tendens til at forlade pandekagen. På Koreas gader serveres pandekager normalt i portionerede briller, så ingen bliver beskidte med den saftige påfyldning.

Der er mange muligheder for at forberede fyldet til pandekager, nødder kan blandes med sesamfrø eller græskarfrø, nogle gange tilsættes chokolade til nødderne. Der er også salte fyld, en af ​​de mest populære er fyldet bestående af nudler og grøntsager. Jeg ved ikke, hvordan det smager, men det er bestemt lækkert med nødder og chokolade.

Og påfyldningen er stadig den samme konsistens, så et glas eller en plade er helt klart nødvendig.

Skålen er designet til

10 stykker.

Bemærk

Inspirationen var en kort video om at lave pandekager på gaden:

tak til forfatteren! Jeg gennemgik de andre videoer, men vendte tilbage til den første, da pandekagerne er tilberedt med en minimal mængde olie, i modsætning til andre kilder. Dejen blev lavet efter opskriften Lulu Lala, takket være forfatteren! Dejen kan tilberedes uden tilsætning af rismel, den mister lidt i strukturen og smagen af ​​den færdige pandekage, men den smager stadig godt nok.

[Ilona]

Ilona, ser meget appetitlig ud. Jeg er ikke i tvivl om, at det er lækkert. De ser ud til at være sammen med chokolade.

[Ilona]

Ilona meget interessante pandekager og metoden til deres forberedelse har jeg aldrig set

[Ilona]

Ilona, tak for sådan en interessant måde! Jeg kiggede med glæde.
Glat, rund og velsmagende påfyldning
Og hvis du flader det lige ud på bordet - vil det være "forkert frakke"? Der må være en vis mening i dette.

Forsegl dejen, så sukkeret sandsynligvis kan smelte uden at lade det løbe tør forud for tiden. Flirtede

[Ilona]

Undskyld at bry mig om min egen version, for nogen tid siden lavede jeg sådanne pandekager i en multibager på et "pandekagepanel", kun uden rismel og med honningpåfyldning efter Sweet the Mi opskrift

Det gik ikke med det samme, lad dem nu sidde i denne tråd.



Ilonatak for påmindelsen, jeg skal gentage lækre ting, og hvis du ikke ælter med dine hænder, er det slet ikke stressende at gøre.

[Natalia]

Natalia, for smuk tak

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, tak for din interesse for opskriften og venlige ord!

De ser ud til at være sammen med chokolade.

Ja, på det store foto er der en pandekage med chokolade, på den lille i teksten i opskriften med sukker, og fyldet er mørkt i farven, og smagen er tættere på honning end chokolade.

Jeg kiggede med glæde.

mestrene giver skålen en ekstra smag med æstetik af bevægelser og generel stemning, og hvis der er et svar, vil skålen sandsynligvis være efter din smag.

Og hvis du flader det lige ud på bordet - vil det være "forkert frakke"? Der må være en vis mening i dette.

Forsegl dejen, så sukkeret sandsynligvis kan smelte uden at lade det løbe tør forud for tiden. Flirtede

Galina, ret. Det er altid mere bekvemt at arbejde med tør eller tæt påfyldning, flydende påfyldning er vanskelig at forme produktet og kan være problematisk under korrektur og bagning, hvis dejopskriften ikke er egnet. Når du laver pandekager, forskydes korrekturen til begyndelsen af ​​bagningen, hvilket hjælper gærdejen med at opretholde sin blødhed, når den er klar. På samme tid begynder påfyldningen at varme op og få udseendet af en sirup, der, når den trykkes igen med en spatel, fordeles perfekt over hele den indre overflade af pandekagen i et jævnt lag og samtidig forbinder dets øvre og nedre lag let og fjerner luftrummet, der ville være uundgåeligt med dette. fyld. Resultatet er som to bløde pandekager med et sødt lag. Hvis der ikke er nogen spatel eller bagepresse, er det meget muligt at gøre med en underkop eller skål med en passende diameter.

for nogen tid siden lavede jeg sådanne pandekager i en multibager på panelet "pandekage", kun uden rismel og med honningpåfyldning efter Sweet the Mi-opskriften

Natalia, skønheden! Dybest set laver jeg også pandekager uden rismel. En meget usædvanlig opskrift med honningpåfyldning, der var en mulighed med tilsætning af sukkersirup til hovedpåfyldningen med nødder, men stadig forblev påfyldningen smuldrende som vådt sand. Og dejopskriften er helt anderledes i din version, mere rig.

Det gik ikke med det samme, lad dem nu sidde i denne tråd.

Du har bestemt ikke noget at undskylde for og tak for din tillid, men kan du stadig udstede din version med en separat opskrift? Opskrifter adskiller sig markant ikke kun i fremstillingsmetoden, men også i ingrediensernes sammensætning, og for dem, der har en multibager og i alt, kan din mulighed være interessant.

Tak for påmindelsen, jeg skal gentage, lækre ting

lækre pandekager!

Nå, det er det! Jeg vil forkæle mine mænd i weekenden!)
Og på linket sad jeg fast og så på souffleblins

[Ilona]

Ilonahvilken slags pandekager er interessante. Jeg bliver nødt til at tilberede mine slik, det er ikke for ingenting, at jeg købte rismel i går.

[Korsika]

Korsika, IlonaKoreanske opskrifter er så fristende og varierede (og nærende).
Desværre har jeg ikke fotos af processen, så jeg satte farten ned med opskriften, men ja, for ejere af en multibager med en pandekagestik, ville det være nyttigt, især da du kan sætte salte derinde.
Og jeg huskede også - når de først diskuterede runde hamre til kød i de "små ting", tænkte bare, at den anden funktion for dem kunne være udfladning af disse tærter

sidder fast og så på souffleblins

Ja, og de huskede dem om dem i "multi-bagere", vi skulle prøve.

Tatyana1103, Tak skal du have! Jeg elsker folkemusikopskrifter - enkle ingredienser, og resultatet er altid fantastisk.

[Tosha]

Tosha, marina-mmTak for din interesse for opskriften! Piger, pandekager serveres normalt varme, men vær forsigtig og advar den søde tand, så de ikke brænder sammen med fyldet.

Jeg vil forkæle mine mænd i weekenden!)
Og på linket sad jeg fast og så på souffleblins

Antonina, lækre pandekager og souffleblins tilberedes på samme måde som japanske pandekager, der var en opskrift på stedet.

Jeg bliver nødt til at tilberede mine slik, det er ikke for ingenting, at jeg købte rismel i går.

Marina, lækre pandekager! Med rismel er pandekagerne lidt mere sprøde og tættere på vores donuts i struktur, men rismel er anderledes, så du kan reducere mængden efter smag.

Koreanske opskrifter er så fristende og varierede (og nærende).

ja, det er rigtigt, især morgenmadsretter. Som i ethvert andet køkken er der grundlæggende en base, og der er variationer. Traditionelt er pandekager lavet af en blanding af hvedemel og rismel, og fyldet er i form af sukker, nødder og kanel, men ikke desto mindre tilbyder mærker, der producerer færdige blandinger til fremstilling af desserter, forskellige muligheder i deres ønske om at skille sig ud og vinde kunder, for eksempel erstatte rismel en lille mængde stivelse eller majsmel, tilsæt mælkepulver og naturlige honningsmag til fyldblandingen. Og travle og tidsbesparende mennesker er kommet op med hurtig mulighed for at lave dessert, hvor dejen udskiftes med to skiver toastbrød, der tilsættes lidt honning eller sukkersirup til påfyldningen (undertiden opvarmes fyldet yderligere til en homogen konsistens), da denne mulighed tilberedes hurtigt nok, og sukkeret ikke har tid til at opløses uden tilsætningsstof. Derefter er alt simpelt, spred fyldet på en skive brød, dæk med et andet og skær et rundt emne med en form eller et almindeligt glas, hvis kanterne er dårligt forseglede, kan du desuden knuse kanterne med en gaffel eller forsegle med en kagerulle og stege med olie eller i en tør, godt opvarmet stegepande. Kilde og MK på fotos Bonis blog:

🔗

.

Desværre har jeg ikke fotos af processen, så jeg satte farten ned med opskriften, men ja, for ejerne af en multibaker med en pandekagestik, ville det være nyttigt, især da du kan sætte salte ting indeni.

Natalia, ifølge reglerne på webstedet er 1 foto nok til at udarbejde en opskrift, og du har den, du kan altid tilføje resten senere, hvis du ønsker det, og du vil reflektere de vigtigste oplysninger om madlavning og opskrift i teksten. Forresten var der en variant af at lave pandekager næsten i en multibager:

lgt_EYjbxt8

.
Jeg tænker ikke så meget på fyldningen til pandekager, men på opskriften til dejen ville det være muligt at gøre konsistensen endnu blødere, men i denne version vil det sandsynligvis være svært at undvære en stor mængde olie.

[Ilona]

Med rismel er pandekagerne lidt mere sprøde og tættere på vores donuts i struktur, men rismel er anderledes, så du kan reducere mængden efter smag.

Ilona, Jeg er interesseret i at lave mad med rismel, så jeg prøver det i henhold til opskriften. Pandekager vil være relevante for os, de er også magre. Og så kan du opleve det i en multibager.

[Marina]

MarinaJeg håber, at pandekagerne er efter din smag. Jeg ville være interesseret i at kende din mening om at lave pandekager i en multibager.

[Ilona]

IlonaJeg håber selv på en hurtig henrettelse, så vil jeg komme til at rapportere.

[Marina]

Marina, Tak skal du have! Ja, endnu et øjeblik, normalt er hjemmelavede pandekager meget mindre end dem, der er vist i videoerne.

[Ilona]

Ilona, bagte pandekager, kunne lide det. Kun fyldet blev ikke flydende, måske fordi der var mindre sukker og tilsat kakao.
Og finhakket valnødderne for ikke at knække. Jeg vil gøre mere. Mine sagde, at de ikke er pandekager, men tærter, omend tynde.

[Marina]

Marina, tak for tip!
Ja, sandsynligvis lidt sukker, og kakaopulveret og valnødderne gjorde sukkersirupen tykkere.

Mine sagde, at de ikke er pandekager, men tærter, omend tynde.

"pandekage" er fra den almindeligt accepterede definition af Hotteok, og ja, der er lidt lighed med almindelige pandekager.

[Ilona]

Ilona, ja, jeg forstod om påfyldningen, det vigtigste er, at min kunne lide "tærterne"

Billedet er allerede koldt.

[Marina]

Marina, skønheden! hvor dannes sirupen, hvis fyldet sættes fra hjertet og ikke spares.

det vigtigste er, at mine kunne lide "tærterne"

ja, det vigtigste er, at skålen skulle smage. Tak for din tillid til opskriften.

Del dejen i 10 lige store portioner. Tag et stykke og stræk med dine hænder i en rund tortilla, tilsæt lidt fyld (ca. 2 tsk, fuld med toppen)

Ilona, ​​følg instruktionerne.

[Marina]

Marina, Jeg spurgte dig aldrig om rismel: Føjede du det til dejen eller kogte du det kun på hvedemel?

[Ilona]

Ilona, Jeg lavede dejen nøjagtigt efter opskriften med rismel. Jeg har aldrig haft sådan en hvid dej.
Spilles kun med påfyldning. Vi kan ikke lide jordnødder, tilsat valnødder, kakao og appelsinskalepulver.

[Marina]

Marina, Tak skal du have! Lækker påfyldning.

[Ilona]

IlonaTak for de lækre pandekager! Vi kunne godt lide det meget, især min mand

[Yaroslavna]

Yaroslavna, skønheden ! tak for din tilbagemelding. Jeg er glad for, at opskriften ikke skuffede dig, og at pandekagerne er efter din smag.