Grechotto

Grechotto

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Høne	600gr
Boghvede	1,5 spsk
Løg	2
Gulerod	1
Skovsvampe
Championioner i en krukke	1
Creme fraiche	100gr
Bouillon
Ost	70gr
Salt peber

Madlavningsmetode

• Da vi respekterer risotto meget, efter at have snublet over denne opskrift, ville jeg straks prøve den.
• Det viste sig velsmagende, aromatisk, men stadig ligner det ikke risotto, der er ingen cremet struktur af ris, det vil sige, det er ikke en analog af risotto, men bare en uafhængig lækker skål med boghvede.
• Jeg vil helt sikkert gentage.
• Tag en dyb gryde eller stegepande til madlavning. Vi satte kyllingen til at lave mad, jeg havde trommestikker, jeg kogte dem i en skinneben. Hæld kogende vand over tørre svampe.
• Når kyllingen er klar, skræl og hak løg og gulerod, steg i en gryde. Tilsæt svampe, steg.
• Frigør kyllingen fra knoglerne og tilsæt til stegen. Salt. Tilsæt kylling bouillon og svampe vand til gryden. Cirka et forhold på 1: 2 havde jeg brug for tre glas væske til en og en halv boghvede.
• 
• Mens alt er stegt, skal du kalde boghvede i en gryde.
• Føj det til en gryde, læg creme fraiche, peber, smag med salt. Jeg skulle have tilføjet lidt mere ost, men jeg glemte det.
• 
• Luk låget, skru ned varmen, og vent på resultatet. Jeg gjorde det i min fætter på en langsom komfur, først til 3 og derefter til 1.
• Lugterne var meget fristende, lugten af ​​svampe, boghvede mmm.
• Alting er klar. Vi ser
• 
• Vi prøver ... det smager godt for mig, se hvordan det blev
• 
• God appetit.

Bemærk

Grechotto baseret på opskriften fra Julia Vysotskaya

Vysotskaya har intet kød i sin opskrift og tilsat vin, men vi laver en skål til os selv, så uden frygt ændrer vi opskriften for os selv.

[Lerele]

Det viste sig velsmagende, aromatisk, men stadig ligner det ikke risotto, der er ingen cremet struktur af ris, det vil sige, det er ikke en analog af risotto, men bare en uafhængig lækker skål med boghvede.

Lerelefaktisk en meget god kombination med svampe. Normalt forbereder jeg fyldet til stegte eller bagte tærter, krydder boghvedegrød med stegt med løg, krydderier og hvidvin, svampe.

[Korsika]

KorsikaWow, jeg har aldrig prøvet sådanne tærter, jeg ville ikke engang have tænkt at lave en sådan påfyldning, leve og lære. Jeg bliver nødt til at prøve. Er det ikke lidt tørt ?? Alligevel er boghvede ikke en saftig gryn.

Hvis boghvede koges som en risotto, under konstant omrøring, skal en cremet struktur som sådan være. Som boghvede grød fra barndommen.

[Caprice]

CapriceNå, det lykkedes mig ikke, måske på grund af osten, måske på grund af creme fraiche, ikke fløde, måske måtte jeg stadig tilføje tid.
Det var alt sammen velsmagende, og hvorfor skulle det være usmageligt, men konsistensen er stadig anderledes, ja, på billedet i den originale opskrift er cremetheden heller ikke synlig.

[Lerele]

Er det ikke lidt tørt ?? Alligevel er boghvede ikke en saftig gryn.

Lerelenej, men det afhænger sandsynligvis af dejens tilberedningsmetode og opskrift.

Til fyldning skal boghvede ordnes, skylles i 3 vand, fyldes med varmt kogende vand, tilsættes lidt salt efter kogning og bringes klar. Varm en gryde med mindst mulig vegetabilsk olie og tilsæt tilberedte og hakkede friske svampe. Hvis du bruger dåse svampe til fyldet, tilsættes de til gryden efter løg. Steg svampene under omrøring, indtil væsken er fordampet, tilsæt vegetabilsk olie, bland og tilsæt løg hakket i halve ringe. Rør, indtil løg er blødt, bring det indtil det er gyldentbrunt, det brune løg kan smage bittert i fyldet.Tilsæt derefter lidt salt (under hensyntagen til mængden af ​​salt til madlavning af boghvede), sortmalet peber, tørret basilikum (udskift ikke med frisk), omrør og kog i 1 minut. Hæld derefter hvidvin i og kog indtil den fordamper. Smag og tilsæt lidt sukker, hvis det er nødvendigt. Vinen kan erstattes med citronsaft, hvis citronen har en mere frugtagtig blomsterblomst og aroma, så tilsæt lidt hvid peber til svampe og løg. Tilsæt kogt boghvede i gryden, bland forsigtigt og overfør fyldet på en skål. I den færdige påfyldning bør boghvede ikke sejre over svampe, det er lige så vigtigt, at boghvede ikke koges for meget (da der antages yderligere varmebehandling ved tilberedning af tærter), og svampene bevarer deres saftighed. Efter afkøling kan fyldet bruges til at lave tærter. Til forberedelse af dejen foretrækker jeg normalt opskriften til wienerbrøddejen eller opskriften på den magre "franske" dej, jeg ved ikke, hvilken smag fyldet med en simpel gærdej vil smage, jeg gjorde ikke ' t kog det.

måske var det stadig nødvendigt at tilføje tid.

Efter min mening har du valgt det rigtige tidspunkt til madlavning, med ekstra tid vil boghvede ikke kun koge ned, men også miste sin smag og aroma.

med ekstra tid ville boghvede ikke kun koge ned, men også miste i smag og aroma

Boghvede ville ikke have mistet noget, hverken i smag eller i aroma. Boghvede er altid lækker. Bare boghvede grød og grechotto er to forskellige retter.

Ris og boghvede er helt forskellige kornprodukter, ris giver klæbrighed under madlavning, boghvede er det ikke. Derfor viser det sig på forskellige måder.
Det ser ud til, at boghvede aldrig vil have en sådan cremet struktur som risotto, men alligevel viste skålen sig at være god, velsmagende, jeg vil helt sikkert gentage det.
Jeg tilføjer vin 6e, jeg kan ikke lide det, men jeg tilføjer ost, jeg ser hvad der sker, måske tilføjer osten den * klæbrighed *.

[Lerele]

Lerele, ris, ris, stridigheder. For eksempel er Basmati eller Jasmine ikke særlig klæbrige sorter. Men disse sorter er ikke egnede til risotto, som andre langkornede sorter.
Rundkornet ris er mere klæbrig. Speciel rund ris bruges til risotto. For eksempel Arborio-sorten.
Hvad angår boghvede, jo mindre det er stegt, jo mere koger det under madlavning, især når man koger under omrøring. Du kan endda kalde det ikke klæbrighed. Snarere en sløv.
For smuldret boghvedegrød steges boghvede mere og blandes ikke under madlavning.
Nå, sådan noget lærte jeg fra barndommen at lave boghvede.

[Caprice]

Caprice, Jeg køber rund ris fra tyrkerne, jeg har ikke en pakke nu, jeg hælder den med det samme, jeg plejede at tage speciel ris til risotto.
Hør her, jeg kalcinerede boghveden, måske derfor blev den ikke klæbrig, jeg troede de varmet den op til desinfektion eller noget, det er ærligt talt min mor gjorde det, og hele mit liv tænkte jeg heller ikke hvorfor.
Og så viser det sig.

[Lerele]

Lereleforresten, om boghvede, huskede jeg, at en ernæringsekspert-naturopat også anbefalede mig at tilberede boghvede lettere og kogte ned. Selvom jeg elsker stegt og smuldret
Forresten, hvad skal desinficeres der, hvis det alligevel udsættes for varmebehandling under madlavning?
Jeg køber boghvede, der allerede er brændt, og skyl det bare inden madlavning. Jeg vasker bare alle kornprodukterne inden madlavning

Boghvede ville ikke have mistet noget, hverken i smag eller i aroma. Boghvede er altid lækker. Bare boghvede grød og grechotto er to forskellige retter.

Jeg generaliserede ikke, jeg delte bare min mening. Efter min mening er jo længere boghvede kogt, jo mere usmageligt og mindre aromatisk bliver det, hvilket udarmes smagbuketten fra den færdige skål. Hvis du bare vil få en tyk skål med en overvejende svampesmag, så kan boghvedes smag og ernæringsmæssige egenskaber forsømmes. Ifølge opskriften kræves der ikke en forøgelse af tiden, da creme fraiche og ost fungerer som fortykningsmiddel.Generelt anbefales boghvede ikke at stege før madlavning, da dette fører til ødelæggelse af essentielle aminosyrer, og for at opnå grød, viskøs i konsistens, skal du blot øge mængden af ​​væske eller tilberede grød fra fint knuste (uden skaller) korn.

Det ser ud til, at boghvede aldrig vil have en sådan cremet struktur som risotto, men alligevel viste skålen sig at være god, velsmagende, jeg vil helt sikkert gentage det.

tak for opskriften, jeg prøver også at tilberede din version.

[Lerele]

Lerele Russiske klassikere med italienske accenter

For smuldret boghvedegrød steges boghvede mere

Så dette er en almindelig ting i butikker, der sælges i ugler. tid og er til salg nu - allerede stegt. Gentagelse af denne proces også hjemme - vitaminer, der er tilbage efter industriel ristning, vil blive yderligere ødelagt ...
Og for at købe ubragt i Rusland i Den Russiske Føderation skal du fortælle en grøn i en special. afdeling at se, hvis det er i den butik ...
Jeg personligt, efter en 2-måneders tvungen monodiet "boghvede + vegetabilsk olie" (i de flotte 90'ere, da de tilbragte lang tid uden lønninger), er lugten af ​​almindelig, stegt boghvede ikke ...
Jeg opdagede en grøn, jeg kunne virkelig godt lide det, og det gør en smuldrende grød perfekt (jeg kan ikke lide udtværing). Det vigtigste her er at skylle grundigt og vælge den krævede mængde væske, plus jeg tilbereder det ikke, men damper det - i en multitryk komfur eller generelt bare i en termokande med en bred hals.

Alligevel er det dejligt, at der er et kollektivt sind, nu vil jeg prøve det uden at stege.
Og det tænkte mig ikke engang at spørge, hvorfor boghvede blev stegt. Jeg har disse barndomsminder, hvordan boghvede * begyndte at skyde *, lugten er så lækker, og min mor hælder boghvede med vand og alt suser.

Sig mig, hvad er andelen af ​​boghvede og væske? 1 til 2?



Og hvorfor er champignoner i en krukke? Er det ikke muligt med friske svampe?



Og hvis du laver mad i en tegneserie, er "grød" -tilstanden 40 minutter. Ikke for meget til boghvede? Og hvad betyder det først med 3 og derefter med 1? Er dette pres? Hvorfor har du brug for det, fordi kyllingen allerede er klar? Hvad tid laver du mad i tegneserien?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Cirka 1: 2-forhold,

Jeg har ingen andre svampe, det var lidt tørt, gennemblødt dem, resten blev tilsat champignoner.

Ved 3 er det ikke pres, det er magt. Først koger det, derefter ved den mindste kraft, det koger.

Jeg har ikke kogt i tegneserien endnu. Men der ville have set ud, hvis det var nok, så slukket.

Sig mig, hvad er andelen af ​​boghvede og væske? 1 til 2?



Og hvorfor er champignoner i en krukke? Er det ikke muligt med friske svampe?



Og hvis du laver mad i en tegneserie, er "grød" -tilstanden 40 minutter. Ikke for meget til boghvede? Og hvad betyder det først med 3 og derefter med 1? Er dette pres? Hvorfor har du brug for det, fordi kyllingen allerede er klar? Hvad tid laver du mad i tegneserien?

Jeg laver cremet grød i en tegneserie, først i "Pilaf" -tilstanden og derefter "Grød" -10 minutter.

Alligevel er det dejligt, at der er et kollektivt sind, nu vil jeg prøve det uden at stege.
Og det tænkte mig ikke engang at spørge, hvorfor boghvede blev stegt. Jeg har disse barndomsminder, hvordan boghvede * begyndte at skyde *, lugten er så lækker, og min mor hælder boghvede med vand og alt suser.

Hvis vi tager en analogi med cremet risgrød, blandes de grundigt med en træske sammen med tilsætningsstoffer efter kogning. Dette giver den cremede sammensætning. Måske tager jeg fejl, men det siger de gamle jødiske "legender".

[Nana]

Nana, det afhænger af ris, speciel ris til risotto giver en sådan cremethed, men det er bare, at ris sandsynligvis knuses med en ske for at opnå det.
Men jeg er ikke ekspert, det er kun mine gæt.

Fred være med jer bagere!

lav af et stykke