Lækker middag: Specielle koteletter med fyld, med kartoffelmos og julienne

Lækker middag: Specielle koteletter med fyld, med kartoffelmos og julienne

Kategori: Kødretter

ingredienser
Til hakket kød
Lam, oksekød, kalkunlår, kyllingelår (enhver mulighed)	700-1000 g
Svinekød	100 g
Pæreløg	2-4 stk.
Kylling eller vagtelæg	1 (4) stk.
Creme 20-35% (valgfri)	30-50 g
Hvidt brød eller kiks (valgfrit)	Lille
Sort peber, salt	smag
Røget paprika (valgfri, men meget velsmagende!)	smag
Til påfyldning
Rød paprika	1-2 stk.
Gulerod	1-2 stk.
Pæreløg	1-2 stk.
Grønt løg	2 kviste
Ost	100-200 g
Tomatpasta eller passatvind eller formalet tomat	2 spsk. l. / 2. l. / 2 stk.
Hvidløg	2 skiver
Rød eller varm sort peber	smag
Krydderi	smag
Pynt
Kartofler	6-10 stk.
Salt	smag
Allspice ærter	2-3 stk.
Laurbærblad	1-2 stk.
Fløde	smag
Friske agurker eller syltede eller syltede	valgfri
Julienne
Svampe (champignoner, østerssvampe eller ægte, skovsvampe - efter eget valg)	300-400 g
Pæreløg	1-2 stk.
Ost	100 g
Creme fraiche	2-3 st. l.
Solsikkeolie	1 spsk. l.
Smør	1 spsk. l.
Sort peber (varm eller allehånde)	smag

Madlavningsmetode

• 
• Denne opskrift er ikke designet til hver dag, da den er ret tidskrævende, men nogle gange skal du stadig forkæle dig selv med noget velsmagende !!!
• Jeg vil også bemærke, at elskere af den såkaldte "ordentlig ernæring" næppe bliver nødt til at "smage" denne opskrift, men personligt synes jeg, at kalorier ikke skal tælles, men trænes: Jeg spiste lækkert - vær venlig at bevæge dig godt og ikke sidde ved computeren !!! Og alle de "ekstra" kalorier forsvinder, især da denne skål ikke er til hver dag!
• Så i orden. Husk at du skal tilberede alt i et "komplekst" for at få det rigtige velsmagende resultat.
• Koteletter
• Lav hakket kød. Det kan være enhver kombination efter eget valg; personligt laver jeg hakket kød af ungt lam, så svinekød er ikke nødvendigt i sådant hakket kød. Hvis hakket kød fremstilles af andre typer kød og fjerkræ, skal der tilsættes en lille mængde svinekød.
• 
• Også i hakket kød skal der være en temmelig stor mængde løg, hvilket garanterer dets saftighed og blødhed.
• Tilstedeværelsen af ​​æg, fløde, brød og / eller kiks er efter eget skøn.
• Du kan også bruge krydderier og urter efter eget skøn, hvem kan lide hvad.
• Røget paprika giver en meget krydret note af "røg", hvilket gør smagen af ​​koteletter meget lig kebab; men hvis dette ikke er efter din smag, kan denne ingrediens udelukkes.
• Efter tilberedning skal hakket være slået godt på bordet (ca. 3-5 minutter) - dette giver visse egenskaber, og læg derefter hakket i køleskabet i mindst 2 timer.
• Mens hakket kød hviler og marineres i køleskabet, skal du forberede fyldet. I min version er dette en fyldning af løg, grønne løg (tilsat i slutningen!), Rød peberfrugt, gulerødder, tomatpasta eller tomater (når de er ægte, malede og ikke disse røde kugler med en uforståelig smag, der ligger i supermarkedets hylder rundt år). Alt gøres som en almindelig suppedressing, men det vigtige er, at grøntsagerne skal være meget finhakket. Fjern fyldet fra varmen efter kogning, lad det hvile i ti minutter, hæld derefter osten revet på et meget fint rivejern i det og bland det grundigt.
• Vigtig! Fyldet skal indeholde så lidt væske som muligt!
• Og så kom den sidste fase af madlavningskoteletter.Sæt en lille del af hakket kød på din håndflade, bland i en flad kage, læg påfyldningen, dæk med en anden del af hakket kød ovenpå og dann en kotelet. Hvis du ønsker det, kan du dyppe det i et pisket æg eller en is og rulle i panering - dette vil også være meget velsmagende, især hvis panering ikke købes i en butik, men er lavet af dig selv.
• Forbered ovnen: dæk bagpladen eller risten med folie, og sæt den op til 180-200 grader.
• Hæld vegetabilsk olie i gryden, du kan tilføje lidt smør (medmindre du selvfølgelig er bange for den "forfærdelige" reklame om "dødbringende" kolesterol!) Varm op kraftigt og læg de forberedte koteletter ud; steg på hver side i 1-2 minutter.
• Overfør forsigtigt bøfferne til et bageplade og læg dem i ovnen i 10 minutter (kog indtil de er møre).
• 
• Pynt
• Skræl og kog kartoflerne i lidt vand med tilsætning af salt, allehånde og laurbærblad. Når kartoflerne er klar, dræner du det meste af vandet, fjerner krydderierne, tilsæt fløden, mos og lad det brygge lidt.
• Julien
• Forberedelse. Hvis der bruges champignoner eller østerssvampe, skal du blot tørre dem af med et fugtigt håndklæde og hugge fint. Hvis der bruges skovsvampe, skal de vaskes, koges og finhakkes. Hvis der anvendes tørrede svampe, skal de gennemblødes i et par timer, derefter koges og igen finhakket.
• Julienne (fr. Julienne) - som kom fra det franske køkken, en særlig måde at skære unge grøntsager i tynde strimler, normalt i sommersæsonen til supper og salater.
• Madlavning. Hak løg meget fint. Varm en blanding af olier i en stegepande og læg løg der; steg ved høj varme i ca. 2 minutter under konstant omrøring uden låg, læg derefter de tilberedte svampe og steg i nogle få minutter til de er gyldenbrune. Brug ikke låget ved stegning, ellers kommer der meget juice ud (især fra champignoner). I slutningen tilsættes creme fraiche og lidt revet ost, salt, peber, blandes, fjernes fra varmen og lad det brygge i et par minutter.
• Overfør til gryder, drys revet ost ovenpå og bages i en opvarmet ovn i flere minutter.
• 
• Servering til bordet
• Sæt koteletter på et salatblad ved siden af ​​det - en sideskål; Du kan også tilføje syltede eller friske agurker, tomater osv. Server julienne direkte i samme gryde, som den blev bagt i. Og selvfølgelig - et glas god vin (det gør ikke ondt til aftensmad!).
• God appetit!

Tid til forberedelse:

2-3 timer

[Dmitriy]

Dmitriy, Jeg ville have kogt en smuk middag til mine bønder lidt tidligere den 23. februar, men indtil videre tog jeg den til bogmærkerne

Tak for gode ord!
Faktisk er alt simpelt her, men selve ideen er vigtig - påfyldningen inde i koteletterne. Og også det faktum, at en sådan fyldning kan laves efter eget skøn fra de grøntsager, du kan lide. Det viser sig lækkert og usædvanligt.



Og jeg ville også tilføje: om potterne, som jeg brugte til julienne. Jeg køber smør og creme fraiche i disse potter, men da producenten er placeret i nærheden af ​​Moskva, sælges produkter i sådanne lerpotter sandsynligvis kun i Moskva og Moskva-regionen. Selvom, hvem ved det? ...

[TID-SDA]

TID-SDASom de siger i Odessa: "så jeg lever sådan." God opskrift, tak. Jeg vil helt sikkert forsøge at opfylde det. Måske i dele, men sikkert.

tak for den usædvanlige og vidunderlige opskrift!)

Tak for den gode m lækre opskrift! Og du kan finde ud af, hvor du køber sådanne gryder med smør, i hvilke butikker?!

Og du kan finde ud af, hvor du køber sådanne smørkasser, i hvilke butikker?!

Dette er produkter fra Kolomenskoye Milk-firmaet, der er fremstillet i byen Kolomna. Meget velsmagende og naturlige produkter, plus også i disse gryder, og ikke fremstillet i Kina! Jeg køber hos Pyaterochka, men sjældent bestiller jeg mere hos Perekrestok, især da gryderne også har vægt.

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Mange tak!
Ikke forventet !!!

[Dmitriy]

Dmitriy, TILLYKKE!

TAK SKAL DU HAVE!!!