Baklava uden sukker, hvidt mel og smør til alle slikelskere

Baklava uden sukker, hvidt mel og smør til alle slikelskere

Kategori: Konfekture

ingredienser
Æg	1 stk
Rømme 10% (min yoghurt er tyk)	3 spsk
Bagepulver	0,5 timer l
Hvedemel	100 g
Havremel	50 g
Majsmel	50 g
Sødemiddel (jeg har fitparad7)	Smag
Sirup:
Varmt vand	80 g
Skat (jeg har dadelsirup)	2 tsk (jeg har 3 tsk)
Mellemlag
Valnødder (jeg har en blanding: hasselnødder, cashewnødder, mandler, valnødder)	150 gr (jeg har 250 gr)

Madlavningsmetode

• 1. Vi forbereder alle komponenterne.
• 
• 2. Bland alle ingredienserne til dejen.
• 
• 3. Ælt dejen. Ved æltning kan det virke lidt tørt, og der vil være et ønske om at tilføje væske. Tag dig god tid! Tilføj ikke! Ælt dejen, og til sidst vil du se, at proportionerne er perfekte!
• Få sådan en bolle.
• 
• 4. Læg dejen i en plastikpose og tag den ud til manken i 30 minutter.
• 5. I løbet af denne periode skal du male møtrikkerne på en hvilken som helst bekvem måde. Jeg er i en blender.
• 
• 6. Forbered siruppen.
• Opløs honning eller enhver sirup (uden sukker) i vand, indtil den er helt opløst.
• 7. Vi tager dejen ud, deler den i dele.
• I basisopskriften er den opdelt i 6 dele, men når jeg husker MK til baklava i Tyrkiet, besluttede jeg at gøre lagene så tynde som muligt og delte dejen i ... 12 dele !!!!!!
• 8. Rul hvert stykke tyndt ud. Når jeg husker den samme MK fra Tyrkiet, anbefaler jeg, at du støver hvert lag, når du ruller med majsstivelse. Dette gør dejen endnu mere elastisk, forhindrer den i at klæbe til brættet (måtten) og kagerullen og gør det muligt at rulle den ud til tykkelsen på papiret!
• Det er tykkelsen (som papir, hvorigennem du kan se inskriptionerne), jeg rullede ud!
• 
• 9. Skær i størrelsen på den form, hvor vi samler baklava.
• I basisopskriften er dette en rund, aftagelig form med en diameter på 20 cm, jeg har en firkantet form 24 x 24.
• Vi lægger arket i form.
• 
• 10. Vi belægger vores sirup med en børste og drys generøst med nødder.
• 
• 11. Rul det næste lag ud, og gentag proceduren. Så indtil dejen løber tør. Vi tilføjer simpelthen sirup til det øverste ark og drys det IKKE med nødder.
• 12. Lav dybe snit på romberne.
• 
• 13. Sæt en møtrik på hvert stykke.
• 
• 14. Bages i en forvarmet ovn på 180-200 g i 20-30 minutter indtil bruning.
• 
• 15. Vi tager ud, køler ned, lægger baklava på et underkop og laver te.
• 

Skålen er designet til

Ca. 750 gr

Tid til forberedelse:

Afhænger af at rulle dejen ud. Fra 1 time til 3 timer (for alt inklusive bagværk)

Madlavningsprogram:

Håndtag, ovn

Bemærk

Jeg har aldrig ønsket baklava og tyrkiske slik generelt! Fordi jeg slet ikke kan lide skat !!! Jeg troede, at alle orientalske slik er lavet med honning. Men på MK til baklava var jeg meget overrasket over, at der ikke var nogen skat der! Vme er lavet med sukkersirup !!! Selvom jeg ikke elskede disse slik, ville jeg stadig gerne lave baglava. Her på bredden af ​​Instagram stødte jeg på en opskrift på PP baklava, og jeg besluttede at tage en chance!
Som altid lavede jeg mine egne ændringer i kompositionen og huskede hvor mange lag i tyrkisk baklava og hvordan den rulles (ikke forgæves besøgte jeg flittigt MK?), Besluttede jeg at gøre det "som forventet". Flerlags og rigt nøddeagtig. Udtænkt, færdig!
Baklava viste sig fantastisk! Valnød-møtrik !!! Dejen rulles så tyndt ud, at selvom der er 14 lag der (dejen er opdelt i 12 dele, og jeg rullede 2 ark affald mere ud!), Er de ikke synlige, ikke filte ... kun nødder og daddeles sødme! Ligesom gourmetbarer.
Jeg var meget tilfreds og overrasket over resultatet med så enkle komponenter. Simpelthen fantastisk!
Nu kan enhver, der taber sig, slankekure og ser på hans diæt råd til at nyde baklava. Stykket kom ud et sted omkring 35 gram.
Selvfølgelig kan denne delikatesse ikke kaldes lavt kalorieindhold (på grund af kalorieindholdet i nødder), men det er ikke skadeligt, ikke klodset sødt, og du ved præcis, hvad det er lavet af.


Nu mine kommentarer til madlavningsprocessen (hvis nogen stadig har brug for det).
Kan rulles i 6 lag og udføres som i forfatterens version. Dette vil ikke ødelægge smagen! Du kan, som jeg gjorde, i lag. Det hele afhænger af din tid, lyst til at gider, styrke og fantasi.
Men hvis du stadig tør gøre mange lag, så råder jeg dig til at gøre det første og sidste lag tykkere, og de midterste kan rulles ud som papir. 8-10 lag kommer ud af denne mængde dej. Så vedhæftningen af ​​lagene bliver bedre, og det øverste lag tørrer mindre under bagning og skræller ikke af (som det skete med mig). Dette påvirkede overhovedet ikke smagen, men når den lægges på tallerkener og spises, kan en vis mængde nødder smuldre, og det øverste lag smuldrer. Hvis dette ikke skræmmer dig, skal du rulle alle lag lige tynde. Hvis pinligt, så gør som jeg anbefaler (de ydre lag er tykkere, de midterste er tyndere).
Jeg håber du sætter pris på opskriften og laver en let baglava. Men meget velsmagende og tilfredsstillende, det betyder ikke noget.

Fundede opskriften på ppdessert_anastasiya

Guzel, tak fordi du delte opskriften. Brug for at prøve.

[marina-mm]

marina-mm, Marina. Tak fordi du kom forbi, gik ikke forbi. Prøv det selvfølgelig. Hvad hvis du kan lide det? Mine kunne virkelig godt lide det, halvdelen var allerede spist (selvom de ikke kan lide orientalske slik)!

[Guzel]

Guzel, men vi elsker baklava, jeg ser straks, hvad der passer os.

Guzel, tak for den vidunderlige opskrift. Jeg ville aldrig have troet, at Baklava kunne være en PP! Men i dine hænder er alle transformationer mulige! Jeg vil helt sikkert gøre det efter fasten, da jeg elsker baklava meget, men jeg har ikke spist det i lang tid (i den traditionelle version).

Jeg vil bestemt aldrig være i stand til at rulle den så tyndt ud, ikke kun 12, men 6 lag, ikke disse penne
Men jeg vil beundre og beundre med alle - et mesterværk!

[Guzel]

Guzel, hvilken appetitlig baklava du har! Det er en fornøjelse at se, jeg kan forestille mig, hvor lækker det er.
Kurser og ture til Tyrkiet har givet dig ny viden. Tak fordi du delte med os.

Jeg vil sandsynligvis forstyrre dig) Hverken honning eller dadelsirup er tilladt for diabetikere. Måske er en lavglykæmisk frugtpuré en mulighed? Hvordan vil det opføre sig, når det bages?

[Elina]

ElinaLad mig være uenig med dig. Datoer er lave i GI og højt i fiber. De ordineres til forebyggelse af diabetes. Og i type 2-diabetes vises datoer i små mængder, bare for at erstatte rent sukker. Men disse oplysninger er dog ikke til dette indlæg.

Kurser og ture til Tyrkiet har givet dig ny viden. Tak fordi du delte med os

Jeg tænkte det samme, mens jeg læste opskriften!
Tak, Guzelka!

[Elina]

Elina, Lad mig være uenig med dig. Datoer er lave i GI og højt i fiber. De ordineres til forebyggelse af diabetes. Og i type 2-diabetes vises datoer i små mængder, bare for at erstatte rent sukker. Men disse oplysninger er dog ikke til dette indlæg.

Hvor kommer sådanne uhyrlige oplysninger fra? Datoer har en højere GI end glukose - 103 !!! De er kategorisk forbudt i diabetes.
Og jeg tror, ​​at disse oplysninger er til dette indlæg, fordi der er en anbefaling til diabetikere.
Hvis denne ret kun blev tilbudt til vægttab, ville jeg ikke sige et ord, tabe mig for helbredet! Men for diabetikere er datoer farlige for helbredet og er strengt forbudt.

[Elina]

ElinaElena. Jeg vil ikke argumentere! Fjernede ord relateret til diabetikere fra opskriften.
Selvom der er 2 tsk dadelsirup til 750 gram færdigt produkt. Hvor meget er der tilbage til et stykke på 35 gram? Ikke dødelig selv for diabetikere! Og for dem der bruger insulin, er der generelt intet at tale om (jeg tilføjede lidt til normen, og det er det!).Jeg ved dette fra min diabetiske mor med 40 års erfaring.
Men af ​​hensyn til roen i emnet fjernede hun "kilde til tvist."

[Elina]

ElinaElena. Jeg vil ikke argumentere! Fjernede ord relateret til diabetikere fra opskriften.
Selvom der er 2 tsk dadelsirup til 750 gram færdigt produkt. Hvor meget er der tilbage til et stykke på 35 gram? Ikke dødelig selv for diabetikere! Og for dem der bruger insulin, er der slet ikke noget at tale om (jeg tilføjede lidt til normen, og det er det!). Jeg ved dette fra min diabetiske mor med 40 års erfaring.
Men af ​​hensyn til roen i emnet fjernede hun "kilde til tvist."

Tak skal du have. Selv er jeg diabetiker, og jeg ved med sikkerhed, at selv fra en lille mad med højt sukkerindhold øges og i høj grad. Type 1 og type 2 diabetes er meget forskellige. Mit sukker stiger selv fra mandariner.
Jeg undskylder for offtopic.

[Elena]

Elena, sig mig, er du endokrinolog? Hvis det er tilfældet, skal du være opmærksom på, at nyere forskning har vist sig at være ubegrundet i forhold til datoer. Hvis du ikke er endokrinolog, skal du gå til Yandex-søgemaskinen og se på diabetexit.com/pitanie/ eller diabethelp.org/kushaem/ osv.



Elena, læs dit indlæg ovenfor. Også jeg har diabetikere med mere end 10 års erfaring og vil ikke diskutere med dig, hvis det ikke var for tilladelse fra en endokrinolog om datoer. For en person med type 2-diabetes skal al ny mad testes med en blodsukkermåler. Hver persons reaktion er helt anderledes. En stigning i sukker kan give dig et produkt, som min krop reagerer neutralt på og omvendt. Derfor skal alle anbefalinger om produktet aftales med lægen eller testes ved hjælp af et glucometer af patienten selv.



Det er også meget vigtigt, hvad (hvilke stoffer) en patient med type 2-diabetes tager. Spring i sukker afhænger også i høj grad af dette. Så spørgsmålet er ret kompliceret, og jeg vil ikke sige noget ubetinget.

Guzel62, og hvis du fjerner ægget fra opskriften, vil det i høj grad påvirke kvaliteten af ​​dejen? barnet er allergisk over for protein, kan jeg tilføje væsker?

[legende]

legendeJeg ved ikke engang hvad jeg skal sige ... Jeg har ikke prøvet det. Men jeg tror, ​​det er meget muligt. Du kan erstatte det med aquafaba, mælk, øge creme fraiche / yoghurt, bare vand ... det vigtigste er at overholde væskehastigheden, ellers klæber dejen ikke fast.
I den klassiske opskrift på baklavadeg (de blev givet på MK i Tyrkiet) er der generelt kun vand og mel, der er ingen æg. Men så hælder de smeltet smør der, men her er der intet fedt ... Men du kan prøve det!

[Guzel62]

Guzel62tak, vi prøver. Tidligere, da jeg lavede baklava, smurte jeg lagene med let pisket æggehvide med nødder. Nu vil vi ændre opskrifterne.

[legende]

legende, og her havde jeg planer om at udskifte ægget med et "linfrøæg", indtil jeg var klar.
Mistelten bruger ofte "hørfrøæg" i sine opskrifter.

* I stedet for et æg bruger jeg en linerstatning. 1 st. l. mal hørfrø i en kaffekværn, hæld 3 spsk. l. vand og lad det stå i køleskabet i 30 minutter.

[Guzel]

Guzel, vidunderligt! Jeg har længe ønsket at lave baklava selv, men jeg var bange. Nu prøver jeg. Tak skal du have!

[marina-mm]

marina-mmtak, vi prøver