Pektinbaseret marmelade

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Pektinbaseret marmelade

Kategori: Konfekture

ingredienser
enhver juice (jeg har en butik)	450 ml.
gul pektin (æble, citrus)	14 g
sukker	364 f.Kr.
glukosesirup	110 g
citronsyre	5 g
varmt vand	5 g

Madlavningsmetode

• Bland sukker med pektin.
• Sæt saften i brand og opvarm den til 45-50 grader.
• Indfør sukker og pektin med regn. Rør og kog.
• Hæld glukosesirup i. Røre. Kog massen til en temperatur på 107 grader.
• Hæld kogende vand over citronsyre. Opløse.
• Hæld i marmelademassen, rør hurtigt og tag det af varmen.
• Hæld straks i forme. Massen tykner hurtigt. Smør ikke formerne.
• Drys med sukker på toppen efter 10 minutter for ikke at vinde op.
• Lad det stabilisere sig i 1-2 timer (du kan lade det være i en dag). Marmeladen skal køle helt af.
• Tag ud og rul sukker i. Hvis det hældes i et lag, skal du skære og rulle.
• 
• 
• 
• Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Jeg tog marmeladeopskriften her 🔗

Utrolig! Der er ingen anden definition. Plastik, blød, duftende. Meget gennemsigtig. Selv sukker er synligt bagfra. Til stede! Mister ikke form. Jeg lod den stå på bordet. Sukker smelter ikke, men alt knuser også. En fin delikatesse i Posten. Anbefale!

[Angela]

AngelaMange tak for opskriften!

[Angela]

Angela, hvad en smuk. Vil have. Jeg ved bare ikke, hvad glucosesirup er, og hvor jeg kan få det. Tak for opskriften

[Angela]

Skønheden er utrolig!
Angela, og sød juice skal tages? Og i dette tilfælde, hvilken blev brugt specifikt?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Kirch, Wiki, piger, tak. Du skal helt sikkert gøre det!

glukosesirup og hvor man kan få den

Glukosesirup sælges i slikbutikker. Jeg tror, ​​det kan erstattes med inverteret sirup. Gør det selv. Webstedet har opskrifter.

sød juice skal tages

Jeg tog saft med sukker. Jeg har Jaffa blåbær chokeberry.

[Angela]

Angela Endnu et mesterværk .... Tak fordi du bragte det! Meget, godt, bare meget smukt !!!

[Olya]

Olyatak. Jeg er meget glad for ham. Det er som en butiksfacade i struktur og konsistens.

[Angela]

AngelaNå, HVORDAN du gør alt smukt! Jeg ville bare se og se ...

Jeg tog saft med sukker.

Tak.
Jeg vil sandsynligvis prøve at gøre det ud af kompot. Koncentreret kursus. Taki gravede kirsebær og ribs, som blev ført ud på gaden før NG, bærene blev optøet, men blev ikke bestemt forkælet.

[WIKI]

WIKI, Prøv det. Og sig mig. Men kompotten skal være meget koncentreret.

[Angela]

Angela, skønhed og kun Alt er der, kun der er ingen tid

[Angela]

AngelaEr ren æblejuice god eller dårlig?

Men kompotten skal være meget koncentreret.

Der er ikke noget problem med det. Jeg gravede 8 pakker bær ud

[Tatyana]

Tatyana, Tina, tak for din opmærksomhed på opskriften.

Alt er der, kun der er ingen tid

Tatyana, tager hele processen ca. 30 minutter. Vi samles altid længere. Hvis gryden tages bredere, når sirupen hurtigere den ønskede temperatur.

ren æblejuice

TinaJeg tror, ​​det vil gøre. Jeg kan slet ikke se nogen saftbegrænsninger. Det eneste, jeg ikke ved, er, om der er mere sukker at tilføje, så pektinet fungerer korrekt. Jeg ved, at uden citron fungerer det ikke som det skal.

viser sig

Ilmirushkatak. Og du gør det)

[Angela]

Angela, smuk marmelade!

Tabel til marmelade fra forskellige frugter /
.

[Tatyana]

Tatyana, mange tak for roset og for bordet.
Ifølge tabellen viser det sig, at der er mere glukosesirup i denne opskrift, men der vil sandsynligvis stadig være mindre sukker, selvom saften er sød. Sandsynligvis opnås balancen. Hvad synes du? Citroner og mere pektin.

Angela, lækker marmelade!
Jeg gik for at læse om sirup

[Angela]

Det eneste, jeg ikke ved, er, om der er mere sukker at tilføje, så pektinet fungerer korrekt. jeg ved det

Angelatak, jeg vil prøve i weekenden, der venter også kiks i køen, jeg købte mel

Du kan blive vild med hvilken skønhed!
Jeg sidder og beundrer!
Det ser ud til, at det ikke er smertefuldt at lave mad, men du skal tygge alle ingredienserne først.
Angela, tak for sådan en detaljeret og verificeret opskrift!

Mnyam-mnyam, hvilken skønhed, tak for opskriften, tog væk!

[Tatyana]

Tatyana, så det er ikke retfærdigt ,,, jeg har også brug for et bord, det er her man skal se efter det nu?!

[Rita]

Undskyld, kære, jeg læste det ikke med det samme med det samme. Du har en juiceopskrift, så jeg fjernede bordet. Der marmelade på pektin, men puré.

Bring det tilbage! Lad det være. Skader ikke bestemt !!!



Rita, Ksyushatak piger. Hjælp dig selv og gør det selv. Lækker og ikke forvirrende.



Kras-Vlas, Olgatak)

[Angela]

Angela, sæt skiltet, hvor det var.

[Angela]

Angela, Tatyana, fordi glukose og inverter er helt forskellige sirupper .. måske er det bedre for mig at købe nøjagtigt glukose og ikke oversætte produkter? Inert for en anden ...

[Olya]

Olyabedre, selvfølgelig, glukose, det er ikke så sødt som inverteret. Generelt har jeg i mange opskrifter mødt 50/50 glucose + trimolin.

i emnet Marmalade, side 27, gav Elena en detaljeret beskrivelse af glukose, trimolin osv.

Hvor køber du glukosesirup?

[WIKI]

WIKI, i en slikbutik eller -type ,, brød derhjemme ''

[Tatyana]

TatyanaNå, for nu kan du gøre det? Eller hvordan .. Jeg kan bare købe i morgen ,,, og appelsiner - her er de

Prøv det. Og du vil fortælle os.

Prøv det. Og du vil fortælle os.

Ja ... klø dig, jeg prøver, intet vil ordne, jeg bruger min uheldige pektin, og det er det?! Netushka, jeg går bedre i morgen efter glukose, du siger selv, at du skal gøre som forfatteren sagde!

Lige der. Spis med en ske, hvis det. Der vil være marmelade)
Og jeg lavede et nyt parti. Åh, hvor lang tid tager det at nå den rigtige temperatur. Jeg vil se denne fryse. Pektin er meget udløbet. I går er det også, men mindre.

[Olya]

Olya, er kvaliteten af ​​pektin mere vigtig her og kog i den foreskrevne (selvsikker) grad. Og sirup (det ser ud til mig) er ikke det vigtigste.
AngelaNormalt hærder marmeladen efter 10 minutter, og den skal drysses let med sukker (for ikke at vinde op) og stå i en dag for at stabilisere sig, og derefter skære, rulle sukker på alle sider og derefter ryste af på en sigte.

Jeg har en orange i dag

[Tatyana]

Tatyana, ja, det fryser med det samme. Jeg fjernede laget fra formene, da de blev afkølet. Jeg tænkte ikke på sukker. Drysset ved skæring for ikke at klæbe til handskerne. For alt om alt 2 timer. Jeg havde ikke tid til at afslutte. Jeg tog dem ud af formene direkte i opvasken med sukker. Skær og rul med det samme. Overskydende sukker klæbede slet ikke. I dag vil stå i form indtil morgen. Drys nu sukker over. Tak for rådet. Jeg går og tilføjer det. Efter min mening var der ingen sådanne detaljer i opskriften.

Jeg er færdig med det.

Og hvad giver citronsyre for at afbalancere smagen eller noget andet?
Kan du udskifte citronsaft?

Jeg har en orange i dag

Bruger du juice med papirmasse? Frisk?

Og hvad giver citronsyre for at afbalancere smagen eller noget andet?
Kan du udskifte citronsaft?

Pektin fungerer kun med citronsyre. Jeg ved ikke om saften. Hvis det er muligt, ved jeg ikke, hvor meget. Og hvorfor udskifte noget, hvis du har brug for et stabilt resultat?

[Angela]

Angela, marmeladen er meget smuk, beundrer jeg.
Kan du reducere sukker? Vi er ikke meget søde elskere, jeg reducerer det altid, hvis opskriften tillader det. Og jeg vil virkelig have marmelade og hurtigt nu.
Huset er fuld af æblejuice fra deres sommerhus, det er sødt og lækkert uden sukker.

[Angela]

AngelaJeg stikker appelsiner med en blender og derefter gennem en gnidning
.AkvarelSom Angela allerede sagde, tilsættes syre for at aktivere pektinet og lette fortykkelsen af ​​marmeladen. Du kan tilføje forskellige syrer, i denne andel - 10 g. vin, 15gr. citron eller 120 gram citronsaft (Angela, er det noget, jeg skriver i din opskrift eller sletter?)

[Marina]

Angela, intet, som jeg skriver i din opskrift eller sletter?)

Selvfølgelig skriv !!! Nå, du er tæt på dette emne, men det gør jeg ikke. Skriv det ned pr. Kilo sådanne andele syre?

marmelade

Marina, Tak skal du have. På den første side under spoileren i Tanya's kommentarer er der en tabel for alle frugtpuréer. Der, næsten overalt, sættes sukker en til en. Jeg synes, det er vigtigt. Jeg kunne tage fejl. Jeg kender ikke emnet pektin, jeg har aldrig gået ned i det. Jeg tror, ​​at det er umuligt at reducere. Tanya kommer, og jeg tror hun fortæller dig det.Pektin marmelade # 14

Skriv det ned pr. Kilo sådanne andele syre?

Nej, dette er for at andelen skal konverteres til en anden syre, og så tages mængden i henhold til opskriften.

Jeg kender ikke emnet pektin, jeg har aldrig gået ned i det. Jeg tror, ​​at det er umuligt at reducere. Tanya kommer, og jeg tror hun fortæller dig det.

Jeg forstod ikke pektin
Hvis det handler om sukker, er det ikke så let at reducere det, sammensætningen brydes der, og marmeladen størkner muligvis ikke, lækker osv. Nå, holdbarheden opbevares også uden køleskab. Men du kan prøve - pludselig og normalt. Og hvis det ikke fungerer, kan du derefter slå med en blender og smøre på en rulle.

dette er for at andelen skal konverteres til en anden syre, og så tages mængden i henhold til opskriften.

Nu forstår jeg ikke? Opskriften indeholder 5 gram citroner. Så opskriften har brug for 40 gram citronsaft? Hvad med 3,3 gram vinsyre?

forstod ikke noget om pektin

Kan sukker reduceres i pektinopskrifter?

[Tatyana]

Tatyana, Spurgte jeg Angela, om det var muligt at reducere sukker, min saft er sød og meget sød, jeg vil ikke spise, det er ikke værd at gøre det.
Angela svarede, at du ikke kan reducere sukker, tabellen viser sukker med kartoffelmos 1: 1.
Så fungerer sukkerfrit pektin eller ej?

Det viser sig således - 5 citroner + 5 g vand i alt 10 gram, men saften er stadig ikke så koncentreret. Men jeg læste, at hvis det er muligt, er det bedre at bruge citronsyre, det er mere sikkert

at sukker ikke kan reduceres

Ikke så kategorisk. Hun sagde, at jeg ikke tror det. Vi venter på Tanya. Og marmeladen er altid sød. Det er derfor, han og marmelade)

Jeg svarede Marina ovenfor i min besked.

5 citroner + 5 g vand i alt 10 g, og saften er stadig ikke så koncentreret. Men jeg læste, at hvis det er muligt, er det bedre at bruge citronsyre, det er mere sikkert

Tællede du vinen korrekt? Her er jeg omtrent den samme. Hvorfor udskifte. Vinen er stadig klar.

er det muligt at reducere sukker

Hvis det handler om sukker, er det ikke så let at reducere det, sammensætningen brydes der, og marmeladen størkner muligvis ikke, lækker osv. Nå, holdbarheden - den opbevares uden køleskab. Men du kan prøve det - pludselig og normalt. Og hvis det ikke fungerer, kan du derefter slå det med en blender og smøre det på bollen.

Så jeg har ret, da jeg troede, det var umuligt)

[Angela]

AngelaJeg slår appelsinerne med en blender og derefter gennem en gnidning
.AkvarelSom Angela allerede sagde, tilsættes syre for at aktivere pektinet og lette fortykkelsen af ​​marmeladen. Du kan tilføje forskellige syrer, i denne andel - 10 g. vin, 15gr. citron eller 120 gram citronsaft (Angela, er det noget, jeg skriver i din opskrift eller sletter?)

Mange tak. Jeg prøver med saft og surt, afmeld dig

[Tatyana]

Tatyana, vendte tilbage, læs svaret, tak.
Jeg bliver nødt til at prøve det selv. Hvis det virker, behøver du ikke gemme det i lang tid.
Det virker ikke, jeg tilføjer det til bagning.
Angela

God dag! Sig mig, hvis du hælder massen på et bageplade, skal du dække den med papir? Og hvis bare i en glasform - klæber marmeladen? Kan dække med folie?

[Myrtochka]

Myrtochka, god dag.

Hæld straks i forme. Massen tykner hurtigt. Smør ikke formerne.

Afgår perfekt.

[Angela]

Angela, Mange tak. Der var en form. Resten blev hældt i en glasform. 100% druesaft fra butikken.