Kenwoodflood: en chatterbox til Kenwood-husmødre og ejere af køkkenmaskiner :)

[Larissa]

Larissa, Fedt cheberechki! Og på Akita, hvor mange divisioner af rullende? Hvis 9 er som min, til hvilken rullede de så, og hvor længe stegte de cheburek i tide?

[Irlarsen]

Irlarsen, Irinatak til mig

Og på Akita, hvor mange divisioner af rullende? Hvis 9 er som min

Ja, 9 divisioner, rullet ud til 5-6, på farten skifter jeg og ser på tykkelsen på dejen, men jeg vil ikke sige nøjagtigt, hvor længe jeg stegte, men ikke længe, ​​det ser ud til mig 2 minutter på hver side, for selv at rulle nye er ikke Jeg havde stadig tid til at tilføje kefir til hakket kød, jeg troede, der ville være en smag, men det viste sig virkelig, som de skrev i opskriften, meget saftigt



Piger, forleden lavede jeg en skumfidus fra en video (Kenwoods mesterklasse) fra Olya, af en eller anden grund smagte det lidt som gummi på toppen, måske kunne det være af overvældende masse?

[Larissa]

Larissa,Larissa, Hvad er opskriften på Marshmallow? Er det når alt er i skålen på én gang?

toppen smager lidt som gummi eller noget

Måske afhænger det af mængden af ​​agar og selve agaren, selvom den skal være lidt, som gummi .. du dryssede den med pulver ??

[Irina]

Er det når alt er i skålen på én gang?

Irina, ja, jeg besluttede at prøve det med det samme.

Måske afhænger det af mængden af ​​agar og selve agaren

Olya, Jeg købte agar i cardamomclab, de prisede det lidt, jeg tog også proportionerne fra opskriften fra cardamomclab, det eneste, i stedet for protein brugte jeg albumin.

burde være lidt, som gummi .. dryssede du med pulver?

Ahhh, men jeg gjorde det for første gang, nu ved jeg det, på en dag rullede jeg det til pulver
Olya, fortæl mig venligst, jeg vil lave en marshmallow af solbær i dag, i går gned jeg den gennem en fin sigte, fordi den viser sig at være tyndere end æbleauce, så du skal reducere mængden af ​​tilsat vand eller bare udskifte en puré med en anden ifølge opskriften og lade resten af ​​ingredienserne være i det samme antal? Sukker er ikke nødvendigt for at øge?

Hvad er opskriften på skumfidus?

Irina, sådan her:
125 gr æblepuré
300 gram sukker (250 sukker + 50 glukosesirup tog)
4 g agaragar (blandet med sukker)
70 g vand
20 g protein (jeg tog 7 g albumin, sov tør i søvn, da t var 65 ")
Jeg kastede alt i en skål, satte 115 ", en piskedyse, hastighed 1, fra kogningstidspunktet, kogt i 5 minutter (måske overkogt eller underkogt, jeg prøver at kontrollere det med et termometer næste gang), sluk derefter for t og øg hastigheden for hurtigere at køle ned, Jeg tilføjede albumin og piskede med maksimal hastighed, som om jeg skrev alt

[Larissa]

LarissaHer er en opskrift på skumfidus fra bær https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 Jeg blev guidet af ham, da jeg lavede mad af æbler, men jeg satte straks 103 grader og ventede bare på, at han skulle skrive på arbejde. Nu prøver jeg dine andele af sukker, vand, agar og protein ved 60-65 grader, sidste gang ved 75. Nå, jeg sætter 115 og venter bare 103 grader.

[Irina]

Jeg vil tilføje protein ved 60-65 grader, sidste gang ved 75.

Irina, men kunne ikke lide at tilføje 75? Tværtimod vil jeg prøve at tilføje til 70-75 "

Vent bare 103 grader.

Og hvorfor netop 103 "? Hvor mange opskrifter har jeg ikke set og videoer, overalt skriver de, at sirup skal være nøjagtigt 110"

[Larissa]

Larissa, 103 fordi det var skrevet i den opskrift. Vi varmer sammen med kartoffelmos og i opskrifterne fandt jeg sirup til madlavning separat. Har du en videoopskrift, hvor alt går sammen? Jeg husker, at jeg havde diskuteret det med Olya Zvezda i lang tid, men hukommelsen er piget, og jeg fandt ikke opskriften, da jeg skulle lave den næste gang og blev styret af denne fra blåbær.

[Irina]

Vi opvarmes sammen med kartoffelmos

Irina, men jeg tænkte på en eller anden måde ikke over det, Olya gav denne video, de siger ikke proportionerne, så jeg tog den fra en anden og reducerede den til halvdelen, jeg var bange for at den ikke ville fungere



I dag kom en ven ind, prøvede det og sagde, at det var meget velsmagende og skulle være på toppen, så alt fungerede for mig, jeg vil eksperimentere med solbærpuré. Det vigtigste er, at jeg uden problemer kastede det væk, ikke slukkede det og trunkerede

fokuseret på denne fra blåbær.

Irina, hvorfor fungerede opskriften?

[Larissa]

LarissaDet fungerede også, men smagen er ikke helt den samme som fra butikken. Jeg prøver at sætte 115 (med kanten af ​​mit øre hørte jeg, at de varmet op til 113), og så tager jeg dine andele af proteiner. Tak for videoen, jeg så den lidt (Olya gav den), men så tabte jeg

[Irina]

Tak for videoen

Irina, til mig på dig. Jeg så denne video dtsat gange for at fange alt, hvad de siger, det er en skam, at proportionerne ikke taler, de laver bare mad af ribs.

[Larissa]

Larissa, Jeg skriver proportionerne i morgen, bare du banker på mig .. ellers jeg

bare du banker på mig .. ellers

Ok, Ol, jeg banker

de laver bare mad af korender.

Fra hindbær!

Jeg skriver proportioner i morgen

Hindbær eller æble. Eller begge

[Irina]

Fra hindbær!

Irina, de forvirrede skålene, i slutningen siger de, at ribs, der har de to skåle på bordet, der oprindeligt blev vist, men jeg tror, ​​at tilpasningen er den samme

Samme! Jeg finder en opskrift fra deres kanal.

Gjorde det! Det er perfekt frossent, de hopper ud af tæppet, jeg har ikke rullet det i pulver endnu. Børnene gik ned for at se på, hvad jeg lavede, og forlod skuffet. Skandinaver, forbandede det. Jeg spiser det hele selv!
Jeg kan ikke vise billedet af en god grund. Når du ser disse freaks, sparker du mig ud herfra!
Piger, foruden kager, har jeg endnu et problem. Jeg kan ikke finde en rørpose. I dag tog jeg en engangs. Han er uden vedhæftede filer. Jeg så, hvordan de simpelthen skubbede dysen ind og skar hjørnet af. Præcis tre skumfiduser, posen sprængte, dysen faldt ud! Der er en genanvendelig taske. Revet og alle dyser springer ud. Der er silikone, så er der tydeligvis dyser til alle slags roser. Jeg tør stadig ikke begynde at skulpturere en sådan skønhed. PIGER !!!!!!!! Poke linket til vores kinesiske aliexpress brødre !!!!!!

Du kommer til Skt. Petersborg og køber alt !! Jeg går med dig ..

[zvezda]

zvezda, Olya, URAAAAAAA !!!!!!!

Poke linket til vores kinesiske aliexpress brødre !!!!!!

i dag sagde en bekendt, at han ikke fik en pakke med Aliexpress, en virus. De sagde vent, kom efter desinfektion
Jeg vil også have en normal taske, men jeg tror, ​​jeg er nødt til at gå til en speciel udstyrsbutik. Jeg købte engangs 5 ​​stk og genanvendelig fra Andy Chefs butik, men har ikke prøvet det endnu.
I dag købte jeg en cremette, jeg vil prøve cremen med fløde. Ingen gjorde det?

[Rita]

Rita, og på hvad mere kan du fremstille ostecreme? Jeg har gjort det i årevis ...

[Olya]

Olyaså jeg ved slet ikke. Tidligere piskede jeg kun smør med kondenseret mælk, derefter creme fraiche, men nu vil jeg have det uden smør. Jeg læste, at jeg har brug for fløde fra 33% og ostemasse. Brug for at prøve. Kan de også fylde cupcakes eller eclairs?

[Rita]

Rita, alt er tilladt !! Så med gagash er han et mirakel, hvor godt! Og stabil og velsmagende ...

Og jeg piskede fløde og tilføjede mascarpone, det viser sig perfekt. Hvis du har brug for mere ømhed - mere (i proportion) creme, hvis du har brug for stabilitet - mere mascarpone.

[Tatyana]

Tatyana, så selvfølgelig kan du gøre hvad du vil, men mascarpone og cremette er forskellige produkter! Det er meget dyrt og for fedtet med mascarpone + fløde, fordi det er lavet af kraftig fløde, og cremetti er lavet af mælk ved hjælp af bacta. startkultur!

[Rita]

Rita,

Jeg læste, at jeg har brug for fløde fra 33% og ostemasse. Brug for at prøve.

Tjek med Andy Chef. Han giver to muligheder for fløde med ostemasse - med smør og med fløde. Proportioner og proces samt applikationer er beskrevet detaljeret

[Rita]

Rita, alt er tilladt !! Så med gagash er han et mirakel, hvor godt! Og stabil og velsmagende ...

bøde!

Og jeg piskede fløde og tilføjede mascarpone, det viser sig perfekt. Hvis du har brug for mere ømhed - mere (i proportion) creme, hvis du har brug for stabilitet - mere mascarpone.

Jeg vil overveje for fremtiden

mascarpone og cremette er forskellige produkter!

Jeg stod og tænkte hvilken jeg skulle tage
Jeg huskede, at jeg så opskriften med cremette, og jeg købte den. 2 kg. Jeg tror, ​​at hvis cremen ikke fungerer, spiser vi den, spredt på brød
Derhjemme læste jeg, at det passer perfekt, hurra.

Tjek med Andy Chef.

Jeg læste det fra ham,
Jeg ledte efter, hvor de sælger alt tættere på kagefabrikanter og fandt det i nærheden. Det er ikke et problem at komme derhen. Bare to gulerødder, Andy Chef

Bedst til prisen i Metro! Brug 2 kg hurtigt, du kan ikke fryse det, så bag og spis! Nesho open har en meget kort holdbarhed, så jeg tager det i 800 g rør.
Den nemmeste opskrift er at slå alt sammen og uden problemer, alle elsker min med ganache, det er også simpelt, eo lidt længere. Du kan slå det med smør, eller rettere, først smør og sukker, og tilsæt derefter osten - fantastisk fløde !!

[zvezda]

zvezda, Jeg handler også i metroen
Generelt piskes fløde og æbleauce i en stærk blød masse i apfelmusen.
Og med hensyn til fedtindhold - selve cremen er 33% ...
Her i en spiritusbutik nær min side fik ricotta en “demo” lager til en latterlig pris (300 rubler kilo eller noget), de tog hele resten på 1,2 kg, det kom ikke til madlavning - de spiste det levende, det var frisk



Og med fløden indså jeg endnu en ting - du kan ikke piske dem med en visp i maksimal hastighed, de piskes straks i smør, øjeblikkeligt. Jeg gjorde det ved 4 som sidste trin - det viste sig meget godt, men det begynder allerede at blive tykkere med 2

de kan ikke piskes ved maksimal hastighed

Selvfølgelig laver jeg generelt alle cremer i hånden nu, da jeg ser strukturen bedre. Ricotta var heldig ..

[zvezda]

zvezda, Olyahvor er opskriften på skumfidus? Minde om

Gjorde det! Frosset perfekt

Irina, Tillykke! Jeg er meget glad for, at alt ordnede sig. Jeg bestilte vedhæftede filer til en smuk skumfidusform med aliexpress, men jeg kan heller ikke finde store poser, jeg tog 35 cm til Wildberries, men de er for små i størrelse, jeg vil have mere, jeg vil se i onlinebutikker

I går købte jeg fløde, 33% drikkelig. Først om aftenen indså jeg, at de ikke var til piskning
Jeg besluttede ikke at lave fløden, men rør en simpel is op. Der er ingen blender til Kesha, jeg blandede kirsebær og nektariner med kondenseret mælk i Ninza og piskede denne creme lidt i Kesh. Jeg var bange for at afbryde. Derefter hældte hun blandingen fra Ninzi i cremen og blandede. Det er frossent godt i fryseren, lækkert.

Stadig en dåse Rogachev og en halv liter fløde.

fløde, 33% drikker. Først om aftenen indså jeg, at de ikke var til piskning

Slå stille op !!

hvor er opskriften på skumfidus? Minde om

Nu, hvis ikke distraheret!

Jeg vil have mere, jeg vil kigge i onlinebutikker

At finde?? Jeg kan købe og sende, hvis du vil ..

Nu, hvis ikke distraheret

Ok, jeg venter

At finde?

Endnu ikke nødvendigt, jeg vil være i Murmansk tirsdag, jeg vil se på konditorens butikker, måske vil jeg være heldig og være tilgængelig.

[Olya]

OlyaOl. Jeg har et andet spørgsmål. Ifølge din opskrift kogte jeg kondenseret mælk 2 gange i Kesh. Det har du skrevet omkring 30 minutter. Jeg fik væske begge gange. Alligevel, HVAD er den nødvendige tæthed? Hvor meget skal jeg lave mad næste gang? 35? 40? Og drej det derefter ned, men for at få det til at gurgle, hvad er temperaturen? 102? 105? 110?

Zephyr blev søgt, ligesom gennem jorden! men bragte FAQ og gjorde det allerede ..




se

bragte FAQ

Sej baby! Og hvordan smager det?
Min søn og jeg spiste is i går. Chuuyu bliver ofte nødt til at gøre

Piger, hjælp!
udsat kenwood 4100s, kun nødvendigt til æltning af dej, hakket kød, slag. Og der er meget få anmeldelser om ham på netværket, selvom alle er positive. Men jeg tror kun på Khlebopechkin-folket.
Din mening om pålidelighed og faldgruber er meget vigtig.

[Bind]

Bind, Jeg ser ingen grund til at tvivle! Dejlig bil, ligesom vores, næsten, men ingen induktion, uden tvivl !! Til dine formål, fantastisk !!

[zvezda]

zvezda, Olya, Tak skal du have! Det var fra dig, jeg først ville høre. Jeg tog det op, men jeg har ikke rigtig brug for induktion.

[Bind]

hvordan smager det?

Til baby .. på et let choux-wienerbrød! Jeg gjorde det hele, jeg bemærkede ikke engang nu, at jeg gør det! Og med is ,,,, otpad virkelig !!



Bind, tak for din tillid, hvis de tilbyder dyser gratis - nægt ikke !! Jeg er hjemme, så jeg får se emnet ... meow

Ol. Og jeg mjauer, mjau! Ol, hvor meget kondenseret mælk laver du mad i Kesh? Jeg husker, at jeg lavede mad på Shtebe, så det blev fordøjet hele tiden, og nu er jeg bange

Og hvordan smager det?

Omelet
Det vigtigste, der skaber pikant, er citronsaft og flormelis. Lækker, hurtig

[Irina]

Omelet

Nå, ikke rigtig, ikke klart .. Jeg er nu i mikrobølgeovn på konvektion og i AG vil jeg prøve ..



Irina, Jeg lavede mad i den første induktion, og nu kan jeg ikke huske det

Nå, ikke rigtig, ikke klart ..

Nå, selvfølgelig ikke en omelet. men at smide melet ville det bare være ham

[Irlarsen]

Irlarsen,

Ol. Og jeg mjauer, mjau

Se her: Kenwood køkkenmaskine: Arbejde med vedhæftede filer # 296 (der er et fungerende link på den første side af dette emne). Kondenseret mælk fra kondenseret mælk
Og der er stadig en separat opskrift i emnet Opskrifter til madlavning i Kenwood km på 2 sider. Olinopskrift

[Valeria]

Valeria, h svarede Ira! Jeg gjorde det for 4 år siden i en anden Kesh, jeg husker, at der skal du lege med tiden i henhold til konsistensen! Produkterne er alene for at forstyrre flexi, og der ser det ud. Mælk er forskellig for alle, især Ira.

[Valeria]

ValeriaTak, jeg vil prøve temperaturen mere og ikke gurgle. Her er 125 grader, og jeg prøver

let choux wienerbrød!

Omelet

Det er helt klart, at nifiga ikke er klart
Jeg får en fridag, jeg laver mad

Jeg får en fridag, jeg laver mad

der i hele madlavningen en halv time

PS. Jeg forstod antydningen, jeg vil forklare - bland alt med en blender i 3 minutter (mens ovnen opvarmes og olien er opvarmet), hæld den i formen, så kan du gå sikkert i 20 minutter, tage den ud, køle den lidt (bogstaveligt talt et par minutter), læg den i en serveringsform, hæld med citronsaft og drys med melis, dvs. aktive handlinger i 5 minutter, resten er et spørgsmål om teknologi