Zopf på ostemasse

Zopf på ostemasse

Kategori: Gærbrød

Køkken: schweizisk

ingredienser
Dej:
presset gær	12 g
hvedemel af højeste kvalitet	300 g
mælk med et fedtindhold på 2,5% og derover	150 g (+ 25 g)
sukker	7,2 g
salt	6 g
cottage cheese 9-18%	45 g
æg	18 g
smør	15 g
Efterbehandling:
æggeblomme + et par dråber mælk
sesamfrø

Madlavningsmetode

• 

  Mal gær med sukker og to teskefulde varm mælk (af det samlede beløb). Når gæren er opløst, hældes den over den resterende mælk.

  I skålen, hvor dejen skal æltes, sigtes melet, tilsættes hytteost revet gennem en sigte, hældes i blandingen af ​​æg og mælk-gær.

• Ælt en blød dej. 5-6 minutter inden æltningens afslutning tilsættes salt og blødgjort smør til dejen.
• Lad dejen gærde ved stuetemperatur i en og en halv til to timer. Midt i gæringen skal du ælte dejen.

  Dejen er midt i gæringen inden æltning.

  Klar dej.

  Del dejen i det ønskede antal stykker. Rul hvert stykke tyndt, rul til en lang rulle. Dæk løst med folie og lad det stå i 10 minutter, rul derefter på bordet, forlæng det.

  Form fletning:

• Trin 1: læg selerne på bordet, forbind enderne. Flyt den ekstreme højre sele mod venstre gennem to seler.
• Trin 2: bevæg den venstre sele til højre gennem to seler
• Trin 3: Drej de to midterste fletninger sammen.
• Trin 4: gentag trin 1 osv.

• Overfør TK til et bageplade, dæk løst med folie. Bevis ved stuetemperatur i ca. en time.

  Inden du planter i ovnen, smør TK med en chatterbox af æggeblomme og mælk, drys med sesamfrø.

  Bages i en ovn, der er forvarmet til 205C, uden damp.

• 
• 
• Brødet er det mest ømme. Ubehageligt og salte, let salt. Fantastisk til sandwich. Mængden af ​​salt i opskriften kan, hvis det ønskes, reduceres let fra 2 til 1,5% (efter vægt af melet).
• Lækker brød til alle og god appetit!

Skålen er designet til

1 brød, der vejer ca. 500 gram

Tid til forberedelse:

4 timer

Bemærk

Opskrift fra LJ Luda - marianna_aga

Komplet opskrift:

presset gær - 40 g
hvedemel c. fra. 1 kg
mælk 500 g
æg - 1 stk
smør - 50 g
fedt cottage cheese - 150 g
salt - 20 g
sukker - 24 g

Manya! Hvilken skønhed, den samme zopf.

[Galin.]

Tak skal du have, Galin.
Jeg kunne virkelig godt lide entotbrødet: simpelt, uspoleret og resultatet er fremragende. Dejen i arbejdet er meget behagelig. Nu vil jeg bage en bulkoff ud af det.

Manechka, fuld af glæde; som altid. Hvis opskrift genkendes straks fra billedet.

Brødet er smukt!
Manya og din egen cottage cheese eller købt?

[Håber]

Håber, Astilba, mange tak, piger. Jeg ville være glad, hvis opskriften er nyttig for dig.

din egen eller købte cottage cheese

Jeg havde en købt.

[Manechka]

en specialist pegede på cottage cheese, og her:



Manechka, Jeg elsker virkelig dine opskrifter, startende med "beundring" og slutter med resultatet, tak venlig tak for det faktum, at hvis du har et sådant talent for en kok, kunstner og fotograf, deler du det generøst med os og giver dig mulighed for at deltage i det smukke!


Jeg udsatte ikke opskriften længe, ​​som det normalt sker med mig, og jeg er glad: meget ømt brød!
Jeg var bange for endda at give 1,5% salt, kun 3 g, det var nok, der var ikke nok sødme, men jeg elsker sødt brød, men her forventede jeg klart ikke dette.
Hvorfor to ruller? Og fordi jeg var nødt til at dele en efter fletning, ellers ville den ikke passe på bagepladen ... Jeg skriver nu, og jeg synes, at jeg skulle have lagt en hestesko ... men jamen godt.
Som et tip: lav ikke lange seler! Og så er jeg glad for, at den ruller efter 10 minutter med at ligge og sprang en halv meter et sted)))
Ja, mand, jeg vil også henlede opmærksomheden på dette punkt: det er meget vigtigt at give denne 10 minutters lur, så det er bedre for turneringer at forlænge, ​​ellers løber de tilbage.

Jeg kunne virkelig godt lide entotbrødet: simpelt, uspoleret og resultatet er fremragende. Dejen i arbejdet er meget behagelig.

Her abonnerer jeg på hvert ord!
Mand, kan du fordoble det nuværende sukker? Ikke?

[Tan,]

Wow! Tan, Jeg var allerede målløs fra det, jeg så. Smukke fletninger!
Mange tak for at prøve. Jeg er meget glad for, at du er tilfreds med resultatet.

Hvorfor to ruller? Men fordi jeg var nødt til at dele en efter fletning, ellers passede den ikke på et bageplade

Der er sådan en ting. Brød vokser godt i korrektur og i ovnen. Et brød på tre hundrede gram mel viste sig praktisk taget fra side til side af et bageplade.

kan du fordoble sukkeret?

Prøv det.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, mange tak, rullen er meget velsmagende, duftende, luftig krumme. Jeg fik en bolle som et luftskib, enorm, i hele det store bageplade, og når jeg sætter det i ovnen på denne måde, vil jeg helt sikkert bage det igen, vi elsker cottage cheese bagværk, sandsynligvis kan du skrue det i form af boller med sukker.

den anden dag følger jeg dig efter dine opskrifter. Da jeg læste din opskrift, troede jeg, at der var 300 gram mel, jeg blandede en dobbelt portion, og når jeg skar halvdelen i et brød, er der ingen piger i familien - jeg ved ikke, hvordan jeg skal væve grisehaler, så den anden halvdel af dejen gik til brød som søer, jeg dryssede hvert stykke med sukker. læg i 2 brødformer. bagt om aftenen. viste sig sukkerboller

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, til dit helbred! Jeg er meget glad for, at alt fungerede, og resultatet glædede mig.

Guddommelig! det er ikke muligt at komme forbi. Dejen brygger allerede. Hvor lang tid tager det at bage, og er det muligt på en sten?

Hvilken skønhed, jeg kan endda lugte den berusende duft af brød.

indstil en timer i 20 minutter .. Jeg ved det ikke, jeg håber ikke at ødelægge det) der vil snart være en fotoreportage
16 minutter viste sig at være meget jævn), næsten brændt. Det er en skam, at ikke og hvem ikke foreslog. Tak alle tidligt. Fantastisk opskrift. Ikke så smuk som din, dette er min første fletning)) men jeg er glad

[Gnuer]

Gnuer, Sveta, tak.
mandarina73Olga, jeg er ked af det. Jeg kunne ikke svare tidligere.

Jeg ved det ikke, jeg håber ikke at forkæle

Nej, det skete bestemt ikke. Det viste sig godt.

dette er min første fletning)

Kan ikke være! Meget dejligt brød.

Jeg kunne virkelig godt lide entotbrødet: simpelt, uspoleret og resultatet er fremragende. Dejen i arbejdet er meget behagelig.

Manya! Tak for denne opskrift! Jeg vil virkelig bage

Som et tip: lav ikke lange seler! Og så er jeg glad for, at den ruller efter 10 minutter med at ligge og sprang en halv meter et eller andet sted)))
Ja, mand, jeg vil også henlede opmærksomheden på dette punkt: det er meget vigtigt at give denne 10 minutters lur, så det er bedre for turneringer at forlænge, ​​ellers løber de tilbage.

Tatiana, tak!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaTag også min rapport!
Jeg læste advarslen om lange seler først i dag. Jeg er enig, de passer næsten ikke i ovnen.
Gjorde en klar dobbelt portion. Jeg tager en til en godbid i dag. Jeg bagte den på en sten, indtil den blev brunet. Vævet for første gang overhovedet, det viste sig skævt. Jeg tager mine fejl næste gang. Fordi jeg vil helt sikkert gentage det.
Tak for opskriften!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, Tak skal du have. Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

venera19Anna med et flettet initiativ! Det fungerede meget godt for første gang.

[Manya]

Manya, som altid

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Manya]

Manya, TILLYKKE!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tillykke! Med sejr og medalje! Hvilken god opskrift !!

[Manechka]

Manechka, tillykke, dine kager er det værd

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, med Victory og Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er sådan en skønhed! Meget imponeret over din zopf!
Tillykke med din medalje!
Jeg tænker på at lave en! Det lykkes os muligvis ikke, det vil jeg prøve.

Manechka, med en medalje til dig! Pragtfuld opskrift!

[Kok]

Kok, Mange tak!

Ilmira, Natalia, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galina, piger, mange tak. Jeg er meget rørt af din opmærksomhed og tillykke.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tillykke med din sejr og medalje!

[Evgeniya]

Evgeniya, Mange tak!

Manya, tak for opskriften! Værdig mere end en medalje! I dag snublede jeg over det og bagte lavede to fletter. De overtalte en med hendes barnebarn, kunne godt lide det meget og sendte det andet til hendes oldebarn. Jeg føler, at jeg i morgen vil bage igen.

[Natasha]

Natasha, en god opskrift er altid en fornøjelse at dele. Jeg er glad for, at det kom godt med, og resultatet glædede mig.

I dag bagte jeg stadig Sandhed blandet alt sammen i en brødproducent på dumplings. Det passede også

[Natasha]

æltede alt i en brødmaskine på dumplings: skøre i hende, og fit

Natashapå lignende måde. HP er for mig den bedste mixer.