Hvedebrød med semulje og valle

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Hvedebrød med semulje og valle

Kategori: Surdej brød

ingredienser
hvede surdej 100% fugt aktiv	200 f.Kr.
serum	100 g
vand	300 + 20 g.
semulje eller semulje mærke T	100 g
premium hvedemel	600 f.Kr.
presset gær	6 g
salt	18 g

Madlavningsmetode

• Hæld valle og vand i den aktive startkultur. Tilsæt alt melet.

  Bland indtil mel er fugtet. Dæk, og lad den stå i 30 minutter.

  Bland 20 gram vand med gær og hæld i en skål.

  Ælt en blød dej, der går på krogen, men smører langs bunden. Støv bordet let med mel. Læg dejen ud og ælt lidt med dine hænder. Rund og vend tilbage til skålen.

  Smør med olie ovenpå, dæk over og lad det gære. Gæring i 120 minutter. Midt i gæringen strækkes og foldes dejen en gang.

  Dejen er midt i gæringen.

  Dej inden formning.

  Del dejen i to, form brød af enhver form. Placer sømmen nedad på en bagemåtte eller klud eller i en korrekturkurv sømsiden opad.

  Lad dejen hæve halvdelen, lav snit.

  Forvarm ovnen med en sten og et bageplade til kogende vand i 45-50 minutter til en temperatur på 240-250 grader. Bag brødet med damp i de første 10 minutter. Fjern dampen og luft ud ovnen kort. Sænk temperaturen til 180 grader, og bag brødet, indtil det er mørt i yderligere 20-30 minutter. Få det. Anbring på en trådhylde og lad den køle helt af.

  
• Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Lækkert brød med en tynd sprød skorpe. Opskriften er fancy. Anbefale!

[Angela]

Angela, meget sødt brød tak jeg tog

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have. Bær det. Alt kommer godt med på gården)