Rustikt surdejsbrød Levito Madre

Rustikt surdejsbrød Levito Madre

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Levito Madre gærer 50% fugt	120 g
Hvedemel, premium (1s)	340 g
Rugmel (enhver)	45 g
Vand	260-270g
Salt	10 g

Madlavningsmetode

• Bland alt undtagen surdej og salt ... autolyse 30-40 min. Ælt derefter, tilsæt surdejen i stykker og tilsæt salt, derefter mere vand, hvis dejen kræver det, 10 minutter. Fermentering i 3 timer med 1-2 slag. Formning med en ildsted eller i forme. Korrektur er bedst i køleskabet (10-12 timer). Om morgenen tager jeg dejen ud af køleskabet, lægger den på bordet, efter en halv time tænder jeg ovnen, beholderen, som jeg bager på, opvarmes ikke i ovnen ... Bagning er bedre under en hætte eller i en kedel 240-250gr - 20 minutter, fjern låget og yderligere 15 minutter -210 -220gr
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Så jeg tilpassede gryden, fra Ourson multicooker, et håndtag brød af, og jeg skruede dem af ...
• 

Bemærk

Dette er lækkert brød !!!

[Helen]

Helen, brødet er fantastisk! Aromaen mærkes selv gennem skærmen! Og sig mig, har du sat i starrens surdej eller fodret den om aftenen?
Og melet antager jeg, er Shugurovskaya?

[Helen]

Helen, brødet er fantastisk! Aromaen mærkes selv gennem skærmen! Og sig mig, har du sat i starr's surdej eller fodret den om aftenen?
Og melet antager jeg, er Shugurovs?

Shugurovskaya !! Købte du dette mel? Jeg har 75 g surdej i køleskabet, om morgenen gav jeg det ... Jeg fodrede som normalt 30 surdej + 15 vand + 30 mel, lad det stå i 2 timer på et varmt sted og derefter i køleskabet ...
Resten 45 fodrede også straks 45 + 25 + 50 og efterlod på bordet, så på det startede jeg dejen om aftenen kl. 17-18 ... og natten i køleskabet

Hvilken smuk mand!

så jeg ville have brødet, smukt, velsmagende, og skorpen er lige mmmmm, det ville have krakket det hele, set videoerne et tryllebånd - tak så meget, alt blev så godt (det er meget vigtigt at se førstehånds, hvad det (dejen) skal være i færd med at arbejde.

[Galina]

Tak piger for ros! Især fra Galina, en erfaren bager !!

[Elena]

Elena, ja, jeg købte det. Bagning lavet af det kan ikke sammenlignes med noget! Smagen og aromaen er helt vidunderlig. Jeg tog den til en test (jeg plejede at tage den i Penza), nu vil jeg bestille mere med levering, ellers bærer du ikke meget til min landsby.

Smuk dreng!

[Trishka]

Trishkahvornår er du moden?

[Elena]

Elena, brødet er en smart ting at dyrke Levito Madres surdej

vil du modne

Indtil hvad?

det er ikke så meget at dyrke Levito Madres surdej

Indtil hvad?

bringe surdej igen?

Og hvor køber du Shugur-mel?

få en surdej?

Nooooo, nihachu

Hvor køber du Shugur-mel?

Lena, ved Kantemirovskaya selv afhentning ... kan leveres ...

Nej, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

åh par, jeg er træt af hende, brutalt sur, så jeg ... vil ikke have hende endnu.
Måske prøver jeg noget mere humle.

[Helen]

Helen, ElenaMeget dejligt brød! Jeg gik for at beundre!

[Elena]

Elena, magisk brød! Og skorpen og krummen er bare vidunderlig! Bravo!

[Elena]

Elena, magisk brød! Og skorpen og krummen er bare vidunderlig! Bravo!

Nata, flov mig .. Tak for roset, jeg er meget glad, især fra sådanne specialister

krummen er lækker, men på min eller anden måde ikke meget brød besluttede jeg at overfodre den i rug

Leeyen, det er mig, lyt alt, fortæl mig, lægger vi det i en plastikbeholder til korrektur i køleskabet eller allerede i korrekturkurven? Jeg forstod ikke ... jeg er kedelig

Leeyen, det er mig, lyt alle, fortæl mig, lægger vi det i en plastikbeholder til korrektur i køleskabet eller i en korrekturkurv? Jeg forstod ikke ... jeg er kedelig

i korrekturkurven

Så jeg slog med!
Resultatet er et vidunderligt brød, lækkert, med en sprød skorpe, og vigtigst af alt, syret - og ikke surt fra ordet "absolut" !!!
Lenochka, tak for surdejsopskriften og brødet!
Ciabattaen er næste i køen.
Her er han smuk.

Og dette er en fræser.

!

Så jeg slog med!
Resultatet er et vidunderligt brød, lækkert, med en sprød skorpe, og vigtigst af alt, syret - og ikke surt fra ordet "absolut" !!!
Lenochka, tak for surdejsopskriften og brødet!
Ciabattaen er næste i køen.
Her er han smuk.

Og dette er en fræser.

!

Nå, endelig ventede jeg! Ksyusha, ja, han er slet ikke sur. Fremragende brød, du har det

Alt tak til dig!
Ja, vi fik lidt sår her, så jeg rapporterede med forsinkelse ...

Elena, god eftermiddag! Brødet er smukt !!! I denne henseende er spørgsmålet: har du stadig så lækre brødopskrifter?) Jeg har ikke fundet her ... Mange tak på forhånd for dit svar!

Elena, god eftermiddag! Brødet er smukt !!! I denne henseende er spørgsmålet: har du stadig så lækre brødopskrifter?) Jeg har ikke fundet her ... Mange tak på forhånd for dit svar!

Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet, men vis det!? Prøv en ciabatta

Ciabatta gæret med 50% fugt (Helen)

Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet, men vis det!? Prøv en ciabatta

Ciabatta gæret med 50% fugt (Helen)

Billedet blev ikke indlæst ... Jeg prøver igen)

Billedet blev ikke indlæst ... Jeg prøver igen)

Wow !!! Hvilke skønheder !!!

Wow !!! Hvilke skønheder !!!

Mange tak for komplimentet til brødet,
og vigtigst af alt, for hans opskrift !!!! Jeg vil helt sikkert prøve ciabatta!)) Afmeld!

Mange tak for komplimentet til brødet,
og vigtigst af alt, for hans opskrift !!!! Jeg vil helt sikkert prøve ciabatta!)) Afmeld!

Jeg venter!

I dag bagte jeg dette brød på denne surdej

"Evig" surdej på kartofler, intet mel (Yuri K)

Og her er resultatet!

Til alle
Jeg også med kun brød fra HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Her er emnet for hende:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Her er min Levito Madre:

Og her er brødet:



Alt er inden for normerne og tidspunktet for opskriften. Intet skulle tilføjes eller trækkes fra. Mange tak til forfatteren!

Og "ischo" en tak:

Fortæl mig hvordan, hvad, hvad tid!?

[Elenochka]

Elenochkaalt efter opskriften Før formning fjern omrøreren efter formning: eller i køleskabet i en spand natten over og derefter til "bagning"; eller til et 3, 5 eller 6-timers brødfremstillingsprogram (afhængigt af den termiske tilstand i lejligheden og aktiviteten med at hæve dejen)

[Elenochka]

Elenochkaalt efter opskriften Fjern omrøreren efter formning inden formning: eller i køleskabet i en spand natten over og derefter til "bagning"; eller til et 3, 5 eller 6-timers brødfremstillingsprogram (afhængigt af den termiske tilstand i lejligheden og aktiviteten med at hæve dejen)

[Helen]

"Rustik" fra Helen, med spring og grænser fra Jura, på maskinen i hk efter 6 timer:

[Marysya27]

Marysya27, sætter du alt i HP og tænder for programmet!?

[Marysya27]

Og jeg kom efter sådan et brød!
Marysya27, undrer sig også over, hvordan man bager i en brødproducent

Tak for opskriften !!!
Sandt nok har jeg en anden surdej, men sammensætningen af ​​produkterne og teknologien er den samme.

Jeg havde ikke tid til at tage et billede af brødet, de spiste det over middagen ...

[Irina]

Tak for opskriften !!!
Sandt nok har jeg en anden surdej, men sammensætningen af ​​produkterne og teknologien er den samme.

Jeg havde ikke tid til at tage et billede af brødet, de spiste det over middagen ...

Irina, godt brød!

[Daria]

hvordan man bager i en brødmaskine

Daria, Elenushkaundskyld, jeg gapede lidt
I emnet for Yurinykh gær, dog om en anden opskrift "Derevensky" skrev. Men +/- ordningen er ens

For at aktivere tog jeg: 100 g vand, 100 g mel, 1 spsk.l (almindeligt) sukker, 2 spsk. l. (almindelige, fulde) startkulturer. Tid - 12 timer.
Til dejen: aktiveret startkultur + 1,5 time. l. (xn) salte; 280 g mel; 60 g c / h mel; 60g rugmel; 230 g valle. Æltning. Det stod i 10 timer.
Formet brød. Hun tog omrøreren af. Jeg lagde emnet i en spand. Inkl. 6 timers program (hvor bagning er 50 ') med + 1 times forsinket start.

Dejenes stående og afskedende tid kan variere. Derfor vælger jeg efter skøn HP-programmer i 3; 4; 5; 6 eller 8 timer. Hvis det er muligt, ser jeg efter stigningen, og når det er nødvendigt inkl. "Bagning".

god dag elskerinde af opskriften. tilgiv mig venligst, men jeg er forvirret. hjælp kali væsel. disse landbrød får jeg aldrig. og dit billede er meget smukt. og du har været på siden i lang tid. men opskriften er synlig for de erfarne. hvis jeg forstår rigtigt: først blander vi mel og vand. bland bare til fugt. lad stå i 30-40 minutter. give surdej og salt. gange? hvordan man kan forstå, hvis stadig wada? og ælt i 10 minutter sådan, yak på din tredje video. Beklager, der er intet foto af, hvilken slags fugt cestaen skal være. tada vi anbragte yago i 3 timer og imellem det anbragte vi egoet 1-2 gange som i din påskevideo. apaslya 3 timer, vi formes som i din første video. sæt i kulden i 10-12 timer. yderligere om, hvordan man bager, forstår jeg. så jeg forstår det? Mange tak. undskyld cali hvad er der galt

vi tilsætter surdej og salt. gange?

Tilsæt først syrningen i dele og i slutningen saltet

hvordan man kan forstå, hvis stadig wada?

I henhold til koloboks tilstand, hvis det er tæt, skal du tilføje vand, hvis ikke, er det ikke nødvendigt

så jeg forstår det?

Altså ja!
I dag bagte jeg dette brød, men i formen og holdt det varmt, ikke koldt ... i morgen viser jeg et foto, nu køler brødet

tak skal du have. kan du få et billede af testen, kagda næste gang du bliver ovn? det var så lidt

tak skal du have. kan du have et billede af testen, kagda næste gang du bliver ovn? det var så lidt

Okay!

Bagt i en form på en kartoffel-humle surdej med en varmebestandighed, tilsat hirse grød, forblev ...

Og i dag bagte jeg med kartoffelgær. I ovnen. Jeg bager det for tredje gang. I dag til middag spiste vi halvdelen med ordene "meget velsmagende brød!"
Tak for opskriften