Brød Multigrain, vanillecreme

Brød Multigrain, vanillecreme

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Tørgær	0,4 g (1/8 tsk)
hvedemel af højeste eller 1. klasse	70 g
vand 20-24C	40 g
Svejsning:
hvedemel af højeste eller 1. klasse	50 g
kogende vand	150 g
Dej:
dej	alle
svejsning	alle
Tørgær	1,5 g (1/2 tsk)
hvedemel af højeste eller 1. klasse	220 g
mælk 4C	50 g
sukker	10 g
salt	4,5 g
smør	30 g
lugtfri vegetabilsk olie	10 g
hør, sesam, solsikkefrø	60 g

Madlavningsmetode

• 

• Dej.

• Bland gær med mel, hæld i vand. Rør, indtil melet er jævnt fugtet.
• Lad dejen gærde ved stuetemperatur i 8-10 timer.

  Svejsning.

• Sigt mel i en skål, hæld kogende vand. Røre rundt. Afkøles til stuetemperatur.

  Dej.

• I en dejblander eller i en spand på en brødmaskine kombineres dejen og brygges, gær, hældes i kold mælk, tilsættes sukker og mel (efterlad 1 spsk). Ælt i 8-9 minutter.
• Tilsæt blødgjort smør, vegetabilsk olie og resterende mel. Ælt en blød, ikke-klæbrig dej.
• Tilsæt salt og frøblanding til dejen 5 minutter inden æltningen er afsluttet.

  Lad dejen gærde ved stuetemperatur i 90 minutter.

• Stræk og fold dejen midt i gæringen.

  Klar dej.

  Ælt dejen i et lag. Form brødet.

  Overfør dejstykket til et bageplade med sømmen nede, dæk med løs folie.

• Korrektur i 60 minutter ved stuetemperatur.

  Inden du sender til ovnen, skal du foretage flere snit på TZ, mindst 1 cm dyb (brødet er stærkt "opsvulmet" i ovnen).

• Bages i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C, med damp, i 8-9 minutter. Sænk derefter temperaturen til 190 ° C, og bring brødet parat.
• 1. klasse melbrød:
• 

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 580 gram

Tid til forberedelse:

4 timer + 8 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Manechka er smuk som altid

Manya, smukt brød !!!

Manechka, hvilken smuk mand! Frø, huller ... tror jeg!
Jeg vil helt sikkert bage. Tak skal du have!

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Natalia., tak for din opmærksomhed på opskriften, piger. Jeg ville være glad, hvis du kan lide brødet.

Frø, huller ...

Ja, det er han. Jeg har bagt det flere gange. Skorpen er tynd og forbliver sprød, selv efter at brødet er afkølet.
Du kan lege med dejen: Tag et stærkere mel, reducer dets mængde i dejen med 20 gram, i dette tilfælde er det bedre at bevise korrekturen i form (forstyrret kurv).

Kurve er stadig kun i drømme ... Så lad det være, hvad der bliver. Det vigtigste er, at det er velsmagende. Men jeg er ikke i tvivl om dine opskrifter.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, tak for din tillid.

Manechka, et storslået brød, om krummen, og ord er svære at finde - smukt og cirkus!
Bravo som altid

Dej.
I en dejblander eller i en spand på en brødmaskine kombineres dejen og tebladene, hældes i kold mælk, tilsættes sukker og mel (efterlad 1 spsk). Ælt i 8-9 minutter.
Tilsæt blødgjort smør, vegetabilsk olie og resterende mel. Ælt en blød, ikke-klæbrig dej.
Tilsæt salt og frøblanding til dejen 5 minutter inden æltningens afslutning.

og når gær, 1,5 gr ??

[Olga]

Olga, Tak skal du have!

og når gær, 1,5 gr ??

Elenai starten af ​​batchen. Tak fordi du bemærkede det, Len. Jeg tilføjer det nu.

[Olga]

Olga, Tak skal du have! Elenai starten af ​​batchen. Tak fordi du bemærkede det, Len. Jeg tilføjer det nu.

Så komfuret blev klar .. Jeg studerede alt ... Bevar rapporten!


Et interessant brød, men det er sødt for mig ... bestemt i en sparegris ...

[Elena]

Elenahvad en smuk mand! Og hvor mange huller!

[Manechka]

Manechka, en ædel bar! Jeg prøvede også opskriften i dag. Jeg troede, det ville ikke fungere, men nej, sådan en smuk mand kom ud, jeg havde ikke forventet det selv. Og da dejen er vanillecreme, vil den ikke hærde i lang tid.

[Elena]

Elena, Tak for din feedback. Jeg er meget glad for, at alt gik godt, og jeg kunne godt lide brødet.

Hvilken vidunderlig bar! Jeg vil helt sikkert prøve at bage, tak!

Jeg æltede dejen i går aftes og indså, at jeg ikke havde beregnet tiden, jeg ville ikke have tid til at bage den. Måtte lægge det i køleskabet. Hvis jeg bager i aften, okay? Vil dejen gå for langt?

[Natasha]

Natasha, hvis dejen straks efter æltning gik til køleskabet, går den ikke overbord. Glad bagning i aften.

[Sonadora]

Sonadora, Bagte din bar i dag, det viste sig meget velsmagende, da vi kan lide blød, med en sprød skorpe, en masse frø. Formet som en baguette.

Billedet er ikke særlig godt, fra telefonen, men meget velsmagende!

[Valentine]

Valentine, viste sig et vidunderligt brød.
Hvis det er muligt, til mig om "dig".

Her bringer jeg brød. Det viste sig meget velsmagende! Tak skal du have! Jeg bagte kun uden frø, da der overhovedet ikke var nogen huse

[Natasha]

Natasha, vidunderligt brød! Både skorpen og krummen viste sig at være korrekt, hvilket er nødvendigt.

Nå, hvad jeg vil sige, en lækker brød ... Jeg kunne ikke modstå, jeg bagte igen, allerede i bagetter ... og med surdej 50% fugt
Manya, ja, hvordan kan du virkelig smage, AAA Han er så delikat, luftig

Du kan blive bedøvet af sådan skønhed! Hør, dit brød er fantastisk!

gæret med 50% fugt

Læg det ud i en separat opskrift, så den ikke går tabt.

Du kan blive bedøvet af sådan skønhed! Hør, dit brød er fantastisk!

Tak skal du have!

Læg det ud i en separat opskrift, så den ikke går tabt.

Jeg lytter!



Jeg kunne virkelig godt lide dette brød på grillen .... det er blødt indeni, stegt oven på, godt, hirse BOM !!!!

grillet brød

Hvilke vågehvaler!

Du kan blive bedøvet af sådan en skønhed! Hør, dit brød er fantastisk! : bravo: Læg det ud i en separat opskrift for ikke at gå vild.

Baguette-loaf Multigrain, brygget med surdej 50% fugt (Helen)

Lena, det er dejligt, at jeg forberedte opskriften.

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Manya]

ManyaHurra !!!! Tillykke med sejren !!!

Manya, tillykke !!! Jeg kan virkelig godt lide dine opskrifter!

[Manya]

Manya, Tillykke! Fantastisk opskrift!

[Kok]

Kok, Mange tak! Det var uventet og meget behageligt.
Elena, Natasha, EvgeniyaMange tak for dine tillykke, piger.

Manechka, tillykke!

[Tanyush]

Tak skal du have, Tanyush... Billedet er super!

Billedet er super!

Dette er den eneste måde at spise dine kager på

God aften! Jeg lavede det i en brødproducent! : pige-ja: Manechka er en stor merci for lækkert brød!

[Marina]

Marina, for dit helbred! Jeg er glad for, at det fungerede.

Fortæl mig venligst hvad mælk 4C er, og suger du frøene inden du tilsætter dem til dejen?



Og et andet spørgsmål til en dej på 70 g mel og 40 g vand er meget cool. Hvordan skal man være?

[Håber]

Håber, mælk 4C er mælk, hvis temperatur er +4 grader.
Der er ingen frø, jeg suger dem ikke i forvejen. Hvis dejen ikke kan æltes, kan du tilføje lidt vand til den, 5-10 gram. Ved æltning af dejen skal dette tages i betragtning, da dejen ifølge denne opskrift viser sig at være ret blød.