Baguette-loaf Multigrain, brygget med surdejskultur 50% fugt

Baguette-loaf Multigrain, brygget med surdejskultur 50% fugt

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Svejsning:
Hvedemel, premium eller 1s	50 g
Kogende vand	150 g
Dej:
Gær 50% fugt	110g
Svejsning	alle
Hvedemel, premium eller 1s	220 g
Mælk er kold)	50 g
Sukker	9 g
Salt	5g
Smør	30 g
Lugtfri vegetabilsk olie	10 g
Hør, sesam, solsikkefrø	60 g

Madlavningsmetode

• Vi laver teblade, hæld kogende vand i melet, bland og lad det køle af. Når tebladene afkøles, blandes tebladene, surdejen, kold mælk, mel (lad 1 spsk. L.), sukker .... ælt i 8-9 minutter .... tilsæt derefter blødt smør, vegetabilsk olie og det resterende mel, ælt blødt, ikke klæbrig dej ... 5 minutter inden æltningens afslutning tilsættes salt og frøblanding. Lad dejen gærde i 90 minutter efter 45 minutter. stræk og fold dejen. Den færdige dej kan opdeles i bagetter, i et brød, i boller ... Jeg gjorde, ifølge alle, delte jeg i tre bagetter, i to ... dette påvirker ikke smagen ...
• Efter støbning, lad det stå til korrektur i 60 minutter .... Bag ved 230 g med damp, i de første 8-9 minutter, sænk derefter temperaturen til 180-190 g, og bag, indtil det er mørt, jeg har 12-15 minutter. det viste sig ... lad os køle af på risten ...
• 
• kan virkelig godt lide at grille ...
• 
• lækre croutoner fra dette baguettebrød ...
• 
• når det er en skam at smide surdej, bager jeg nu disse bagetter, og den anden dag tørrer jeg kiksene, de går med et brag !!!

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Loaf Multigrain, vanillecreme (Sonadora)

[Helen]

Helen, Lena, tak, god opskrift, MK er vidunderlig, baguetten er så lækker,

[Leeeen]

Leeeen, allerede ved billedet genkender jeg dine brød!

[Leeeen]

Leeeen, allerede ved billedet genkender jeg dine brød!

Lenochka, tak for metoden til at lave et brød med surdej, men jeg vil løbe væk fra illustrationen af ​​processen og gentage!

[Zhenya]

Jeg vil løbe og gentage

Zhenya, løb ... gentag ... det er simpelt og lækkert ...

Jeg gentager kun Derevensky på Levito Madre, vi er færdige med at spise!

[Helen]

Helen, baguetterne er smukke! Crumb, skorpe - alt er super!

[Helen]

Helen, baguetterne er smukke! Crumb, skorpe - alt er super!

Nata, Jeg lærer bare ... !!! Og det er alt, ud af intet at gøre .. Jeg spiller ...

[Helen]

Helen, Helen, tak for at sætte opskriften her, nu er alt klart og går ikke tabt!
I morgen prøver jeg at røre op!

Hvad er gluten, hvilke tråde, hvilke bagetter, eh, og hvorfor er alt galt med mig

Hvilken gluten, hvilke tråde, hvilke bagetter, eh, og hvorfor er det galt med mig

Kom nu, jeg hjælper med at fjerne surdejen ... om en uge bager du brød ... Se, Ksyusha er allerede sej med surdej ..

fedt nok

Kom nu, jeg hjælper med at bringe syrnet ud ... om en uge bager du brød ...

nej, min surdej er normal, kun unormalt brød viser sig (hver anden gang)
Vi har brug for melbal. test med gær, så vil det være klart

Se, Ksyusha er allerede sej med surdej ..

hvordan gjorde hun det? efter så meget ubrugelig flagrende

lykkedes det?

Læreren er god!

Læreren er god!

Leeyen, jeg har en rapport, men ikke for bagetter ... mine hænder nåede dem ikke, men jeg bagte sådan en sød brød med denne magiske surdej, det fungerede!
Hjælp dig selv, baguetterne er næste!

Leeyen, jeg er med en rapport, men ikke for bagetter ...de fik det ikke, men på denne magiske surdej bagte jeg netop sådan en sød brød, det fungerede!
Hjælp dig selv, baguetterne er næste!

Cool bolle, men brugte du dette layout?

Nej, ifølge denne opskrift

Østrigsk Reindling (formet rulle med tørrede frugter og nødder) (Fugleskræmsel)

[Elena]

Elenatænker bare på surdej bagning. Hvis det er let, skal du holde det i din starter (hvilken metode bruger du?).

[Irina]

stikke tak

Irina, Jeg kan ikke stikke det, jeg tog ikke opskriften på tilbagetrækning fra forummet. Hvis der er en vibeer eller wattsap, så hjælper jeg dig med at få det ud ... skriv på en personlig ...

Elena, mange tak for opskriften, det viste sig at bringe surdejen ud ifølge Bertina og brød, ja, bare i lyubimki, jeg gør det ofte, og jeg tørrer store kiks. Men her er spørgsmålet, jeg vil prale af yoga og behandle alle med små barer. Da vi har en lektion om morgenen, skal jeg forlade huset kl. 7.20 om morgenen, og jeg vil gerne vide, om det er muligt at ælte det om aftenen og natten i køleskabet og bage det om morgenen? Hvis ja, hvordan gør man det? Og hvor meget skal du opbevare efter køleskabet ved stuetemperatur, inden du smider det i ovnen. Hvis ikke vanskeligt, så skriv dine tanker.

Generelt var jeg forgæves bange. Om aftenen kl. 6 æltede jeg dejen. Jeg satte den i køleskabet natten over. Om morgenen kl. 5 om morgenen dannede jeg bagetter, en times korrektur og skar i ovnen i henhold til den sædvanlige algoritme. Skønheden. Alle er glade. Hun lovede at forkæle. Et kæmpe plus i din karma, for det var på denne baguette, at jeg skiftede til surdej! Tak skal du have. Og her er skønheden:

[Irina]

IrinaUndskyld, jeg kiggede på din besked ... men du gjorde det, dejligt !!!

ingen big deal, for sådan en opskrift en grand merci !!!

"Evig" surdej på kartofler (intet mel) (Yuri K)

Jeg bagte baguetter med denne surdej, det blev godt!

Helen, i går satte jeg dej på disse bagetter med Yuras surdej. Men da jeg har gæster efter gæster, og allerede sent på aftenen æltede jeg dejen og ikke rigtig observerede tiden, kort sagt æltede jeg alt næsten med det samme og ud på balkonen. Om morgenen steg dejen godt og æltede til afstemning. Er steget, støbt 2 baguetter-brød og nu er de lækre !!! Tak for opskriften!

[Ludmila]

Ludmila, Hvilken skønhed!!! Tak for din opmærksomhed på opskriften!

Min mand kunne lide disse brød så meget, bad om en anden bage. Jeg lægger en dej til natten. Jeg føler, at jeg ofte vil bage disse bagetter og takke Lenochka !!!