Satsebeli på tomatpuré

[e]

Satsebeli på tomatpuré

Kategori: Saucer

Køkken: georgisk

ingredienser
Koriander	2 bundter (meget!)
Hvidløg	4-5-6 tænder
Hmeli-suneli	1 spsk. Jeg med et dias
Eddike (i tabelopskriften 9%, men jeg lægger balsamico, vin, drue, æble - hvilket er 3-6%)	1 tsk
Malet sort peber	0,25 tsk
Adjika	1 tsk
Sukker	0,5 tsk
Tomatpuré	125-200 g
Vand	125-200 g
Salt	at smage for mig - omkring en teskefuld

Madlavningsmetode

• Finhak koriander (jeg skar den sammen med stilkene. Nogle gange kommer basilikum, dild i en flok ... godt, du er velkommen, de vil ikke ødelægge det). Kun med en kniv, ikke med en blender osv.! Lille, men også uden fanatisme. Tilsæt hvidløg presset gennem en presse, humle-suneli, eddike, peber, adjika og sukker. Bland alt dette og mal med en pistil. Eller i det mindste en ske. Med fanatisme ...
• Jeg sætter Adjika enten en købt "rippet ud" krydderi, så "Adjika georgisk peber" fra "Pyaterochka" er meget velegnet, i 120 gram skrueglas, de laver det i Primorsko-Akhtarsk i Kuban. Eller tørblanding "Adjika", som også er krydret. Derfor ville det i første omgang være godt ud af forsigtighed at lægge en halv ske eller noget ...
• Tilsæt tomatpuré, rør til glat.
• Tomatpasta i Kuban er vidunderlig, den indeholder kun tomater og salt. Det er vigtigt!! Ingen stivelse, æblemos, farveforbedringsmidler, erstatninger osv. Ellers vil Satsebeli ikke være velsmagende.
• Hvorfor skrev jeg sådan inkonsekvens iesa tomatpuré og vand. Fordi der findes forskellige slags tomatpuré. Hvis det er tykt, skal du tage mindre.
• Hæld vand lidt efter lidt. Jeg hælder vand lige fra filteret. Omrør igen indtil glat. Saucen bør ikke være for tynd eller for tyk. Og som du kan lide det!
• Salt efter smag.
• Og det er alt - satsebeli er klar. Det vil stå i flere timer - det bliver lidt skarpere.
• I en uge, endda ti dage i køleskabet, opbevares det, men de har ikke prøvet det igen.
• Det eneste, denne sauce ikke kan lide, er opvarmning. Ingen grund til at prøve at rulle den op til vinteren osv.

Skålen er designet til

500 g

Tid til forberedelse:

0,5 time

Bemærk

Der er satsebeli på siden - fra Gayane Atabekova, her er han... Lækker og smuk. Men - til vinteren. Og denne (jeg fandt den på scullion. RUtak til forfatteren Demonica) - hurtigt, pletfri, nøjagtigt for mig. Og lækker. Forfatteren skriver: "Grød, kød, koteletter, pasta, kager, tærter, selv bare brød med denne sauce vil glitre med en regnbue af smag!" Jeg ved ikke om grød, kager og tærter, men det er meget velsmagende med kød!

Og vigtigere: måske eksperter vil sige, at dette slet ikke er satsebeli, men satsebeli er slet ikke sådan - ja, jeg foregiver ikke at være autentisk. Jeg slikkede opskriften fra Demonica - og det er jeg meget glad for.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg slikkede også opskriften fra Demonica og har forberedt den, siden den blev offentliggjort på Povarenka. RU. Denne sauce er efter min mening fuldstændig alsidig. Kød, fisk, pasta, dumplings, grøntsager - overalt hvor det passer. Det opbevares perfekt i køleskabet i lang tid, men det ændrer sin smag, der er også frisk koriander, og det er som enhver greener velsmagende og værdifuldt netop for sin friske aroma. Alligevel er saucen slet ikke dårlig. Så smid det ikke væk.

[-en]

Og jeg stødte for nylig på, da sidste års ketchups blev spist og udleveret. Nu er der ikke behov for noget andet! For nylig var skibets mandlige venner på besøg, kaptajnen blev overrasket: boede du i Georgien?-en?!
Kun jeg, syndig, tilsatte sukker i sammenligning med forfatterens opskrift. Tomatpasta beder om lidt sukker ...

Nej, jeg gør alt efter opskriften. Jeg var bange for, at sukkeret ikke ville begynde at gære. Om vinteren tager jeg bare 1 flok koriander i stedet for to, fordi det er meget dyrt, men jeg vil have sauce.