Yoghurt gærer ikke i lang tid

Fred være med jer bagere!

I dag har jeg en slags affald

Udvalgt mælk 3,5-6% og naturlig aktivitet
Det er allerede lidt mere end 7 timer værd, og som om jeg bare gærede, greb det ikke engang.
Selvom ikke alt går tabt, lad det selvfølgelig stå, men jeg er bange for, at surheden kommer fra en lang eksponering

Tolya, er det koldt derhjemme? Om efteråret og vinteren bruges mere tid på surdej. Og 8 timer er stadig normalt, der er ingen surhed.

Fred være med jer bagere!

På torsdag gjorde jeg sandheden fra mælk 3,2%, i 6 timer den gærede, og her

Det sker. Jeg har normalt 5-6 timer nu. Og en gang gjorde jeg næsten 8. Alt er det samme. Og selv stedet var det samme i køkkenet. Måske druknede de mindre, måske løb en brise. Vær ikke urolig. Han vil vokse til den ønskede tilstand

Fred være med jer bagere!
Den stod i 8 timer, læg den derefter, inden den forlod huset, sæt den i køleskabet i yderligere 5 timer, inden den gik ud
Nu ringede jeg til min kone - den gærede slet ikke og blev ikke engang sur

Hvad betyder det? Mest sandsynligt er opbevarings- og transportregimet for yoghurt overtrådt, alle nyttige bakterier døde ...

Fred være med jer bagere!

Kom nu, det gærede ikke og blev ikke surt i 13 timers varme

Kona sagde, at hun vil lave pandekager

Ja, Julia har ret. En eller anden form for problem med yoghurt. Jeg gik engang ikke yoghurt. Jeg købte tysk, det virker naturligt. Men det gik ikke. Der var ikke engang et strejf af gæring. Generelt skiftede jeg til tørre starterkulturer. For mange spørgsmål til yoghurt i butikken.

[Anatoly]

AnatolyForresten havde jeg for nylig også sådan et skrald med aktivering. Ikke yoghurt, men en slags ostemasse. Som et resultat lavede jeg pandekager. Men jeg tog aktiveringen i gennemsigtig plast, måske er den ikke egnet til surdej. Generelt kan jeg lide at fermentere på biomax og tage mælk enten 3,5% eller endda alle 6%. Men så det ikke gik, var det første gang i flere år med at lave yoghurt. Generelt tror jeg måske, at mælken ikke var et pulver af høj kvalitet.

Selv på halvmælken skal en slags surdej gå. Men hvis der ikke er nogen aktivitet, så er det yoghurt. Måske lagrede de det forkert i butikken og dræbte alle bakterierne.



Yoghurt med bakterielle gæringer (narin, VIVO osv.) (2)

Yoghurt starter Orsik

Surdej yoghurt: anmeldelser og metoder til forberedelse (vurdering af yoghurtproducenter)

Er det muligt at fermentere mælk i en yoghurtproducent med sur valle fra hjemmelavet ost?