Pizza. Brændeovn efterligning

Pizza. Brændeovn efterligning

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: italiensk

ingredienser
Pizzadej: på en stor pose, pulveriseret eller opnået ved lang kold gæring	500 g
Derudover:
friske tomater (skrællet)	200 g
ost	150 g
olivenolie	1-2 spsk. l.
frisk basilikum eller friske urter	smag
salt	smag

Madlavningsmetode

• 

• Pizzaen koges to gange og hurtigt nok, så fyldet skal forberedes på forhånd, inden det formes.

• For at forberede saucen, slå de skrællede tomater med en blender, tilsæt salt, lidt olie og et par friske basilikumblade. Mal osten, hvis du forbereder den klassiske "Margarita", så skær mozzarellaen, vrid den med en bomuldsklud (kog helst natten før) og læg den til side.

  Del dejen i stykker, der hver vejer 250 g. Drys arbejdsfladen med mel og stræk 1 TZ, der vejer 250 g, i en cirkel med en diameter på 20-22 cm. Lad kanten være høj, mere end 1 cm til napolitansk pizza, hvis du forbereder romersk pizza, skal du bare trykke på kanterne, danner et jævnt lag dej.

  Forvarm en pandekageplade eller en passende stegepande på komfuret. Det er meget vigtigt, at der er stærk varme. Brug en form, som du derefter kan sætte i en ovn, der er forvarmet til 250 C. Og det er lige så vigtigt på forhånd at afgøre, om størrelsen og højden på gryden er egnet til at komme ind i toppen af ​​ovnen uden indblanding. Jeg brugte bare en pizzamåtte og satte dejen på den i gryden og overførte den derefter til bagepladen.

  Placer TK direkte på en forvarmet plade eller stegepande og glat kanterne. Fortsæt madlavningen på kogepladen.

  Handle nu hurtigt: Tag den tilberedte sauce og hæld ca. halvdelen af ​​det samlede volumen i midten af ​​TK, lad kanten (gesims) af TK upåvirket. Tilsæt mere olivenolie, hvis det er nødvendigt.

• Kontroller bunden af ​​TK ved at løfte kanten let, du vil se, at den er lidt ristet. Inden for et og et halvt minut er pizzaen allerede steget i størrelse. Sluk for kogepladen.

  Overfør TK til et bageplade; hvis du laver mad på en tallerken eller stegepande, skal du springe dette trin over.

  Sæt TK med en tallerken eller stegepande i ovnen, forvarmet til 250 C, i den højeste del af den. Bages i 1 minut.

  Åbn ovndøren, tag formen ud med TK, og tilsæt fyldet (mozzarella) og lidt olie. Bag yderligere 1 minut eller mindre med grillen, indtil mozzarellaen er smeltet og gesims er brændt. Jeg kogte lidt længere uden at grille og indtil pizzaen er brun som ønsket.

  Din hjemmelavede pizza er klar til servering. Drys med frisk basilikum eller urter efter smag.

• Pizzaen er tynd, men samtidig blød, let sprød med en klassisk brændt gesims, velsmagende, aromatisk og let.

Skålen er designet til

2 stk.

Madlavningsprogram:

Komfur, ovn.

Bemærk

Dobbelt madlavning er et trick præsenteret af den napolitanske pizza-producent Angelo Buono. Tak til forfatteren!
Først i en stegepande i et par minutter og derefter i en ovn ved meget høj temperatur, hvilket gør det muligt for pizzaen at bage på overfladen som i en klassisk brændeovn.
Kilde: Internet (Italien).

[Ilona]

Ilonatak for denne metode. Meget interessant og stødte aldrig på mig. Jeg laver sjældent pizza. En gang om året, hvis ikke mindre ofte. Vi er nødt til at lave mad. Bogmærke)

[Angela]

AngelaTak for din interesse for opskriften! Jeg ville være glad, hvis du finder tid til at lave mad. Vi kunne godt lide denne mulighed.

Ilona, ​​tak for den interessante opskrift! Fortæl mig venligst, er det muligt at bruge en særlig "plade" til bagning af pizza (metal med en belægning og huller i bunden) til denne metode? Og alligevel, hold mig i opskriften på en passende test, eller skriv din egen. Tak skal du have!

[Korsika]

Korsika, en interessant bagemulighed. Skal en stegepande med dej stå på ilden, eller er det nok bare at være varm og stå på bordet?

[Tashenka]

Tashenka, tatyana1Tak for din interesse for opskriften!

Fortæl mig venligst, er det muligt at bruge en særlig "plade" til bagning af pizza (metal med en belægning og huller i bunden) til denne metode?

Natalianej, formularen er ikke egnet til denne type madlavning på grund af tilstedeværelsen af ​​huller, da de første minutter koges pizzaen på kogepladen.

Og alligevel, hold mig i opskriften på en passende test, eller skriv din egen.

Jeg elsker opskriften på dejen fra Peter Reinhart, den er praktisk med hensyn til tid og dejen smager godt. På siden:

Pizza Dough Napolitansk (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart (Anis)

.

Skal en stegepande med dej stå på ilden, eller er det nok bare at være varm og stå på bordet?

Tatyana, ja, gryden med dejen fortsætter med at stå i brand de første minutter af tilberedningen. Sluk derefter opvarmningen af ​​kogepladen og flyt gryden til ovnen eller overfør TK til et bageplade og sæt den i ovnen. Det er vigtigt at på forhånd beslutte højden på gryden eller formen, så den passer ind i toppen af ​​ovnen uden indblanding. Tak fordi du tilføjede oplysninger til opskriften.

Tak skal du have! En meget interessant metode. Jeg vil prøve, så jeg vil lave shanezhki med kartoffelmos, ellers kan jeg bare ikke få smagen "som min bedstemors i barndommen" ...

[Lanna]

LannaTak for din interesse for opskriften!

ellers kan jeg bare ikke få smagen "som min bedstemors i barndommen" ...

Jeg forstår det, for i lang tid ledte jeg selv efter smagen af ​​pandekager, som min bedstemor bager. Held og lykke !
Hvis dine skaft ikke antyder en meget blød base i færdig form, kan du muligvis tilberede dem, men du bliver sandsynligvis nødt til at justere bagetiden og temperaturen for at opnå en balance, så fyldet ikke brænder og produkterne er helt bagt.

For klarhedens skyld er der et par flere muligheder for dobbeltpizzaforberedelse, hvor al påfyldning er lagt ud på én gang, i den anden version, en velkendt kok, i det første trin - madlavning på komfuret, dækker panden med et låg (se fra 5:22 til 7:05):

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Ilona]

Ilona, Tillykke. Opskriften er vidunderlig)

[Korsika]

Korsika, Ilonochka, med Victory og Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, tillykke med medaljen!
Opskriften er interessant, bogmærket, tak!

[Ilona]

Ilona, tillykke, dine pizzaer er medaljer

[Kok]

Kok, tak for din vurdering!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Tak for din tillykke!

[Korsika]

Korsika, fortæl mig, hvilken opvarmningstilstand til denne metode er egnet i en konventionel elektrisk ovn? Tak skal du have)

[Katarzyna]

Katarzyna, ovntypen er ikke vigtig, alt er i henhold til opskriften, se trin 3:

Forvarm en pandekageplade eller en passende stegepande på komfuret. Det er meget vigtigt, at der er stærk varme. Brug en form, som du derefter kan sætte i en ovn, der er forvarmet til 250 C. Og det er lige så vigtigt på forhånd at afgøre, om størrelsen og højden på gryden er egnet til at komme ind i toppen af ​​ovnen uden indblanding.

og trin 7:

Sæt TK med en tallerken eller stegepande i ovnen, forvarmet til 250 C, i den højeste del af den. Bages i 1 minut.

.
Vær opmærksom på de høje temperaturer på bagemåtten, hvis du bruger den for at undgå smeltning, da madlavningstemperaturerne er meget høje, og det er bedre bare at bruge en gryde eller form med passende egenskaber.

[Korsika]

Korsika, Tak skal du have!)