Pasta Amatriciana (Pasta all'Amatriciana)

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: italiensk

Pasta Amatriciana (Pasta all'Amatriciana)

ingredienser
Guanchiale	125 gram
Pasta Bucatini	400 gram
Skrælede steriliserede tomater	400 gram
Pecorino Romano-ost	100 + 50 gram
Tør hvid bordvin	50-100 ml
Olivenolie	1-3 spsk. l.
Malet sort peber, rød paprika, salt	smag

Madlavningsmetode

ingredienser
Den strenge sammensætning af ingredienserne i SALSA ALL'AMATRICIANA sauce og pasta baseret på den er reguleret af et produktionsdisciplinærdokument (DISCIPLINARE DI PRODUZIONE), beskyttet af De.Co oprindelsesmærke (Denominazione Comunale). Du kan downloade, oversætte og gøre dig bekendt med det ved at 🔗
Ingredienserne fra dette dokument til den "røde" sauce, dvs. tomatsauce (SALSA ALL'AMATRICIANA ROSSA) til 4 personer er som følger:
1.500 gram pasta;
2. 125 gram "Guanciale Amatriciano DE.CO.";
3. En spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie;
4. Lidt tør hvidvin;
5. 6 eller 7 friske San Marzano-tomater eller 400 gram kvalitets skrællede tomater;
6. Lidt frisk eller tørret paprika;
7. Salt og sort peber efter smag.
8. Revet Pecorino di Amatrice-ost - uanset hvor dårlig den er, at smage (mængden er ikke reguleret) ...
Ser jeg fremad, vil jeg sige, at 500 gram pasta til 4 personer sandsynligvis er designet til fire sultne hyrder. I virkeligheden kan dette fodre 4-8 mennesker afhængigt af deres forfatning, køn og appetit.
Hvilke af disse har jeg på lager:
1. Pasta Bucatini (Pasta Bucatini): 350-400 gram.
Traditionelt fremstilles Pasta all'Amatriciana med Spagetti, Bucatini eller Rigatoni. Selvom italienerne selv påtager sig denne regel en "enhed", som vores nuværende ukrainske præsident ved, hvordan man spiller klaver, og uden frygt eller bebrejdelse forbereder de denne ret med enhver form for pasta, der kommer til hånden.
Nu ville jeg tilberede denne pasta ikke med banal spaghetti, men med bucatini. Heldigvis mangler vi ikke denne vare nu - du kan finde både italienske bucatinis og anstændige bucatinis fra ukrainske mærker, der er fremstillet af Durum durummel i ekstra klasse.
500 gram pasta til så mange andre ingredienser - fra min egen erfaring kan jeg sige, at dette er meget. Tag 350-400 gram bucatini, og det er nok til at fodre 4 personer til deres fylde, og smagen bliver rigere.
2. Guanciale: 125 gram.
Tørret svinekind. Det gnides med salt, sukker og krydderier (sort og rød peber, timian, fennikel, hvidløg). Guanciale modnes i specielle kamre, normalt fra 1 til 3 måneder. I løbet af denne tid mister kinden op til 30% af sin vægt. Dens aroma er stærkere end andre tørhærdede svinekødsprodukter, og strukturen er mere delikat.
Med sin karakteristiske trekantede form rangerer Guanciale Amatriciana blandt PAT - traditionelle landbrugsfødevarer med sin intense og afgørende smag og typiske hvide farve i den fedtede del og lys rød i den ikke-fedtede del. Produceret om efteråret, startende med klipning af kinden på en lokal tung gris, brister aromaerne efter 1 til 3 måneder. Nogle gange ryges Guanciale i en kort periode på egetræ eller bøg, men sådan røget Guanciale bruges ikke i Amatriciana-sauce, ligesom ethvert andet røget produkt ikke bruges her.
Jeg har ikke italiensk guanchiale - denne italienske delikatesse er endnu ikke importeret til Ukraine (eller jeg har ikke fundet den). Og i selve Italien sælges guanchiale heller ikke på hvert hjørne. Men så har vi allerede vores egen ukrainske guanchiale, produceret af Karo Food under varemærket Ham.Lo (Ham with Love, 🔗), hvis produktionsfaciliteter er placeret i nærheden af Kiev, Boryspil-distriktet, landsbyen Glubokoe. Dette er ikke producentens annonce. Det ser bare ud til, at der i Ukraine ikke er andre steder at få guanchiale, og på producentens hjemmeside kan du se detailkæder, hvor du kan prøve at finde deres guanciale eller bestille den ønskede direkte på siden ...
Af en eller anden grund er vores ukrainske guanchiale meget tyndere end den typiske italienske (opfedte svin er uddøde i Ukraine?), Og formen for beskæring er ikke pæn, så der er noget at arbejde på. Men lugten fra denne tørhærdede kind er fortrolig HAMON, aromatisk, fremragende smag, moderat salt, moderat krydret, moderat krydret. Nå, og prisen er slet ikke "italiensk" ... Mens jeg komponerede denne opus, spiste min kone halvdelen af den ene kind af denne guanchiale og sagde "kom mere" ...
I mangel af denne guanchiale i dine / vores penater kan den erstattes med tørhærdet prosciutto eller coppa (helst en del med en smule svinefedt) eller med noget andet tørhærdet, ældet, med krydderier, med en hel del svinefedt, fra hvad du kan få i din kanter. Italienerne tøver ikke med at bruge svinekødsbacon her. Men ikke røget kød ...
3. Pecorino-ost: 100 + 50 gram
Dette er den komponent, der ikke kan erstattes af noget i denne opskrift. Kun Pecorino, fåremælksost. Ikke Parmizano Reggiano, ikke Grana Padano! Det ville være underligt, hvis fårhyrderne, som er de oprindelige forfattere af den gamle opskrift af Gricia (Gricia), prototypen af denne sauce, bruger ost her, der er lavet af bøffelmælk og ikke lokale får.
Nej, selvfølgelig, hvis du ønsker det, kan du bruge Parmisano Reggiano, Grana Padano og endda noget "lokalt spild" her. Og det er muligt, at det endda bliver lækkert. Men så kan en sådan sauce og sådan en pasta næppe knyttes til navnet all'Amatriciana ...
Vi bruger 100 gram Pecorino Romano i saucen og yderligere 30-50 gram til at drysse den færdige skål på pladerne.
Pecorino Romano er saltere og skarpere sammenlignet med Pecorino Amatrice, men jeg har aldrig mødt sidstnævnte på vores salg. Og i selve Italien siger de, at dette er en sjældenhed ...
4. Tomater: 400 gram.
Denne ret kræver modne søde og sure saftige kødede skrællede tomater. Ideel - italienske tomater af sorten San Marzano (San Marzano). På vores tempererede breddegrader dyrkes San Marzano-tomaten relativt for nylig, dette blev tilladt af hærdningen produceret af opdrættere. Sorts popularitet skyldes først og fremmest den fremragende smag af frugten og egenskaben af skræl, som den er let at fjerne under madlavning.
Personligt har jeg aldrig mødt "live" med os friske tomater af denne sort til salg. Men i YouTube-videoer, hvoraf der er mange, hvor italienske kokke og amatører tilbereder denne pasta (der kræves ingen oversættelse der - og så næsten alt er klart) gør italienerne aktivt deres liv lettere ved at bruge steriliserede tomater i dåse i deres egen juice. Dette er forståeligt - denne pasta tilberedes hele året rundt og ikke kun i høstsæsonen. Så jeg vil gå den samme dovne vej. Helt tilfældigt smilede lykken til mig - jeg "angreb" den italienske steriliserede San Marzano i sin egen juice, netto 400 gram. Ja, lidt dyrt, men autentisk og meget, meget velsmagende! Der er kun et par bløde, hele, skinless tomater i krukken, formet som vores fløde og tomatjuice fra de samme tomater. Og intet andet - ikke engang salt. Og det var et specifikt kald for mig, efter Guanciale, at invitere mig til at lave pasta med denne sauce ...
Generelt kan du her bruge alle højkvalitets dåse steriliserede hele skrællede tomater, hvor der er indskrevet "Hele skrællede tomater", "Pomodori pelati", "Solo pomodoro" eller "Tomater / tomater i deres egen juice" eller "Tomater / tomater blancheret hel steriliseret ". Eller endda hakkede tomater i dåse i deres egen juice - hvorfor ikke? Se bare på sammensætningen - det er ønskeligt kun at indeholde tomater og saften fra dem. Hvis der er fremmede tilsætningsstoffer, anbefaler jeg at se på et lignende produkt fra en anden producent.
Brug aldrig færdiglavet tomatsauce med tilsætningsstoffer, tomatpasta eller, Gud forbyde, ketchup i denne skål - dette kan også være lækkert, men det vil være en meget alvorlig fejl, da det ikke længere vil være Pasta all'Amatriciana, men noget andet. Men italienerne bruger helt dåse, rene fra tilsætningsstoffer, tomatpuré i denne sauce ...
5. Olivenolie, tør hvidvin, sort peber, rød peber.
Hvis du ser et par videoer fra YouTube af den fascinerende proces med at tilberede denne pasta, vil du bemærke, at traditionelt italienerne tilbereder denne pasta i rustfri stålpander eller gryder. Og ejerne af sådanne pander i rustfrit stål er vel klar over, at hvis en sådan gryde ikke lægges mad op, og ikke engang en dråbe vegetabilsk olie hældes i den, og igen ikke opvarmes, så er der enhver chance for, at grydenes indhold koger fast til bunden af en sådan gryde, og du bliver nødt til at rive den af med tænderne. Derfor tilstedeværelsen af denne skefuld olivenolie i opskriften. Selvom hvis du har en stegepande eller gryderet med en non-stick belægning eller en tilberedt støbejern stegepande eller glaseret keramik, er vegetabilsk olie slet ikke nødvendig - det fedtede kindfedt giver nok fedt, og denne skefulde olie gør slet ikke nogen forskel i denne sauce. Men hvis du bruger "tynd" bacon eller prosciutto, er to eller tre spiseskefulde olivenolie simpelthen nødvendig her ...
Tør hvidvin bruges her til at tilføre vinsyre til saucen. Ingen vin? - ikke et problem, - tomater, der har sukker syreindhold, vil give en vis mængde syrlighed. Forresten bruger italienerne nogle gange ikke hvid, men rød tør vin her.
Sort peber bruges her ikke så meget til skarphed som til smag af den færdige skål. Derfor anbefales det ikke at bruge her ikke færdiglavet kommercielt sort peberpulver, men male selv peber med en peberkværn, hvis den findes.
Her er en rød hed peber (peperoncino), der bruges til at krydre saucen. Men pas på - guanchiale selv har en plet, fordi den er kogt med en hel del sort peber. Derfor kræves en rimelig begrænsning her med begge peberfrugter - denne sauce er slet ikke fra den kategori af koreansk køkken, der brænder mund og mave. Det er bedre at opgive paprika helt, hvis du ikke er sikker på, hvor skarpt det færdige fad er acceptabelt for dig.
Tilberedningsprocedure.
Med hensyn til kompleksiteten af tilberedningen er denne pasta et sted ikke langt fra stegte æg stegt i svinefedt. Det vil sige, det er ret simpelt, og når du først har tilberedt det, ser denne opskrift dig generelt ud (som det i princippet er) med alle de nødvendige ingredienser.
Først og fremmest lægger vi en gryde vand til pastaen på ilden. Lad vandet koge og være klar til bucatini.

Skær guanciale i skiver først.

Fra disse skiver er det nødvendigt at skære den hårde hud af og derefter den tynde øvre del, hvor der var et krydderi. Hvis dette ikke er gjort, kan den færdige skål smage lidt bitter.

Her gør vi det trick, der læses i en af opskrifterne på det italienske websted. Uden at vente på, at vandet koger, lad os smide stiklinger fra guanchiale. Disse dræber vi tre fugle i én sten: fedtet fra skrotene, opløst i vand, tillader ikke pastaen at klæbe sammen, det beriger pastaen med sin aroma, og de kogte skrot bliver bløde og kan bruges i andre retter eller bare spise med glæde.

Skær guanchiale i tynde strimler til stegning.

I en stegepande - og denne gang har jeg en wok med en non-stick belægning - hæld lidt i øjet, olivenolie ...

... og læg guanchiale i det.

Vi steger det hurtigt, indtil det er sprødt, men endnu ikke helt stegt knitrende.

Hæld i en stegepande og fordamp 50-100 ml tør vin, og læg alt indholdet i en krukke med tomater til knitrende

Med en frikadelle, en gaffel eller bare med dine hænder, som italienerne praktiserer, bryder vi bløde tomater i små fraktioner, men uden fanatisme - når vi stikker og rører, vil dåse tomater naturligvis blive til en næsten homogen masse af puré.

Salt saucen efter smag og drys med sort peber.Advarsel!!!! - Smag guanchiale - det kan være salt. Desuden er pecorinoen ganske salt. Derfor skal du her med salt være ganske forsigtig ...

Mens saucen koges over medium varme (under omrøring), gnid osten.

Efter ca. 5 minutter efter lægning af tomaterne fjernes trimmen fra panden med vand ...

Og læg pastaen i vandet.

Efter tilberedningstiden, der er angivet på pakken, til aldente tilstand, og ikke et sekund mere, tag den færdige pasta ud og overfør den til gryden med den allerede fortykkede sauce. Saucen skal forblive vandig og bestemt ikke fordampet til en tyk tomatpasta. Det vil mætte den kogte pasta med sig selv.

Drys ca. 2/3 af den revne pecorino-ost ovenpå.

Og bland pastaen aktivt med sauce og ost.

Lad os prøve tandpastaen. Hvis det ser ud til, at pastaen stadig er hård, skal du hælde en eller to skovle varmt vand fra pastakasserollen i gryden og fortsætte med at røre pastaen over medium varme, indtil væsken fordamper - pastaen bliver klar. Men pas på - italienerne advarer om, at det er disse bucatini, denne slags pasta, der er lette at fordøje ...

Alle! Færdig! Vi spreder indholdet af gryden i plader, fra bunden af gryden, samler den resterende sauce og stykker guanchiale og hældes drys på pastaen i tallerkenerne, drys med sort peber til smag og den resterende revede pecorino efter smag.

Ja, dette er ikke en "gourmet-køkken" -ret. Men det er nærende, hurtigt og vigtigst af alt - meget velsmagende!

God appetit!

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

ca. 30 min

Bemærk

I vores åbne rum er en lækker italiensk skål "Pasta alla Carbonara" ret populær, hvis opskrifter også findes på vores brødmaskine. Men i Italien selv, hvad angår alder og popularitet, ligger denne pasta foran anden pasta, den mest populære italienske skål i verden efter napolitansk pizza. Dette er ikke kosher, vegetar eller kost. Historisk set er dette maden fra Monti della Laga (Abruzzian Apennines) hyrder, der kørte flokke af får over bjergene, og til dette arbejde havde de brug for en simpel men højt kalorieindhold mad fra lokale produkter.

Dette er det mest mystiske af alle eksisterende pastaindstillinger, der stadig forårsager en masse kontroverser og har flere "filosofiske strømme" - "Amatriciana pasta" (Pasta all'Amatriciana).
Faktisk er både Amatrichana-sauce og Carbonara-sauce næsten tvillingebrødre, klækket i den samme rede, men på et eller andet tidspunkt gik hver sin vej - den ene mod tomatsiden i slutningen af det 18. århundrede, den anden mod ægsiden, omtrent i det 19.-20. århundreder:

I begyndelsen for mange århundreder siden opfandt hyrderne i Lazio-regionen fra lokale praktiske produkter, som du kan tage med på vejen, skålen "Cacio e pepe" (kacho є pepe), som bogstaveligt betyder "ost og peber" ... I byen Grisciano, som ligger ved siden af byen Amatrice, blev denne opskrift forbedret ved at tilføje den stegte tørhærdede kind guanciale (Guanciale, i dialekt af Rom er det "barbozzo", barbozzo i romanesco), der lavede en anden skål - gritsa eller grisha (gricia). Og efter Columbus fascinerende rejse til Amerika kom tomater til Italien fra Mexico og Peru, og indbyggerne i byen Amatrice i anden halvdel af det 18. århundrede begyndte at fremstille Grisha med disse tomater, hvorfor Amatriciana blev født eller simpelthen Matriciana i den romerske dialekt (matriciana i romanesco ).
Den første beskrivelse af Amatricana blev lavet af Francesco Leonardi, en indfødt romersk kok, der tjente på Quirinale (pavelig opholdssted fra 1605 til 1870), i syv bind bind af encyklopædi for kulinarisk kunst L'Apicio Moderno, skrevet af ham i 1790.
Og i XIX-XX århundreder (det vides det ikke med sikkerhed) blev æg tilsat til Grisha, hvilket opnåede Carbonara-pastaen.

Og hvis der ikke er spørgsmål med ost og guanciale, slutter sikkerheden med resten af ingredienserne i denne Amatricana-sauce der. Hvem ville have troet, at en sådan enkel, elementær opskrift i Italien stadig rejser en reel storm!
Den første filosofiske tendens hævder, at tomater ikke anvendes i Amatricana-sauce og skal være "hvide" (med guanciale og løg).Den anden filosofiske tendens hævder, at der er et sted for tomater i Amatricano sauce, men der er ikke plads til hvidløg eller løg. Atter andre kæmper for tilstedeværelsen af peber og løg og fraværet af hvidløg. Der er utallige videoer på YouTube, hvor både amatør- og italienske kokke demonstrerer deres "rigtige" og originale opskrifter til fremstilling af pasta baseret på denne Amatricana- eller Matricana-sauce. Og det mest interessante der er italienernes kommentarer til disse videoer, hvor en ensartet srach ofte udfolder sig om ægtheden, rigtigheden eller lækkerheden af en bestemt opskrift. Og nogle italienske personligheder forsøger stædigt at bevise, at byen Amatrice ikke har noget at gøre med den "romerske" sauce af Matricana, og denne skål har en rent romersk oprindelse. Generelt har de det sjovt der med denne sauce og skål ...
Og trætte af argumenter fra professionelle kokke, historikere og Amatrice kommune fortsætter husmødre vedvarende med at tilberede Amatrichana med guanchiale, løg, hvidløg, peberfrugter, tomater år efter år - og de er så lækre! Faktisk smager den originale opskrift ofte bedre end den hærdede primitive ...
Men myndighederne i byen Amatrice sover ikke og er opmærksomme på, hvordan den korrekte opskrift på sauce All'Amatriciana, beskyttet af oprindelsesmærket De.Co (Denominazione Comunale), respekteres. Under 'C'e per te per te'-programmet sagde den berømte kok Carlo Cracco, der tjente som æresgæst, at for at en af de mest berømte italienske retter i verden, Amatriciana, skulle få fuld succes, er det også nødvendigt at bruge' pocheret hvidløg ". "Blasfemien" undgik ikke det opmærksomme øje fra den kommunale administration af Amatrice-kommunen, som hurtigt twitrede en note for at rette Krakkos krav og offensivt ændre kokkens efternavn til "Gracco".
Amatrice kommune har med støtte fra Lazio-regionen i mere end 10 år forsøgt at få All'Amatriciana-sauce STG-mærket for Den Europæiske Union - Specialità Tradizionale Garantita (garanterede traditionelle produkter). Hvis det anerkendes, vil dette muliggøre en stærk eksport af Amatrice / Lazio-produkter, der traditionelt anvendes i denne sauce, og vil sætte en stopper for spørgsmålet om de rigtige ingredienser i denne sauce i Italien og hele Den Europæiske Union. Fra i dag er der kun to italienske produkter, der har STG-kategorien. Disse inkluderer Mozzarella og Pizza napoletana.

Denne sauce er især populær i den romerske region, og vi kan sige, at Pasta alla Matriciana næsten er et visitkort i Rom. I de klassiske guider til det moderne romerske køkken er sammensætningen af ingredienserne i denne pasta mere varieret, hvor både løg og hvidløg er tilladt og andre afvigelser fra amatrikerne. Der er også en kosher Amatriciana i romerske manualer, tilpasset reglerne i Kashrut. Pecorino eller andre ostetyper bruges ikke til tilberedningen, olivenolie bruges i stedet for bacon, og svinekind erstattes af oksekød.
Spredningen af Amatricana sauce landsdækkende fandt sted i det 19. århundrede, da mange amatrikere emigrerede til Rom på grund af kvægkrisen og, da de fandt arbejde på restauranter, gjorde denne fad af deres forfædre berømt. Den første historiske Amatriciane-restaurant i Rom dateres tilbage til 1860 og blev kaldt Il Passetto, fordi man kunne gå igennem den fra Vicolo del Passetto til Piazza Navona.
Om natten den 24. august 2016 ramte problemer den centrale region i Italien. Jordskælvet med en styrke på 6,2 forårsagede ødelæggelse og tab af menneskeliv (mindst 290 mennesker døde) og efterlod tusinder af beboere i områderne Lazio, Umbrien, Marche og Abruzzo hjemløse.

I 16 måneder har byen Amatrice, der er hårdest ramt af jordskælvet, været fokus for mediernes opmærksomhed, og saucen er blevet et symbol på solidaritet med ofrene for det katastrofale jordskælv. Siden da serveres der pasta, klædt med den berømte guanciale sauce, tomater og pecorinoost, i mange restauranter i Italien og rundt om i verden, der har tilsluttet sig "Amatriciana Solidale" -bevægelsen.Gruppen arbejder i Italien og i udlandet og skaffer midler til dem, der er blevet tvunget til at forlade deres ødelagte hjem, de såkaldte "jordskælv" (terremotati). En af de første, der deltager i Solidarity Pasta-initiativet, er den britiske kok Jamie Oliver og 700 andre kokke, der arbejder sammen med ham. Den russiske model Natalya Vodianova lancerede en fundraiser "Mangia per l'Italia" ("Spis for Italien") for at bringe denne "pasta af solidaritet" Amatrichan ind i menuen med restauranter i Den Russiske Føderation. En procentdel af salgsindtægterne gik til Red Barnet, Røde Kors og andre organisationer på stedet for katastrofen.

Det var uventet - trist, men sauceens succes, men det forårsagede en overdreven efterspørgsel efter Guanciale sammenlignet med hvad der dengang var tilgængeligt i Italien, og på kort tid tørrede lagrene af denne delikatesse i Italien simpelthen op i et stykke tid. Nogle producenter har sat Guanciales op, der endnu ikke er modnet ordentligt, og der anvendes også italiensk Prosciutto og Pancetta skinke, selvom de er grovere end Guanciale kinder.
Udover pasta med denne Amatricana-sauce (SALSA ALL'AMATRICIANA) laver italienere også mad (dette er lige hvad jeg opdagede):
• ovnbagt pasta Amatriciana (Pasta al forno con sugo amatriciana)
• pizza Amatriciana (Pizza all'Amatriciana)
• risotto Amatriciana (risotto all'Amatriciana)
• gnocchi Amatriciana (gnocci con sugo all'Amatriciana)
• lasagne all'Amatriciana
• frittata all'amatriciana
• polenta med kødkugler og sauce (POLENTA CON POLPETTE E SUGO ALL'AMATRICIANA)
• kødboller med Amatricana sauce (Polpette all'amatriciana)
• Amatricana-croutoner (crostini all'amatriciana)
• Amatricana æg (l'uovo all'Amatriciana)
• flydende ravioli Amatriciana med pecorino fondue (ravioli liquidi di Amatriciana con fonduta di pecorino)
• riskugler med paneret Amatricana sauce (Supplì all'amatriciana)
• noget som en italiensk hotdog med Panino all'amatriciana sauce
• Burger Amatricana (AMATRICIANA BURGER)
• bagt knoglemarv af Amatriciana (Bagt marv amatriciana)
• Nå, du får ideen - og så videre ...
Traditionelt i slutningen af august - begyndelsen af september, når der høstes en frisk tomatafgrøde, holder Amatrice kommune festen Sagra degli Spaghetti all'Amatriciana i flere dage, hvor Amatrice beboere og gæster behandles rigeligt med denne enorme mængde pasta. Se på byen Amatrice før jordskælvet i 2007, og denne festival i en kort 3-minutters video fra YouTube (i linket
P.S. Faktisk er der en lang række metoder og teknikker til tilberedning af denne pasta, som simpelthen ikke kan beskrives i en opskrift. Men alt dette kan ses på videoer på Internettet.
P.P.S. I henhold til italiensk tradition skal du som sædvanlig ikke dekorere en plade med denne pasta med aromatiske basilikumblade, persille eller mynte. Denne pasta har sin egen unikke buket aromaer fra guancheale, ost, peber og tomater, som ikke bør afbrydes af urter.
P.P.P.S. Når du spiser denne pasta, er "makaroni" krøllet og dinglende på en gaffel altid ivrig efter at dele den røde tomatsauce med dit tøj, især i brystområdet. Tøv derfor ikke med at bære en hagesmæk eller stop en klædeserviet bag kraven. Jeg advarede dig!
P.P.P.P.S. Desværre havde jeg aldrig en chance for at besøge Italien. Og jeg kan ikke italiensk. Alt materiale er samlet efter oplysninger, der er frit tilgængelige på Internettet, oversat af en google-oversætter. Hvis nogen bemærker unøjagtighed eller deler deres erfaringer og opskrift på denne sauce og denne pasta, vil jeg kun være taknemmelig!