Havrebrød uden æltning

Kategori: Surdejbrød

Madlavningsmetode

Hele hvede surdej blev brugt.
Bland ingredienser.
Anbring dejen i en smurt form, hvor brødet skal bages. Luk låget eller stram med folie (jeg brugte en glaspande med låg til mikrobølgeovnen)
Sæt i køleskabet natten over.
Om morgenen skal du få den til opvarmning i 2-4 timer (så snart der er tegn på, at dejen er kommet til liv, læg den i en kold ovn) Indstil temperaturen til 200 * C og bages med damp i 20 minutter.
Fjern derefter dampen, reducer varmen til 180 * C og bag i ca. 45-50 minutter mere.
Jeg har tilsat tørrede løg på 30 g til dejen. Under gæringen kom den sig og gav noget fugt under bagningen. Derfor blev den bagt lidt længere, hvilket påvirkede skorpens tykkelse. Men dette påvirkede ikke produktets smag. Brødet viste sig at være let.
Krummen er næsebor, tæt, let gummiagtig, hvilket er typisk for brød uden æltning.
Jeg er tilfreds med resultatet. Desuden er brødet faktisk klid. Jeg tog melet, sat efter opskriften, fra en blanding af premium hvede og hvede c / s - dette hjalp også brødet.