Hvede rugbrød med kombucha infusion (Panasonic CD-2510 brød maker)

[Panasonic SD-25]

Hvede rugbrød med kombucha infusion (Panasonic CD-2510 brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
gæret rugmalt	45 g
brygge vand	100 ml
skrællet rugmel	180 g
honning	25 gr.
hvedemel 1 klasse	200 gr.
infusion af kombucha	200 ml
salt	5 gr.
frisk bagegær	10 g
rast. olie	1 spsk. l.
karvefrø, koriander, jord til drys.

Madlavningsmetode

• Kog malten med kogende vand og lad den køle af. Jeg gør det med det samme i en spand med en brødmaskine. Når massen bliver varm, tilføjer jeg alle ingredienserne undtagen hvedemel. Jeg tilføjer det ca. 2/3 af det samlede beløb, fordi vi bruger det til at regulere tykkelsen på dejen. Alle har forskellige mel, forskellige opbevaringsforhold, så jeg kan ikke angive den nøjagtige mængde. Så det er bedre at tilføje gradvist under kontrol.
• Og nu om selve processen. I min brødmaskine Panasonic SD-2510 der er ikke noget rugbrødsprogram, så jeg gør det. Jeg ælter dejen i 21 program "Pelmeni"... Programmets varighed er 20 minutter, men jeg slukker det straks efter, at en bolle med den ønskede konsistens er dannet. Jeg passer normalt ind i 10 minutter, mens du hjælper med en spatel, og tilsæt om nødvendigt mel til den ønskede tilstand af bolle. Kan du huske, at i dette tilfælde er bolle forskellig fra den klassiske hvedebolle. I slutningen af ​​æltningen fordeles dejen i form, så den er jævn, og drys med koriander, spidskommen... Så tænder jeg 13 bageprogram i 1 minut. Og jeg lader det være i 1 time. Hvis det er køligt, kan du tænde program 11 igen under opstigningen i 1 minut.
• En times hvile er en meget konventionel tidsenhed. Jeg ser på opstigningen.
• Da jeg besluttede, at det var tid til at bage brødet, tændte jeg program 11 "Bagning" i 1 time og 10 minutter. I slutningen af ​​programmet får jeg ikke brød i yderligere 25-30 minutter. Så satte jeg det på et linnedhåndklæde og lod det afkøle på et stativ.

Tid til forberedelse:

2 timer og 30 minutter

Madlavningsprogram:

dej, kager

Bemærk

Smagen ligner meget Borodinsky. I det mindste for den, der sælges under dette navn hos os.
God appetit!
Kog med kærlighed til dig selv og dine kære!

Lignende opskrifter

Hvede-rugbrød på kombucha (brød maker) (chaki2005)

Rughvede brød med kefir eller infusion af kombucha med svesker (i en brødmaskine) (MariV)

Hvidt brød med kombucha infusion (ovn) (Administrator)