Darnitsa surdejsbrød med tilsætningsstoffer bagt i ovnen

Darnitsa surdejsbrød med tilsætningsstoffer bagt i ovnen

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Surdej:
Rugmel	150 g
varmt vand	150 ml
rugstarter	2 spsk
Dej:
rug surdej (færdiglavet)	300 g
Hvedemel	200 g
hele rugmel	130 g
salt	10 g
vegetabilsk olie	1-2 spsk
honning (brunt sukker)	1 spsk
varmt vand	230 ml
Tilsætningsstof:
hørfrø	2 spsk
sesamfrø	2 spsk
solsikke- eller græskarfrø	2 spsk

Madlavningsmetode

• Madlavning.
• 1. Forbered starteren.
• Jeg tager en dåse surdej ud af køleskabet og lader den stå på bordet
• Varm op ved stuetemperatur i 2 timer.
• Jeg forbereder en starter i en stor kasse med låg.
• Til dette sigter jeg melet. Tilsæt starter 2 spsk
• fra en dåse og hæld varmt vand. Jeg blander godt, så det
• der var ikke noget tørt mel. Jeg lagde det et varmt sted under et håndklæde
• Klokken 12 for starteren at rejse sig. Starteren er rug og tager lang tid at hæve sig.
• 2. Forberedelse af et supplement.
• Hæld alle frøene i en tør stegepande og opvarm i 5 minutter,
• omrøring med en spatel. Lad det køle af.
• 3. Når starteren er klar, siver jeg begge typer mel i blandeskålen.
• og bland. Hvis starteren er ny, er den stadig svag, tilføjer jeg
• 1 tsk tør gær.
• Hvis starteren har været brugt i lang tid, tilføjer jeg ikke gær.
• 4. Jeg laver et hul i mel, hælder honning i det, tilføjer 300 gram steget
• starter, og læg to spiseskefulde i et rent glas
• en krukke med låg og læg den i køleskabet indtil næste gang ..
• Jeg hælder varmt vand i kassen, da der er meget surdej tilbage der,
• bland godt og hæld i mel.
• 5. Tænd mixeren ved lav hastighed og ælt dejen i 3 minutter
• med en dyse - en krog.
• Jeg tilføjer hastighed og blander i yderligere 3 minutter.
• 6. Uden at slukke blanderen, tilsæt salt, hæld vegetabilsk olie i, tilsæt frø.
• og ælt i yderligere 4 minutter.
• 7. Dejen er klæbrig. Smør en stor skål med vegetabilsk olie,
• Jeg skifter dejen med en spatel. Lidt vanskeligt. Med våde hænder
• Jeg laver en bolle af dejen og belæg den med vegetabilsk olie i en skål.
• Jeg dækker skålen med en film, et håndklæde og lægger det på et varmt sted i 2-4 timer.
• 8. Når dejen er hævet, skifter jeg den med våde hænder eller smør.
• i formularen.
• Formularerne er forskellige. Nogle gange er det en korrekturkurv drysset med mel
• undertiden en stor rektangulær, som jeg dækker med bagepapir
• og drys med vegetabilsk olie.
• Jeg dækker agterstavnen med en film og lader den stå i yderligere 1 time. Begynd at varme op
• ovn op til 230 gr. Jeg satte en dyb skål med kogende vand i bunden.
• 9. Jeg bager i 10 minutter med damp. Derefter sænker jeg opvarmningen til 200 g og tager formen ud.
• Jeg bager i 40 minutter. Så tager jeg det ud af formen og lægger det på risten på hovedet i yderligere 5 minutter.
• Hvis jeg har en korrektur i en kurv, bager jeg den på et bageplade dækket af papir.

Bemærk

Madlavning tager tid. Men det er det værd.
Det viser sig meget velsmagende brød og forskellige former.
Sådan fra kurven


Eller som på billedet ovenfor.
Og skiverne

Han forlader ikke vores bord

Jeg forstod ikke lidt om gær. Hvornår skal de placeres, og hvornår ikke?
Jeg har en opskrift på "Czech Village". Det er også syret. Der satte jeg gæren for at fjerne den overskydende syre fra surdejen. Jeg kan ikke lide den udtalt sure smag af brød.

Jeg kunne godt lide opskriften. I weekenden prøver jeg at bage.

Jeg satte gær i første gang jeg lavede surdej.
Nu lægger jeg det sjældent om vinteren, fordi det er koldt i lejligheden.
Vi har ikke opvarmning i køkkenet.Og jeg vil have rugsurdeg til at være hurtigere
Rose.
Ellers sætter jeg dem ikke. Min starter har arbejdet i næsten to år
og han har ikke brug for gær.



Det første billede kom ud, men i går kom jeg ikke ud.
Tak til den, der rettede det!