Grød "Dubinushka" (Panasonic multicooker) - en opskrift med et foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Den oprindelige kilde så sådan ud (citeret af [

Citat: Vladimir Mikhailov

I 15 år har jeg bevist fordelene og fordelene ved den såkaldte pausemetode, som mange restaurantarbejdere kalder mig en kulinarisk dissident for. Selv Seneca den yngre, Neros lærer, sagde: ”Åh, romere, klager du over dårligt helbred? Kør de gode kokke væk. " Restaurant mad har til enhver tid været et show-off måltid, det vil sige prestigefyldt mad. Enig, ikke en eneste restaurantskok sætter opgaven med at gøre den mad, han laver mad, nyttig. Det vigtigste er velsmagende og smukt.
Hvad foreslår jeg? For eksempel tager du fedt-og-fedt kyllingelår, som de kaldes, "Bush ben." Mange husmødre fjerner huden for at slippe af med overskydende fedt. Men dette er ikke rationelt. For det første betalte du penge, og for det andet er kyllingefedt let, tilhører fedt i kosten, hvorfor smide det væk? Her er hvad jeg anbefaler. Skyl kyllingebenet grundigt, hug det og kog det uden at skille huden. Nu vil jeg sige en ting, der er helt modsat, hvad mødre fortæller deres døtre, når de lærer dem at lave mad. Skum aldrig af skummet efter kogning. Skum er et protein med dråber fedt. Slet det ikke. Kog bouillon i fem til seks minutter, sluk for gassen, luk gryden med et låg, og glem alt om det i 20 minutter. Efter 20 minutter vil du se, at skummet har lagt sig i en tynd film i bunden af gryden og absorberer alt dræk. Og din bouillon er helt gennemsigtig. Dette er hvad der kaldes pausemetoden. Derefter koger du bouillon igen og koger den i yderligere fem til seks minutter. Og det er det - han er klar.
Et par ord om greener, som også skal være på bordet hele tiden. Mange smider stilke af persille, selleri, dild og efterlader kun blade. I intet tilfælde skal du gøre dette. Stænglerne er gode til at lave afkog. Jeg anbefaler alle at lave grød i bouillon. De kastede en stilk persille eller selleri i vandet, som normalt blev smidt væk, kogt i fem til seks minutter, insisterede, filtrerede, tilsatte korn til bouillon, og du har en fantastisk aromatisk grød. Vi tilføjede gulerødder og kål i stedet for korn, og du har en fantastisk vegetabilsk grød.

Grød "DUBINUSHKA»
Så i menuen til en klog person skal der være fem typer korn. 1. Perlebyg (byg).Perlebyg spises forresten kun i Rusland. Da jeg var i Frankrig, købte jeg det i en dyrehandel. 2. Boghvede. 3. Hirse. 4. Fig. 5. Et bælgfrugtprodukt såsom bønner eller ærter. For at forberede grød skal du bruge fem typer korn, som jeg nævnte ovenfor. Men du kan klare dig med tre: boghvede, hirse og ris. Så vi tager et halvt glas af hvert korn - jeg kan ikke lide at angive gram i opskrifter, fordi vores køkkener ikke er udstyret med skalaer, som i Vesten, og glas er lette at måle. Sorter hirse grundigt, skyl. Vi har også brug for et glas kål, et glas gulerødder, en løg og 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Hak gulerødder og løg i strimler og lad dem simre i vegetabilsk olie i 2-3 minutter. Persille, selleri og dildstilke tilsættes til kogende saltet vand (salt efter smag). Efter fem til seks minutter skal du fjerne dem og sætte kål og stuvede grøntsager i kogende vand. Så kommer krydsets tur. Sæt først hirse. For et og et halvt glas korn er der brug for mindst tre glas vand. Vi koger hirse i 5-6 minutter, hvorefter vi tilsætter grød i 10-15 minutter. Dette er den første pause. Sæt derefter gryden på ilden igen, kog den, og tilsæt boghvede og ris. Kog, kog i 5-6 minutter og lad det igen i 10-15 minutter. Efter det andet pause, kog grøden, insister (tredje pause), og det er det - grøden er klar.

Forfatteren anbefalede også at beklæde bunden af gryden med hindbærblade ...