Æblekrutoner (infrarød dehydrator L'equip IR-D5)

Æblekrutoner (infrarød dehydrator L'equip IR-D5)

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Æblesau	1075 g
Melis	250 g
Æggehvide	20 g

Madlavningsmetode

• 
• Bages æbler i ovnen ved 240 grader.
• Gnid massen gennem en sigte og afkøl til en temperatur på 10-15 grader.
• Pisk æblesauen i 10 minutter på en højhastighedsblander uden sukker eller protein. Tilsæt derefter sukker og halvdelen af ​​det piskede protein. Pisk i yderligere 5 minutter ved medium mixerhastighed. Tilsæt derefter det resterende piskede protein, og pisk i yderligere 10 minutter ved medium mixerhastighed.
• Sæt den resulterende masse på paller, vandret og læg tørretumbleren i 70 grader i 30 timer, "sol" -funktionen.
• Ved slutningen af ​​tiden skal du forsigtigt fjerne arkene fra pallerne, fri for papir og lade dem køle af, skåret i strimler og derefter i terninger.
• Spred blokke på paller og læg en sekundær tørring i 24 timer ved en temperatur på 70 grader, "sol" -funktionen.
• Efter tørring anbringes på pergamentpapir, lad det afkøle godt og anbringes i en lufttæt beholder, efterbelægning med bagepapir.
• 

Skålen er designet til

500 g

Tid til forberedelse:

54 timer

Madlavningsprogram:

Tørretumbler

Bemærk

Teknologien til at fremstille "Belevsky Khrustov" tages som basis med mindre ændringer.
Teknologi.

🔗

Jeg er den første til crackere

[Galya]

Dræb ... men vi vil helt sikkert gøre det !!
Galya, mange tak for den næste "galskab"

men vi vil helt sikkert gøre det !!

Ol, sørg for at slå massen uden sukker og protein først, det er bare et must. Massen viser sig at være helt forskellig fra denne piskemetode. Mere tæt, ikke mættet med luft. Og sørg for at tørre det to gange. Langt fra 24-30 timer første gang og fra 24 til 48 timer den anden. Men se på de små blokke .. hvordan de er .. Alligevel har vi ikke industriproduktion. Teknologi er skræddersyet til at passe til dit hjem.

[Galina]

Galina, Jeg pisker med sukker, men jeg vil helt sikkert prøve som du siger! Jeg trækker mig først tilbage fra forfatteren senere, men for første gang er alt strengt !!
Jeg har en maksimal tid i Travola-19: 30, og hvor meget har du ??

Jeg pisker med sukker, men jeg vil bestemt prøve som du siger! Jeg trækker mig først tilbage fra forfatteren senere, men for første gang er alt strengt !!
Jeg har en maksimal tid i Travola-19: 30, og hvor meget har du ??

Ol, dette blev ikke opfundet af mig, det er skrevet i teknologien. Først uden sukker, derefter med sukker og halvdelen af ​​proteinet og derefter det resterende protein. tro mig, du vil blive overrasket over forskellen. Du behøver ikke prøve noget, bare for crackere. Alt vil gå galt der af sig selv. Hvis din mixer kan arbejde længere end den tid, jeg har angivet, så slå længere. min mixer blev overophedet i 20 minutter og stoppede. I alt blev alt pisket i 25 minutter. Jeg ville slå det op længere. Men generelt var messen fremragende.
Hvor meget, hvor meget? 99 timer .. Tørretumbleren, du kan se, hvor sofistikeret den er.

ved 70 grader, klokken 30, "solen" -funktionen.

Småsten, du kan klare dig uden "solen" eller ej?

, Du kan klare dig uden "solen" eller ej?

Zhen, selvfølgelig kan du. Nå, bare, som de siger, er der noget at "skinne", som ikke er at prøve.
Din tørretumbler giver 70 grader. Der vil ikke være nogen infrarød, så hvad? Det vigtigste er at modstå midlertidig nød. fra 24 til 30 timer den første tørring og fra 24 til 48 timer den anden.

[Galina]

Galina, min enorme taknemmelighed! Så hvad, hvad lang tid. Men det er lækkert !!! Jeg ved ikke, hvordan det vil gå, men jeg prøver det!

Men det er lækkert!

Ja, meget flot. De viste sig så hårde. De går ikke i hænder, smuldrer ikke sammen. Opdel det, du skal gøre en indsats.

[gawala]

gawala, Galina, dette er skønhed!

[gawala]

gawala, Galina, dette er skønhed!

Og hvordan spiser man dem, hvis de er hårde? Eller jeg misforståede. Og funktionen er solen, der er mindst en eller anden temperatur, hvis du indstiller den på inaktiv tid, er det meget eller lidt?

Og hvordan spiser man dem, hvis de er hårde?

Når de kommer ind i munden, smelter de der.

Og funktionen er solen, der er mindst en eller anden temperatur, hvis du indstiller den på inaktiv tid, er det meget eller lidt?

Teiperatura + 70 grader Tørretumbleren giver ikke mere. Mest sandsynligt er der ingen forskel. Jeg har bare en tørretumbler, hvor jeg ville lave disse croutoner. Jeg tror ikke, de bruger infrarøde tørretumblere i produktionen.

Når de kommer ind i din mund, smelter de der

Så skal du gøre det hurtigst muligt. Kun jeg har ikke sådan en mixer. Der er en almindelig, vil det arbejde med ham? Alligevel, slå i 20 minutter eller sige farvel til denne idé?

Kun jeg har ikke sådan en mixer. Der er en almindelig, vil det arbejde med ham? Alligevel, slå i 20 minutter eller sige farvel til denne idé?

Jeg tror, ​​at du ikke skal sige farvel til ideen, men prøv at slå massen med det, du har. Jeg ville bare gøre det som i den originale teknologi. Det siger, at du skal slå i 45 minutter. Og yderligere 45 minutter .. Min processor stoppede sig selv efter 20 minutter. Men massen blev slået meget godt. Når alt kommer til alt er der andre kurningsmaskiner i produktion, hvor kan jeg konkurrere med dem ..

Så prøver jeg, jeg vil bare prøve det fra mosede æbler, jeg blegner nu i en langsom komfur. Så jeg prøver, om det fungerer eller ej. Bare tørretumbleren hviler. Tag en pause for hende. Jeg har bakker til skumfiduser, kan jeg tørre dem i dem, eller bedre på papir, går det godt? Skal jeg belægge lagnerne, eller går det sådan?

Så prøver jeg, jeg vil bare prøve det fra mashede æbler, jeg blegner nu i en langsom komfur. Så jeg prøver, om det fungerer eller ej. Bare tørretumbleren hviler. Tag en pause for hende. Jeg har bakker til skumfiduser, kan jeg tørre dem i dem eller bedre på papir, går det godt? Skal jeg belægge lagnerne, eller går det sådan?

Olga, hvis Belevskaya marshmallow fås fra kogte æbler, frosne, skal der også fås kiks fra massen kogt i en langsom komfur. Fortæl mig på samme tid, hvad der skete.
Tør på papir, ikke risikere at tørre på bakker, det kan sidde fast, som du ikke kan skrælle af senere. Hvis papiret ikke ønsker at gå frivilligt, drys det lidt med vand, og alt går godt. Jeg smører aldrig papir, og jeg forstår ikke rigtig, hvorfor jeg skal smøre det .. Alt vil hvile perfekt, og det forsvinder ikke, vand hjælper os. Jeg har heller ikke altid godt papir, ja, intet, jeg bruger forsigtigt en kniv til at tage den af ​​stykke for stykke. Sidste gang købte jeg billigt papir, men det viste sig at være så smukt, skyndte mig og købte det igen. Så du kan ikke gætte, den kære kan næppe drømme, og den billige efterlader et helt ark ad gangen.

Galina, god eftermiddag! De gav mig æbler med tønder, der er nogle orme. Kan du skære dem og bage æbler i skiver?

De gav mig æbler med tønder, der er nogle orme. Kan du skære dem og bage æbler i skiver?

Selvfølgelig kan du ... I produktionen gider de bestemt ikke med orme og tønder, de bager det, de har. Nå, vi klipper det, renser det, klipper det ud og laver det til os selv ... Det er sandt det er lækkert. Læg sig i bagepapir og en kagebeholder. De rumler, alt er tørt, intet er gennemblødt. Min mand sagde, at vi stadig skal gøre .. Sandt nok, disse er endnu ikke spist, ja, i reserve. Nu laver jeg en marshmallow og tænker på kiks. Jeg vil forbedre det, der blev opfundet før mig ..

Jeg vil forbedre det, der blev opfundet før mig ..

Vi venter på nye opskrifter! Tak skal du have!

Vi venter på nye opskrifter! Tak skal du have!

Ja, slet ikke ..

[gawala]

gawala,
Mange tak! Jeg vil helt sikkert gøre det først senere. nu lagre, emner. Alt i hullet. Om vinteren vil jeg have det sjovt.Og du kan se papiret på en eller anden måde, men nu har jeg også brug for ... Jeg har brug for

Og du kan se papiret på en eller anden måde, men nu har jeg også brug for ... behov

Jeg ved ikke, om der er et smart firma i Den Russiske Føderation -
🔗

Jeg ved ikke, om der er et smart firma i Den Russiske Føderation -
🔗

Tak skal du have. Nå, vi prøver. Jeg blev bedt om linnedpapir. Jeg tror, ​​det vil helt sikkert flyve fra hende.

Jeg blev bedt om linnedpapir. Jeg tror, ​​det vil helt sikkert flyve fra hende.

Måske har jeg det samme? Vi skal i det mindste oversætte det, der står på emballagen ..

Croutoner tørres eller ikke croutoner noget tørres, uanset hvor længe det er
Og måske er der ingen æbler i løbet gik 3L dåse puré jeg er ked af kryds
Der kom 4 bakker ud, og der blev tilbage et par m. Jeg massede det, smurt det og også i tørretumbleren viste det sig, at et æblerør var velsmagende, men ikke nok

Foto vendt om

noget tørrer, dog længe

Hvor lang er den?

Afkrydsningsfelt undskyld

Hvad har jeg at gøre med det?

det viste sig at være et æblerør

Zhen, dette er et nyt ord i forberedelsen af ​​beskyttelser.

Hvor lang er den?

Med tiden)

Med tiden)

Vil du have nogle kiks? Vær tålmodig !. Læs teknologien .. processen er ikke hurtig ..

Lille tilføjelse. Manden bad om kiks, men spiste dem ikke med det samme, og de stod på bordet i tre timer. Nu rapporterede han til mig, at croutoner er knasende, men allerede lidt bløde. Jeg mener, at de stadig bliver lidt bløde i luften. Så dette er en normal proces.

4 bakker ud

Zhen på mine fotos havde kartoffelmos og en halv paller og se hvor mange kiks. du har 4 paller. Der vil være en masse sukharkov ..

Med tiden)

Jeg forstår det til tiden. Hvor lang tid tager det?

[Galina]

Galina, Hjælp, har brug for en konsultation. Hvad jeg gjorde: I går tog jeg disse croutoner op i nærværelse af ferskenpuré, lokale blommer og abrikos, købte æbler, men beregnede ikke, ikke nok, pisket, du kan sige 50/50. 3. plads ferskner, 2. abrikoser og vores lokale blomme dræbt på stedet piskede op 600-650 g af blandingen. Der er ingen beskyttende dækning på kitschen, jeg var syg af at blive drysset, så jeg kastede et håndklæde ovenpå, i slutningen af ​​piskning med en blomme, jeg tager den fabelagtigt luftige masse af, tæt, generelt elegant, sådan at næsten 2 bakker var nok. På grund af dette var jeg nødt til at skifte tørretumbler, jeg regnede med 6 bakker, det viste sig 7 og allerede i færd med at tørre bakkerne skulle omorganiseres til en stor tørretumbler - måske brød den teknologien her? (som en kiks, du ikke kan røre ved) generelt, løb for at tjekke om morgenen, og alle lagene, uden undtagelse, slog sig ned, hvis de fra mine æbler faldt med 1 cm som et resultat var højere end 1,5 cm, så her. og en halv cm nej, hvor gik det 2 lag trukket ud tørret op til en kiks, men jeg kan ikke skære dem alligevel, de smuldrer bare sammen eller bryder tilfældigt, lækre, en infektion, men gør noget, som jeg lægger i en pose med dem, de kan ligge og derefter skive? og tør derefter af

moset fersken, lokal blomme og abrikos, købte æbler, men tællede ikke, ikke nok, pisket, du kan sige 50/50. 3. ferskner, 2. abrikoser og vores lokale blomme dræbt på stedet piskede 600-650 gram blanding

Der var ikke nok æbler? Kosttilskud på 200 g pr. 850 g æbleauce skal efter min mening være.

massen er fabelagtig luftig, tæt i almindelighed, chic

Hvordan slog du først uden sukker og derefter sukker, halvdelen af ​​proteinet og derefter det resterende protein, eller som med en skumfidus?
Efter min mening er massen til marshmallow og pisket masse til kiks forskellig fra hinanden. For skumfiduser er det luftigt og tæt for kiks. På mine æbler opnås netop sådan en masse.

Jeg blev tvunget til at flytte den til en stor tørretumbler - måske overtrådte jeg teknologien her?

Nej, det tror jeg ikke.

Jeg kan ikke skære dem på nogen måde, de smuldrer bare eller bryder tilfældigt, lækker, smitte, men gør noget, som jeg lægger i en pose med dem, kan de lægge sig og derefter skære?

Måske er det bedre at placere dem i 53 grader, de bliver bløde, og så tynder du ud og fortsætter med at gøre det?

Der var ikke nok æbler? Kosttilskud på 200 g pr. 850 g æbleauce skal efter min mening være.

du forstår rigtigt, jeg troede, at det vigtigste var at slå godt, hvis jeg lavede skumfidus med tilsætningsstoffer, ville jeg vide, hvordan hun ville opføre sig, læse den, men indtil du selv tjekker den, så ak ... du håber, at den vil gennemføre det, og alt vil være fint nøjagtigt Det har jeg, men nej. Men nu ved jeg hvad og hvordan.

Måske er det bedre at placere dem i 53 grader, de bliver bløde, og så tynder du ud og fortsætter med at gøre det?

sent, de gav mig ikke hvile, gik rundt om bushen, tog ud med en kniv med en fil til kager, savede ristningen, huggede derefter med en stor santoku-kniv, en masse krummer, en masse skrot, en masse skræmmende kiks, en masse anstændige blokke, kastede det på tørre, men sandheden er ikke Jeg ved hvad jeg skal tørre, hvis de allerede er beskyttet.
Sandsynligvis vil jeg prøve en gang fra æbler alene, hvis jeg får det til en normal pris, rent for et eksperiment, og jeg vil ikke gøre mere - stå mere end med marshmallow, men de knækker 100 gange hurtigere
Tak for høringen og detaljeret chic MK

hvis jeg lavede marshmallow med tilsætningsstoffer,

Svetlana, jeg råder alle til først kun at fylde deres hånd på æbler og først derefter gå videre til tilsætningsstoffer. Meget mere afhænger af æblerne selv, saftige, tørre, søde, sure. Forskellige æbler giver forskellige resultater.
Nu har jeg et stykke skumfidus lavet af meget tørre æbler, der er slet ingen juice fra ordet, jeg tilføjede pærepuré, men det hjalp ikke. Generelt var det lavet til kiks, de tørrer tørt, men marshmallow .. Plus, jeg satte det også på infrarød, kort sagt, dette er en bestemt oplevelse og sørgede endnu en gang for, at marshmallow kun skulle gøres på "skygge" -funktionen og ikke på funktionen " solen". Generelt, i emnet marshmallows, vil jeg vise dig et foto, en masse og resultatet af, hvordan man ikke gør det .. godt, et stykke marshmallow er en firedel.

Umodne æbler og noget pæremos og pæresaft.
Meget tyk æbleauce og blev pisket i en meget tæt masse.
Fotoet af kartoffelmos er det samme som i pasteltemaet. Det blev lavet "af en tønde" og skumfiduser og kiks.



Men resultatet af krydderurterne var meget behageligt. Lige kiks, kiks.



Jeg vil ikke anbefale at lave croutoner i silikoneforme.
Massen tørrer meget ud, og der opnås meget tynde krutoner.

Her er mine fra vinterforberedelse, kartoffelmos med sukker
Det fungerede ikke at skære, de tørrede stærkt ud, brød, hældte det i krukken og under vakuumlåget. Jeg spiser ikke kartoffelmos, lomanka gik godt

Det fungerede ikke at skære, de tørrede stærkt ud, brød, hældte det i krukken og under vakuumlåget.

skriv senere, hvordan de har det. Jeg vil sige om mine egne, de tørrede også ud og skar ikke - jeg skrev ovenfor, jeg brød ikke resten. 1 ark, jeg skar i 4 dele, jeg troede, jeg ville savne det, men tag det og løsn det, de, som det lykkedes os at skære og strimle i tørretumbleren, blev også fugtet (åh, jeg måtte vente, og alt ville skåret smukt, jeg synes det var muligt at tage tørre ark uden at skære for at smide dem i tørretumbleren, de ville varme op og blødgøre, og derefter skære forsigtigt og tørre derefter yderligere) Jeg fjernede bare skiverne i en beholder i går, et anstændigt snit i en anden og støvsugede dem, jeg åbnede dem uden vakuum i dag - kiks beskytter, lækker MEN !!! hurtigt forbrugt e (en ven gik på en kaffe, og vi knuste, vi kom til den konklusion, at forbrug / spisning er mange gange større end skumfidus)

det var muligt at tage tørre plader uden at skære og smide dem i tørretumbleren, de opvarmede og blødgøres og derefter skåret forsigtigt og tørrede dem yderligere

Kun dette skal gøres meget hurtigt, de køler hurtigt ned. Du kan tegne på de tørre ark med en filkniv, skitsere linjerne, så bliver arket varmt og klipper hurtigt alt.
Da jeg lavede dem for første gang, efter 24 timer, var laget meget tæt, men det blev ikke overdrevet, når fingrene blev trykket, efterlod fingrene et let mærke. Og så gik jeg for at skære det, alt indeni var meget godt tørret, alt blev også skåret godt.
Jeg tror, ​​det var piskemetoden, der påvirkede det endelige resultat. Først uden sukker, derefter sukker og halvdelen af ​​proteinet og derefter resten af ​​proteinet.Messen var virkelig anderledes, jeg har noget at sammenligne med.

absorberede hurtigt fedtstoffer (en ven tog en kop kaffe, og vi knuste, vi kom til den konklusion, at forbrug / spisning er mange gange større end skumfidus)

Pastila til sociale begivenheder og sladder med en kæreste ..

Jeg lavede også disse eller måske ikke helt disse croutoner. Jeg fulgte ikke opskriften, jeg havde bare ikke til hensigt at smøre marshmallowen og besluttede at skære den i kiks. Alt passede ikke i krukken, og de der blev tilbage blev bløde. Nå, vi var ikke enige, så ... Jeg lagde dem i en mikrobølgeovn og tørrede dem der i kort tid, bogstaveligt talt 1 minut. De blev så sprøde, wow! Jeg satte den straks i en lufttæt beholder. Nu tænker jeg, om jeg skal besøge en ven eller ikke risikere det, ellers får jeg det ikke selv.

Der er gået en uge siden forberedelsen af ​​de første croutoner. Smagen er blevet endnu mere intens, æble-æble.
og stadig sprød.

Lækker mad viste sig! Men da hun begyndte at skære, begyndte skumfiduser at smuldre. Jeg gjorde alt i henhold til teknologi. Tørret ved 70 grader. Dehydrator Ourson. Massen har ikke mistet meget i volumen. Måske var det nødvendigt at lave et tykkere lag? Skal jeg fortsætte med at tørre yderligere? Skønt pastillen sidder fast på kniven efter skæring. Skær med en ribbet brødkniv.



Her er et foto:

Skal jeg fortsætte med at tørre yderligere? Skønt pastillen sidder fast på kniven efter skæring.

Jeanne, har du tørret to gange? Bør ikke holde sig til kniven. Mit lag viste sig at være tæt, let fjedrende, skåret i stykker og satte det tilbage i tørretumbleren i 24 timer. Alt raslede, knuste, klistrede sig ikke, der var ikke noget at holde sig til, alt var i blokke.

Massen har ikke mistet meget i volumen. Måske var det nødvendigt at lave et tykkere lag?

Jeg tror, ​​at det er denne piskemetode, der giver en tæt masse, der næsten ikke mister volumen. Jeg blev også meget overrasket, da jeg så laget efter den første tørring. Næsten intet går tabt .. Gør det ikke tykkere, det tørrer i meget lang tid, din sushi er sandsynligvis ikke designet til 99 timers kontinuerligt arbejde, som min.

Jeanne, har du tørret to gange?

Nu satte jeg den til tørre for anden gang. Selvom skumfidusen ikke klistrede sig efter, første gang, den ikke sprød, var den sprød. Det var umuligt at skære jævnt, der var revner fra kniven i forskellige retninger. Intet sidder fast på kniven. Bare en lille skumfidus forblev på kanten af ​​kniven, den sidder fast. Men lidt.

Nu satte jeg den til tørre for anden gang.

Hvis du vil have nøjagtigt kiks, skal du tørre to gange. Se på teknologien under sploeren.

Tørret, som opskriften siger: 30 timer. Efter at have læst kommentarerne viser det sig, at den varme skumfidus måtte skæres, så er den mere elastisk? Det var bare, at der ikke var tid til dagen. Det er en skam, at jeg savnede dette øjeblik. Men selv nu er krakkerne skarpe og klare. Sandsynligvis 24 timer tørrer jeg ikke anden gang. Eller gør det som i opskriften?

Hvis du vil have nøjagtigt kiks, skal du tørre to gange. Se på teknologien under sploeren.

Du skriver bare, at pastillen er tæt, elastisk efter den første tørring. Og min er skrøbelig. Så jeg troede, jeg var tør.

selv nu klangfuld-sprød. Sandsynligvis 24 timer tørrer jeg ikke anden gang. Eller gør det som i opskriften?

Du har et halvfabrikat. Følg opskriften og se forskellen. De er udtalt i et par timer, og så begynder de at blødgøre. Jeg har ligget længe og så knust og crunchy, tørret 2 gange.

Du skriver bare, at pastillen er tæt, elastisk efter den første tørring. Og min er skrøbelig.

Nå, vi har alle så forskellige tørretumblere .. Men lad det være skørt alligevel, prøv at tørre det igen. Eller ja, lad et stykke tørre en gang, og tør resten en anden gang og sammenlign derefter.

Men stadig, lad det være skørt, prøv at tørre det igen

Galina, tak for din tålmodighed og afklaring! Overbevist. Jeg vil gøre som forventet. Generelt er jeg tilhænger af, hvad der skal gøres, som i opskriften. Forvirret af den skøre konsistens.Croutoner er vidunderlige! Det er svært at stoppe! Jeg spiste alle krummer og små dele.

[Jeanne]

kan jeg ryste det, Jeanne, Jeg havde også de samme, skøre og revnede, og så videre, mens jeg skar alt ud, kastede jeg dem i tørretumbleren til anden fase, tog dem og blev bløde (for mig selv konkluderede jeg, at kagerne ville køle ned, smide dem tilbage i tørretumbleren, måske på gulvet timer, indtil jeg ikke kan sige med sikkerhed, de vil varme op og blive bløde, derefter trække det ud, skære det smukt og ikke længere tørre det helt. Jeg efterlod laget et, som jeg ikke kunne skære, jeg troede, jeg ville savne og lave det sædvanlige, så det blev blødt næste dag , dem, der har tørret op nogle i beholderen - knas, nogle under vakuum - kontrolleret for knas

kan jeg ryste

Behøver!

Jeg havde også den samme skøre

Svetlana, tak for rådet! Om aftenen læste jeg alle kommentarerne, så dine og indså, at det er bedre at skære kagerne varme. Jeg tager hensyn til fremtiden.

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Galina,]

Galina, med en sejr for en velsmagende godbid!