Aubergine Badimkan kyukyu

Aubergine Badimkan kyukyu

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
aubergine (skrællet)	400 g
pære løg	200 g
æg	4 ting
mel	1,5 spsk. l.
brødkrummer	~ 30 g
bagepulver	0,7-1 tsk
hvidløg	3 fedter
bærbærbær (tørret)	1 spsk. l
safran	at klemme
persille
salt peber

Madlavningsmetode

• Hæld kogende vand over bærbærbær i en halv time.
• Skræl og skær ægplanterne i terninger eller kiler.
• Skær løg i strimler eller hvad du vil.
• Hæld olie i en gryde og steg løgene, indtil den er blød, tilsæt derefter aubergine og kog, omrør lejlighedsvis, i ca. 10 minutter.
• Tilsæt finhakket hvidløg, salt, peber, bland.
• Fjern fra varmen, og lad afkøle grøntsager til stuetemperatur.
• I en separat skål kombineres æg med mel, brødkrummer og bagepulver.
• Tilsæt afkølede grøntsager, finhakket persille (eller koriander), bærbærbær (dræne vandet) og safran til ægblandingen. Blande.
• Sæt blandingen i en form, flad og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 35-40 minutter, indtil den er kogt.
• 

Skålen er designet til

2-4 portioner

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Fra Ottolenghi opskrifter.

Dette er lækkert. Det ligner ikke røræg og aubergine, mere som en geleret tærte. Jeg kunne virkelig godt lide surheden fra berberis

Hvilken interessant og usædvanlig opskrift!
Tak, jeg tager det.

Tag det, Ksyusha!
Fantastisk opskrift, jeg har lavet den mere end én gang

Appetitvækkende! Brug for at prøve.
Hvad er Badimkan?
Og Gal, hvilken størrelsesform er bedre at tage?

[Ol]

Ol, dette er bestemt en orientalsk ret - Persien, Aserbajdsjan ... Jeg har ikke studeret spørgsmålet meget, jeg kunne bare lide opskriften
Til denne mængde ingredienser er en 19-20 cm form nok

[Gala]

Gala, en interessant opskrift med aubergine, og navnet "kyukyu" er sejt, du skal prøve det! Tak skal du have.

[Julia]

Julia, ja, navnet er sejt. Vi har kyukyu-opskrifter på vores hjemmeside.
Her er citeret fra Internettet til forståelse

"Kuku er en meget populær aserbajdsjansk ret, stjernen på morgenmad og snacks.
Kyukyu har sin oprindelse i persisk køkken. Dette er navnet på retter, hvor hovedingredienserne (grøntsager, urter, kød eller fisk) blandes med æg og steges på begge sider i en gryde eller bages i ovnen. Kyukyu bør ikke forveksles med omelet, fordi de vigtigste ingredienser proportionalt bruges i meget større mængder i Kyukyu end æg.

I udseende og struktur kan kyukyu kaldes en nær slægtning til kookoo persisk, den mellemøstlige eggah, den spanske tortilla eller den italienske frittata.

Aserbajdsjanere tilbereder mange forskellige typer kuku med en bred vifte af smagsvarianter: kartoffel (kuku sib-zamini), aubergine (kuku-ye bademjan), kylling (kuku-ye morgh) osv. "

[Gala]

Galasom altid original og lokkende! Jeg vil helt sikkert prøve ...
det forekommer mig, at i Kaukasus snarere end ægte safran, men Imeretian (morgenfrue)
Jeg har ikke fået venner med den rigtige, der er en lille kasse med dyr spansk, men jeg har ikke besluttet, hvor jeg skal sætte den ... Det refererer til meget sarte krydderier og tolererer ikke nabolaget med andre (næsten altid lysere) - det skjuler
Imeretian er også tilgængelig, så jeg prøver det, jeg kan virkelig godt lide dens lugt siden barndommen ...

[Ira]

Ira, i Kaukasus bruger de sandsynligvis Imeretian, men i det persiske køkken synes jeg rigtigt (jeg ved ikke, hvordan det kaldes korrekt). I denne opskrift bruges den primært til farve. Det har brug for lidt. Du må muligvis slet ikke bruge det, hvis der ikke er noget venskab med ham.

Til denne mængde ingredienser er en 19-20 cm form nok

tak skal du have

Vi må prøve denne kyukyu. Gala, tak

[Gal]

dette er bestemt en orientalsk ret - Persien, Aserbajdsjan ...

Gal, mit øje fangede kun Aserbajdsjan, det er det, det betyder at løbe diagonalt
Af en eller anden grund tvivlede jeg stadig på: for os er ægte safran dyrt, kun for farve, og dens smag og aroma er så delikat, at tilstedeværelsen af ​​andre lyse ingredienser (hvidløg, peber, koriander ...) kan overlappe safran. bemærker, så jeg antog, at til denne Imeretian meget kan bruges i øst ...

Du må muligvis slet ikke bruge det, hvis der ikke er noget venskab med ham.

Ja, generelt, ingen erfaring, hverken plus eller minus, der er en kasse med spansk, og ved siden af ​​en enorm tudse er vedhæftet