Pandekager med overskydende surdej

Pandekager med overskydende surdej

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
kefir (ostemasse, yoghurt)	500 ml
mælk (varm)	500 ml
æg	3 stk.
sukker	2-4 st. l.
salt	0,5-1 tsk
hvedemel, premium eller 1 klasse	af nødvendighed
kogende vand	200-300 ml
surdej (overskydende)	0,2-1 l
bagepulver	1 tsk
vegetabilsk olie	1-2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Bryd æg i en dyb skål, tilsæt sukker, salt, bland med en piskeris.
• Hæld varm kefir i en skål, rør om og tilsæt varm mælk til blanding igen.
• Efterhånden tilsættes mel, bring dejen til en meget tyk creme fraiche.
• Hæld kogende vand under konstant omrøring i en tynd strøm, bryg dejen og bring den til homogenitet. Hvis du ønsker det, kan du justere dejens tykkelse ved at tilsætte vand, mælk eller mel, jo tykkere dejen er, desto tykkere er pandekagen.
• Lad dejen stå i 10-15 minutter.
• Tilsæt overskud af surdej, hvede eller rug efter ønske og smag. Rør dejen. Det er svært at arbejde med en piskeris, der kan forblive klumper i dejen, brug en blender.
• Opløs sodavand med lidt vand og tilsæt dejen. Sodavand neutraliserer overskydende syre i surdejen.
• Hæld vegetabilsk olie i og rør dejen, indtil den er glat.
• Bag pandekagerne i en velopvarmet stegepande.
• 

Bemærk

Ifølge olga_pekarkos opskrift. Tak til forfatteren!
* Mulighed for pandekager uden gær:

Pandekager med kefir og vodka (Administrator)

.
** Til tilberedning af pandekager tog jeg 250 g creme fraiche med 15% fedt, 250 g mælk og 500 g vand (kogende vand til brygning af dejen separat). Efter tilsætning af surdej ("Evig" rug-surdej, 100% hydrering, ~ 150 ml) tilføjede jeg lidt mere vand, idet jeg justerede dejsens konsistens, da vi skulle bage tynde pandekager. Før jeg hældede dejen smurte jeg panden med vegetabilsk olie, da jeg ikke bagte i en støbejernspande. Efter bagning lagde hun pandekagerne på en tallerken, smurt med smør, under et højt låg.

[Ilona]

Ifølge olga_pekarkos opskrift. Tak til forfatteren!

Jeg bager også ifølge denne opskrift ... Ilona, det er godt, at jeg bragte her ...

[Elena]

Jeg bager også ifølge denne opskrift ...

fra så, ikke? Jeg er her på udkig efter en opskrift, og hun bager sig selv roligt.
Elena, store pandekager du har! Tak fordi du kom forbi.

Jeg leder efter en opskrift

men jeg vidste det ikke

og hun bager sig roligt.

Elena, du har gode pandekager! Tak fordi du kom forbi.

Tak skal du have!

.

Jeg har også bagt sådanne pandekager, efteråret er lækkert. Kun jeg har set denne opskrift fra Elena Zheleznyak.

[Alice]

AliceTak fordi du ikke gik forbi og delte din mening om opskriften.

Kun jeg har set denne opskrift fra Elena Zheleznyak.

Hvordan er det? Og i henhold til præsentationsstil for opskriften troede jeg, at forfatteren er Olga. Jeg vil ikke have vanskelighederne og fornærme forfatteren, hvis nogen har nøjagtige oplysninger - del venligst, og jeg vil om nødvendigt foretage ændringer i teksten i noten til opskriften på forummet.

Hvordan er det? Og i henhold til præsentationsstil for opskriften troede jeg, at forfatteren er Olga. Jeg vil ikke have vanskelighederne og fornærme forfatteren, hvis nogen har nøjagtige oplysninger - del venligst, og jeg vil om nødvendigt foretage ændringer i teksten i noten til opskriften på forummet.

Jeg undskylder for vildledende, ingredienserne er lidt forskellige, nu kiggede jeg.

Jeg undskylder for vildledende, ingredienserne er lidt forskellige, nu kiggede jeg.

tak for en anden opskrift! Okay.Jeg fandt også en opskrift, og der er faktisk forskelle i madlavningsteknologien, det vigtigste er, at ifølge Elenas opskrift brygges ikke pandekagedej med kogende vand.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Jeg forstod rigtigt, du skal bage med det samme, ingen grund til at vente, indtil surdejen begynder at arbejde?

[Ilona]

Ilonatak for pandekagerne fra billedet, jeg spiste opskriften.

liter surdej?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tatyana1103, Nybegynder, tak for din interesse for opskriften!

Korsika, Ilona, ​​jeg forstod det rigtigt, du skal bage med det samme, behøver du ikke vente, indtil surdejen begynder at arbejde?

Svetlana, Ja det er rigtigt. Efter æltning af dejen, opvarmes støbejernspanden og bages pandekagerne. I denne opskrift fungerer surdejen som en yderligere ingrediens og ikke den vigtigste komponent, der bidrager til gæring af dejen.

Opskriften tog væk

Tatyana., Jeg vil være glad for, hvis opskriften er praktisk.

liter surdej?

Ja, der er mennesker, der bager brød på bestilling, og der er store mængder surdej til arbejde. I denne opskrift betragtes overskuddet af surdej snarere som en yderligere del af mel og vand til ingrediensernes vigtigste sammensætning. Jeg brugte ikke den maksimale mængde surdej under forberedelsen, da jeg ikke har en sådan starter, og jeg kan ikke sige, hvordan det vil påvirke smagen, men omkring 150 ml viste sig at være næsten usynlige i de færdige pandekager. I opskriften er der mulighed for at lave pandekager uden gær, der smager næsten det samme som pandekagerne til denne opskrift, med undtagelse af aroma og en ekstra note, der hovedsageligt dikteres af tilstedeværelsen af ​​rugmel i surdejen.