Rugbrød på en krydret bryg - en opskrift med et billede på Mcooker: de bedste opskrifter

Rugbrød på krydrede teblade

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Dej:
Rugsurdej 100% hydrering	400 f.Kr.
Rugmel	250 g
* Vand	250 ml.
Svejsning:
* Rød gæret malt	2 spsk. l.
* Koriander korn	1 spsk. l.
* Anis	1 tsk
* Spidskommen	1 tsk
* Vand	150 ml.
Rugmel	100 g
Dej:
* Opara	alle
* Te blade	alle
* Vand	100 ml.
* Salt	1,5 tsk.
Rugmel	250 g

Madlavningsmetode

OPARA:
Hvis der ikke er nogen startkultur i den mængde, skal den øges om morgenen, det vil sige få starteren ud af køleskabet, varme den lidt op, fodre den til det krævede volumen og lade den stå om aftenen.
Om aftenen tilsættes vand og mel til den stigende surdej. Lad det være varmt indtil morgenen.
SVEJSNING:
Vi laver det også om aftenen. Kog vand, tilsæt krydderier og malt. Bryg hurtigt mel der, omrør, så der ikke er klumper. Massen er stram. Vi lukker det med et låg og lægger det på et meget varmt sted, helst opvarmet, men hvis der ikke er nogen måde at opvarme det på, kan du gøre med at placere det nær radiatorerne med ekstra, godt husly. Bryggen skal være forsukket. Det bliver blødt om morgenen.
DEJ:
Til æltning blandes tebladene med vand, overføres massen til dejen, tilsættes salt. Bland grundigt til en emulsion. Tilsæt mel og ælt (du kan bruge en ske).
Dejen er meget klæbrig. Smør fadet, hvor vi skal bage (jeg bruger non-stick fedt). Vi skifter dejen ind i den (vi arbejder ved at væde vores hænder i vand)
Vi udjævner emnet (jeg udfører denne operation med en silikonspatel)
Da jeg bager mit rugbrød i en multikoger, foregår korrekturen på samme sted.
Så snart bolle er fordoblet i størrelse, skal du indstille "Bagning" -programmet i 1 time og 10 minutter. - 1 time. 20 min. Ved afslutningen af scenen skal emnet vendes og bages på det samme program i 20 minutter.
Det bryggede brød viser sig at være meget blødt, meget aromatisk og selvfølgelig lækkert.
Du kan tilføje til det under tilberedningen også tørrede frugter (hvem elsker)