"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Wow, hvilken super-duper ting jeg har i dag)) Jeg skrev ovenfor, at svampen steg regelmæssigt natten over. Jeg æltede dejen. Mens frem og tilbage ... gik til det skandinaviske ... Og da de kom tilbage (næsten 4 timer var gået fra æltningen), løb dejen allerede væk. Hun begyndte at skære. Og det knirker under fingrene og pustes straks op. Bevis nu. Jeg fortæller dig senere, hvordan det sluttede))

i sidste ende vil der være en og en halv liter, ja, måske lidt mere og vil blive opbevaret i samme bank.

Og nu forstår jeg det, ellers troede jeg, at du lavede 5 liter på én gang

Jeg fortæller dig senere, hvordan det sluttede))

Vi venter, meget interessant, og et foto ville

[liusia]

liusia, dette er din surdej! En halv spand på 1,5 liter

og så troede jeg, at du lavede 5 liter på én gang

hvorfor spilde tid på bagateller?

hvorfor spilde tid på bagateller?

Ja, en halv liter med et gennemsnit pr. Måned, ville dette være et lager i et år

Jeg lagde også surdej i går. Denne morgen sådan.




Og nu her.




Og hvad skal jeg nu gøre med hende?

Og hvad skal jeg nu gøre med hende?

Så opskriften siger, hvad man skal gøre! Nå nå...
Jeg ville blande og se længere.
Vent, indtil gæringsaktiviteten næsten er forsvundet, dæk med et låg og læg det i køleskabet. Efter behov skal du tage så meget som du har brug for, og så er alt i overensstemmelse med opskriftsteksten

[Yuri K]

Yuri K, Jeg mente lade det stå eller i køleskabet) Hun var næsten en dag, tænkte jeg tidligt.

[Sneg6]

Sneg6, selvfølgelig tidligt! Gæren har endnu ikke gæret, så prøv at røre dem - de skummer! I gennemsnit vil det tage tre dage for dette, når du med angst ikke ser noget skum dannes eller en massiv frigivelse af gasbobler - så kan de betragtes som klar. Det er tid til at sende dem til køleskabet til opbevaring og brug



liusia, Jeg købte et "tæppe", men noget er umenneskeligt dyrt, 199 rubler. Da jeg kom hjem, kiggede jeg på prisen på Ali ... nøjagtig den samme størrelse på ufuldstændige 58 rubler, men jeg så yderligere 60/40 - 76,16 rubler. Hvad er vores sælgere så glade for svejset til skændsel! Selvfølgelig, næste gang jeg køber i Kina, vil jeg prøve det først nu.
🔗

[Yuri K]

Yuri K, Det troede jeg, tak!

Jeg har også bagt chiriolki i går. Jeg skruede op, for efter arbejde, træt, gav jeg ikke fuld korrektur i kun 1,5 timer. Her er hvad der skete: inden bagning

efter

🔗

og fræser

Bedøm ikke strengt. De er lækre, jeg vil prøve at bage dem i weekenden, det vil jeg helt sikkert.

[Antonina 104]

Antonina 104, hvad er denne jamb? Store boller!



Sneg6, slet ikke! Hold kontakten!



Ren-TV om gær- og brødkomponenter. Hvis du ikke vil høre om farerne ved ikke-naturlig gær, kan du springe dette indlæg over!

[Tærtej]

Tærtej


Dej:
Starter - 100 g.
* Vand - 75 ml.
* Hvedemel - 150 g.
Dej:
Dej - alt sammen
* Mel - 500 g.
* Varm mælk - 150 ml.
* Sukker - 60 g.
* Salt - 1,5 tsk.
* Æg - 1,5 stk. (2 egern + 1 æggeblomme)
Fedt tilsættes til batchen i slutningen.
* Margarine (smeltet og kølet) - 40 g.

* Æg - 1 æggeblomme til barbering af toppen af ​​produkterne.

Opara gik rundt om natten i et køligt rum i 9 timer.
Dejen blev anbragt et varmt sted. Opstigningen sluttede om 4 timer med en stigning i volumen af ​​kolobok 3 gange.
De dannede emner blev holdt i en proofer i 1,5 timer.
Tærter blev bagt i 25 minutter ved T = 180 * C.

Krummen er fint poreret, svampet. Genopretter straks, når du trykker på den.
De færdige produkter er meget duftende.

Vi kan ikke lide, når der er meget dej i tærterne, så jeg ruller den tyndt ud (eller rettere, jeg strækker den for ikke at forstyrre dejstrukturen for meget)

Syrer NUL. Hvordan jeg kan lide det.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, hvad en lækkerhed helt sikkert !!!!

Syrer NUL. Hvordan jeg kan lide det.

[ANGELINA BLACKmere]

Skruet op

Hvilken lækker og vidunderlig samling !!!

ANGELINA BLACKmere, hvad en lækkerhed helt sikkert !!!!

Folket blev skøre ... som om de ikke havde spist tærter ...De sagde, at der ikke ville være noget tilbage til i morgen)) Nå, i det mindste trak jeg en selv, ellers vidste jeg måske ikke noget om smagen.
Ja, dejen er meget vellykket og let.

Folket blev skøre ... som om de ikke havde spist tærterne ... De sagde, at der ikke ville være noget tilbage til i morgen)) Nå, i det mindste trak jeg en selv, ellers havde jeg måske ikke lært noget om smagen.
Ja, dejen er meget vellykket og let.

Jeg er meget glad! Det bekræftes igen, at kagerne med denne gær er lækre!
Og det er godt, at jeg overvandt dovenskab og sendte den samme voksende opskrift!

Og det er godt, at jeg overvandt dovenskab og sendte den samme voksende opskrift!

[Yuri K]

Og det er godt, at jeg overvandt dovenskab og sendte den samme voksende opskrift!

Yuri Ktak, og hvor mange mennesker har samlet sig omkring denne opskrift?

Tak til alle, der reagerede på mine kager. Surdej og lige "gå vild" i køleskabet, bemærkede jeg hurtigere og hurtigere hæve dejen. Gør du også?

Surdej og lige "gå vild" i køleskabet, bemærkede jeg hurtigere og hurtigere hæve dejen. Gør du også?

Så gær på en sultration, i sløvhed, og pludselig begynder du at fodre dem, du bliver vild her

[Yuri K]

Yuri K, Jeg har nøjagtigt det samme. Det er let at tage sig af ham. Hvor dyrt. Ja, du bliver sandsynligvis nødt til at blive venner med Ali tættere.



Antonina, den smukkeste chiriolki !!!



Natasha smukke tærter !!! Alle!!! Jeg vil have det samme !!! Min surdej er klar, og denne gang på en dag. Men jeg hældte den i en krukke og lod den stå på bordet under en serviet og lavede en testdej. Så det er meget muligt, at der vil være tærter.

Jeg lægger sandsynligvis lidt dej i dag til i morgen ... Jeg finder ud af, hvad jeg skal bage. Jeg har ikke bagt i fire hele dage for evigt!

Denne gang var min surdej klar på en dag. Lidt mere end halvdelen af ​​spanden steg, jeg rørte den op, og hun vandrede lidt mere og blev aftenen rolig. Men alligevel forlod jeg overløbet i dåser på bordet, det viste sig mere end 1,5 liter. Nu startede jeg et prøvebryg, jeg får se, hvordan det fungerer.

Min kære kone er underlig og glider de bøger, jeg købte! Jeg siger til hende: hvorfor ??? Når jeg har nogen bog til at tilslutte et bælte, er der et yndlingsforum, Bread Maker ???

Denne gang var min surdej klar på en dag.

Wow, dette er hastighed ... Frosset gær! Blev den tidligere starter tilføjet?

Piger, jeg er glad for alle, der fik surdej og smukke bagværk!
Jeg var så ked af at hælde dejen ud, men det måtte jeg, de unge ønskede ikke at gider med bagning.
Yura, jeg har sådanne bageplader, meget bekvemme at arbejde med. Især hvis du bager fedt, er der ikke behov for olie, der lugter ikke brændt fedt i ovnen.
Det er praktisk først at tørre godt af med et papirhåndklæde og derefter skylle. Rul arket til opbevaring.
Jeg har to ud af fire. Min mand besluttede at vaske det og troede, at det var fedtet papir og kastede det i papirkurven.

Blev den tidligere starter tilføjet?

Ja, Yura, tilføjet. Selv blev jeg overrasket. Enten er mit humle sådan, vandet kan, eller jeg er selv sådan en magisk bedstemor.

Yura, jeg har sådanne bageplader, meget bekvemme at arbejde med. Især hvis du bager fedt, er der ikke brug for olie, der lugter ikke brændt fedt i ovnen.

Jeg vil helt sikkert prøve, og jeg har allerede købt det efter de langmodige boller på et bageplade.

blev tilføjet. Selv blev jeg overrasket. Enten er mit humle sådan, vandet kan, eller jeg er selv sådan en magisk bedstemor.

Denne gær tilpasset forholdene for "opholdsstedet", nu "overvejer" de, at de blev født her

Ren-TV om gær- og brødkomponenter. Hvem ønsker ikke at høre om farerne ved ikke-naturlig gær -

Ren-TV i sin egen stil - skrald og affald, drage fordel af befolkningens uvidenhed og spred altid en slags vrøvl og rædselhistorier. :-)))
Hvis du virkelig tror på alt dette, skal du være konsekvent og samtidig give op hvidt mel som anbefalet i videoen. Der er virkelig reel skade fra hende, i modsætning til den mytiske termofile gær. :-)

Ren-TV i sin egen stil - skrald og affald, drage fordel af befolkningens uvidenhed og spred altid en slags vrøvl og rædselhistorier. :-)))

Måske, men ikke vigtigt. Jeg handler mere om det faktum, at jeg hellere vil bruge min humlegær end tvivlsomme moderne. Generelt har jeg gjort det med succes siden august, og familien er mere end tilfreds med det.

[Galina]

Galina, måske er der rædselhistorier i videoen, men hvorfor smuldrer butiksbrødet på den anden dag, og på den tredje er det dækket af skimmel, og derudover efterlader ikke anstændige bagere endnu forskellige grimme ting i brødet. Jeg har bagt mit eget brød i mere end 15 år, og jeg begyndte at bage, efter at jeg fandt en klump hår med Fu-mudder i et brød, det er stadig modbydeligt. Jeg bagte med almindelig gær, men så begyndte brødet at ødelægge hurtigt med gær. På surdej er det nok i en uge og smuldrer ikke ned og vokser ikke mugne. Og i køleskabet oxiderer det ikke som en butik. Ja, i lang tid, men før dejen blev sat natten over, men nu kan brød med en hvilken som helst gær bages på 2,5-3 timer, jeg mener simpelt brød. Og videre. Jeg er altid forbløffet over forskellen mellem butiksbrød og hjemmelavet brød, selv med spring. Når alt kommer til alt går der ikke sådan noget i brød, vand, mel, gær, salt, godt, måske sukker og smør, (jeg bagt uden smør og uden sukker, det viste sig fantastisk) Det er det, intet andet går. Så hjemmelavet og velsmagende og åndfyldt, men du kan ikke forstå, hvad butikken er. Er det sådan, de gør det?

På syrnet er det nok i en uge, og det smuldrer ikke ned og bliver ikke mugget.

Det er rigtigt, jeg blev forbløffet, da jeg bagte brødet, hvor længe det ikke ødelægger, meget forbløffet!

Ja, i lang tid, men inden dejen blev sat om natten

Det er hvad jeg gør, algoritmen har udviklet sig selv. Hvad man skal beundre dejen, alligevel er der ikke gjort nogen manipulationer med den, før den modner!

Jeg er altid forbløffet over forskellen mellem købt brød og hjemmelavet brød. Så hjemmelavet og velsmagende og åndeligt sødt, men købt brød kan du ikke forstå. Er det sådan, de gør det?

Jeg stillede det samme spørgsmål, men hvem vil give hemmelighederne bag en rentabel forretning væk?

Yura, piger !!! Jeg er i fuldstændig chok !!! Jeg satte en testdej på 100 g. startkulturer + 100 ml. vand + 200 g mel. Resultatet er en tæt bolle. Slukte allerede computeren. og kiggede på dejen. Og det er, hvad der skete med hende nøjagtigt 2 timer senere !!! At sige, at jeg er i chok, er at sige intet. Dejen steg, alt boblende. Lad det stå indtil morgen.

[liusia]

liusia, store! Jeg ville ikke have stået med sådan en gluttony ...

Og jeg sagde bare: 3. skeer gær + 100 ml. vand + mel i øjet til en meget tyk creme fraiche
Lad det vokse. Har en idé til i morgen

Yura, jeg har så meget tilbage i spanden, så jeg besluttede at lægge alle 100 g i dejen og læg den i. Så jeg sætter også 3-4 forretter.

Jeg forstod Lyudmil, eksperimentet vil være - hvad dejen vil give ud natten over, selvom den allerede er halvfærdig))



De gav mig ikke moderation ... Nå, figner med ham. Jeg ville rette op på så mange ting, især ændre "surdej" til "gær"

Generelt Yura, din gær overrasker mere og mere hver gang. Jeg har ikke haft dette med nogen surdej. Jeg er meget taknemmelig for dig for denne opskrift, som jeg delte af hele mit hjerte.

[liusia]

Jeg har ikke haft dette med nogen surdej.

liusia, Jeg tror ubetinget på en bager med 15 års erfaring!

Jeg er glad for, at den tilsatte dej er steget med et brag.
I aften starter jeg en dej igen (gæsterne kommer til mig i overmorgen) - jeg skal behage med bagværk. Jeg vil bage på vores måde på en lokal måde)) og jeg bager også normalt en stor åben, sød tærte på kefirdeg (viser sig også mentalt)
Søsteren, der kommer på besøg, vil også dyrke en sådan surdej. Hun sagde - Jeg kommer, jeg stiller spørgsmål, jeg finder ud af alt, og ved ankomsten vil jeg køre det. Sandt nok bager hun kun sort brød.
Og der var også en sjov hændelse - i går sagde min ægtefælle til mig, lyt, og sandheden er ikke nok syrlighed i brød ... Jeg spørger igen - i hvilken? - og han for mig - i sort - hmm, så jeg bager ikke sort på denne surdej, jeg ælter den på evig rug, som før.Dette er hvad kraften i troen på, at der ikke er surhed, betyder (uanset hvad ... nu, og citroner vil være kedelige.

men jeg tænker, hvis denne gær tilføjes til surdejen under æltning, for at hæve "kampånden" så at sige, ellers er min surdej svækket lidt, jeg vil ikke gå i seng om morgenen, den modner så længe

I går sagde min mand til mig, lyt, og sandheden er ikke nok syrlighed i brød ... Jeg spørger igen - i hvilken? - og han for mig - i sort - hmm, så jeg bager ikke sort på denne surdej, jeg ælter den på evig rug, som før.

Nå nå!!!

men jeg tænker, hvis denne gær tilføjes til surdejen under æltning, for at hæve "kampånden" så at sige, ellers er min surdej svækket lidt, jeg vil ikke gå i seng om morgenen, den modner så længe

Nå, det bliver fint! Gær er som gær, ingen eksplosion

sig ingenting. Dejen steg, alt boblende. Lad det stå indtil morgen.

og jeg startede dejen og sendte den til køleskabet for at hæve sig.
Jeg er glad for dig, at alt fungerer godt

Bedre end nogen motivatorer og demotivatorer ...
Brød købt i en butik for tre dage siden og brød bagt samme dag med dine egne hænder! Det tredje brød nærmer sig slutningen.

Bedre alle mulige motivatorer og demotivatorer ...
Brød købt i en butik og brød bagt samme dag med dine egne hænder! Det tredje brød nærmer sig slutningen.

mit surdejsbrød vokser også mugne ... på den tredje dag, og nogen har det i flere måneder

mit surdejsbrød vokser også mugne ... på den tredje dag

Heri? Hoppe? For at præcisere, da humle er et naturligt phytoncid. Resten af ​​startkulturerne er ikke interessant for mig.

Jeg har bagt brød i 7 år på forskellige surdej - jeg har ikke set skimmel på dem endnu

Heri? Hoppe? For at præcisere, da humle er et naturligt phytoncid. Resten af ​​startkulturerne er ikke interessant for mig.

en anden grund til at forvirre denne gær

og jeg startede dejen og sendte den til køleskabet for at hæve sig.

Nå, nu til næste batch. Dej lugter ikke surt, nogle gange koster det mig lang tid og intet. Jeg startede dejen sent, alt foregik. Jeg mødte min mand fra arbejde, og for at være ærlig sov jeg ikke. På 30 minutter er dejen allerede afrundet, og det kan ses, at den er vokset lidt. Der sker noget interessant med min surdej. Alt er det værd, roligt, stille, raser ikke, lugten er normal, det er værd at lave en dej, og den begynder. Men denne gang er det tredje spil generelt interessant.

mit surdejsbrød vokser også mugne ... på den tredje dag

Underligt at det bliver mugget. Jeg havde et par gange, men her var melet helt anderledes. Meget afhænger af mel. Selv min elskede Starooskolskaya, festen var heller ikke særlig god, selv i udseende var det mærkbar. Og det næste spil er godt. Jeg tog pakken til test og gik straks sammen med min mand og købte mere.

mit surdejsbrød vokser også mugne ... på den tredje dag

en anden grund til at forvirre denne gær

Betyder ikke på denne gær
Det er allerede på høje tid! Du er i emnet helt fra starten, næsten og tvivler stadig på det ???

Der sker noget interessant med min surdej. Alt er det værd, roligt, stille, raser ikke, lugten er normal, det er værd at lave en dej, og den begynder. Men denne gang er det tredje spil generelt interessant.

Hvorfor, hvad gjorde du i spanden? Nok for hende betyder, at alt har "spildt" gæren, det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket - at bestemme i køleskabet
Min gær er aldrig blevet peroxideret, jeg ved ikke engang, hvordan de opfører sig, måske vises der skimmelsvamp eller noget andet ... Jeg vil ikke eksperimentere med en dæmpet portion! Og det ville være interessant!




Piger, der er stadig et spørgsmål til dig! For doven til at gå ud i butikkerne for kefir, vi har -17-20 på gaden
Men nu laver jeg regelmæssigt yoghurt med Vivo surdej. I dag er en portion på 3 liter klar.Kan jeg bruge det til bagning? Dette er også et gæret mejeriprodukt! Kun uden kefirsurhed selvfølgelig ...

Kan jeg bruge det til bagning? Dette er også et gæret mejeriprodukt! Kun uden kefirsurhed selvfølgelig ...

Du kan også bage. Du kan syrne hjemmelavet yoghurt, bare lad den være varm i yderligere 6-8 timer, så får du surhed.

Ethvert brød med mig vokser muggen fra den fjerde dag, så på den tredje, hvis de pludselig ikke har spist, sætter jeg bagværk i køleskabet. Og engang blev muffinsne, til hundens glæde, mugne, og de er på sodavand, så det handler ikke om gær eller surdej.

Og engang blev muffinsne til hundens glæde mugne, og de er på sodavand, så det handler ikke om gær eller surdej.

Dårligt ... I atmosfæren omkring dig (privat hus? Lejlighed?) - et øget indhold af skimmel ... Bliv ikke fornærmet, jeg er bare en læge ...

Jeg har ikke lyst til at eksperimentere med en stille del!

Yura, der beroligede vi hende og satte det i køleskabet. Hvis du kun lader det være varmt og ser ud. Så min dej koster nogle gange 16 og nogle gange flere timer og intet. Ingen surhed, og andre problemer sker ikke.