"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Og i dag købte jeg de sidste 2 pakker mel i Five, Starooskolskaya. Én Makfa, Pyshechka og Ryazanskaya til salg. Noget jeg ikke kan lide MacFoo. Og jeg var nødt til at tage simpel semulje. Men frisk.

Og i dag købte jeg de sidste 2 pakker mel i Five, Starooskolskaya. Én Makfa, Pyshechka og Ryazanskaya til salg.

I det mindste har jeg ingen problemer med hvedemel ... Den lokale plante producerer en fremragende, jeg viste endda billeder i emnet, hvis du husker det.

gang har vi allerede næsten 11 aftener

Yura, de vil blive efterladt et koldt sted om natten, selv ved vinduet eller balkonen, det er alt. Og bage det om morgenen.

viste endda billeder, hvis du husker det.

Vi bringer ikke dette, og hvad der er interessant i onlinebutikker, der er ikke sådan til salg.

Og bage det om morgenen.

Jeg vil gerne, men arbejde en dag i morgen om morgenen for at traske

Vi medbringer ikke dette, og hvad der er interessant i onlinebutikker, der er ikke sådan til salg.

Jeg har for nylig overvåget, ja ... Der er ingen sådan, kun vi sælger, desværre. Jeg ville have sendt en pakke med yderligere 2 kg hver til en test, men at sende TC Boxberry guld kommer sandsynligvis ud
Nemlig! Med en melomkostning på 20 rubler / kg, lad det være 10 kg, levering er mere end 400 rubler

I dag er brødet smukt
dej om natten blev sat på tsz mel. Om morgenen lagde jeg alt i HP, programmet er fransk. Under blanding tilføjede jeg mel. Så tog hun det ud en gang og foldede dejen. Et vidunderligt brød blev bagt! Blød, porøs, lækker!

Nemlig! Med en melomkostning på 20 rubler / kg, lad det være 10 kg, levering er mere end 400 rubler

Ja Yura, porto er noget. Jeg vil bruge min favorit Starooskolskaya. Der er også godhed, også god. Vi har 20 rubler hver. der er ikke sådan til salg.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, fremragende cutaway bolle !!!

[Daria]

Daria, vidunderligt brød !!! Vores fantastiske gær !!! Jeg tror, ​​de har overgået mange af surdejrene.

Nda ... Den første pandekage er klumpet, oh pah - bagetter Først ligner de mere brød - du skal tage mindre dej pr. Portion. For det andet var de ikke uenige eller rev dem specifikt op. Nedskæringerne åbnede ikke smertefuldt, selvom det er klart, at lagdelingen viste sig! Generelt skal det andet løb gøres mere bevidst under hensyntagen til fejl.
Men aromaen i lejligheden er simpelthen fantastisk, det er hvad godt smør betyder!

[Yuri K]

Yuri K, smuk!
Hvad er opskriften på bagetter? Lagdeling er sååå tydeligt synlig!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, ikke rigtig, men tak

Tourbillon baguette tilpasset til kartoffel humlegær (ANGELINA BLACKmere)

[Yura]

Yuraalt er super

[Yuri K]

Yuri K, store baguetter! Jeg har også bagt dem, rapporteret i opskriften. Og også min blev revet fra siden
For at de ikke ligner brød, er det nødvendigt at rulle de resulterende pølser ud længere og tyndere under støbningen. Rul ud ikke ad gangen, men i to eller tre pass. Lad emnerne hvile i ca. 5 minutter mellem kørslen, så er det muligt at forlænge dem godt, og de forkorter ikke tilbage.



Generelt er jeg glad for dig, at du mestrer nye opskrifter. Og så:

SvetaI, jeg er konservativ

bedst af alt har vi brød, som jeg bager nu, det er heller ikke standard (kun w / c), men leveres med tilsætningsstoffer

I de flere tusinde år, som menneskeheden har været involveret i bagning, er der opfundet så meget, selv det mest geniale geni kan ikke tænke på alt alene, så det er synd at ikke bruge civilisationens præstationer.

[Helen]

Helen, SvetaI, tak for støtten! Hos hende forsvinder bestemt ikke ønsket om at eksperimentere!

[Yuri K]

Yuri K,

Yuri, kan du forestille dig, men min gær viste sig at være inhabil
I går forsøgte jeg at lægge en dej, og selv om der ikke kom små bobler op i 9 timer, for ikke at nævne en stigning i volumen ...
Måske passerede eventyret med batteriet trods alt ikke spor for dem? Men så så de en dag.
Her er sådan en trist historie ...
Hvad kan du fortælle mig? Bedre at lave et nyt parti? Humle viste sig at være i live.

[Katarzyna]

KatarzynaÅh, jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige. Vi har endnu ikke haft dette, så gær ikke fungerer efter en sådan voldsom gæringsreaktion



Catherine, ja, har du bagt brød før? Dej ved hvilken temperatur var det?

[Yuri K]

Yuri K,
Jeg prøver nu at lægge en dej på denne gær. Hvis det ikke virker, fordøjer jeg det.
Det er en skam (((og vask batteriet og forblive uden gær.)



Yuri K,
Jeg besluttede at begynde at bage brød efter Svetlana's opskrift, læg dejen ved samme temperatur som i beskrivelsen, 23 grader. Hun boede hos Sveta i 13,5 timer. Efter 10 havde jeg ikke engang et strejf af nogen bevægelse, så jeg tillod mig at konkludere, at sagen er et rør ((((
Nu lægger jeg endnu en dej tættere på det samme batteri, vi ser om der sker noget. Det kan ikke være, at alle arbejder, men det gør jeg ikke. Som min unger siger, "Det er ikke retfærdigt!"

23 grader

Mit gæringsværelse er meget varmere - mindst 28 og nogle gange endnu mere.

[Katarzyna]

Katarzyna, Jeg fjernede også gæren ved denne temperatur - 22-23 grader. Og du har muligvis fået et mere termofilt dyr, da batteriet var ude.

[Yura]

Nedskæringerne åbnede ikke smertefuldt, selvom det er klart, at lagdelingen viste sig!

Yura, prøv næste gang at foretage 5 snit med en kontorskniv med et nyt blad, næsten langs brødet og ikke på tværs. Noget som dette

Det er klart, at jeg har baguettestøbning og baguetteudskæringer, men det ser ud til, at hvis udskæringerne er længere, vil den vidunderlige lagdelte struktur blive bedre set, og selve brødet ikke vil vride eller deformere så meget.
Efter min mening er det bedre at gøre emner, der ikke er tykkere end 7 cm i diameter, og strække dem forsigtigt ud, rulle dem ud med dine hænder i en fusiform form op til 5 cm på det tykkeste sted (i midten) og gøre dem tyndere mod kanterne.
Og så - meget appetitvækkende baguetter viste sig!

[Svetlana, Natasha]

Svetlana, Natasha,
Jeg forstår slet ikke, hvilken slags gær jeg gjorde: den fryser, eksploderer og fryser til sidst. Noget går galt, selvom jeg gør alt som skrevet ...

[Tricia]

Tricia, Tak skal du have! Det ser ud til, at jeg gjorde det i en god vinkel, men ved udgangen ser det sådan ud ... Jeg lavede snit med en skalpel, bladet viste sig at være kort. Med tykkelsen indså jeg allerede, at jeg var gået for langt, men fra normen opdeling i to dele viser sig for meget dej, er det nødvendigt at reducere opskriftsnormen.



Katarzyna, burde sandsynligvis gøres igen, for ikke at lide i fremtiden med ustabile resultater

men fra normen opdelt i to dele viser sig for meget dej, det er nødvendigt at reducere opskriftsnormen.

Ja, det viser sig at være fine, helt standard baguetter. De var sandsynligvis kortere i længden end formen, rulles ud til størrelsen på formen, og de vil være korrekte, ikke brød. Også fordi de sprængte fra siden, blev de sprængt fra hinanden.

De var sandsynligvis kortere i længden end formen

Du tager fejl! Kant til kant!

Det ser ud til at have gjort det i en god vinkel

Se hvordan jeg laver nedskæringerne

undskyld for det triste stykke papir, min søn trak alle de normale ark.

Og skalpellen er for lille, kmk. Du kan billigt købe en almindelig papirkniv med udskiftelige blade, hvor du kan udvide bladet til den ønskede længde.

Og ja, der er behov for korrektur før bulktesten.

Kant til kant!

Måske har du en mindre form end min, se hvad jeg fik, næsten som din, men jeg havde kortere former

Mit brødeksperiment gik godt. Sandt nok tog alt mere end en dag. Jeg æltede dejen, lod den stå i køkkenet i 3 timer og satte den forgæves i køleskabet. I køleskabet bevægede det sig ikke en millimeter, og det var omkring 5 timer, så dannede det en mursten, den kom op igen.Igen viste mit brød sig at være "rosenrødt" (det var svigermor, der rødmede alt). Jeg lyttede til en "smart" person på YouTube og begyndte at smøre formen med smør, og det er resultatet "rosenrødt".
Det er stadig lettere og mere interessant at arbejde med dej.

[Tricia]

Tricia, SvetaI, tog alt til efterretning, vil jeg rette

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ruller er eksemplariske viste sig. De var succesrige indtil videre. Jeg beundrer bare, at de grusomme ting skal håndteres, da det spiller en så vigtig rolle.
M @ rtochka, Daria, meget smuk realisering af brødfantasi
Yuri, et vidunderligt brød. Og for bagetter ser det ud til, at du slår dig selv for meget. Der er ingen overensstemmelse mellem beskrivelsen i meddelelsen og billedet. Meget gode bagetter Især da opskriften ikke er den nemmeste

og om 9 timer kom der endda ikke små bobler for ikke at nævne en stigning i volumen ...

Katyushenka, efternavn tilfældigt, ikke Pospeshilenko? Gær har endnu ikke fået styrke. Mine første dej begyndte at være aktive på en dag
Og du kan sandsynligvis tilføje lidt mere gær. I opskrifterne "allerede erfarne gær" regel "

[Marysenka]

Marysenka
Du gav mig håb !!! Mange tak.
Jeg, da jeg var madame Pospeshilenko, fortrød at smide denne dej ud, kastede kommerciel gær i den og skrev allerede i færd med at bage brød. I det mindste vil jeg forstå, om lugten af ​​hø forlod ham eller ej))) Jeg kunne ikke engang tro, at det var muligt at holde dejen i en dag. Selvom jeg bager brød på en daglig stor pose)))
Men brygget lavet i dag af den samme gær, placeret nær batteriet, blev aktiveret bogstaveligt efter 1 time - de første bobler dukkede op på overfladen. Det er hvad mit mirakel Yudo jeg gjorde ...

Mirakel Yudo lilla kongeligt blod Hvad han vil, gør han

[Marysya27]

Marysya27,
Ja))) føjede et foto til den forrige besked)))

Mine baguetter viste sig nøjagtigt de samme som Yuri. De blev slået, så indeni endte de med hulrum - det er ikke engang klart, hvordan man bruger dem - det er ikke muligt at smøre dem med noget, når de skæres - Jeg skar det bare med et spiralbånd - noget, jeg gjorde forkert

[nød]

nød, Men jeg er også listig! Jeg har allerede skrevet, at jeg aldrig opretholder den absolutte nøjagtighed af opskriften. Så bagetterne som mit næsten smør kom ud: Når jeg æltede dejen, en god dosis solsikkeolie, et æg gurglede, og når jeg smurte lagene, overdrev jeg det ubevidst, det lækkede på arket, da jeg foldede det. Ja, og rushen er ikke en kammerat i bagning, men jeg havde travlt - jeg distancerede det ikke rigtig ... Og så sent om aftenen var jeg færdig med det, og det var tid til at gøre mig klar til arbejde snart, tage en lur og derefter jage

Kongeligt blod Uanset hvad han vil, gør han det

Gær sydlige, sissies

[Elena]

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Surdejgrå brød (kartoffel-hop starter) (Helen)

OM, Elena mine tillykke med medalje !!!! Bagning på vores gær fortsætter sin triumferende march gennem forummet!

Tillykke til forfatteren (e) af Victory !!!
Og nye præstationer

Esss! Jeg lavede dem stadig, klassiske franske baguetter! Tynd, sprød, let knudret og på randen af ​​brændhed !!! Jeg vil ikke beskrive smag, aroma og crunch, du skal føle det selv! Med smør og et tyndt stykke ost langs snittet - guddommeligt!





Klip og tekstur

[Yuri K]

Yuri K, fantastisk! Er halvdelen allerede væk?

Er halvdelen allerede væk?

Aha, så snart de var afkølet, skar de to stykker sammen med børnene! De er som fnug!

Endelig kogte jeg det også. Jeg venter, det bliver interessant eller ej

interessant eller ej

Det skal fungere!

[Yuri K]

Yuri K, super-duper baguetter og skåret og bagt på hvad?

[Helen]

Helen, så på din gave!

[Helen]

Helen, så på din gave!

Godt, jeg så bare ikke bumser ..

Jeg så bare ingen bumser ..

Og de er ikke tydeligt synlige, emnet på emnerne var for lille Classic, færdig med 4-5 cm i diameter

Mens jeg er i krig med Internettet, bagte Yura sådan lækkerhed. Fremragende baguetter viste sig.



Men jeg lavede stadig en gammel dej af vores gær. Jeg gjorde nøjagtigt i henhold til denne opskrift, kom ikke lidt tilbage. Det viser sig super. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

Jeg bagte uønsket brød for to dage siden - gammel kefir og hirse grød lå i køleskabet. Rak alt i en bunke og æltede på basis af en tærtej. Jeg delte honningkageremanden i to og rullede 6 kugler fra hver halvdel, satte dem i brødforme L7. Dette er sådan et brød, at selv mine små knuser det som larver. Brødet er det hvideste, mest sarte, finporøse og retter sig i et øjebliks øje efter klemning. Jeg holder generelt stille om smagen.
Og igen sagde de, at brødet var dårligt, fordi det hurtigt sluttede. Gru - ikke græde ... Jeg bager det, jeg har et mirakel gær teperchich))
I dag fortalte jeg min mor om egenskaberne og egenskaberne ved denne gær. Hun var så overrasket ... og priste alt.
MEN ... Jeg er overvældet af en misforståelse - ingen af ​​mine bekendte, selv dem der er vildt forelsket i bagning, er ikke engang en iota interesseret i en så cool opskrift og et sundt madprodukt (stødende)

Fremragende baguetter viste sig.

Tak skal du have!

MEN ... Jeg er overvældet af en misforståelse - ingen af ​​mine bekendte, selv dem der er vildt forelsket i bagning, er ikke engang en iota interesseret i en så cool opskrift og et sundt madprodukt (stødende)

Det er en skam, men du kan forstå - folk er dovne i naturen.

mennesker er dovne i naturen.

Selvfølgelig er de dovne, men samtidig går de i butikken, spytter på det lokale brød og køber stadig, fordi de er dovne ... Og sundhed er ikke en skam. Ja, og ikke lækkert brød til salg. Og den der er velsmagende, den med kemose i forskellige farver.

[Yuri,]

Hej allesammen

Esss! Jeg gjorde dem alle ens.

Yuri, ægte "Esss!" Så fantastisk !!! Ingen måde Elenushka Jeg "hviskede" over formularerne, så første gang sådanne smukke mænd viste sig !!!

Men jeg lavede stadig en gammel dej af vores gær.

Hvilken god fyr Tak fordi du viste dig

Endelig kogte jeg det også.

Tilsyneladende var dagen indstillet! Så mange glade beskeder

selv dem der er vanvittige over at bage

Natashaelsker at spise eller bage? Også i mit hus bager kun jeg. Men seriøst, så ja, der er sådan en ting ... Uforståelig for os

[Marysya27]

Marysya27, Tak skal du have! Men dette er den anden allerede "tilgang" Den første var pustede, rige "baguette batons"