"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Dejen på det nye surdej ... Alt er fint, testen er bestået!

Nå, fint !!! Og så var jeg for lidt bekymret. Ciabatta er bare spekulerer på, hvor godt! Jeg lægger også dejen på ciabatta. Kom hjem i weekenden og hurtigere til gær. Også dej til brød.

Nå, fint !!! Og så var jeg for lidt bekymret. Ciabatta er bare spekulerer på, hvor godt! Jeg lægger også dejen på ciabatta. Kom hjem i weekenden og hurtigere til gær. Også dej til brød.

Tak skal du have! Så du tager din sjæl væk med bagværk ...

[Helen]

Helen, smuk som altid! Men kameraet skyder så kraftigt, at farverne ville være ægte at se

[Helen]

Helen, smuk som altid! Men kameraet skyder så kraftigt, at farverne ville være ægte at se

Det forstod jeg ikke!? Dette er tilfældet!

Det forstod jeg ikke!? Dette er tilfældet!

Okay, har ikke noget imod det. Min skærm er indstillet til naturlige farver, men jeg fotograferer meget, behandler ...

Jeg fotograferer meget

I lang tid er dine fotos ikke set bortset fra xdebushka

for længe siden er dine fotos ikke set bortset fra xdebushka

Og ... i billedets emne er der stilhed og sump, alt det samme forum om noget andet. I fototemaet hænger kun få mennesker ud Ja, og grå nu overalt omkring os, dårligt vejr, slud ...



Her er til dig, der nu mangler solen. Sådanne solsikkemarker plantes her til horisonten.

Jeg faldt lidt ud af emnet, så hvor meget skønhed de bagte!
På helligdage tog hun vores gær til Vologda-regionen, hvor hun bagte brød.
Før nytår lavede de en stollen. Ikke særlig vellykket, dejen spredte sig på et bageplade, men alt er allerede spist, det er lækkert))
Jeg tilpassede mig til at bage brød i HP Panasonic på det franske program, det er praktisk, næsten alt er gjort af sig selv.
I går bagte jeg et brød i ovnen, lækkert! Og jeg løber tør for dem, jeg har brug for et nyt parti, jeg laver mad.
Alt med dåb !!

solsikkefelter til horisonten

positivt og positivt hvordan !!! Solrig!!

næsten ukrainsk flag

positivt og positivt hvordan !!! Solrig!!

tak skal du have
Ja, Happy All Girls Theme!



Jeg går i seng ... De siger 24 timer i døgnet, og jeg arbejdede 26,5 timer, sandsynligvis var marsdagene. Og det er en skam, ingen anser det for nødvendigt at betale for behandling i henhold til Labour Code, kortvarig i vores tid, de griner åbent: "dette er en fantastisk søn." !!! Og hvis du er et par minutter forsinket - de presser dig med bøder, de stjæler penge fra lommen, siger de lovligt

Sådanne solsikkemarker plantes her til horisonten.

Yura, så smuk! Solrig! Det lugtede rigtigt om sommeren.

Solrig! Det lugtede rigtigt om sommeren.

Det flyver hurtigt forbi, du har næppe tid til at lægge mærke til i arbejde og travlhed. Planlagt i august med min søn at slappe af på Azovhavet i 10 dage (med vejen på toget 15), ville det kun være

[Yuri K]

Yuri K, smuk, solrig, glæde!

Jeg går til fotoemnet med glæde at se

Jeg går til fotoemnet med glæde at se

Jeg vil nogle gange uploade det, men nu, efter at jeg har gendannet billedarkivet, har jeg et komplet rod på disken

Jeg bagte "østeuropæisk hvede-rug kartoffelbrød" i 5 minutter om dagen "på vores gær. Jeg kunne godt lide det meget! Intet besvær og meget velsmagende! Jeg kan godt lide, at der er en lille surhed i brødet, som jeg plejede at bage det med denne gær før. Det lykkedes mig ikke at gøre alt nøjagtigt i overensstemmelse med teknologien, men selv med dette resultat er jeg tilfreds.

[Pavlena]

Pavlena, smuk, fluffy! Det viste sig godt

[Lena]

Lena, godt brød!

[Pavlena]

Pavlena, store!

Jeg har længe ønsket boller, bagt dem, meget magert og lidt sukker, mere til brød at smage, dog med sukker og kanel og rosiner. Og før de lugtede aktivt af brød

[Irinap]

Irinap, så jeg har alt, hvad jeg bager - med smag af brød viser det sig, med undtagelse - rige boller på 9 kop viste sig, og alt Det ligner gær, humle er stadig slibet til kornvirksomhed.

[Yuri K]

Yuri KJeg tror, ​​at du har brug for at "få venner" med dem. Jeg er lige begyndt at forstå dem - i køleskabet - under ingen omstændigheder vil de falde i søvn der, så vågner du op. De er meget varmekærende og serverer dem en temperatur på 30 og lidt over 30.

Jeg begynder at forstå - i køleskabet - under ingen omstændigheder vil de falde i søvn der, så vågner du op. De er meget varmekærende og serverer dem en temperatur på 30 og lidt over 30.

Jeg forstår ikke, hvordan man opbevarer det ved denne temperatur? Det er netop for os, at vi har brug for at introducere dem i suspenderet animation for at kunne bruge dem og ikke bruge dem en gang.

[Fyre,]

Det ligner gær, humlegær er stadig slibet til kornvirksomhed.

Fyre, intet som dette !!! Vores gær bruges til at bage fantastiske kager med de mest delikate aromaer og smag. Det lykkedes mig endda at prøve en variation af kulich-testen - resultatet er fremragende. Kom væk fra brød, overfør dine ideer til mainstream af ædel bagning, og alt ordner sig. Bliv ikke for ophængt af brød.
Generelt set må jeg retfærdigt sige, at selv bare med vegetabilsk olie opnås en fremragende let, aromatisk dej (IKKE brød)

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, så jeg siger, at vi skal "få venner" med dem, så vil ethvert wienerbrød være sejt.

Jeg forstår ikke hvordan jeg opbevarer den ved denne temperatur?

Nej, vi opbevarer gæren selv i køleskabet eller hvad du vil. Jeg lægger ofte brøddej i køleskabet til kold aldring. Du behøver ikke gøre dette med denne gær. Normalt tager jeg en smuk dej ud, der kom op, men denne gang vågnede et stykke plasticine, gær i dejen næppe i går

Jeg lægger ofte brøddej i køleskabet til kold aldring. Du behøver ikke gøre dette med denne gær. Normalt tager jeg en smuk dej ud, der kom op, men denne gang vågnede et stykke plasticine, gær i dejen næppe i går

Ah, jeg forstod tanken

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, brødet er smukt
Irinap, Irina, boller ser søde ud, og smagen vil udvikle sig til det ønskede

Det ser ud som gær, humlegær er stadig slibet til kornvirksomhed.

Gutter, intet sådan !!! På vores gær bages fantastiske kager med de mest delikate aromaer og smag ...

100%
Jeg er en syonya med tærter:

Efter æltning og 3 dage i køleskabet:


Svampefyldning:




Og snurrer med hytteost og urter:


Dejen er sådan, kun 50% mel 1c med klid:

Kåltærter fra Marysi (Tortilla Chef 118000 Princess bageplade) (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27, to kugler i hjerteområdet !!! Tærter og svampe !!!

"Du dør kun ikke,
Kun du lever længere ... "
Tak for gæropskriften

Nej, vi opbevarer gæren selv i køleskabet eller hvad du vil. Jeg lægger ofte brøddej i køleskabet til kold aldring. Du behøver ikke gøre dette med denne gær.

Også et svagt punkt)). Jeg kan godt lide dejen fra køleskabet ved hjælp af vores gær. Selvom det i starten var skræmmende. Og nu bare gå. Køleskabet er min gode hjælper.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, så laver jeg noget forkert. Nu kom tanken ind i mit sind om, at jeg ikke tog dejen op. Måske er det her, mine danser med en tamburin ligger.

Også et svagt punkt

Jeg viser ikke dejen

Piger, du skal huske på, at vi ikke arbejder med industriel gær, som har en stabil mikrobiologisk sammensætning, og som alle processer kan beregnes med tiden.
Alle, der opdrættede yurin gær, har fået sit eget lille dyr. Derfor, uanset hvor detaljeret pigerne kan beskrive bagning af brød ved hjælp af denne gær, kan man ikke fokusere fuldt ud på disse beskrivelser. Helens dej er klar på 4 timer, og for mig i 13 - spredningen er mere end tre gange i tide.
Så - vi ser på dejen og dejen, deres beredskab, og selv da markerer vi tiden - hvor meget det tog din gær at hæve dejen. Herfra danser vi ved næste bagning.

vi arbejder ikke med industriel gær, som har en stabil mikrobiologisk sammensætning, og som alle processer kan beregnes med tiden.
Alle, der opdrættede yurin gær, har fået sit eget lille dyr. Derfor, uanset hvor detaljeret pigerne kan beskrive bagning af brød ved hjælp af denne gær, kan man ikke fokusere fuldt ud på disse beskrivelser. Helens dej er klar på 4 timer, og for mig i 13 - spredningen er mere end tre gange i tide.
Så - vi ser på dejen og dejen, deres beredskab, og selv da markerer vi tiden - hvor meget det tog din gær at hæve dejen. Herfra danser vi ved næste bagning.

Fuldstændig ret!!!

Helens dej er klar på 4 timer, og for mig i 13 - spredningen er mere end tre gange i tide.

Disse nye, ikke så smarte ...

Piger, du skal huske på, at vi ikke arbejder med industriel gær, som har en stabil mikrobiologisk sammensætning, og som alle processer kan beregnes med tiden.
Alle, der opdrættede yurin gær, har fået sit eget lille dyr. Derfor, uanset hvor detaljeret pigerne kan beskrive bagning af brød ved hjælp af denne gær, kan man ikke fokusere fuldt ud på disse beskrivelser. Helens dej er klar på 4 timer, og for mig i 13 - spredningen er mere end tre gange i tide.
Så - vi ser på dejen og dejen, deres beredskab, og selv da markerer vi tiden - hvor meget det tog din gær at hæve dejen. Herfra danser vi ved næste bagning.

Lys, jeg er helt enig.




I dag har jeg uventet æltet dej. Enkel, med mælk, uden æg, med en blanding af ghee og vegetabilske olier. Jeg planlagde ikke noget.
Jeg vil vise dig en interessant rulle (støbning idé) Det er usædvanligt, ikke som et asymmetrisk rat. Jeg kan virkelig godt lide udseendet af denne rulle.

God dag! Forsøg nummer to ...
lavet efter denne opskrift "Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter. # 2635
Dejen hævede ... 18 timer Det smagte godt, men indtrykket var, at surdej var meget, meget svag, det havde simpelthen ikke nok styrke til at hæve ... hvor jeg ikke vedhæftede det ... Jeg prøver, næste gang at lægge en 1,5 eller dobbelt sats af eksperimentets skyld ...

[Smil]

SmilNå, min surdej hævede hurtigt denne dej.
Det siges med rette, at karakteren af ​​vores gær er forskellig for alle. Derfor skal du justere, vælge den optimale mængde til æltning af dejen.
Da jeg plejede den evige rug i lang tid, var det på en eller anden måde let for mig at skifte til denne gær. Og genberegning af opskrifter på en eller anden måde går let og bekvemt - Jeg kiggede på opskriften og så straks, hvor mange MIN gær der er behov for, baseret på deres allerede studerede natur.

[Natasha,]

ammede den evige rug,

Natasha, med evig rug og jeg havde bagværk, meget godt, men jeg måtte midlertidigt afbryde den tørrede mad i køleskabet, men jeg tror, ​​at det næsten ikke vil være muligt at gendanne efter to år ... det er lettere at dyrke en ny - det fungerede uden problemer. vandrer rundt, måske vil det vise sig

[Katyusha]

Mens jeg hænger sammen med denne, måske vil det vise sig

Katyusha, vil helt sikkert klare sig !!!
Men jeg vil ikke gå tilbage fra denne gær til rug (fodre den igen, se den så den ikke bliver muggen ..)




Åh min gud ... hvordan fik jeg travlt i dag. Alle salto ... Hvorfor er jeg ... ja ... Jeg havde ikke engang tid til at forme rullen smukt. Alle løber, alle fyr. Selvom dette ikke er typisk for mig. Det lille barn foretager sine egne tilpasninger til familiens generelle liv))
Generelt fotograferede jeg min kalya-malya og vil endda vise den i morgen. Men derudover vil jeg offentliggøre et link til, hvordan det, jeg ville fortælle om, skulle være i al sin pragt.
Hun rullede sit mirakel meget tykt (igen på grund af tidspres)
Sandt nok er aromaen fantastisk, cremet. Og smagen skuffede ikke.
Ros hundrede gange til den, der viste os opskriften på vidunderlig gær)))



I dag nød jeg fuldt ud smagen af ​​gårsdagens kager. Jeg spiste smør til morgenmad. Nå, åh-åh-chen lækker. Krummen er fint porøs, ensartet og øm.Jeg tager et billede, indtil de ved hvordan))
Men hvilken slags rulle jeg talte om:
🔗
Jeg foretager en reservation derudover - jeg tog kun støbning fra opskriften. Jeg laver dejen på min egen måde.



Her er gårsdagens kopi (dejen kunne have været strammere, da den ikke kom meget fremtrædende ud) Skønt, hvis jeg rullede den tyndere ud, som den burde have været, ville lettelsen have været bevaret med sikkerhed

Og her er den samme kalach, men på evig rug surdej:

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, wow, hvilke smukke ruller!

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, det er herligt! Hvordan rullen er snoet er interessant. Lækker!

[Yura, Irina,]

Nu løber jeg en tur med babyen, og så tager jeg et billede af krummen.
Yura, Irina, tak for følelserne omkring min bage.

Min tidligere portion gær, som jeg så og forsøgte at forstå årsagen til den gradvise svækkelse, var helt tør.
I går aftes satte jeg en dej, i morges fik jeg en grim, kefirlignende, surmælk stinkende masse. Alt til kassering.



Kammeraten er allerede klar til at give sin starter igen, jeg går ...

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmereHvilken usædvanlig form

Dette er konsistensen af ​​min vens starter. Vær ikke bange for at lave meget tykke gærværker! Tog en tur til ham for at skabe et nyt, stærkt parti

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natashahvad en fest for hele verden! Sådanne brød er smukke. Noget opstår endda ikke en forbindelse med kalachi. Jeg lægger også en salt shaker med salt i midten, i min fantasi
Yuri, ja, en tyk starter. Vellykket begyndelse
Dette betyder, at i tilfælde af en genstart skal du efterlade en lille forsyning med gær

Vellykket begyndelse

Dette er kun i overmorgen. I morgen for dagen skal 1 kg hjemmelavede kartofler uden kemikalier bringes på arbejde af dem, der er interesserede i mit brød. Her er i overmorgen, og jeg vil være den rigtige gærshaman. Og så med denne købte kartoffel græssede alt ned i afløbet Men vi laver også mange retter med det, et mareridt, hvilken slags sundhed kan der være?

[Yuri K]

Yuri K, ville det være nødvendigt at rette opskriften. Noget en tyk starter fra opdagerne, det virker ikke for mig, selvom det er en synd at klage over gær. Hvor mange kartofler har du brug for at lægge så tykke?

det ville være nødvendigt at rette opskriften

Korrektion har ikke været tilgængelig for mig i lang tid. Og med hvad? Mængden af ​​kartofler? Så dette er ikke et dogme, der gør det med hensyn til tæthed.

Jeg kogte lidt længere, og i starten var massen meget tyk, jeg fortyndede den ikke, i løbet af processen med at fjerne gæren blev mere flydende.

Korrektion har ikke været tilgængelig for mig i lang tid. Og med hvad? Mængden af ​​kartofler? Så dette er ikke et dogme, der gør det med hensyn til tæthed.

Jeg er enig, hvis kun gæren fungerede. Men stadig spekulerer jeg på, om massen flydende under gæring, hvordan bliver den så tyk?

hvis massen flydende under gæring, hvordan får de den så tyk?

Hvem har de? Min er også tyk, nogle gange lidt tyndere. Det er mere praktisk for mig at arbejde med væske, men jeg lavede også en tyk. Det reguleres af mængden af ​​kartofler eller væske.