"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Molodchinka

Og Wotans cookie i dag! Piger, jeg kan bare ikke slå skorpetårerne, jeg ved hvorfor de er! Når du står i dåser på en proofer under et linnedhåndklæde, tørrer toppen op, og efter at den er placeret i ovnen, rives denne tørrede top naturligt langs kanterne. Det er ikke underdimensioneret, men præcist hvad den tørrede top ikke tillader krummen at vokse. Hvordan man kan overvinde? Du kan ikke dække det med en film - hovedet stiger som regel over formens kanter. Har allerede prøvet at sprøjte fra sprøjteflasken, det hjælper ikke, der dannes en skorpe, og det er det

[Yuri K]

Yuri K, en plastikpose, skoovertræk, et badehætte ... Jeg brugte skoovertræk - Jeg dækkede skåle med dej og korrekturforme og nu med en badehætte. Jeg gik rundt i alle byens butikker, som om der med vilje ikke var andre steder, bestilt på WB

Jeg brugte skoovertræk - og overdækkede skåle dejen og korrekturformede dåser og nu med en badehætte.

Ja okay! Jeg plejede at tro, at folk bruger disse ting til at spare penge på at købe madfilm! Først nu er det kommet - samme sted opnås det nyttige volumen! Vi skal finde hatte!

Jeg kan bare ikke slå skrælningen af ​​skorpen

Hvis du ikke kan vinde - skal du føre
Lav stykker, så brødet åbner sig langs dem og ikke underminerer skorpen. Samtidig giver du forfatterens individualitet til standardbrødet.

Lav stykker, så brødet åbner sig langs dem og ikke underminerer skorpen. Samtidig giver du forfatterens individualitet til standardbrødet.

Idé også! Gjorde noget sådan, men glemte det

[Yur,]

Jeg skrev, at efter at have vasket benene på min barnebarn, bagte jeg tærter. Så tærterne var så succesrige, at jeg i hele mit liv ikke lavede sådanne klumpede.
Desuden må jeg sige, at punkteringerne var mere end en eller to gange, da jeg brugte den evige rugsyrdej. Hun skyldte alt på kvaliteten af ​​melet. Og her ....... uanset hvad jeg tager, selv den billigste og mest overvældende, kommer dejen stadig ud af høj kvalitet. delikat, let og aromatisk.
Det er rigtigt, pigerne skriver, at det er svært at forkæle produkterne med denne gær))) Jeg bekræfter.
Og alligevel begyndte jeg efter at have læst artiklen om, at dejen ikke var sur (selvom den ikke er relevant for os, men stadig læst den), at lade den æltede dej være i et køligt rum. Og jeg kan godt lide denne dej, der holder længere.
I går fandt jeg alderen mælk i køleskabet. Det er endnu ikke yoghurt, men det er blevet surt. Her æltede jeg en dej på den lidt tættere end en tærte. Jeg troede, at bagetterne ville komme fint ud.
Generelt ... vi skaber og rejser os længere op.

Hvordan man kan overvinde? Du kan ikke dække det med en film - hovedet stiger som regel over formens kanter.

Yur, Jeg gør dette - jeg lægger formularerne i en stor polyethylenpose, sætter en kartoffelmaskine mellem formularerne, dens håndtag er højt og tillader ikke posen at sætte sig på brødtoppene. Jeg gør det samme med tærter.

Generelt ... vi skaber og rejser os længere op.

Glem ikke at vise os!

Jeg gør dette - jeg lægger formularerne i en stor polyethylenpose, lægger en kartoffelmaskine mellem formularerne, dens håndtag er højt og tillader ikke posen at sætte sig på brødtoppene. Jeg gør det samme med tærter.

Også en mulighed

Også en mulighed

Desuden har jeg en kæmpe pakke, der findes flere former i den. Og så passer dejen perfekt i denne pose. Indvendigt oprettes et fugtigt mikroklima. Produktets overflade forbliver delikat.

end min pakke bare er enorm, passer flere former ind i den. Og så i denne pose passer dejen vidunderligt. Indvendigt oprettes et fugtigt mikroklima.

Jeg har allerede forstået, at der er sådanne sorte pakker, store i ruller, en kuffert kan placeres der og i hylderne til opbevaring vil jeg tænke over det, selvom formularerne i hatte ser mere kultiverede ud

Indvendigt oprettes et fugtigt mikroklima.

Og du kan også pshyknut fra sprayflasken!

Glem ikke at vise os!

Her)))

Jeg har allerede forstået, at der er sådanne sorte pakker, store i ruller, en kuffert kan placeres der og i hylderne til opbevaring vil jeg tænke over det, selvom formularerne i hatte ser mere kultiverede ud

Nej, Yur, mine tasker er kulturelle, gennemsigtige, og du kan tydeligt se, hvordan emnerne opfører sig i dem.

Og du kan også pshyknut fra sprayflasken!

Dette er overkill. Gær virker, og drivhuseffekten er ideelt dannet der af sig selv.

[Natasha]

Natasha, godt, nifiga dig selv en skønhed! Disse er ikke almindelige nedskæringer, er de vel? Det vigtigste twist er en rulle, og i slutningen er der nedskæringer?

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, ingen ord, skønhed!
Og tak for den store pakke. For tærter er det det!

Natasha !!! Hvilken skønhed !!! Jeg vil bare skrue en baguette med mælk !!!



Jeg dækker med badehætter, men jeg tror, ​​at en stor gennemsigtig taske vil være mere praktisk.

[Yur,]

Disse er ikke almindelige nedskæringer, er de vel? Det vigtigste twist er en rulle, og i slutningen er der nedskæringer?

Yur, ja, støbningen her er som Tourbillon baguetter.

Og tak for den store pakke. For tærter er det det!

Irsk, ja, for mig også for pizhazhkov mest, at))

Jeg dækker med badehætter, men jeg tror, ​​en stor gennemsigtig taske vil være mere praktisk.

Luda, hvis formen er en eller to, så er hatten praktisk. y Og når et bageplade eller mange former, for eksempel når du kager kager, så er en stor pakke den bedste løsning.

Fyre-ah, tak alle sammen for komplimenterne til bagetterne)))

I dag gik den anden dag siden jeg satte gæren. Jeg kogte dem sent på lørdag, afkølet om natten i en gryde, delte dem om morgenen og satte dem i to to-liters krukker. Mod aften gik det op for mig, at jeg havde glemt at lægge sukker og salt. Tilføjet. Mandag aften steg kun en bank med cm over mærket, og i den anden forblev alt uændret. Og om morgenen fik jeg følgende billede:

Overraskende nok havde den ene en stærk gæringsproces, mens den anden lige var begyndt. Jeg satte sukker og salt på samme måde, vejede det på en skala. Vi stod i nærheden.
Omrørede og gik på arbejde. Da jeg kom tilbage om aftenen, fandt jeg ud af, at gæren var løbet væk, stærkere end den, der gærede mere, og den anden lidt. Det er godt, at de var på bordet. Jeg troede ikke, de ville begynde at stige så hurtigt. Jeg skulle have sat krukker i 3 l, men besluttede at 2 l ville være nok.
Jeg håber, at de i morgen begynder at "roe sig ned". Og så i løbet af dagen er der ingen at blande.

[Arnica]

Arnica, godt! Det er meget nysgerrig, hvorfor de opfører sig anderledes. Lad os håbe det sker !!! Læg krukkerne i en slags håndvask, og dæk dem med servietter på toppen, de løber ikke længere end bassinet, bare hæld dem tilbage i krukkerne, så snart du ankommer

Tak, Yuri, det gjorde jeg netop.
De var med en gasbind, jeg blandede dem og fotograferede dem og dækkede dem derefter op.
Sandt nok er de så tykke, at de ikke smelter sammen.
De lugter lidt humle.
Om natten omrørte jeg det igen, for i en krukke steg de til en klædebøjle. Jeg tjekker det om natten. Jeg forventede ikke, at sådan en kvikk kan være

Jeg forventede ikke, at sådan en kvikk kan være

Pigerne i emnet har næsten alle gennemgået dette

Den ene krukke var næsten blevet rolig, og fra den anden om morgenen "slap den" igen, skønt den rørte om natten.
Jeg håber, at aktivitetstoppen allerede er gået.

Den ene krukke var næsten blevet rolig, og fra den anden om morgenen "slap den" igen, selvom den omrørte den om natten.

Forresten kan du endda prøve at lægge en testdej

Forresten kan du endda prøve at lægge en testdej

Jeg prøver i dag dengang!

Nu tør jeg ikke forny gæren i en tre-liters krukke, de løber væk, hælder den i en stor emaljepande og lader sig mobbe, som de vil. Og jeg hviler roligt og rører lejlighedsvis, hvis de er meget fede. I dag hjemme brygger jeg en ny portion til fornyelse af gæren.

Jeg satte i to dåser - 3 liter. og 2 liter. De strejfer hurtigt, men flygter ikke fra dåser.

To 3-liters dåser er nok til mine, for et par sider siden viste jeg dem med billeder. Alt sker på en dag med mit travlt med tilføjelse af en starter.



Her er jeg en fjols ... Da jeg opvarmede ovnen, glemte jeg at sænke temperaturen, efter at jeg havde lagt formularerne i. Jeg har 255 og den næste position er max Jeg gjorde det næsten til et kul, okay, efter 40 minutter besluttede jeg at kigge ind !!! Og så slukkede han gassen. Men jeg kan virkelig godt lide farven, selvom toppen er lidt for kogt!

I dag har jeg et ikhperimant sæt til natten)) Det er så interessant at lege med vores gær.

Jeg har deres eksperiment sat til natten i dag))

Håber at se flere fotos! ))

I går bagte jeg det første brød med denne surdej "Village by Helene".
Det viste sig ikke at være meget vellykket, men jeg kunne godt lide det alligevel. Hun satte dejen natten over, tilføjede resten af ​​ingredienserne om morgenen og satte den i køleskabet. Og efter arbejde tog jeg det ud af køleskabet, blandede det og lagde det i en form til korrektur. Det viste sig, at formen var stor, konsistensen viste sig at være lidt vandig, sløret. Men alligevel kunne jeg godt lide det at smage. Smuldrer ikke under skæring, når den trykkes tilbage, vender den tilbage til sin oprindelige tilstand.
Jeg bager også "Hvede fra Yuri K." Men det stoppede ved afstemningen, og toppen faldt igennem, og jeg kunne også lide smagen.


Jeg vil forbedre det bagende brød.
Tak for starteren!

[Arnica]

Nå, med initiativet dig, Arnica !!! Gentag korrekturprocessen, så får du vidunderligt hjemmelavet brød! Fokuser på dine tidsindikatorer, da absolut alle af dem vil være forskellige. Gæren er individuel med sin egen karakter!

[Olga]

Olga, med en start! Med denne gær er det svært at forkæle bagværk efter smag. I går prøvede jeg at arrangere en rulle, men den bløde dej viste sig meget godt, og rullen kunne ikke støbes, så jeg lavede 2 brød med en fletning og bagte den. Velsmagende!!! Jeg tog det med til badehuset. Alle kunne godt lide brød-kalach !!!! Jeg har ikke været i badet i lang tid, så jeg delte min glæde.

Håber at se flere fotos! ))

Jeg havde ikke tid til noget i dag. Jeg sætter dejen i køleskabet. Vi var meget fristet til at stå på ski, da der hidtil næsten ikke var sne. Og at gå glip af muligheden for at ride er bare en synd)) Så vi spildte tid, som jeg allerede mangler på en dag. Derfor varede xcb-eksperimentet i tre dage)) Men med vores mirakelgær er dette i rækkefølgen af ​​ting, i modsætning til andre typer surdej.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, Jeg vil stadig spørge, hvorfor dit emne ikke er tilgængeligt, "Her og nu, eller hvor mange er du mandage?"

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, Jeg vil stadig spørge, hvorfor dit emne ikke er tilgængeligt, "Her og nu, eller hvor mange er du mandage?"

Jeg bad hende om at fjerne det. Det fjernes muligvis ikke helt, men jeg fandt ikke muligheden for at offentliggøre i det. (Yur, undskyld oversvømmelsen)

(Yur, undskyld oversvømmelsen)

Ja til helbredet! Hvis der er kommunikation (oversvømmelse), er emnet også levende!



Og jeg er i problemer! Det ser ud til, at en infektion (kartoffelsygdom) er kommet ind i huset! Og tilsyneladende bragte jeg det ind med mel købt i Verdensbanken, hele kornet. I dag lægger jeg dejen uden hende, lad os se, hvad der kommer ud af et rent hvedepræmie lokalt. Med hende havde jeg altid alt i orden, men jeg har endnu ikke desinficeret containere og instrumenter.

Og hvordan udtrykkes infektionen, Yur?
Jeg køber mel tsz i Auchan, "fransk ting"

[Natasha]

Natasha, specifik lugt, modbydeligt. Krummen er ikke klæbrig endnu, men lugten og smagen ... brrr. Før jeg købte dette mel (jeg tilføjer det regelmæssigt til batchen, men det begyndte at dukke op for første gang), kunne brødet ligge i op til en uge, og der var intet til det.Og de sidste to partier tre dage og derefter ødelæggelse af smag.
Ja, det startede forresten med et nyt parti gær, måske var kartoflerne også inficeret ...

Wow ... Selv skræmmende.
Bring mig ikke, Lord, for at få sådan noget affald.

[Natasha]

Natasha, ja, det skete, nu skal jeg tænke over, hvad jeg skal synde på. 2020 blev ikke sat for mig på mange fronter, at der er kontinuerlige problemer på arbejdspladsen, derhjemme med bagværk, godt og bagateller ...

Vær ikke modløs. Alt dette er ikke det værste i livet.
Alt fungerer sikkert. Du vil se!

Ja, selvfølgelig vil der være en bølge af fiaskoer. Oftere og oftere er jeg nostalgisk for Sovjetunionens tid, da folk smilede, besøgte hinanden, hjalp ikke med ord, men i gerninger.
Nå, okay, det er tid til at sove! Jeg har næsten to nætter

Om sommeren begyndte mit brød at blive forværret hurtigt, jeg var nødt til at skifte mit foretrukne lokale mel til makfa, og problemet blev løst. Kun kabinettet, hvor brødet blev opbevaret, tørrede jeg det med eddike, jeg passerede ikke alt, som de siger. Tilsyneladende var festen dårlig. Men på en eller anden måde er jeg bange for at gå tilbage.

Rustikt brød
måske hvem ikke har set ...

Rustikt brød
måske hvem ikke har set ...

Selvfølgelig ikke! I et andet emne, sendt
Smukt brød!

mel købt på WB, hele kornet.

ikke skræmme! Jeg bruger det også, jeg kan virkelig godt lide det. Hun er så lige ... Groft formalet, lækkert brød fra hende, en slags rustik

ikke skræmme! Jeg bruger det også, jeg kan virkelig godt lide det.

Jeg skræmmer dig ikke! Hælder mod inficerede kartofler. Tidligere, med tilsætningen af ​​dette mel, viste brødet sig at være fantastisk!



På dit råd, piger, nu fordeler jeg dejen i formularerne under pakken! Kun tre former L10 passer. Toppen er ikke dækket af en skorpe!

Og gæren i køleskabet skal lukkes med et låg uden lufttilgang, behøver du ikke lave huller?

Og gæren i køleskabet skal lukkes med et låg uden lufttilgang, behøver du ikke lave huller?

Ja, lukket med et låg af plast. Huller er ikke nødvendige))

Jeg gjorde det, men bare hvis jeg besluttede at afklare.
Tak skal du have!

bare i tilfælde besluttede jeg at afklare.

Du er velkommen til at spørge, hvis du har spørgsmål



Ren hvedepræmie. Kun fra ovnen

[Yur,]

På dit råd, piger, nu fordeler jeg dejen i formularerne under pakken! Kun tre former L10 passer. Toppen er ikke dækket af en skorpe!

Yur, Nå, det er så godt det er i poser, så brødemner)))