"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Med ham vil jeg rode længere, lege

Her, her, og jeg mener det.
Jeg har ventet på denne gær hele mit liv. Det er en skam, det tog evigt. Men du kunne have bagt så meget lækkert brød i løbet af denne periode til din husstand og dine kære.

Det er en skam, det tog evigt.

I sidste ende lærte du, at de eksisterer, og hvad de er i stand til! Dette er vigtigere



Og her er mit brød, lige trukket ud af ovnen

Og her er mit brød, lige trukket ud af ovnen

Lugten er lige der))
Og min dej sidder stadig ved batteriet og trækker vejret. Jeg har ikke tænkt på endnu HVAD jeg laver ud af det, hvilke slags tricks jeg vil afvikle)) Jeg går og ser mulighederne for at støbe dejen.

Jeg har ikke tænkt på endnu HVAD jeg laver ud af det, hvilke slags tricks jeg vil afvikle)) Jeg går og ser mulighederne for støbning af dejen.

Prale senere!

[Alyona]

Alyona, dette er noget brød !!! Skønhed og lækkerhed !!!

Prale senere!

Jeg sår det som en tyrkisk achma, drysset med sort spidskommen. Det var for dovent til at tage billeder om natten, og om morgenen lagde maman alt i en pose og i køleskabet.
Jeg vil sige en ting - jeg havde en lækker morgenmad. Alligevel kan jeg virkelig godt lide dejen med grød. Nu er der ingen rester af korn smidt væk.

I dag har jeg to koloboks til smørterier med kød (gæster kommer i morgen)
Dejen er rig som altid.

Dejen er rig som altid.

Mest engageret i denne gær Bortset fra mig selvfølgelig

Nå, dagen er forbi, tærterne ligger på bordet. Meget duftende og meget blød. Der var ikke nok påfyldning til 6 kolobochki, så jeg snoede dem som en mini challah.

Den mest engagerede i denne gær

Yur, det ser ud som om jeg er en dygtig til knoglen))))
Efter ferien skal du brygge et nyt parti gær. Denne bank gik på en eller anden måde hurtigt væk.

Ja ... og pigerne løb alle væk ... desværre.

[CIABATTA]

Ja ... og pigerne løb alle væk ... desværre.

har ikke flygtet nogen steder .... Jeg har intet at prale med, som sædvanlig, CIABATTA, konstant ... ja, vi spiser ikke alle slags ruller, tærter, og der er ingen at behandle ...
Natasha, alt er smukt, lækkert ... bare ser ...

Natasha, alt er smukt, lækkert

Lenochka, tak !!!

kigger bare ...

Jeg er glad for, at der er seere))

som sædvanlig, CIABATTA, konstant ... ja, vi spiser ikke alle slags ruller, tærter, og der er ingen at behandle ...

Sådan er vi alle forskellige ... Og de kan ikke lide min ciabatta. Jeg har bagt det et par gange. Og det viste sig fint, men gik ikke til mine kampesten.

Jeg skrev og skrev, og intet gik forbi. Linket eller webstedet er langsomt.

Ja ... og pigerne løb alle væk ... desværre.

Jeg er også en tæve! Og også hooked på Ciabatta. Nu lægger jeg en dej. Manden beder om Ciabatt. Vi to spiser ikke så meget. Pandekager på vores gær vil blive brugt til fastelavnet. De er lækre. Natasha, hvad er de smukke tærter! Du skubber mig lige til bedrifter, for at lave dej til tærter, men min mand vil være på arbejde, men for en eller anden måde vil jeg ikke rigtig have det.

Du skubber mig lige til bedrifter, for at lave dej til tærter, men min mand vil være på arbejde, men for en eller anden måde vil jeg ikke rigtig have det.

Folk, så du kan lægge meget lidt dej på tærter, så du kan bage 3-4-5 stykker direkte.

Pandekager på vores gær vil blive brugt til fastelavnet.

Jeg bager ofte friske med sodavand. Små. Men jeg elsker gærpandekager.

at bare bage 3-4-5 stykker.

Må jeg også bage nogle tærter. Og jeg kan også lide pandekager på sodavand, men jeg kunne også lide pandekager på surdej.

Min svigermor bager ædle gærpandekager (dog på industripressede)
Og hun vil spise tærterne. Men vi har ikke spist bagværk i 5 år. gær.

Yur, det ser ud som om jeg er en dygtig til knoglen))))

Jeg bager kun brød. Rullerne er så sjældne. Så der er ikke noget at prale af. Jeg startede et nyt parti gær. Denne gang gærede de meget hurtigt og aktivt. Jeg gjorde lidt for at holde mig i køleskabet i flere måneder.

Efter ferien planlægger jeg at behage dig med nogle farver. Lidt besværligt, men smukt))

Ja, alt viser sig at være her

Ja, alt viser sig at være her

Og jeg har brød igen i dag)))) dog i form af brød, fordi det er mere bekvemt at bage 2 på en skål på én gang end runde ad gangen.

[Linadoc Brød med semulje og spelt]

God dag. Jeg er også her. Mens jeg prøvede Natashas opskrifter.) Jeg bliver langsomt hendes fan. Jeg bagte sød abebrød. Lækker!!! Men det viste sig ikke at være for min ovn, det er ikke højt for mig, og brødet voksede enormt.) Og derfor brændte toppen af ​​hovedet gudløst. Derefter bagte hun kartoffelruller med valmuefrø. Det er bare lækkert !!! Fløj væk på et øjeblik. Så prøvede jeg brødet, som jeg bagte med flydende gær ifølge opskriften Linadoc Brød med semulje og spelt... Det mest interessante er, at brødet med denne gær smagte mere stegt, men ikke mindre velsmagende. Og i dag fra middag var der mælk risgrød med græskar, i morgen prøver jeg brød med grød.

[Helen]

Og jeg kommer ikke ud af dette emne. Jeg ser alle nyhederne, hvem der bager hvad. Selv bager jeg mest ildbrød. Men jeg bagte også en flerkornet brød en gang. Dybest set bruger jeg opskrifter fra Helen, meget tak for hende!

Mens jeg prøvede Natashas opskrifter.) Bliver jeg langsomt hendes fan

Tak for din tillid !!!

[Alyona]

Alyona, hvilke smukke brød !!! Min gasovn, selvom det er en BOSCH, giver ikke sådan en ensartet rødme. Og her er det simpelthen en fest for øjnene.

[Bulka]

Bulka, Alyona, Så smuk!

Så vi fik et lille opkald! Tak piger for ikke at droppe emnet! Del dine skønheder, fotos bringer emnet til live, ved du det

[Bulka]

Bulka, fortæl mig venligst, hvordan smører du brødene? Meget flot skorpe.

[Bulka]

Bulka, fortæl mig venligst, hvordan smører du brødene? Meget flot skorpe.

Tanya, jeg smører ikke brød bagværk med noget som helst, men jeg tilføjer mælkepulver og sennepsolie til dejen til mel, måske giver de en sådan farve.

Jeg sidder også hele tiden i denne tråd. Jeg bager kun brød på denne gær, mest med en mursten. Ligesom Natasha tilføjer jeg grød og græskarpuré, hvilket er. Smagen er ekstraordinær!

[Bulka-Alena]

Bulka-Alena, dine kager var bare et syn for ømme øjne på brød, og nu på barer - kan dele opskriften her

Dybest set bruger jeg opskrifter fra Helen, meget tak for hende!

Jeg er meget glad for, at jeg kan lide opskrifterne

[Bulka]

Bulka, i hvilken ovn bager du så vidunderligt brød og brød, temperatur-dampsten?



Helen, dine chiabats kan endelig være et uopnåeligt ideal (jeg har endnu ingen ovn)!
Jeg så en video, hvor man i stedet for vand smider is i en varm stegepande til damp. Vi målte ikke forskellen, hvor meget temperaturen i ovnen falder fra is og kogende vand, hvad er gevinsten ved at erstatte kogende vand med is?

Helene, dine ciabats er endelig et uopnåeligt ideal (jeg har endnu ingen ovn)!
Jeg så en video, hvor man i stedet for vand smider is i en varm stegepande til damp. Vi målte ikke forskellen, hvor meget temperaturen i ovnen falder fra is og kogende vand, hvad er gevinsten ved at erstatte kogende vand med is?

Galya, vi er sammen med dig
Hun, Galya, målte ikke ... men alt er fint der med temperaturen ... siden erfarne bagere har undervist, og det er praktisk!

Galya, vi er sammen med dig

Ja, jeg handler kun om dig, jeg har sådan en dum vane.

når erfarne bagere har undervist, og det er praktisk!

Det vil sige, dette gøres blot for nemheds skyld, eller er der en anden "hemmelig hensigt"?

Bulka, stikk, i hvilken komfur bager du så vidunderligt brød og brød, temperatur / damp / sten?

Piger, tak, alle for roserne, jeg er meget glad! Med en opskrift på baghold ((((fordi jeg i flere år har æltet dejen i en brødproducent efter øjet), men her er sammensætningen og så at sige grundopskriften:
Dejen om aftenen: kartoffel-humle surdej - 4-5 spsk. l
mel 200 gr
vand 150 gr
Dej: hel dej
mel 300 g (jeg tilføjer ofte efter eget skøn og efter eget valg - rug, hirse, grov maling, kikærter, boghvede, hør ...
eller klid ... kort sagt, hvem er vant til det eller kan lide det)
gluten 1 tsk (i tilfælde af at jeg tilføjer en masse andet mel, som jeg nævnte ovenfor)
vand 225 gr
salt 10 gr, sukker 1 spsk. l
pulveriseret mælk 2 spsk. l
vegetabilsk olie (sennep eller hørfrø)
I æltningsprocessen ser jeg efter bolle og tilføjer mel til den ønskede tæthed. Så er alt som du kender og er i stand til at: ælte-bevis-bland-bevis-formet-afstand-bagning. Jeg smører ikke med noget. Jeg bager ved 240 ° C med damp i 10 minutter (jeg drysede det bare fra en almindelig pshikalka (kun til dette formål en separat)) direkte på brødstykkerne og lidt på væggene, derefter ved 180 ° C i 35-40 minutter. Ovnforbrænding (elektrisk), top-bund-tilstand. Jeg bager det på en fajancefad, der er ca. 1,5 cm tyk, jeg kan virkelig godt lide det, brødet brænder ALDRIG fra bunden, selvom det er på det allerførste niveau (hvis du har brug for et billede, tager jeg det af). da jeg købte en sten ... det er det værd, jeg har aldrig brugt det. Det ser ud til, at jeg skrev alt .... Jeg takker alle og især dig YURA, for denne bombede surdej)))))))

Det vil sige, dette gøres simpelthen for nemheds skyld, eller er der en anden "hemmelig hensigt"?

Jeg tror et par mere ... varm stegepande og is ...

Jeg takker alle og især dig YURA for denne bombede surdej)))))))

Tak skal du have! Brug det til dit helbred!



Jeg fortsætter med at bage smukke mænd til daglige måltider. Læg, knitre, hoppede bare ud af ovnen

I dag 50/50, høj kvalitet + fuldkornshvede. Umiddelbart på toppen kan du se, at stigningen ikke er så glat som ved ren korrektur. eller med en lille tilsætning af fuldkorn

I dag 50/50, høj kvalitet + fuldkornshvede. Umiddelbart på toppen kan du se, at stigningen ikke er så glat som ved ren korrektur. eller med en lille tilsætning af fuldkorn

Så hvad, men brødet er sundt og velsmagende. Broderne er stadig smukke, rødmodig!

[Galina]

men brødet er sundt og velsmagende.

Ingen tvivl om det! tak skal du have Galina

Yura. smukke brød. Jeg har også en ikke så god lift med tilsætning af fuldkorn og andre tilsætningsstoffer. Det er sandsynligvis nødvendigt at få gluten. Men det er stadig meget velsmagende. Min mand har ikke rugbrød, kun hvidt. Og så tilføjede jeg 30 gram til almindeligt hvidt brød. rød malt, og brødet kom godt ud, meget mørkt, jeg troede jeg ikke ville spise, men han knækkede allerede bag ørerne !!!

Endelig lugtede jeg i dag af humle)) - Jeg laver mad.
I går tog jeg til Ivanovo. Undervejs ville jeg købe mig en form til brød, det er som en mursten, kun ovalt. Men af ​​en eller anden grund, som altid, fortrød hun penge for sig selv)) Og min datter skældte mig ud, sagde at hun ville give mig den 8. marts)) Eh ... Og jeg kunne bage cupcakes i den form ... Okay, i køb en anden tur.
Jeg kan godt lide Kukmars produkter.

[Yuri K]

Yuri K, et vidunderligt tag til brødet til 50% CH!
Har du bemærket, at dine brød er blevet mere rødme? I de nye former er brødet altid bleg, og med tiden bager det bedre. Jeg ved ikke, hvad der kunne være forbundet med, men en eksperimentel kendsgerning

Har du bemærket, at dine brød er blevet mere rødme?

Ja? Jeg troede, det skyldtes den øgede bagetid! Nu bager jeg omkring 1.10-1.20 timer.

Så længe, ​​sådanne små brød? Bruger du ikke et termometer?

[SvetaI]

SvetaI, kan du forestille dig, ja! Der er intet termometer, og uden det smager det godt)) Og i lang tid bare for en gylden skorpe! Nå, sådan var min hånd fuld. Og jeg startede fra 40-45 minutter



Og slet ikke små brød, den sædvanlige butiksstørrelse, lidt mindre end fra L7-formerne

[Elenushki]

Ja ... og pigerne løb alle væk ... desværre.

Intet spredte alt på plads Nogle var på forretningsrejse

Ja, alt viser sig at være her

Vi glæder os over gær, forfatteren er taknemmelig for at stemme,

Uundgåelig - ciabatki fra Elenushki


Brød "mælk"


Boller og fletninger:





På recept:

Challah Du kan tilføje rosiner eller nødder efter din smag. Bagningsprogram - SWEET Opskriften, jeg oversatte fra stedet for den israelske melproducent Stibel. Photo calipsol Lignende opskrifter Ha ...Caprice

Magre boller:




På recept:

Magert dej i Panasinic brødmaskine (universal) En familieopskrift, testet hundreder af gange, tilpasset Panasinic SD-2500 brødproducenten. Ingrediensnoter: 1. Øjeblikkelig gær. Jeg bruger pakmaya. Det er muligt, at andre bliver krævet ...tante

ANGELINA BLACKmere, Natasha, grandiosely smukke kager Tak for skønhed og flid
Tak alle sammen for søde sager og hemmelighederne ved håndværket

[Marysya27]

Marysya27, ja, du navayala skønhed og lækkerhed !!!! Det er et syn for ømme øjne!

[Marysya27]

Marysya27, Ja! Kæben faldt af og forbliver åben, den lukker ikke! Skønhed, lækker!