"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Jeg har ikke brugt mel på det seneste, men tilføjet lidt hvedeklid. Og nu er de forbi, og brødets farve er blevet lysere, selvom jeg bruger rugmel

har du prøvet det endnu? Hvordan det?

[Yuri K]

2. klasse + fuldkornsmel + lidt højt / s

Yuri K, brød som fra en sovjetisk butik i udseende. Ikke hævet gigella, som mange i dag.
Solide ruller.

Yura !!! Hvilket brød !!! Desværre kan du i vores landsby ikke finde mel af klasse 2 eller klasse 1. Kun den højeste kvalitet, bageri. Og derefter med mel, komplet skrald. Næsten alle er svage. Flyder, selvom jeg ælter mere stejlt. Selvfølgelig påvirkes ikke kvaliteten, alt er godt at smage. Men så købte Lukhovitskaya mel, og hun var forurenet, da brødet alt sammen var smuldret. Jeg lavede croutoner ud af det, og halvdelen af ​​fuglene var tilbage.

halvdelen af ​​fuglene er væk.

Hvor heldige dine fugle er!

har du prøvet det endnu? Hvordan det?

Så bare sprang ud af ovnen! Hvem spiser varmt brød?

Ikke hævet gigella, som mange i dag.

Tak Irina Så det er, hvad der tilføjes der for fylde nu ... nogle teknologer ved!

Desværre kan du i vores landsby ikke finde mel af klasse 2 eller klasse 1. Kun den højeste kvalitet, bageri.

Og jeg bestilte en 5 kg pose fuldkorn hos Valberiz. Det lokale bageri producerer andre sorter fra vores eget korn (håber jeg). Vi har godt mel

Men mine bagværk ...
Grissini!

Panini!

Solid Italien !!

Hvem spiser varmt brød?

Dette er ikke så accepteret i KhP, jeg ser nu mange forskellige videoer af, hvordan de bager brød, så mange bagere skærer det med det samme, straks prøver det og forkæler andre med det.
I barndommen skrev vi også ofte en varm fletning med mælk og delte den i lækre stykker.

Hvis nogen er interesserede, så tjek baguette masterclassen. Manden gider ikke med vores, men alt er klart der.

[Elena]

Elena, dette er en guide!

der er mange forskellige videoer af, hvordan brød bages, så mange bagere skærer det varmt med det samme, prøv det straks og forkæl andre med det.

Det ved jeg ikke. Det er lækkert varmt, men varmt, på en eller anden måde værdsatte jeg det ikke



Hvilken boblestruktur!

blærer!

det er sikkert!

[Helen Elena]

Helen Elena, Jeg kan bare ikke gøre det fra AC! Og i dag var han for uhøflig med 2. klasse - og sådan skete det!

Hvilken boblestruktur!

Klasse!

Jeg kan bare ikke gøre det fra AC! Og i dag var han for uhøflig med 2. klasse - og sådan skete det!

Det er rigtigt, sådant mel indeholder klid, men det bærer en rig mikroflora, der tilføjer "vinthund" til gæren.

, i sådant mel er der klid, og de bærer en rig mikroflora, som tilføjer "vinthund" til gæren.

Hmm, hvorfor fungerer det ikke ud af fuldkorn, gjorde jeg det også halvt med AC før?

Hmm, hvorfor fungerer det ikke ud af fuldkorn, gjorde jeg det også halvt med AC før?

Lægemidlet fra giften adskiller sig kun i dosis (ca. (c)).
I en lille mængde klid hjælper de gær, og i en stor mængde svækker de gluten. Nå, melens styrke er vigtig, jo højere det er, jo mere strækker gluten og jo mere luft holder det.

[Galina]

Galina, Jeg forstod)) Så komponenterne er kombineret med succes i dag. Det er en skam, at jeg stadig ikke overholder proportionerne, jeg har ikke målt det, men jeg håber at gentage

[Yura,]

Yura, med denne slags og smag vil ikke skuffe. Fremragende brød

Hvem spiser varmt brød?

Jeg spiser nogle gange Crust
Elenushka, glæde Nu kan du ikke ønsker at gå til Italien

[Marysya27]

Marysya27, wow! Glædelig ferie til dig, glad dag !!! Sundhed og glade øjeblikke er uendelige!

Tak skal du have!
Og c / z ciabatki

Og c / z ciabatki

Her elsker du dem

[Yura,]

Selvfølgelig også mig, men jeg er mere bager, og hovedkunden er min mand
Yura, Jeg er ubarmhjertigt taknemmelig Og taknemmelighed allerede med udholdenhed Tak for gær - en utvetydig hit-opdagelse af året De er så strålende og problemfri Og de vil vente så længe det er nødvendigt og vil hæve, bage - hvad du vil og vil ikke ødelægge smagen. Som man siger: "I det mindste gælder såret!"

[Marysya27]

Marysya27, Sunny, tillykke med din fødselsdag! Lykke til dig den mest ægte, menneskelige, kærlighed, glæde hver dag, held og lykke i alle sager og generelt i livet, velstand og velstand! Og selvfølgelig godt helbred i mange år for dig og hele din familie og venner !!!

[Marysya27]

Marysya27, Tillykke med fødselsdagen! Lad alt gå i opfyldelse for dig! Stor lykke!

[Maryya, kære, tillykke med din fødselsdag !!!]

Maryya, kære, tillykke med din fødselsdag !!!

[Yuri K]

Yuri K, liusia, Irinap, nød, Helen en masse tak for tillykke, venlighed, varme, skønhed
Her er min ferie tor-r-rtik, efter anmodning fra familien, i henhold til opskriften Elenushki, og på gær Yuri Blød, delikat, lys som en fnug, solrig farve og med farvet kandiseret frugt og dobbelt rosiner

[Marysya27]

Marysya27, skønhed som altid!

[Marysya27]

Marysya27, fortæl mig hvordan du klarede dig!? Jeg rejste mig ikke ...

[Elenushka]

Elenushka, så bagtal ikke, hvor forgæves, på dine vidunderlige kager, jeg så på din kuppel og skåret og var glad for, at jeg gjorde det samme. Da jeg lavede mad, skrev jeg i opskriften.
Lækker påskekageopskrift afregner blandt kære

Brød lavet af fuldkorn og mel af 2. klasse. I udseende kan jeg lide endnu mere end ren hvedepræmie

[Yuri]

Yuri , brødet er bare super rr
Og jeg har et spørgsmål - er denne tilstand af den modne surdej (i dag er 3 dage) normal, eller skal den smides væk? Jeg kogte den mandag eftermiddag, om morgenen løb hun tør for en 3 liters dåse i et bassin, hældte den i en spand og interfererede med det med jævne mellemrum for ikke at løbe væk, i dag hældte hun den i en dåse, og dette er hendes vidocq

[Yura,]

Yura, meget smukt brød! Ser perfekt ud
Og jeg satte boller til at bryde

Testushko er:

Baseret på opskriften:

Opskriften på dagens bagning er som følger:
Dej:
150 gr varm mælk
180 g Levito Madre
150 gr mel
Dej:
Al dejen
2 æg
150 g sukker
80 gr smør
350 gr mel
Vanillin
1 spsk. l. cognac
Skal af 1 citron
Æltning i en brødmaskine ...

Irochkahvis gæring helt stoppet, så kan du lægge det i køleskabet. Normal visning

[Irina]

Irina, en masse væske, så det snappede af. Jeg laver nu en meget tyk kartoffelbase. For det første viser det sig mere økonomisk med hensyn til forbrug (i stedet for to spiseskefulde som før tager jeg nu en), og for det andet ser det mere organisk ud eller noget uden fri væske



Marysya27, boller er gode! Butterscotch? Og jeg kan stadig ikke bruge mere tid på bagning ... Da jeg var ude af ferie, kom jeg der ... Jeg arbejdede i forgårs, derefter endnu + 6 timer efter dagen (i går, der allerede er), i dag hviler jeg, i morgen en dag.

Jeg har aldrig haft så hurtig modning af surdejen. Så det øges lidt i volumen og beroliger sig i 2-3 dage, jeg sætter det i køleskabet. Sidste gang jeg fremstillede den næste portion surdej, besluttede jeg også at gøre den tykkere et sted med 1 kg kartofler. I dag bagte jeg græskarbrød.

Jeg ringer fra telefonen, jeg ved ikke, hvordan jeg skal vende den om.

[Antonina]

Antonina, fremragende boller, så korrekt !!!

[Irina]

Yura, smukt brød !!!



Irina, Jeg gærede også surdej. Men nu er jeg listig, jeg lægger den lige ind i spanden, den trænger godt ind der og derefter i krukkerne. Rør det, og det er det.

i morgen

Gud velsigne dig Yura. Du kan sige på frontlinjerne.



Antoninahvilke brød! Super!!!

[Antonina 104]

Gud velsigne dig Yura.

Og pas på dig selv! Det var så lidt!

Der er ingen flugt fra overbelastning, men du skal prøve meget, meget hårdt for ikke at ignorere de beskyttende øjeblikke!

Jeg har aldrig haft så hurtig modning af surdejen.

Jeg har heller ikke haft dette
Antonina 104, sådan et ømt brød viste sig at være dejligt
Og her er boller

Og her er boller

Boller er bare super !!!



Og i dag slog jeg med brød. Jeg besluttede at bage Borodinsky. Om aftenen var alt som normalt, dej, maltdampet. Om morgenen kom dejen godt op, endda meget, der var også en fejl, meget gær lækkede, jeg hældte den ikke. Jeg æltede dejen, det gik så godt for rugbrød, ja, for at lægge det normalt, besluttede jeg at give det til parken !!!!! Jeg gav det til parken, og mit brød steg så meget, næsten som hvede, og det rev taget så godt af den ene side. Men det påvirkede ikke smagen på nogen måde. Brødet er lækkert. Så du har ikke brug for meget gær, kun når du laver wienerbrød og ikke damp på rug.

mit brød steg så meget, næsten som hvede, og det rev taget så godt af den ene side. Men det påvirkede ikke smagen på nogen måde. Brødet er lækkert.

Der var ingen fotos, det er en skam

Der var ingen fotos, det er en skam

Jeg tænkte at tage et billede, men jeg troede også, at sådan et fnugget fotografi. Jeg spiste det næsten selv, min mand hjalp lidt. Jeg vil helt sikkert bage og skrive alt sikkert ned. hvad og hvordan hun gjorde det. Og jeg vil afsløre billedet.

Alt - HELLO !!!
I dag bager jeg hvede-rugbrød med malt og hvedekornbrød med gurkemeje og kardemomme. Udseendet viste sig anstændigt. Jeg venter på nedskæringen i morgen))

Nå, vi venter!

Nå, vi venter!

Og jeg har

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, som altid godt klaret! Smør, ost og gå med kaffe eller te! Vkusnotaaaa!

Piger! Tøv ikke med at pakke kartofler i bouillon længere! Jeg har fantastiske resultater i denne sag. Se, hvilken slags var jeg laver i dag, næsten en ske koster. Efter gæring vil den være lidt tyndere, men stadig ret tyk gær. Forbruget reduceres, og det er på en eller anden måde mere effektivt, at dejen, at dejen på en sådan gær opfører sig!

[Yura]

Yura, hvorfor vejer du ikke kartoflerne, hvor meget lægger du!? Sidste gang jeg tog 1 kg ...

hvorfor vejer du ikke kartoflerne, hvor meget lægger du!?

Det vil jeg ikke. Generelt gør jeg alt efter øje, vand, kartofler, humle. Cirka 1,5 vand (men jeg kan fange op til 2 liter), ca. 1 kg. kartofler, men hvem ved, måske er der halvanden ..., jeg ved ikke hvor meget humle, og ja

jeg vil ikke

Og jeg vejer det heller ikke og laver en tyk bouillon, og så bliver den stadig tyndere.

[liusia]

liusia, ja, det er ikke meget tyndere. Efterlader en slags klæbrighed / viskositet eller noget

Og generelt bemærkede jeg, at hvis jeg gør noget uden recept, viser det sig bedre. Ved synet, alt.

[Ludmila]

Og generelt bemærkede jeg, at hvis jeg gør noget uden recept, viser det sig bedre. Ved synet, alt.

OM!!!! Dette er mine direkte tanker, som jeg ikke udtrykker, jeg er genert!



Ludmila, og generelt viser det sig, at vi er de fleste, der gør alt på den gammeldags måde. Tidligere, i oldtiden, hvem og hvad vejede ???

Tidligere, i oldtiden, hvem og hvad vejede ???

Ja, før og der var ikke, hvad der er nu. Selvfølgelig har jeg mange ting, men jeg kan godt lide det mere af syne. Men når jeg skal lægge opskriften, så begynder jeg at veje og skrive alt ned. Ja, og med mel, som jeg allerede skrev, er der problemer, du skal altid lægge mere end i opskriften, ellers flyder bagværk. Melet er ret svagt, foder, ikke ægte.