"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Inden gær indføres i en varm infusion, skal du filtrere den gennem en sigte, så kartoflerne ikke kommer ind i kvassen.

Dette er på vores gær? Hvorfor filtrere kartofler, hvis gær bare danner en koloni på den? Desuden kan den kogte kartoffel gnide den gennem en sigte

Dette er på vores gær? Hvorfor filtrere kartofler, hvis gær bare danner en koloni på den? Desuden kan den kogte kartoffel gnide den gennem en sigte

Jeg ved det ikke, Yur, jeg ville ikke have, at denne suspension skulle hænge i en gryde med kvass.
Jeg må sige, at hvor som helst gærkolonier blev dannet, efter filtreringen, kvasede kvass meget venligt op og havde i færdig form en lys, kraftig smag med små bobler og vidunderlig surhed (som vi ikke kan opnå i brød)



Ja ... om mit elendige brød med rugmel - mel er sandsynligvis skylden. Tilsyneladende fra den, vi køber i bulk, opstår der en slags konflikt med vores gær. Jeg købte pakket mel og æltede rug-hvedebrød - som et resultat kom et frodigt brød ud. På en eller anden måde skal du tørre 100% rug.
Jeg vil bage fregner med sodavand, som er ekstremt sjælfuld og meget duftende. Og i kroppen er de ædle, ligesom kiks.

højst sandsynligt er melet skylden.

Ja, Natasha, pine er bare en katastrofe. Hun led også flere gange med at bage brød. Nå, det fungerer ikke, og det er det. En ven kommer til mig for et hårklippning og bringer mel, hun har altid købt Starooskolskaya, denne gang en anden, så jeg vil kun bruge det til enkle, ikke-brød bagværk. Det går ikke efter brød, selvom det siger bageri. Og dette mel er meget mere end normen, ellers flyder dejen, så du ikke kan samle op.

højst sandsynligt er melet skylden. Tilsyneladende fra den, vi køber efter vægt

Uuu, så det er "ingen udløbsdato" Vægten skjuler slibnings- og opbevaringsforholdene, og sandsynligvis er dette den vigtigste faktor i dine fejl

Uuu, så det er "ingen udløbsdato" Vægten skjuler slibnings- og opbevaringsforholdene, og sandsynligvis er dette den vigtigste faktor i dine fejl

Ja ... men jeg har bagt brød med dette mel i seks år nu, og det har altid været vidunderligt.

købte altid Starooskolskaya

Mennesker, jeg tager det mest lurvede hvedemel, det billigste, inklusive vejet mel, når jeg dukker op. Der var ingen fejl ved hvidt brød.

[Natasha]

Hej allesammen
Jeg savnede alt I lang tid var der ingen adgang til siden, jeg begyndte allerede at bekymre mig. Men det ser ud til at være forbedret.
Natasha af hele mit hjerte med Dnyushechka
Lyudochka Meget sejt med kvass jeg kom op tak Jeg lærer af erfaring
Vi er venner med starter regelmæssigt og takker Yuri Surdej - ud over ros

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, gudskelov, det dukkede op.

[Marysya27]

Marysya27,
Gå ikke tabt så længe!

Natasha af hele mit hjerte med Dnyushechka

Tak skal du have !!!

Jeg startede gæren fra bunden. Jeg kunne ikke lide sådan en uforståelig aktivitet af min gær. Gjorde det meget tykt, som en tyk gelé viste sig. De strejfer i en spand tapperware meget godt, og jeg blandede dem ikke, da de selv vil falde af, så vil jeg blande dem. Jeg besluttede ikke at blande mig i processen. ... Jeg lavede dem ikke i banken. De løber ikke langt fra skovlen. Her er noget, jeg gjorde forkert den gang, som igen viste sig som champagne. Sandsynligvis ikke helt gæret, læg det i køleskabet tidligt og luk det godt.Jeg bestilte humle på apoteket. Filtreret vand., Salt, sukker, alt efter opskriften.

Ja, Natasha, melet er bare en katastrofe.

ja, der er ikke noget godt mel, selvom du tager et billigt, endda et dyrt

Det var / er for Ivan te brød med glød, med varme!

Meget, meget oprigtigt brød viste sig
Og jeg bagte tærter med abrikoser i dag. Kun de rejste, før hun havde tid til at tage billeder. Gæren svigtede ikke gæren, jeg bliver nødt til at gentage

Hvilket smukt brød !!! Og vi blev hooked på pizza og på fockacha. Og hovedsageligt til flydende tærter. Hurtigt alt er tesæsonen begyndt.

Tak piger!

tesæsonen er begyndt.

Jeg tørrer det også i dag efter gæring

Og jeg er alt sammen "i te" .... Men jeg glemmer ikke brødet. Jeg gik som et urværk - jeg fermenterer dejen i en multikoger i vand (jeg lægger krukken der, og den flyder der ved 35 ° C) Den vandrer til et helt flydende indhold med en indledende tyk batch. Og sådanne brød er nu strålende. Selv en lille surhedsnuance dukkede op. Nu er jeg glad for at bage bordgråt brød "til hver dag"

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, fedt nok! Og te og nye teknologiløsninger til brød!

Men jeg glemmer ikke brød.

Og vi er konstant, kun brød (ciabbats) ...
Her startede jeg for nylig dejen, foldede den og besluttede at forme den til en form ... det viste sig at være en bolle brød. Da jeg bragte min datter brød, allerede skåret, og som svar på mig: Mor, vi spiser ikke det ... !!! det er hvad det betyder, kun ciabbats er vant til, selvom dejen er en ...
Jeg har endnu et eksperiment nu. Jeg lavede en dej, altid ... 25 + 25 + 50 (surdej, vand, mel), startede dejen ... normalt skraber jeg alt ud af krukken, så måler jeg vandet der ... Og så blev det på væggene i en krukke og besluttede at starte en dej på disse krummer ... Og hvor godt og hurtigt det modnede, ja, det er stadig varmt ... da jeg ikke bagte noget på det, den næste dag faldt det hele ud og der var næsten ingen tegn på boblende, men jeg tilføjede igen til hendes 50 g vand og 50 g mel, og hun begyndte at lege meget hurtigt ... Nu gør jeg dette mens (jeg gemmer surdej) ... Og ciabbats er bare en eksplosion ... 110% fugt

[Helen]

Helen, Lenochka, ciabatta bare flyv væk !!! Og jeg er bare hurtigt hurtigt, og det er det. Alt i haven og te. Ja, jeg gik også til min søn, passede barnebarn og forkælede mit barnebarn. deres tilstedeværelse og godbidder.

[Elena]

Elena, som altid

[Elena]

i te.

Elena, som altid

Tak skal du have! Nå, du er i te, godt klaret!

Jeg skraber normalt alt ud af krukken, så måler jeg vandet der ... Og så forblev det på væggene i en krukke og besluttede at starte en dej på disse krummer ...

Jeg vil også gerne, men jeg er bekymret for, at moderens gærstarter selv forsvinder (omend i køleskabet). Nu er det meget varmt, køleskabet surrer konstant og fungerer (det er nødvendigt at udskifte tætningerne, jeg har allerede bestilt det), jeg begyndte at bemærke, at der efter 3 måneder vises en hvidlig film på surdejens overflade - tilsyneladende noget fra skimmel ...
Jeg foretrækker at lave en ny end at gemme

[Helen]

Helen, Lena er smarte ciabbats

Jeg besluttede at slutte mig til jeres rækker, i dag vil der være testbrød)

[Evgeniya]

hvordan man gemmer

Jeg behøver ikke engang at spare penge, jeg har nu g200, jeg skal tilberede en ny snart, men mens jeg spiller ... et eksperiment!
Evgeniya, vi venter!

Jeg besluttede at slutte mig til jeres rækker, i dag vil der være testbrød)

Åh, vores regiment er ankommet! Vi venter på resultaterne!

mens jeg spiller ... et eksperiment!

Åh, se hvad! Som forventet er der trods alt en stor mængde gær i resterne.

intet godt mel

Ja, men meget lidt af det. Prøv at finde Altai "DIVINKA", selvom der i år er en alvorlig tørke😱😱😱 og det er ikke klart, hvad der vil ske næste 🤷.

I går forberedte jeg i form af gæring et nyt parti gær. Aldrig en gang løb min gær væk ... Og her ... kogte jeg den strengt efter opskriften. Men jeg tog friske kartofler fra butikken. Hun hældte det halvfabrikat i to 3-liters krukker. Og det oversvømmede som ...
Efter kraftig gæring hældte jeg alt i en krukke, det blev hele. Her slutter det stille.
Jeg læste ideen om at bruge den resterende surdej fra væggene og besluttede at ælte dejen på skylningen fra den tomme krukke. Jeg venter og ser.
I går bagte jeg også hvedebrød med tilsætning af havregryn, malede gyldne hørfrø og skum fra opvarmning af smør. På æltningsfasen lugtede brødet som ost.
Store brød blev bagt.

[nød]

nød, Irina, tak for opskriften, bagt i dag, tog 100 g surdej, som skrevet i posten. Ring til 18 viste sig ikke at være nok, det var nødvendigt at tage 20






Antonina 104, Tonya, tak for opskriften. I går måtte jeg lægge det i køleskabet om natten for korrektur. Dejen faldt i søvn (((den stod i mere end 6 timer, i sidste ende brækkede den ene side, det vigtigste smagen ikke led, meget velsmagende)

[Evgeniya]

Evgeniya, godt brød viste sig! Jeg er ikke i tvivl om, at det er lækkert. Og jeg bager alt det sædvanlige brød. Vi kan sige hurtigt.

Og jeg ciabatta ... og fra et stykke pizza, fra denne dej

Helen, hvilken dejlig pizza. Jeg har ikke bagt pizza med vores gær i lang tid. Det er min tesæson. I dag tørrer et parti kærlighedste fra Linados. Og havearbejde. Mens vejret er godt, skal du gøre alt.

[Elenushka]

Elenushka, smuk skønhed: pige_kærlighed:
Og jeg har sushi-brød:

Fra Kuzinka:

Fra xn:



Og noget andet fra Elenushki:




Tærterne er forskellige

Yure uændrede liter gær fra et nyt stykke er der ikke længere

Og jeg har direkte problemer. Den næstsidste batch og den sidste krukke gæret. Hvad manglede hun? Og med en tør, ren ske skød jeg altid op, og alt er fint, men gæret. Jeg satte en ny, og som sædvanlig er alt fint i sin spand, den gærede, så den fundende kat spillede og faldt ned i denne spand. Alt til kassering. For nylig gjorde jeg det, det er godt, at jeg ved, at surdej kan være langsomt, 3-4 dage hverken der eller syudy. Jeg har flydende gær på tørrede abrikoser, tilsat lidt, stilhed i en dag og derefter gæret. Nu vandrer. Kartoflerne er deres egne, unge, tilsyneladende har de endnu ikke fået nok stivelse, jeg bestilte humle på apoteket, og denne gang blev vandet fra vandhanen renset. Jeg bagt al denne tid af mine eventyr med surdej på øjeblikkelig gær i en gylden pakke. Og så skrev hun det ud på Internettet. Nu gør jeg det i en 3-liters krukke, men i en mindre mængde, så jeg ikke løber væk. Jeg har en meget fedt kitty og en nysgerrig. Halefri skønhed. Nogen kastede mere ud i januar, jeg ankom i februar fra mine venner, og hun var ved vores indgang, og endda en nabo ringede, ikke din kitty løber rundt, selvom hun kender min siameser, men denne luskede sniff, og jeg har allerede den. Og så forblev det. Humpbacked, halt, i stedet for en hale, en stub., Bange. Nu er hun rettet, halen er faldet af og dannet til en smuk fluffy lille. Og det viste sig at være min kitty Thai Bobtail.

[Lyudochka]

Lyudochka, dette er historien om Kitty til at hjælpe færre drzhzhiks, og der vil ikke være tid til at fermentere.
Jeg bemærkede også, at hvis gæren er dækket med et lag væske ovenpå, så gemmes den bedre.

Jeg bemærkede også, at hvis gæren er dækket med et lag væske ovenpå, så gemmes den bedre.

Her !!! Og jeg gjorde det meget tykt den gang. Nu lavede jeg en tyndere lille. Intet, alt vil blive gendannet, og i september håber jeg, at humlen i den forladte have modnes, og at alt vender tilbage til det normale.