Hele korn rug surdej brød

Hele korn rug surdej brød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Opara
hele rugmel	300 g
varmt vand op til 40 gr	300 ml
rugstarter	60 g
Dej
dej	600 g
Rugmel	600 g
Hvedemel	200 g
varmt vand op til 40 gr	425 ml
salt	30 g
skubbe
flydende honning	1 spsk
Vegetabilsk olie	1-2 spsk

Madlavningsmetode

• Madlavning.
• 1. Fjern starteren fra køleskabet, og lad den stå på køkkenbordet for at varme op i 2 timer.
• 2. Flyt alle produkterne til dejen i en glasskål eller plastikæske, så der ikke er noget tørt mel tilbage, læg det i en varm
• sted for natten. Jeg sætter det i mikrobølgeovnen.
• 3. Sigt begge mel i en blandeskål, læg 2 spiseskefulde dejen i en ren glaskrukke og afkøles.
• Tilsæt resten af ​​dejen til melet, tilsæt en spiseskefuld flydende honning der. Vi har daddelhonning (silan), og jeg bruger den. Den indeholder mindre sukker.
• 4. Start mixeren med hastighed - 1. Hvis dejen er meget tyk, kan du tilføje 1-2 spsk vand. Ælt i 4 minutter.
• 5. Hæld olie i og tilsæt salt uden at slukke for maskinen. Rør i yderligere 3 minutter.
• 6. Læg dejen, den er plastik, på overfladen smurt med vegetabilsk olie. Ælt lidt, saml i en kugle, dæk med et håndklæde og lad det hvile i 30 minutter.
• 7. Ælt derefter dejen ved at folde den sammen - 5 gange. Lav et brød og læg det i en kurv drysset med mel og stivelse eller i en skål smurt med vegetabilsk olie. Læg dejen med sømmen opad.
• Dæk med et håndklæde og lad det stå i et varmt hjørne for at hæve sig i 2 timer.
• Min dej steg på 1 time og bulede så meget ud, at jeg besluttede at bage den.
• 🔗 🔗
• 7. Opvarm ovnen til 250 gr. Sæt en dyb skål med kogende vand i bunden.
• Dæk bagpladen med bagepapir. Smør dejen ovenpå med vegetabilsk olie og læg den på en bageplade.
• 8. Bag i 15 minutter. Derefter reduceres opvarmningen til 190 gram og bages i 45 minutter.
• Min bund er altid dårligt bagt, og jeg bagte i 40 minutter, vend derefter brødet og bag i yderligere 5 minutter.
• 

Skålen er designet til

1 brød i 1770 gr

Tid til forberedelse:

mere end en dag

Bemærk

Det viste sig at være sådan et stort brød, at jeg vejede det -
1770 gr. Brødet blev kølet ned under et håndklæde på risten, og jeg skar det.
Der var næsten ingen krummer. Jeg bagte det uden kornadditiver.
Jeg glemte bare dem.

Af en eller anden grund kom mine fotos ikke ud eller
Jeg forstod ikke, hvordan jeg skulle indsætte dem.

Korrigeret. Herunder tekstformatering.

Hvilket herligt brød! En lille pukkel ville have været varm fra ham, men mere og med skat ...

Meget velsmagende. Hvis det bare ikke blev sort hurtigt.
Af en eller anden grund bliver alt surdejsbrød gammelt.

Anna, jeg bliver også forældet hurtigere end jeg gerne vil. Og jeg ved ikke, hvordan man bruger surdej, jeg kan ikke gøre det. Endnu en gang vil jeg prøve at starte det (humle + kartofler). Og dit brød er så godt!