Surdej kornbrød i en Panasonic brødproducent

Surdej kornbrød i en Panasonic brødproducent

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej, fuldkornsmel, 100% fugt (mel og vand lige)	200 g
Rugmel	100 g
Hele kornmel	150 g
Hvedemel	100 g
Dej vand	180 g
Olivenolie eller solsikkeolie	1,5 spsk. l.
Salt	2 tsk
Lobe med korn
Linned	60 g
Solsikke	40 g
Havregrynflager nr. 2 (mellemstørrelse)	20 g
Lobevand	170 g

Madlavningsmetode

• Tilberedningsprocedure:
• 1) Forbered en lap med korn.
• Soak kornene i en plade med almindeligt vand i 1,5-2 timer.
• Du kan efterlade dem natten over om aftenen, så er det bedre at suge dem i koldt vand.
• 2) Læg straks en spatel i en spand, læg mel, surdej, en lap med korn, vand til dejen, olie og salt i spanden.
• 3) Tag æltning på - Pizza-program (jeg har - nr. 24)
• Lad det ælte i 10 minutter.
• 4) Fjern skulderbladet med dine hænder.
• Dejen viser sig at være ret klæbrig, det er bedre at våde dine hænder med vand.
• 5) Du kan få dejen til at ligne en kolobok uden at trække den ud af spanden (glat den med en våd spatel eller hånd)
• 6) Sæt programmet "lavgær" (nr. 2) eller "rug" (9) i 6-7 timer.
• Brødstørrelse - L, skorpe - mørk.
• God appetit!

Tid til forberedelse:

6-7 timer

Madlavningsprogram:

Lavgær eller rug

Og det samme brød, men på dej.
Ingredienser:

1) Dej
Surdej 50 g
Hvedemel 160 g
Vand 160 g
2) Lobe (samme)
Hør 60 g
Solsikke 40 g
Havreflag nr. 2 20 g
Vand 170 g
3) Dej
Opara
Lobe
Rugmel 100 g
Hele kornmel 200 g
Vand 90 g
Olie 1,5 spsk. l.
Salt 2 tsk

Tilberedningsprocedure:
1) Vi lægger dej til natten. Timer kl. 8-9.
Vi sætter en spatel i en spand. Hvis der er, så til rugbrød.
Vi lægger dejen - surdej, mel, vand.
Vi rører i 5 minutter på "Pizza" -programmet (jeg har nummer 24)
2) Samtidig lægger vi en lap.
Fyld kornene med koldt vand, dæk med en plade, lad det sidde køligt.
3) Om morgenen til dejen (dejen skal være boblende og lugte sur) tilsæt alle de resterende produkter, tilsæt lap.
Vi sætter et parti i 10 minutter på programmet "Pizza", nr. 24
4) Fjern spatlen, helst med våde hænder, dejen er klæbrig
5) Dann en bolle med våde hænder uden at trække dejen ud.
Eller du kan trække den ud og rulle den i mel.
6) Vi tager på bagning, programmer "lavgær" eller "rug" eller "fransk" er egnede.
Bagetid 6 timer, brødstørrelse L, mørk skorpe.